Przeskocz do treści

Zimowy brak słońca nie sprzyja blogowaniu - światła do zdjęć brakuje, a sztuczne oświetlenie nie wydobywa tak kolorów potraw, poza tym ostatnio gotuję mniej nowych potraw, powtarzam ulubione smaki, dania, które na blogu mają już swoje miejsce 🙂 Dzisiaj jednak, przy okazji urządzania małej imprezy "przed urodzinowej" udało mi się skorzystać ze słońca i zrobić zdjęcia aż do 3 wpisów 🙂 Kolejny wpis pojawi się na blogu już w poniedziałek!

Przepis na hummus pojawił się już na blogu tutaj. Jednak nie każdy hummus lubi, głównie ze względu na smak pasty tahini. Poniżej znajdziecie przepis na bardzo prostą pastę z ciecierzycy z suszonymi pomidorami i majonezem - doskonała na śniadanie, przekąskę, czy też imprezę. Świetnie smakuje z warzywami, pieczywem lub też jako pasta kanapkowa.

Pasta z ciecierzycy z suszonymi pomidorami

(porcja na 1 średnią miskę)

  • 3/4 szklanki suchych ziaren ciecierzycy*
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej *

* można również użyć już gotowej ciecierzycy z puszki/słoika - wtedy potrzebna jest 1 puszka/słoik i nie używamy sody

  • ok. 3 łyżki majonezu
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów
  • papryka ostra, pieprz i sól do smaku

Ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie przez noc. Następnego dnia zalać ziarna ciecierzycy świeżą wodą, dodać łyżeczkę sody oczyszczonej i ugotować na miękko, tak by ziarna można było z łatwością rozgnieść w palcach (trwa to około 40 minut).

Ostudzoną (lub odsączoną z zalewy) ciecierzycę wrzucić do blendera (do miski jeśli używamy blendera ręcznego), dodać majonez, osączone z oleju suszone pomidory, dokładnie zmiksować. Dodać przyprawy do smaku i ponownie zmiksować.

Pastę podawać schłodzoną - z chlebem, selerem naciowym, marchewką pokrojoną w słupki itp.

 

Po pracowitym lecie, spędzonym w większości na działce, w czasie którego gotowanie ograniczyłam do minimum, powoli wracam do kuchni i spędzam tam coraz więcej czasu. Odkrywam na nowo przyjemność łączenia składników, odtwarzania zapamiętanych dań i cieszenia się z idealnych połączeń smaków. Tak było też z makaronem z dynią, szpinakiem, suszonymi pomidorami i pestkami słonecznika. Podobne danie miałam okazję jeść ostatnio w restauracji w pracy i od razu skradło moje serce - moja wersja smakuje równie pysznie 🙂

 

Makaron z dynią, szpinakiem i suszonymi pomidorami

(4-5 porcji)

  • 1 opakowanie makaronu tagliatelle (ok. 400-500 g)
  • 1 kg dyni (przed obraniem i usunięciem pestek)
  • 1 słoik suszonych pomidorów
  • 3 garście świeżego szpinaku
  • 1 garść pestek słonecznika
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • 200 ml śmietanki 30%
  • pieprz, sól

Szpinak umyć. Dynię obrać, pozbawić pestek, umyć i pokroić w mniejszą kostkę. Słonecznik podprażyć na złoto na suchej patelni. Suszone pomidory odsączyć z oliwy i drobno pokroić.

Makaron ugotować al dente według wskazań na opakowaniu.

Do garnka wlać odrobinę oliwy, wrzucić pokrojoną w kostkę dynię, posolić i dusić kilka minut, dolewając odrobinę wody. Dodać szpinak, po ok. 2 minutach wlać śmietankę i suszone pomidory i gotować kilka minut. Pod koniec gotowania dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, podprażony słonecznik, słodką paprykę i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Gorący makaron wymieszać z sosem, przed podaniem posypać pestkami słonecznika.
dsc_5099

Każdy z nas ma marzenia, które odkłada gdzieś w kąt, bo przecież nie da się ich spełnić, to nie ten czas, później, kiedyś.

