Przeskocz do treści

W tej jeden dzień w roku, dokładnie 24 grudnia, gdy stół jest już nakryty, większość potraw już na nim stoi, moi bliscy przygotowują się do kolacji wigilijnej, a ja wykładam na talerzyk opłatek, lubię popatrzeć na stół, na te wszystkie nakrycia, w samotności. Myślę wtedy o tym, jak szybko upłynął kolejny rok, a także o tym, co przyniesie mi kolejny.

Dzisiaj, w ten szczególny dzień, życzę Wam jeszcze raz Wesołych Świąt, spędzonych z tymi, których kochacie, bez pośpiechu i niepotrzebnych kłótni 🙂

A poniżej znajdziecie przepis last minute na świąteczne babeczki - wspaniale wilgotne i przepyszne!

Świąteczne babeczki

(ok. 12 sztuk)

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 12 łyżeczek konfitury śliwkowej
  • suszona żurawina, cukier puder i 100 g białej czekolady do ozdoby

Czekoladę stopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Do miski przelać mokre składniki, potem dodać suche (oprócz czekolady). Za pomocą łyżki wymieszać składniki, na końcu dodając stopioną czekoladę. Foremki wyłożone papilotkami napełnić masą do połowy, położyć po łyżeczce konfitury śliwkowej i przykryć pozostałą masą czekoladową. Babeczki piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25 minut.

Po ostudzeniu polać babeczki roztopioną białą czekoladą, poukładać na niej suszoną żurawinę i posypać cukrem pudrem.

Piekłam już te klasyczne pierniczki, te bez jajek, te bezglutenowe i te czekoladowe, a także te ciasteczka cynamonowo miodowe. W tym roku szukałam nowego przepisu na ciasto pierniczkowe i znalazłam! W książce "Cuda z piernika" (Mima Sinclair, wyd. Buchmann) - są aromatyczne, kruche i przepyszne! <3

Przepis odrobinę zmodyfikowałam - napisałam jakich składników ja użyłam a w nawiasach ilości składników po przeliczeniu - mam nadzieję, że ułatwią Wam życie 🙂

Jasne ciasto piernikowe (s. 8)

(średnia porcja, 1 kg ciasta)

  • 140 g miodu (1/2 szklanki)
  • 200 g cukru (3/4 szklanki)
  • 200 g masła (1 kostka)
  • skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • 500 g mąki (ok. 3 1/2 szklanki)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko

Do rondelka włożyć miód, cukier, masło, startą skórkę cytrynową i przyprawy. Często mieszając podgrzewać do rozpuszczenia składników.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zdjąć rondelek i dodać sodę oczyszczoną (mieszanina zacznie się pienić), wymieszać do połączenia składników i odstawić na 15-20 minut do ostygnięcia.

Mąkę i sól przesiać do miski, dodać wystudzoną mieszaninę, wbić jajko i ugnieść ciasto. Początkowo ciasto będzie się trochę lepić, ale nie należy dodawać więcej mąki. Po chwili zagniatania przełożyć ciasto na płaską powierzchnię lekko oprószoną mąką i zagniatać do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowe ciasto, owinięte folią spożywczą, włożyć do lodówki na około godzinę.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i wykrawać pierniczki. Gotowe ciasteczka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 6-10 min (w zależności od wielkości) w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Po ostudzeniu można pierniczki udekorować wedle uznania (przepis na lukier znajdziecie tu).

Gotowe ciasteczka przechowywać w szczelnym pojemniku aż do Świąt - tylko należy uważać, bo czasami w tajemniczych okolicznościach znikają 🙂

 

gingerbreads2

Smak ciasta drożdżowego z cynamonem nieodmiennie kojarzy mi się z zimą. Na śnieg na razie chyba nie ma co liczyć, za to mróz spowodował, że nabrałam ochoty by zaszyć się w kuchni i przygotować cynamonowe słodkie bułeczki, przy dźwiękach radia i zapachu pieczonego ciasta.

To już ostatni wpis w 2015 roku. Z tej okazji życzę Wam spokojnego wejścia w rok 2016, dużo inspiracji i planów do zrealizowania i by Nowy Rok przyniósł Wam same dobre chwile, bez większych zmartwień i kłopotów 🙂

 

Bułeczki cynamonowe

(ok. 16 sztuk)

Ciasto:

  • 100 g masła
  • ¾ szklanki mleka
  • 50 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 1 białko na wierzch i cukier do posypania

Nadzienie:

  • 100 g bardzo miękkiego masła
  • ½ szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka mielonego cynamonu

 

buns

 

Ciasto
Roztopić masło w rondelku na małym ogniu, odstawić do przestygnięcia. Pokruszyć drożdże do miseczki. Dodać odrobinę mąki, cukru i mleka, wymieszać i odstawić na ok. 10 min.

