Risotto z cukinią i marchewką

Bez mięsa, Dania główne, Warzywa

Sobota. 3 stopnie na plusie, Targ Śniadaniowy w Operze Bałtyckiej, gorąca kawa z pianką, czerwony komin i czapka, Pamiętniki Tatusia Muminka, zalana łazienka… Spokojny wieczór po aktywnym dniu, zapach waniliowej świeczki, szukanie kulinarnych inspiracji, jazz i deszcz w tle. Jak dobrze, że jutro niedziela…

Pierwszy raz robiłam risotto i od razu się zakochałam. To mój numer jeden tej jesieni i na pewno pojawi się w mojej kuchni nie raz. Miękki, kremowy ryż z warzywami, rozgrzewające danie na zimne dni. Polecam!

Risotto z cukinią i marchewką

(3-4 porcje)

  • 250 g ryżu Arborio
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 cebula
  • 1 l bulionu (drobiowego lub warzywnego, w wersji bezglutenowej musi być gluten free)
  • 1 większa lub 2 mniejsze cukinie
  • 2 większe marchewki
  • sól, pieprz do smaku
  • opcjonalnie ok. 1/3 szklanki białego wina
  • ewentualnie starty parmezan do podania (w wersji bezglutenowej bez parmezanu)

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Marchewki umyć i obrać a cukinię umyć, odciąć końcówki i pokroić warzywa w większą kostkę. W garnku roztopić 2 łyżki masła z 1 łyżką oliwy i smażyć aż się zeszkli. Do podsmażonej cebuli wrzucić ryż  i smażyć przez około minutę, ciągle  mieszając. Dodać pokrojone marchewki i cukinię (i ewentualnie wino, które należny odparować). Do risotta wlewać po chochli bulionu, za każdym razem odparowując płyn, bardzo często mieszając, by ryż się nie przypalił. Risotto należy gotować około 15-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany (może się okazać, że nie zużyje się całego bulionu). Doprawić risotto do smaku solą i pieprzem. Po ugotowaniu risotto odstawić na kilka minut. Przed podaniem można risotto posypać startym parmezanem.

DSC_5503 (2)

Tagged , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *