Czwartkowy poranek, śniadanie na dachu, kubek naparu z rumianku z miodem. Ulubiona płyta w aucie, brak porannego korka. Słońce i trzy chmury za oknem. Perspektywa zbliżającego się weekendu, plany małe i duże. Nadrabianie zaległości, wyrzucanie niepotrzebnych rzeczy z szafy i z głowy. Pierwszy czerwony pomidor na balkonie.
Faszerowana cukinia z kurczakiem, serem bałkańskim i suszonymi pomidorami
(2 porcje)
- 1 duża cukinia (około 1 1/2 kg)
- 1/2 kg piersi z kurczaka
- 1/2 słoika suszonych pomidorów
- 250 g sera bałkańskiego (lub typu feta)
- pieprz, sól
- szczypta przyprawy do kurczaka
Cukinię umyć, odciąć końcówki i obrać obieraczką do warzyw. Przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć środek. Kurczaka bardzo drobno posiekać i podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy, dodając sól i pieprz. Ser bałkański pokroić w drobną kostkę. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Kurczaka, ser i pomidory wymieszać. Połówki cukinii umieścić w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Do środka cukinii przełożyć farsz, formę przykryć dokładnie formą aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez około 40-45 minut, aż cukinia będzie miękka.
* Polecam również faszerowanego kabaczka 🙂