Przynajmniej od 10 lat marzyłam o tym, że będę miała kiedyś swój własny kawałek ziemi z kwiatami, warzywami, różami i szklarnią na pomidory.

Gdy teraz stoję na mojej własnej działce, obok pergoli z czerwoną różą, obok pięknych piwonii i świeżo skopanej grządki pod warzywa, obok szklarni i małej werandy obrośniętej winoroślą, wierzę, że warto marzyć i warto czekać, bo marzenia lubią się spełniać w najmniej oczekiwanym momencie (często dzięki fajnym ludziom, których mamy wokoło).

I chociaż przede mną mnóstwo pracy, ze mną wiele wizyt w marketach ogrodniczych to jestem szczęśliwa 🙂 Oczekujcie wkrótce działkowej relacji, a na razie zapraszam na przepis na pyszne i proste risotto 🙂

 

Risotto z zielonym groszkiem

(3-4 porcje)

  • 250 g ryżu Arborio
  • 2 łyżki masła
  • 1 pokrojona cebula
  • 1 szklanka mrożonego groszku
  • 1 l bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku
  • ok. 1/2 szklanki białego wina
  • ok. 50 g startego parmezanu

W garnku roztopić 2 łyżki masła, wrzucić pokrojoną cebulę, w razie potrzeby dolać odrobinę wody i dusić kilka minut, często mieszając. Do cebuli wrzucić ryż  i smażyć przez około minutę, ciągle  mieszając, dodać białe wino i odparować. Do risotta wlewać po chochli bulionu, za każdym razem odparowując płyn, bardzo często mieszając, by ryż się nie przypalił. Po ok. 10 minutach gotowania wrzucić do ryżu groszek. Risotto należy gotować około 15-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany (może się okazać, że nie zużyje się całego bulionu). Doprawić risotto do smaku solą i pieprzem, wsypać starty parmezan i dokładnie wymieszać. Po ugotowaniu risotto zostawić na kilka minut pod przykryciem i podawać.

 

risotto

Czasami trudno znaleźć przyjemność w pasji, która zazwyczaj przynosiła wiele radości  satysfakcji. Kombinowanie w kuchni jest bardzo ważną częścią mojego życia - niestety przez ostatnie kilka miesięcy moja motywacja do tworzenia nowych dań i wypieków spadała z każdym dniem, gdy każde wejście do kuchni kojarzyło się z przymusem, gotowanie ograniczało się do korzystania ze sprawdzonych przepisów lub kończyło się jedzeniem kanapek na obiad. Pojawiła się również myśl o zamknięciu strony na Facebooku i bloga.

Nie chcę pisać, że wracam, że od dzisiaj wpisy będą się pojawiały regularnie, bo sama tego jeszcze nie wiem. Przemyślałam jednak sprawę pasji kulinarnej, również z pomocą dietetyka i kilku życzliwych osób, i na nowo staram się znajdować przyjemność w jedzeniu. Delektuję się każdym kęsem, ulubionymi połączeniami smakowymi, a gdy mój brat powiedział dziś "Pyszna ta tarta!!!", poczułam, że kuchnia znowu należy do mnie 🙂

Bo jedzenie to przede wszystkim ogromna przyjemność, morze wspaniałych doznań, sposób na dzielenie się z najbliższymi ulubionymi smakami, leniwe weekendowe śniadania i chwile spędzone w kuchni na łączeniu składników i wdychaniu aromatu pieczonego ciasta.

Mam nadzieję do szybkiego przeczytania!

 

Tarta na cieście francuskim z porem i łososiem

(okrągła forma 24 cm)

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 duży por (głównie biała część)
  • masło do podsmażenia porów
  • 50 – 100 g łososia wędzonego
  • 4 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • pieprz, sól

Ciastem francuskim wyłożyć okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką).

Pora umyć, pokroić w półplasterki, oprószyć solą i poddusić na niewielkiej ilości masła by zmiękł.

W misce dokładnie wymieszać śmietanę i jajka, doprawić solą i pieprzem.