Podrośnięte drożdże wymieszać z żółtkiem, jajkiem, resztą mleka, cukrem, cukrem z wanilią i mąką. Ciasto zagniatać kilka minut, do momentu aż będzie gładkie. Przykryć miskę ściereczką i odstawić ciasto na 40 minut w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.

Nadzienie
Wymieszać masło, cukier i cynamon w misce aż do powstania gładkiej masy.

Ciasto rozwałkować na duży prostokąt o grubości ok. 5 mm.Rozprowadzić masę cynamonową równomiernie na cieście. Złożyć na pół wzdłuż dłuższego boku. Pociąć na paski. Każdy pasek przeciąć na pół (ale nie do końca), zawinąć mini warkocz i ułożyć w kształcie bułeczki. Posmarować bułeczki białkiem i posypać cukrem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Wyrośnięte bułeczki piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.

 

ll

Święta Bożego Narodzenia to okazja do zatrzymania się w codziennym biegu, spędzenia czasu z najbliższymi, smakowania świątecznych potraw i docenienia tego, co się ma. Z całego serca życzę Wam rodzinnych, spokojnych i radosnych Świąt, bez pośpiechu i spędzonych z rodziną!

Moja mała pomocnica narysowała Wam z tej okazji Śliwkowską w świątecznym wydaniu 🙂

A ja przygotowałam ostatni w tym roku świąteczny wpis - na genialny sernik pomarańczowy z ganache z czekolady 🙂

DSC_2114

Sernik pomarańczowo - czekoladowy

(okrągła forma 24 cm)

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • skórka z 1/2 pomarańczy
  • kilka kropel aromatu pomarańczowego

 

Spód:

  • 1 opakowanie ciasteczek owsianych w czekoladzie (około 250 g)
  • 50 g masła

 

Ganache z czekolady mlecznej:

  •  200 ml śmietanki 30%
  • 250 g czekolady mlecznej

 

W rondelku podgrzać śmietankę (prawie do wrzenia). W misce umieścić połamaną na kawałki mleczną czekoladę, zalać ją gorącą śmietanką. Odczekać chwilę, po czym wymieszać czekoladę i śmietankę na gładką masę, którą należy odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia.

Masło roztopić w rondelku. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia (położyć papier na spodzie, nałożyć obręcz formy i zamknąć, a odstający papier odciąć), boki formy wysmarować tłuszczem. Ciasteczka pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Masą ciasteczkową wylepić spód formy i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 5-7 minut.

W misce zmiksować twaróg, cukier i proszek budyniowy. Jajka zmiksować w osobnej misce, dodać do masy serowej i ponownie zmiksować, na końcu dodając aromat pomarańczowy i skórkę (miksować dość krótko, by masa nie stała się zbyt płynna). Przelać masę serową na spód z ciasteczek.

Sernik piec około 60-70 minut w temperaturze 170ºC (aż masa będzie ścięta, nie płynna). Sernik studzić najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami (zapobiegnie to opadnięciu sernika), po około pół godziny można go wyjąć. Po ostudzeniu polać sernik ostudzonym i gęstym ganache. Przed podaniem wstawić sernik na przynajmniej 2-3 godziny do lodówki.

 

DSC_2085

Nie ma Świąt bez pierniczków i piernika przekładanego - co roku piekę ciasteczka i miękkie ciasto piernikowe. Przepisy na piernikowe wspaniałości znajdziecie poniżej.

