Przeskocz do treści

Jesienią wspaniale siedzi się z przyjaciółmi wieczorami, przy winie i dobrym jedzeniu. Wrzesień i październik mają dla mnie smak śliwek i dyni, ale też orzechów włoskich i gruszek. Często wykorzystuję je w wypiekach, ale doskonale sprawdzają się również w sałatce. Połączenie smaku chrupkiej sałaty, soczystej gruszki, karmelizowanych orzechów i szynki szwarcwaldzkiej to doskonała propozycja nie tylko na imprezę, ale też na jesienny obiad - polecam! <3

Jesienna sałatka z gruszką i karmelizowanymi orzechami

(ok. 4 porcje)

  • 2 średnie sałaty rzymskie
  • 1 duża gruszka
  • 1 opakowanie (100 g) szynki szwarcwaldzkiej lub parmeńskiej
  • garść orzechów włoskich
  • 1 łyżka syropu z agawy lub miodu

Dressing:

  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka syropu z agawy lub miodu
  • pieprz, sól

Sałatę umyć. Gruszkę obrać i pozbawić gniazda nasiennego, pokroić w dużą kostkę. Orzechy lekko pokruszyć i podprażyć na patelni z łyżką syropu lub miodu, do zrumienienia. Wymieszać w miseczce składniki na dressing. W misce ułożyć porwaną sałatę rzymską, porwaną/ pokrojoną szynkę szwarcwaldzką, pokrojoną gruszkę i karmelizowane orzechy. Sałatkę polać dressingiem i od razu podawać.

Lipiec minął niepostrzeżenie. Był mini urlop w pięknych okolicznościach przyrody, kawa pita na tarasie, zajmowanie się działkowymi sprawami, spotkania z przyjaciółmi. Dużo pieczenia ciast i babeczek z sezonowymi owocami.

Letnie obiady są tak proste i nieskomplikowane, że zupełnie nie nadają się do publikowania na blogu. Kawałek grillowanego kurczaka lub łososia i duuużo warzyw - sałatki, fasolka szparagowa lub pomidory skropione oliwą. I zupy z mocą warzyw.

Dzisiaj naszła mnie jednak wena na coś nowego i tak powstały dwa obiady, bazujące na podobnych składnikach - papryka faszerowana i delikatne kotlety "mielone" z kurczakiem i warzywami. Oba baardzo polecam 🙂

Faszerowana papryka

(6 sztuk)

  • 6 papryk czerwonych
  • 400 g piersi z kurczaka
  • 1 średnia cukinia
  • 1 czerwona cebula
  • 1 jajko
  • 2 kulki sera mozzarella
  • przyprawy (u mnie przyprawa do mięsa mielonego, tymianek i papryka słodka)
  • sól, pieprz

Papryki umyć, odciąć górne części, wyjąć gniazda nasienne. Cebulę obrać, z cukinii odkroić końcówki, z wierzchów papryk odciąć miąższ. Warzywa drobno posiekać lub rozdrobnić za pomocą malaksera. Kurczaka również drobno posiekać lub rozdrobnić w malakserze. Rozdrobnione warzywa i mięso wymieszać w misce razem z jajkiem i przyprawami. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Napełnić papryki farszem, ustawić w naczyniu żaroodpornym, na wierzchu ułożyć pokrojoną w plasterki mozzarellę. Piec około 40-45 min.

 

Kotlety z kurczakiem

(ok. 10 - 12 sztuk)

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 1 średnia cukinia
  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1 jajko
  • 50 g sera z niebieską pleśnią (opcjonalnie)
  • 4 łyżki bułki tartej
  • przyprawy (u mnie przyprawa do mięsa mielonego, tymianek i papryka słodka)
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Cebulę obrać, z cukinii odkroić końcówki, z papryki wyciąć gniazdo nasienne. Warzywa drobno posiekać lub rozdrobnić za pomocą malaksera. Kurczaka również drobno posiekać lub rozdrobnić w malakserze. Rozdrobnione warzywa i mięso wymieszać w misce razem z jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Z masy uformować kotlety i smażyć z obu stron na złoto na oleju. Podawać z ulubionymi dodatkami.

 

W tygodniu mierzę się z pracą, zakupami, korkami, sprzątaniem, praniem i czasami trudno mi się zmobilizować do robienia obiadu. Kończy się wtedy na kanapce lub porcji płatków czekoladowych z zimnym mlekiem 🙂 Ale ostatnio odkryłam szybki i prosty sposób jak w kilka chwil móc cieszyć się wspaniałym obiadem we włoskim stylu. Zdradzę Wam ten sekret, a co! 🙂

Makaron a'la Carbonara

(4 porcje)

  • 1 opakowanie 400 g makaronu (u mnie rurki)
  • 200 g boczku wędzonego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku (posiekany)
  • 3 jajka
  • 6 łyżek startego sera grana padano
  • sól, pieprz
  • posiekana zielona pietruszka (opcjonalnie)

Boczek pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, odłożyć ok. 2 łyżki do posypania makaronu na talerzach.