Na spód tarty wyłożyć podduszonego pora i kawałki wędzonego łososia i równomiernie zalać masą jajeczno – śmietanową. Tartę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i piec około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni. Podawać z sałatą z cukinią i szczypiorkiem.

 

Sałata z cukinią i szczypiorkiem

  • 1 główka sałaty
  • 1/2 cukinii
  • garść posiekanego szczypiorku
  • kubeczek jogurtu naturalnego
  • pieprz, sól

Sałatę umyć i porwać na kawałki. Cukinię pokroić na kawałki. W misce wymieszać sałatę, cukinię. Do jogurtu dodać szczypiorek i doprawić solą i pieprzem do smaku. Sosem polać warzywa i dokładnie wymieszać. Sałatę podawać od razu po przyrządzeniu.

 

DSC_3774

 

Ziemniaczano - porowe połączenie lubię od dawna (tutaj inna wersja zupy kremu), ale dodatek sera pleśniowego sprawia, że ta zupa jest po prostu obłędnie pyszna! Doskonały pomysł na pierwsze danie weekendowego obiadu lub jako szybki obiad, który można przygotować w środku tygodnia.

 

Krem z ziemniaków i pora z serem pleśniowym

(ok. 4 porcje)

  • 1 l bulionu warzywnego
  • 3 duże lub 6 średnich ziemniaków
  • 1 duży por
  • 70 g sera z niebieską pleśnią
  • sól, pieprz

Ziemniaki obrać i umyć. Pora dokładnie oczyścić i zostawić przede wszystkim białą część. Warzywa pokroić na małe kawałki. Wsypać do garnka, zalać bulionem i ugotować do miękkości, pod koniec dodając pokrojony w kosteczkę ser pleśniowy. Całość zmiksować blenderem na krem, przyprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Podawać z prażonymi pestkami słonecznika i koperkiem.

 

DSC_2971

Za oknem prawdziwa zima, śnieg pada nieustannie. O poranku zakopuję się po kostki w śniegu, staram się odnaleźć auto pod kilkunastocentymetrową warstwą białego puchu. Wieczory spędzam w kuchni piekąc ciasta dla znajomych i popijając śliwkową herbatę. Zima ewidentnie mi nie służy, więc rozgrzewam się pysznym buraczanym risottem - polecam 🙂

Risotto buraczane

(3-4 porcje)

  • 250 g ryżu Arborio
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 2 buraki (ok. 500 g)
  • 1 l bulionu (drobiowego lub warzywnego)
  • sól, pieprz do smaku
  • opcjonalnie ok. 1/3 szklanki czerwonego wina
  • ok. 50 g startego parmezanu

Buraki umyć, zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C do miękkości przez około 45-60 minut. Po upieczeniu obrać buraki i zmiksować blenderem na puree. Cebulę drobno posiekać.

W garnku roztopić 2 łyżki masła, dodać ryż, wlać wino  i smażyć przez około minutę, ciągle  mieszając. Do risotta wlewać po chochli bulionu, za każdym razem odparowując płyn, bardzo często mieszając, by ryż się nie przypalił. W trakcie gotowania, mniej więcej po wchłonięciu przez ryż drugiej chochli bulionu dodać puree buraczane. Risotto należy gotować około 15-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany (może się okazać, że nie zużyje się całego bulionu). Doprawić risotto do smaku solą i pieprzem, wsypać starty parmezan i dokładnie wymieszać. Po ugotowaniu risotto zostawić na kilka minut pod przykryciem i podawać.