W tym roku ponownie podjęłam się upieczenia piernika i wyszedł przepyszny! Bardzo polecam 🙂 To przedostatni wpis świąteczny, wszystkie przepisy na Święta znajdziecie tutaj 🙂

 

Piernik świąteczny z konfiturą śliwkową

(forma ok. 35 x 25 cm)

Piernik:

  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki miodu
  • 150 g masła
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 4 jajka
  • 3 łyżki konfitury (śliwkowej, wiśniowej lub pomarańczowej)
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g śmietany (12 lub 18%)

Dodatkowo:

1 słoik konfitury śliwkowej

Polewa:

  • 50 g masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki mleka
  • 2 czubate łyżki kakao

W misce umieścić przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Do rondelka przełożyć miód, cukier, masło, kakao, przyprawę do piernika i cynamon. Podgrzać aż do rozpuszczenia składników i powstania jednolitej masy (nie gotować), wymieszać z 3 łyżkami konfitury, ostudzić. Płyn wlać do miski z mąką, dodać jajka i śmietanę, miksować kilka minut. Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy i piec około 55-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (w połowie pieczenia dobrze jest lekko naciąć wierzch ciasta by się równomiernie upiekło). Piernik ostudzić, przekroić na 2 blaty. Blat ciasta posmarować dżemem, ułożyć na nim drugi blat.

Składniki na polewę umieścić w rondelku i podgrzewać aż masło się roztopi i polewa zrobi się jednolita. Polewą polać przestudzone ciasto. Można piernik ozdobić dodatkowo płatkami migdałów lub orzechami.

 

m

1

W tym roku nie udało mi się upiec pierniczków z odpowiednim wyprzedzeniem, nie chciałam by w Święta ktokolwiek połamał sobie zęby na twardych ciastkach, więc postawiłam na kruche ciasteczka. Cynamonowa i miodowa nuta nadają ciasteczkom świątecznego charakteru, łatwo się je wykrawa, szybko piecze, a jeszcze szybciej zjada 🙂 Polecam!

Ciasteczka cynamonowo - miodowe

(ok. 50 sztuk)

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 2 jajka
  • 3 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodać odrobinę więcej mąki. Włożyć na około 30 minut do lodówki. Rozwałkowywać na płaskiej powierzchni podsypanej mąką i wykrawać ciasteczka. Piec około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC. Ozdobić według uznania.

 

u

1

Co roku, na kilka dni przed 24 grudnia organizuję Wigilię, na której spotykam się ze swoimi przyjaciółmi ze studiów. Jest choinka, opłatek, pyszne jedzenie, świąteczne piosenki i wspaniała atmosfera <3 W tym roku "Wigilia" wypada w najbliższą sobotę, więc mam już zaplanowane menu, choinka i opłatek już są, ciasteczka upiekłam dziś, a śledzie już się "przegryzają" w lodówce. Podjadłam dziś odrobinę - pyszne są! 🙂

 

Śledzie z suszonymi pomidorami i żurawiną

(słoik ok. 500 ml)

  • 400 g filetów śledziowych typu matias
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów (razem z olejem)
  • garść suszonej żurawiny
  • 1 cebula
  • ok. 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • pieprz
Filety śledziowe namoczyć wcześniej w wodzie (jeśli są bardzo słone).
Cebulę pokroić w drobną kostkę, a suszone pomidory w paseczki. Śledzie pokroić na kawałki. Wszystkie składniki wymieszać razem w misce. Przełożyć do słoika i wstawić na minimum 1-2 dni do lodówki by się "przegryzły". Najlepiej smakują podawane z chlebem żytnim na zakwasie. Smacznego!
k

1

Początek grudnia mija mi na przygotowaniach do Świąt - kupuję prezenty dla bliskich, planuję świąteczny urlop, dekoruję mieszkanie, ubrałam choinkę, szukam inspiracji na świąteczne dania. Jednym z dań, które doskonale sprawdzi się na obiad w pierwszy lub drugi dzień Świąt jest kaczka w pomarańczach. Polecam! 🙂

 

Kaczka w pomarańczach z pieczonymi ziemniakami

(4 porcje)

Kaczka w pomarańczach:

  • 4 udka z kaczki
  • 2 pomarańcze
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, odrobina wody

Pieczone ziemniaki:

  • 500 g ziemniaków
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka suszonych ziół (tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie itp.)
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej

 

Pomarańcze sparzyć i zetrzeć z jednej skórkę. Pomarańcze obrać i wyfiletować (pociąć na cząstki, usuwając błonki). Cząstki pomarańczy umieścić w misce i dodać sok wyciśnięty z pozostałych elementów pomarańczy i startą skórkę.

Kaczkę umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Udka smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu (np. maśle) z obu stron aż do zrumienienia (tłuszcz pozostawić do pieczenia ziemniaków).

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na kawałki. Wrzucić na gotującą się wodę i podgotować około 5-7 minut. Podgotowane ziemniaki przełożyć do żaroodpornego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia, wymieszać z papryką słodką, ziołami, solą, pieprzem i tłuszczem ze smażenia kaczki, przykryć (pokrywką lub folią aluminiową).

Podsmażone kawałki kaczki wykładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia (by mięso nie przywarło), zalewamy sokiem pomarańczowym z cząstki owoców, przykrywamy (pokrywką lub folią aluminiową) i pieczemy około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. W tym samym czasie pieczemy również ziemniaki. Ziemniaki i kaczkę odkrywamy na około 15 minut przed końcem pieczenia, by przypiekły się od góry.

Po upieczeniu kaczki zlewamy sok pomarańczowy do rondelka, zagotowujemy, dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z małą ilością wody i gotujemy chwilę aż sos zgęstnieje.

Przed podaniem polewamy kaczkę sosem i układamy obok ziemniaki. Kaczka najlepiej smakuje z buraczkami lub sałatą z vinegretem.

 

duck

Dwa lata temu wzięłam się za budowę tego domku z piernika, który na początku okazał się kompletną katastrofą, ale z pomocą brata wreszcie został postawiony 🙂

W tym roku, nauczona doświadczeniem zbudowałam trzy mniejsze domki, tym razem z czekoladowego ciasta. Składniki nie muszą być pierwszej jakości (np. masło można zastąpić margaryną), chyba że w planach macie zjedzenie domku 🙂

 

Czekoladowy domek z piernika

(1 duży lub kilka mniejszych)

  • 2 czubate łyżki miodu (lub 4 łyżki płynnego)
  • 100 g masła (lub margaryny)
  • 4 czubate łyżki kakao
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1/2 kg mąki pszennej
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • dekoracje: suszone owoce, pestki, drażetki, posypki itp.

W rondelku roztopić masło z miodem, cukrem, kakao, mlekiem i przyprawą do piernika- podgrzewać aż składniki się rozpuszczą (nie gotować!). Masę pozostawić do ostygnięcia.
Ostudzoną masę czekoladową dodać do mąki i proszku do pieczenia. Zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto wałkować (niezbyt cienko- żeby domek był wytrzymały) i wycinać części domku (szablony można znaleźć w Internecie). Części piec ok. 8-12 min (jeśli zostanie odrobina ciasta można wyciąć foremkami pierniczki, w których przed pieczeniem należy zrobić dziurki - do powieszenia na choinkę).

Domek należy robić dwuetapowo - najpierw skleić części domku lukrem zrobionym z 1 białka jajka i ok. 1 szklanki cukru pudru (białka zmiksować z cukrem pudrem na gęsty lukier (dodając więcej cukru w razie potrzeby)).

Gdy lukier na domku już wyschnie, należy zrobić drugą porcję lukru (tym razem możemy dodać nieco mniej cukru pudru) i nakładać lukier tak, by ukryć łączenia ścian, dachu, można również polać lukrem dach. Należy ozdobić domek, gdy lukier lekko stężeje, by drażetki itp. nie spływały.

3

Swoje eksperymenty z daniami bezglutenowymi zaczęłam dzięki mojej koleżance, Uli, która z ogromną pasją opowiada o diecie bez glutenu i jest dla mnie niesamowitą inspiracją w tym temacie 🙂

Święta to czas ciast i ciasteczek - które oczywiście zawierają mąkę pszenną. Na szczęście istnieją mąki bezglutenowe, z których można upiec równie pyszne słodkości. Po wielu próbach udało mi się przygotować ciasto na pierniczki bez glutenu i okazało się, że ich smak przerósł moje oczekiwania - są po prostu pyszne! Polecam upieczenie ich na Święta, nie tylko osobom, które musiały zrezygnować z glutenu w diecie.

Osobom zainteresowanym dietą bez glutenu polecam również książki: Kuchnia polska bez pszenicy Marty Szloser i Wandy Gąsiorowskiej, a także książkę Pysznie bez glutenu Grażyny Bober-Bruijn i Gosi Wieruszewskiej.