 

oo

Risotto porowe to dla mnie danie idealne i ostatnio bardzo często gości w mojej kuchni. Mój brat potwierdza moje zachwyty nad połączeniem smaku pora, parmezanu i delikatnej maślanej nuty z kremowym i miękkim ryżem. Do risotta można dodać na przykład kawałki piersi z kurczaka, ale ja wolę je w wersji podstawowej. Koniecznie spróbujcie! 🙂

 

Risotto porowe

(3-4 porcje)

  • 250 g ryżu Arborio
  • 2 łyżki masła
  • 1 średni por
  • 1 l bulionu (drobiowego lub warzywnego)
  • sól, pieprz do smaku
  • opcjonalnie ok. 1/3 szklanki białego wina
  • ok. 50 g startego parmezanu

Por umyć i pokroić w większą kostkę. W garnku roztopić 2 łyżki masła, wrzucić pokrojonego pora, w razie potrzeby dolać odrobinę wody i dusić kilka minut, często mieszając. Do pora wrzucić ryż  i smażyć przez około minutę, ciągle  mieszając. Do risotta wlewać po chochli bulionu, za każdym razem odparowując płyn, bardzo często mieszając, by ryż się nie przypalił. Risotto należy gotować około 15-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany (może się okazać, że nie zużyje się całego bulionu). Doprawić risotto do smaku solą i pieprzem, wsypać starty parmezan i dokładnie wymieszać. Po ugotowaniu risotto zostawić na kilka minut pod przykryciem i podawać.

 

risotto

 

Dzień wolny w środku tygodnia to doskonała okazja do zajęcia się rzeczami, na które na co dzień nie ma się czasu. Było więc przeglądanie książek kucharskich, gotowanie i oglądanie Harrego Pottera. Nie mogło też zabraknąć małej kulinarnej przyjemności - domowych frytek 🙂 Ze zdziwieniem odkryłam, ze na blogu nie ma jeszcze przepisu na frytki, nadrabiam, więc zaległości. Smacznego 🙂

 

Domowe frytki

Frytki:

  • ok. 250 g ziemniaków na jedną porcję
  • odrobina oleju
  • sól, pieprz i ulubione przyprawy (u mnie słodka papryka i zioła prowansalskie)

Dodatkowo:

  • dip czosnkowy lub z awokado (np. z tego przepisu), ketchup, majonez lub inny ulubiony dodatek

 

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na słupki. Frytki przełożyć do miski, dodać olej i przyprawy i dokładnie wymieszać. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ułożyć frytki równomiernie.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC, piec ok. 25-30 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia należy odwrócić frytki na drugą stronę za pomocą drewnianej szpatułki, by równomiernie się zrumieniły. Przed podaniem można dodatkowo posypać frytki solą i podawać z ulubionymi dodatkami.

Weekend spędzony w rodzinnych stronach, zbieranie późnych malin, jabłek i truskawek (!!!). Spacer pustą polną ścieżką, cisza i spokój wokół. Rodzinne śniadania i obiady, pieczenie kruchego ciasta z budyniem i owocami (z tego przepisu). Powrót do rzeczywistości bywa trudny...

 

 

Tarta z dynią i oscypkiem

na pełnoziarnistym spodzie

(standardowa forma do tarty)

Pełnoziarnisty spód:

  • 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka

Nadzienie:

  • 300 g dyni (waga po obraniu i usunięciu pestek)
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 1 małe opakowanie śmietany 18% (200 ml)
  • pieprz, sól
  • kilka plastrów oscypka na wierzch

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką).

Dynię i cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę. W misce dokładnie wymieszać śmietanę, jajka, doprawić solą i pieprzem.

Na rozwałkowany spód wyłożyć dynię z cebulą i równomiernie zalać masą jajeczno – śmietanową. Na wierzchu poukładać plasterki oscypka. Tartę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i piec około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie a oscypek lekko przyrumieni.

 

DSC_0855

Chodzę po pierwszych szeleszczących liściach, łapię promienie słońca w dachowym ogródku, kupuję soczyste jabłka i słodkie śliwki. W warzywniaku nie mogę przejść obojętnie obok pięknych dyń - te ozdobne znalazły swoje miejsce jako dekoracja na dachu, a ze zwykłej dyni zrobiłam pyszną i pożywną zupę - polecam! 🙂

Zupa dyniowa z fetą

(3-4 porcje)

  • 500 g dyni (waga już obranej i bez pestek)
  • 1 duża cebula
  • 1 1/2 l bulionu
  • 1/2 kostki sera typu feta
  • pieprz, sól
  • szczypta ziół prowansalskich

Cebulę i dynię obrać i umyć. Warzywa pokroić na kawałki i wrzucić do bulionu. Ugotować do miękkości. Wsypać zioła prowansalskie i pokruszoną fetę, zmiksować blenderem na krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Najlepiej smakuje z koperkiem i podprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika. Zupę można też podawać ze świeżym pieczywem.