Pierniczki bezglutenowe

(średnia porcja)

  • 200 g mielonych migdałów
  • 300 g mąki kukurydzianej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 30 g masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki miodu
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika (UWAGA, sklepowa przyprawa może zawierać gluten! Polecam domową przyprawę z tego przepisu)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka kakao

W rondelku roztopić masło, miód, cukier, przyprawę do piernika i kakao, podgrzewając aż składniki się rozpuszczą (nie gotować). Masę pozostawić do wystygnięcia.
Ostudzoną masę miodową dodać do mąki ziemniaczanej, kukurydzianej i mielonych migdałów, jajka i sody oczyszczonej. Zagnieść elastyczne ciasto, które należy wstawić na minimum 45 minut do lodówki. Schłodzone ciasto wałkować (podsypując blat mąką ziemniaczaną) i wycinać foremkami pierniczki. Ciasteczka piec ok. 7-12 min (w zależności od grubości ciasta) w piekarniku nagrzanym do  180°C. Gorce pierniczki są bardzo miękkie, więc trzeba uważać przy zdejmowaniu ich z blachy - twardnieją po ostygnięciu.
Ostudzone pierniczki można ozdobić roztopioną gorzką czekoladą.

DSC_6528

1

W tamtym roku robiłam piernik przekładany z powidłami śliwkowymi, w tym roku zrobiłam piernik przekładany z dodatkowymi powidłami w środku ciasta. Pyszny, wilgotny i aromatyczny. Idealny na Święta <3

Piernik przekładany II

(okrągła forma o średnicy 22 lub 26cm)

  • 3 jajka
  • 2/3 szklanki mleka
  • 1 szklanka dżemu (ja użyłam 2/3 szklanki dżemu z porzeczek i 1/3 szklanki konfitury dyniowej, ale doskonale pasują też powidła śliwkowe, dżem morelowy lub konfitura wiśniowa)
  • 4 łyżki miodu
  • 100 g stopionego masła
  • 2 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 100 g czekolady mlecznej

Polewa:

  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/2 szklanki kakao
  • 100 g czekolady mlecznej

Składniki na polewę umieścić w rondelku i podgrzewając doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia i jeszcze chwilę podgrzewać. Odstawić polewę do ostudzenia (będzie na początku dość płynna, potem zgęstnieje).

Czekoladę rozpuścić w rondelku, przestudzić. W misce wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W rondelku umieścić miód, masło, kakao, przyprawę do piernika i cynamon. Podgrzać aż do rozpuszczenia składników i powstania jednolitej masy (nie gotować), ostudzić.

Płyn wlać do miski z mąką, dodać jajka i mleko i zmiksować. Dodać 2/3 szklanki dżemu (u mnie porzeczkowy) i stopioną czekoladę i ponownie zmiksować.

Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy i piec około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (w połowie pieczenia dobrze jest lekko naciąć wierzch ciasta by się równomiernie upiekło).

Piernik ostudzić, przekroić na 2 (lub 3 blaty - w zależności od formy). Na talerzu ułożyć blat ciasta, posmarować go 1/3 szklanki dżemu (u mnie dyniowy), ułożyć na nim drugi blat. Całość polać polewą. Ozdobić według uznania - na przykład siekanymi migdałami.

 

DSC_6340

Święta w domu od zawsze przygotowuje moja Mama i w tym roku świąteczne przygotowania ograniczyłam jedynie do upieczenia domowego chleba na zakwasie. Gdy przyjechałam, nawet choinka była już ubrana. Nie mówiąc o posprzątanym domu, ulepionych uszkach i pierogach, upieczonym makowcu i pierniczkach i reszcie wigilijnych smakołyków. Mam nadzieję, że kiedyś uda mi się przyjechać do domu na tyle wcześnie, by choć trochę włączyć się w świąteczne przygotowania i odciążyć Mamę 🙂

Zanim wszyscy zasiądziemy do Wigilii i oddamy się świętowaniu, pragnę życzyć Wam rodzinnych, spokojnych, radosnych, a przede wszystkim smacznych Świąt Bożego Narodzenia. Pięknej choinki, wymarzonych prezentów i odpoczynku od codziennych obowiązków. Wesołych Świąt!

Ciasto marchewkowe z serkiem waniliowym

(forma 22 cm)

  • 1 1/2 szklanki startej marchewki
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 400 g waniliowego serka homogenizowanego
Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mąkę, kakao, cynamon, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia wymieszać w jednej misce. Jajka ubić z cukrem, dodać olej i ponownie zmiksować. Dodać do masy startą marchewkę i mąkę z dodatkami i wymieszać dokładnie łyżką. Masę przełożyć do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ciasto marchewkowe piec około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Po ostygnięciu przekroić ciasto na pół i przełożyć serkiem waniliowym. Na wierzchu polać stopioną w kąpieli wodnej czekoladą lub posypać cukrem pudrem.
DSC_8845

5

Dzisiaj mija rok odkąd weszłam do wirtualnej kuchni. Był to dla mnie czas pełen kulinarnych wyzwań, a także okazji do nauczenia się nowych rzeczy. Dzięki prowadzeniu bloga poznałam wielu wspaniałych ludzi z pasją. I chociaż ten rok przyniósł mi również wiele zmian w życiu i nie mam już tyle czasu na zajmowanie się blogiem, to możecie być pewni, że Śliwkowska nadal będzie gotować i piec 🙂 Fajnie, że jesteście tu ze mną 🙂

Sernik cynamonowy z sosem czekoladowym

(forma 24 cm)

Sernik:

  • 1 kg twarogu (najlepiej z wiaderka)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 250 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 12-16 biszkoptów na spód

Sos czekoladowy:

  • 1 szklanka mleka
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3/4 szklanki kakao
  • 100 g czekolady mlecznej

Do rondelka wlać mleko, dodać kakao, cukier i połamaną czekoladę - podgrzewając doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia czekolady i jeszcze chwilę podgrzewać. Odstawić sos do ostudzenia (będzie na początku dość płynny, potem zgęstnieje). Twaróg zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym,  mąką i cynamonem. Jajka miksować około minutę, dodać do masy serowej, ponownie zmiksować.Formę do pieczenia wysmarować masłem i oprószyć mąką, na dno ułożyć biszkopty i wlać masę cynamonową. Sernik piec około 60 minut w temperaturze 170°C. Studzić najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami  (zapobiegnie to opadnięciu sernika). Po całkowitym ostudzeniu polać sernik sosem czekoladowym i włożyć do lodówki, by sos stężał.

DSC_8877

W ten weekend było spotkanie z rodziną, kupowanie prezentów, wizyta w sklepie na I. i przyniesienie do domu kolejnego białego talerza, kawa w Pikawie, wizyta na ulubionym targu, gdzie zamiast kwiatów kupiliśmy wianek bożonarodzeniowy, oglądanie świątecznych filmów, pieczenie i dekorowanie kolejnej porcji pierniczków, a także oglądanie śniegu padającego za oknem. Nowy tydzień i nowe wyzwania powitam jutro naładowana dość sporą dawką pozytywnej energii 🙂 Miłego tygodnia Państwu życzę!

Czekoladowe pierniczki

(duża porcja)

  • 1 kg mąki
  • 1 szklanka miodu
  • 150 g cukru
  • 4 łyżki mleka
  • 250 g masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 szklanki kakao

W rondelku roztopić masło, miód, cukier, cukier waniliowy, przyprawy i kakao, podgrzewając aż składniki się rozpuszczą (nie gotować). Masę pozostawić do wystygnięcia.
Ostudzoną masę miodową dodać do mąki, jajek i proszku do pieczenia i mleka. Zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto cienko wałkować i wycinać foremkami pierniczki. Ciasteczka piec ok. 7-12 min (w zależności od grubości ciasta) w piekarniku nagrzanym do  180°C.
Ostudzone pierniczki ozdobić lukrem według uznania (przepis na lukier można znaleźć tu).

dsc_6464

 

7

Mikołaj przychodził zawsze pod osłoną nocy, gdy, mimo usilnych prób wytrwania, zasypiałam 5 grudnia, bo rodzice powtarzali: "Jak nie zaśniesz to nie przyjdzie!" Zostawiał dla mnie i mojego brata prezenty przy drzwiach naszych pokoi (Mamo, Tato - podpowiedzcie czy wystawialiśmy buty przed drzwi?). Zawsze się zastanawiałam jak znajduje czas w przedświątecznej gorączce, by w swoje imieniny obdarować nas prezentami.

W tym roku nie było prezentów 6 grudnia o poranku, była za to kolejna czekoladka z kalendarza adwentowego (tak, zjadam grzecznie po jednej czekoladce dziennie) i  "All I want for Christmas is you" Mariah Carey 🙂 Miłych Mikołajek Państwu życzę 🙂

Piernik przekładany

(okrągła blaszka 22 cm)

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki miodu
  • 100 g masła
  • 2 łyżki kakao
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mleka
  • słoik dżemu (u mnie domowej roboty jeżynowy, ale pasują również powidła śliwkowe, dżem truskawkowy, morelowy, wiśniowy itp.)
  • 200 g czekolady (po 100 g gorzkiej i mlecznej)