 

DSC_0925

5

Hummus jadam pasjami, najczęściej na śniadanie 🙂 Wstyd się przyznać, ale nigdy jeszcze nie robiłam hummusu sama - dopiero ostatnio, za namową Oli, skorzystałam z tego, że w szafce od dawna mam paczkę ciecierzycy. I nie żałuję, wyszedł pyszny! Polecam 🙂

 

Hummus

(3-4 porcje)

  • 1 szklanka ziaren ciecierzycy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki pasty tahini
  • 1/3 szklanki zimnej wody
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól
  • papryka słodka

Ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie przez noc. Następnego dnia zalać ziarna ciecierzycy świeżą wodą, dodać łyżeczkę sody oczyszczonej i ugotować na miękko, tak by ziarna można było z łatwością rozgnieść w palcach (trwa to około 40 minut).

Ostudzoną ciecierzycę wrzucić do blendera, dodać tahini, przeciśnięty przez praskę czosnek i sok z cytryny, dokładnie zmiksować blenderem. Dodać wodę i ponownie zmiksować blenderem, na końcu dodając oliwę. Doprawić do smaku solą i papryką słodką.

Hummus schłodzić i podawać z ulubionymi dodatkami - pieczywem, marchewką, selerem naciowym itp.

 

 DSC_0238

Pierwszy września przyniósł upał, drugi deszcz i o wiele niższą temperaturę. Z drzew pospadało już trochę liści... Nie chcę jednak myśleć o jesieni i korzystam z tego, że w warzywniakach królują jeszcze maliny. Pyszne scones z malinami to idealna propozycja na wrześniowe weekendowe (i nie tylko) śniadania. Robi się je bardzo szybko i właściwie po 20 minutach można delektować się smakiem tych delikatnych bułeczek. Obowiązkowo z masłem, domową konfiturą i kubkiem kawy 🙂

 

Scones z malinami

(ok. 8-9 sztuk)

  • 250 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50g miękkiego masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 rozkłócone jajko
  • garść malin

DSC_0160

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Dodać masło i połączyć. Dodać jogurt i 1/2 jajka i krótko wyrobić ciasto, rozwałkować na grubość około 2-3 cm i wycinać małą szklanką kółka. Każde kółko lekko rozpłaszczyć, na środku każdego z nich ułożyć po 2-3 maliny i uformować scones (okrągłe kółka, lekko spłaszczone). Każdą bułeczkę posmarować pozostałym rozkłóconym jajkiem. Scones piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez około 15 minut. Podawać jeszcze ciepłe - najlepiej smakują z masłem i domową konfiturą.

 

DSC_0178

 

Po rozpakowaniu się po wypadzie do Rzymu czas na kolejne pakowanie 🙂 Pociąg i samolot zamieniam na samochód i jadę w rodzinne strony spędzić ostatnie dni urlopu na siedzeniu na trawie, podjadaniu porzeczek prosto z krzaczka, spacerach po łące i nicnierobieniu 🙂 Wracam za kilka dni z relacją z wyjazdu do Włoch a na razie zostawiam Wam przepis na pyyyysznego faszerowanego kabaczka (wersja mięsną znajdziecie tutaj).