W misce wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Do rondelka włożyć miód, masło, kakao, przyprawę do piernika i cynamon. Podgrzać aż do rozpuszczenia składników i powstania jednolitej masy (nie gotować), ostudzić. Płyn wlać do miski z mąką, dodać jajka i mleko i zmiksować. Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy i piec około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (w połowie pieczenia dobrze jest lekko naciąć wierzch ciasta by się równomiernie upiekło). Piernik ostudzić, przekroić na 3 blaty. Na talerzu ułożyć blat ciasta, posmarować go dżemem, ułożyć na nim drugi blat, znów dżem i na wierzchu ułożyć trzeci blat. Całość polać stopioną w kąpieli wodnej czekoladą. Ozdobić według uznania.

DSC_8729

5

Do Świąt Bożego Narodzenia pozostał miesiąc - to idealna pora na upieczenie pierniczków, które po ostudzeniu twardnieją, lecz po pewnym czasie ponownie robią się miękkie (wystarczy je umieścić w zamykanym pojemniku żeby zmiękły do Świąt).

Pierniczki

(bez jajek; około 40-50 sztuk, w zależności od wielkości foremek)

  • 500 g mąki
  • 1/2 szklanki miodu
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • kilka kropel aromatu waniliowego

Do rondelka włożyć masło, miód, cukier, aromat waniliowy i przyprawy- podgrzać aż do rozpuszczenia składników (nie gotować!). Masę pozostawić do wystygnięcia. Ostudzoną masę miodową dodać do mąki i proszku do pieczenia i mleka. Zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto wałkować (niezbyt cienko) i wykrawać foremkami pierniki.  Pierniki piec ok. 7-12 min (w zależności od grubości ciasta) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Upieczone i ostudzone pierniczki można ozdobić według uznania (por. przepis na lukier do pierniczków z zeszłego roku).

 

DSC_8478

Święta nieodmiennie kojarzą mi się z makowcem. Mak, według ludowych wierzeń, jedzony w Wigilię miał zapewniać szczęście, a pannom rychłe zamążpójście. Cóż, sprawdzę w tym roku, czy to działa:) A tymczasem przepis, znaleziony tu i zmodyfikowany.

Świąteczny makowiec

Masa makowa:

  • 1 puszka masy makowej
  • 2 jajka

Ciasto:

  • 500 g mąki
  • 100 g cukru
  • 4 jaja
  • 50 g drożdży
  • 2/3 szklanki mleka
  • 100 g masła
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Lukier:

  • 2 białka jajka
  • 300-350 g cukru pudru

DSC_6590

Drożdże pokruszyć, wymieszać z łyżką cukru, łyżką mąki, letnim mlekiem. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min. 2 jajka i 2 żółtka (białkami posmarujemy ciasto przed pieczeniem) utrzeć z cukrem, dodać mąkę i cukier waniliowy, zaczyn, roztopione i ostudzone masło, wymieszać. Wyrabiać ciasto tak długo, aż będzie odchodziło od rąk, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia ok 1-2 h (do podwojenia objętości).

Do masy makowej dodać żółtka, wymieszać. Ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać ją do masy.

Z papieru do pieczenia wyciąć 2 prostokąty (by pasowały kształtem do 2 foremek). Ciasto podzielić na 2 części, każdą krótko wyrobić i rozwałkować na papierze do pieczenia lekko wysypanym mąką na grubość ok. 1 cm. Każdy placek posmarować połową masy makowej, zwinąć w struclę (dobrze zalepić boki, by masa nie wyszła z ciasta w trakcie pieczenia). Włożyć razem z papierem do formy.

Posmarować ciasta białkiem i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. Piec w nagrzanym do 180ºC piekarniku ok. 40-50 min.

Wystudzone ciasta polać lukrem zrobionym ze zmiksowanego razem białka jajka i cukru pudru. Można posypać bakaliami.

Wesołych Świąt!!!!