Wegetariański faszerowany kabaczek

(2 porcje)

  • 1 większy kabaczek lub 2 małe
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 1 większa marchewka
  • 3 pomidory
  • 100 g tartej mozzarelli
  • sól, pieprz
  • przyprawa do kurczaka/ mięsa mielonego, papryka słodka itp.
  • oliwa do smażenia

Kabaczka umyć, obrać ze skóry i przekroić na pół. Ze środka wybrać łyżką miąższ z pestkami. Cukinię, obraną cebulę i marchewkę, a także pomidory pokroić w kostkę i wrzucić na gorącą oliwę, chwilę smażyć. Dodać przyprawy i smażyć aż warzywa zmiękną. Blaszkę lub naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia (dzięki temu kabaczek nie będzie przywierał). Do środka połówek kabaczka włożyć farsz, posypać mozzarellą i piec w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez około 50 minut.

 

DSC_9160

Sobotni poranek, wiatr, słońce i chmury za oknem. Kawa w ulubionym kubku, uśmiech na twarzy, zero pośpiechu. Czerwone kuleczki porzeczek, letnie kwiaty w wazonie.... Miłego leniuchowania! <3 <3 <3

Placuszki z czerwoną porzeczką

(2-3 porcje)

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • ok. 1 1/3 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ok. 150 g porzeczki czerwonej

Porzeczki umyć, usunąć ogonki. Zmiksować mąkę, mleko, jajko, proszek do pieczenia, cukier puder i cukier z wanilią (masa powinna być dość gęsta). Nakładać łyżką niewielkie porcje ciasta na patelnię z rozgrzanym olejem i od razu kłaść na ciasto kuleczki porzeczek. Placuszki smażyć z obu stron na złoto na  średnim ogniu. Najlepiej smakują posypane cukrem pudrem, można je podawać także z jogurtem, miodem lub z innymi ulubionymi dodatkami.

 

DSC_9047

 

Intensywny przedłużony weekend na Mazurach, dużo dobrej muzyki, słońca, dobrego jedzenia i zabawy 🙂 Zmiana otoczenia, psychiczny odpoczynek od codzienności i nowa energia na dziesięć dni przed tygodniowym urlopem. Taki początek lipca to ja rozumiem <3

Makaron w kremowym sosie z cukinią i suszonymi pomidorami

(3-4 porcje)

  • 400 g makaronu (np. kokardki)
  • 1 cukinia
  • 1 cebula szalotka
  • 200 g śmietanki 30% (lub ewentualnie 18%)
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów
  • pieprz, sól

Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Cukinię umyć, odciąć końcówki i pokroić w półplasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Suszone pomidory pokroić w większą kostkę.

W garnku poddusić cukinię i cebulę na oliwie, dolewając odrobinę wody. Do podduszonych warzyw dolać śmietankę i doprowadzić do wrzenia. Dorzucić suszone pomidory, doprawić do smaku solą i pieprzem i jeszcze chwilę pogotować.

Wymieszać ugotowany gorący makaron z sosem. Można podawać posypany parmezanem.

 

DSC_9011

Na przełomie czerwca i lipca bób króluje na targach. Należę do grupy zdecydowanych wielbicieli bobu, więc staram się w pełni skorzystać z bobowego sezonu. Dzisiaj zapraszam Was na świetną sałatkę z dodatkiem bobu, suszonych pomidorów i prażonego słonecznika - jest pyszna! 🙂

Sałatka z bobem, suszonymi pomidorami i słonecznikiem

(3-4 porcje)

  • 1 torebka ugotowanego ryżu
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów
  • garść ziaren słonecznika
  • ok. 200 g ugotowanego bobu (lub puszka kukurydzy konserwowej)
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 2-3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu typu greckiego
  • pieprz, sól

Ryż, jajka i bób ugotować. Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki ostudzić. Jajka i bób obrać.