Śliwkowska

Pieczenie babeczek to moja pasja od dawna:) Zainspirowana przepisem na tej stronie, postanowiłam upiec babeczki świąteczne w nieco zmienionej wersji:)

Babeczki świąteczne

(12 sztuk)

  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki oleju
  • 50 g czekolady
  • 5 łyżek kakao
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki mleka
  • powidła śliwkowe (ok. 1 czubata łyżeczka na każdą babeczkę)
  • 100 g czekolady na polewę

 

DSC_6435

 

W jednej misce mieszamy składniki suche, a w drugiej mokre (oprócz powideł). Czekoladę siekamy na drobne kawałeczki. Foremki do babeczek smarujemy masłem lub wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Mieszamy razem obie masy. Połowę ciasta wykładamy na dno foremek, potem dodajemy po łyżeczce powideł i przykrywamy resztą ciasta. Pieczemy ok. 25 min. Po wystudzeniu polewamy babeczki roztopioną czekoladą i dowolnie dekorujemy:)

4

Postanowiłam w tym roku spełnić swoje marzenie z dzieciństwa i zbudować DOM. Z piernika, oczywiście. Zrobiłam ciasto, wycięłam ściany, dach, podstawę, upiekłam je i... zaczęły się problemy. Do sklejenia części domku postanowiłam użyć lukru. Ale okazało się, że zdolności architektonicznych nie mam za grosz. Moje zmagania obserwował brat, który w pewnym momencie stwierdził, że nie może patrzeć na to jak się męczę (a dom rozpadał się już kilkakrotnie:P). Nie ma to jak męskie podejście- dom został postawiony przez brata i mam nadzieję, że postoi jeszcze długo:) Dekoracje to już moje dzieło (chociaż do czegoś się nadaję:))

DSC_6427

Domek z piernika

  • 1/2 kg mąki
  • 200 g miodu
  • 100 g cukru pudru
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao

DSC_6426

W rondelku roztapiamy masło, dodajemy miód, cukier, kakao i przyprawę do piernika- podgrzewamy aż składniki się rozpuszczą (nie gotujemy!). Masę pozostawiamy do wystygnięcia.
Ostudzoną masę miodową dodajemy do mąki, jajka i proszku do pieczenia. Zagniatamy elastyczne ciasto. Ciasto wałkujemy (niezbyt cienko- żeby domek był wytrzymały) i wycinamy części domku (szablony można znaleźć w Internecie). Części pieczemy ok. 8-12 min (jeśli zostanie nam odrobina ciasta możemy wyciąć foremkami pierniczki, w których przed pieczeniem robimy dziurki, do powieszenia na choinkę, lub np. na oknie.

DSC_6375

Domek robimy dwuetapowo: najpierw sklejamy części domku lukrem zrobionym z 2 białek jajka i 300-350 g cukru pudru (lub więcej- konsystencja musi być taka, by lukier nie spływał ze ścian i by dobrze sklejał części). Gdy lukier na domku już wyschnie, robimy drugą porcję (tym razem możemy dodać nieco mniej cukru pudru) i nakładamy lukier tak, by ukryć łączenia ścian, dachu, możemy również polać lukrem dach i podstawę. Gdy lukier leciutko stężeje, ozdabiamy domek według uznania (ja użyłam kolorowe drażetki i białe kokosowe kuleczki, do kupienia w każdym supermarkecie). Możemy go na końcu posypać cukrem pudrem, który będzie imitował śnieg:)

DSC_6412

5

Pierniczki od zawsze kojarzą mi się z Bożym Narodzeniem. Ich zapach nieodmiennie zapowiada nadejście najbardziej wyczekiwanych Świąt. W tym roku, razem z moją Małą Pomocnicą, stworzyłyśmy górę pierniczków, które czekają teraz na swój debiut schowane głęboko w szafie, by żaden łasuch się do nich nie dobrał...

DSC_6164

Pierniczki

  • 1 kg mąki
  • 400 g miodu
  • 150 g cukru pudru
  • 250 g masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 1 opakowanie przyprawy do ciasteczek korzennych

DSC_6182

W rondelku roztapiamy masło, dodajemy miód, cukier, cukier waniliowy, przyprawy- podgrzewamy aż składniki się rozpuszczą (nie gotujemy!). Masę pozostawiamy do wystygnięcia.
Ostudzoną masę miodową dodajemy do mąki, jajek i proszku do pieczenia. Zagniatamy elastyczne ciasto. Ciasto cienko wałkujemy i wykrawamy foremkami pierniki i pieczemy je ok. 7-12 min (w zależności od grubości ciasta) w 180 stopniach.
Ostudzone pierniczki ozdabiamy według uznania.

DSC_6185

Lukier:

  • 2 białka jajka
  • ok. 250 g cukru pudru

Cukier dodajemy do białek stopniowo, ubijając mikserem, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji lukru (może być potrzebne nieco mniej cukru, lub więcej- w zależności od wielkości jajek). Lukier powinien być gęsty by nie spływał z pierniczków:)