Do miski wrzucić ryż, bób (lub kukurydzę), słonecznik, pokrojone w kostkę suszone pomidory i jajka. Dodać majonez i jogurt, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

DSC_8906

Planowanie urlopu, przeglądanie rzeczy i porządkowanie mieszkania przed wielkim malowaniem, deszczowe spacery po Gdańsku. Intensywny początek tygodnia, dużo spraw do załatwienia, malowanie odnowionych krzeseł, dużo radości z małych rzeczy 🙂 Taka końcówka czerwca 🙂

I połączenie idealne - ziemniaki, koperek i wędzona makrela <3

Kotleciki z ziemniaków i wędzonej makreli

(około 9 sztuk, na podstawie przepisu White Plate)

  • 250 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 makrela
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 jajko
  • 1/3 pęczka koperku
  • pieprz i sól do smaku

Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem. Makrelę obrać, oddzielić od ości, połączyć z ziemniakami. Dodać sok z cytryny, jajko, pieprz, sól i posiekany koperek.
Uformować kotleciki (około 9 sztuk), obtoczyć je w tartej bułce. Smażyć z obu stron na oleju na złoto.

Doskonale smakują z młodą kapustą z tego przepisu 🙂

 

DSC_8933

Sezon na szparagi trwa krótko, więc należy go w pełni wykorzystać 🙂

Może wypróbujecie przepis na tartę z białymi szparagami?

Polecam także inne szparagowe przepisy:

Tarta z białymi szparagami

Kruchy spód:

  • 250 g mąki
  • 125 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka

Nadzienie:

  • 1 pęczek białych szparagów
  • 3 jajka
  • 1 duża śmietana 18%
  • pęczek koperku
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

Szparagi umyć, odłamać końcówki i pokroić na kawałki. Szparagi podgotować około 5-7 minut w wodzie z odrobiną soli i cukru. Śmietanę wymieszać dokładnie z jajkami, doprawić solą i pieprzem, dodać posiekany koperek i wymieszać.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Na spodzie poukładać szparagi i wylać masę jajeczną. Tartę piec około 45-50 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

 

DSC_8551

Nowa płyta, kawa z Nutellą, garść miłych informacji, spacer po Dolnym Wrzeszczu, parę przemyśleń, kilka planów. Taki poniedziałek, o 🙂

Nie ma Śliwkowskiej na blogu ostatnio. Zdjęcia się nie robią, w kuchni królują proste i sprawdzone dania, wpisy się nie piszą. Ale wena powolutku wraca, więc jest nadzieja na nowe przepisy 🙂

Ktoś mnie ostatnio "zmusił" do zastanowienia się nad formułą bloga - może Wy macie jakieś genialne pomysły? 🙂 Chcecie więcej samej Śliwkowskiej, wpisów z serii "Ulubione", może filmików, czy też odpowiada Wam dotychczasowa formuła z przepisami? Będę wdzięczna za każdą sugestię 🙂

Puszyste pancakes

(2-3 porcje)

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 1/2 szklanki maślanki (lub mleka)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru pudru

Za pomocą trzepaczki wymieszać w misce mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, jajko i maślankę - ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany (w razie potrzeby dodać nieco więcej mąki lum maślanki/mleka).

Placuszki smażyć na suchej rozgrzanej patelni naleśnikowej z obu stron na złoto - na małym ogniu, by nie były spalone z zewnątrz i surowe w środku.

Podawać z ulubionymi dodatkami - dżemem, owocami, twarożkiem, jogurtem, sosem czekoladowym, masłem orzechowym, itp, itd. 🙂

placuszki

 

W cichej porannej kuchni, z ciemnością za oknem i szumem podgrzewanej w czajniku wody, przygotowuję owsiankę. Zapach gotowanego mleka miesza się z aromatem pomarańczy i delikatną nutą cynamonu. Zapakuję owsiankę do pudełka, wleję kawę do termosu, ubiorę ciepłą kurtkę i czerwony szal i wyjdę na zimną klatkę schodową by zmierzyć się z kolejnym dniem...

Owsianka cynamonowo - pomarańczowa

(1 porcja)

  • ok. 1 szklanka mleka
  • ok. 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka miodu
  • 1 pomarańcza

Pomarańczę obrać i pokroić na kawałki. Wymieszać w rondelku płatki z mlekiem, miodem i cynamonem (ilość płatków może być różna w zależności od tego, jak gęstą owsiankę chce się uzyskać) i gotować ok. 2-3 minuty. Do owsianki dodać pokrojoną pomarańczę i od razu podawać.

 

owsianka