Boczek wrzucić na rozgrzaną patelnię z oliwą i podsmażać do zrumienienia, pod koniec smażenia dodać posiekany ząbek czosnku. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie według wskazań na opakowaniu. W miseczce wymieszać jajka i ser, doprawić pieprzem.

Ugotowany, świeżo odcedzony makaron wymieszać z boczkiem. Do makaronu wlać jajka z serem i energicznie wymieszać (by nie dopuścić do ścięcia jajek), makaron doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą. Po nałożeniu makaronu na talerze posypać startym serem i ewentualnie zieloną pietruszką.

Po pracowitym lecie, spędzonym w większości na działce, w czasie którego gotowanie ograniczyłam do minimum, powoli wracam do kuchni i spędzam tam coraz więcej czasu. Odkrywam na nowo przyjemność łączenia składników, odtwarzania zapamiętanych dań i cieszenia się z idealnych połączeń smaków. Tak było też z makaronem z dynią, szpinakiem, suszonymi pomidorami i pestkami słonecznika. Podobne danie miałam okazję jeść ostatnio w restauracji w pracy i od razu skradło moje serce - moja wersja smakuje równie pysznie 🙂

 

Makaron z dynią, szpinakiem i suszonymi pomidorami

(4-5 porcji)

  • 1 opakowanie makaronu tagliatelle (ok. 400-500 g)
  • 1 kg dyni (przed obraniem i usunięciem pestek)
  • 1 słoik suszonych pomidorów
  • 3 garście świeżego szpinaku
  • 1 garść pestek słonecznika
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • 200 ml śmietanki 30%
  • pieprz, sól

Szpinak umyć. Dynię obrać, pozbawić pestek, umyć i pokroić w mniejszą kostkę. Słonecznik podprażyć na złoto na suchej patelni. Suszone pomidory odsączyć z oliwy i drobno pokroić.

Makaron ugotować al dente według wskazań na opakowaniu.

Do garnka wlać odrobinę oliwy, wrzucić pokrojoną w kostkę dynię, posolić i dusić kilka minut, dolewając odrobinę wody. Dodać szpinak, po ok. 2 minutach wlać śmietankę i suszone pomidory i gotować kilka minut. Pod koniec gotowania dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, podprażony słonecznik, słodką paprykę i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Gorący makaron wymieszać z sosem, przed podaniem posypać pestkami słonecznika.
dsc_5099

Kolejny weekend na działce, widać już ogromne zmiany, warzywa posiane, pomidory i kwiaty posadzone, chwasty powyrywane 🙂

Wizyta na targu też zaliczona - zaskoczyła mnie ilość warzyw i owoców i to, że pojawiły się już truskawki, po 13 zł za kilogram 🙂 Porwałam jedynie pęczek szparagów by na szybko przygotować coś pysznego - poniżej przepis na szybki makaron ze szparagami i boczkiem 🙂

 

Makaron ze szparagami i boczkiem w sosie śmietanowym

(4 porcje)

  • 1 opakowanie makaronu np. tagliatelle (ok. 400-500 g)
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • ok. 100 g boczku
  • 200 ml śmietanki 30% (ewentualnie 18%)
  • pieprz, sól
  • natka pietruszki do podania

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki i pokroić na kawałki długości około 4 cm.

Makaron ugotować al dente według wskazań na opakowaniu.

Boczek i szalotki pokroić w kostkę, umieścić w osobnych miseczkach.

Do garnka wlać odrobinę oliwy, wrzucić szalotki i szparagi, posolić i dusić kilka minut, dolewając odrobinę wody. Dodać boczek, po ok. 2 minutach wlać śmietankę i gotować kilka minut. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem do smaku.

Gorący makaron wymieszać z sosem, przed podaniem posypać natką pietruszki.

 

DSC_4090

Każdy z nas ma marzenia, które odkłada gdzieś w kąt, bo przecież nie da się ich spełnić, to nie ten czas, później, kiedyś.

Przynajmniej od 10 lat marzyłam o tym, że będę miała kiedyś swój własny kawałek ziemi z kwiatami, warzywami, różami i szklarnią na pomidory.

Gdy teraz stoję na mojej własnej działce, obok pergoli z czerwoną różą, obok pięknych piwonii i świeżo skopanej grządki pod warzywa, obok szklarni i małej werandy obrośniętej winoroślą, wierzę, że warto marzyć i warto czekać, bo marzenia lubią się spełniać w najmniej oczekiwanym momencie (często dzięki fajnym ludziom, których mamy wokoło).

I chociaż przede mną mnóstwo pracy, ze mną wiele wizyt w marketach ogrodniczych to jestem szczęśliwa 🙂 Oczekujcie wkrótce działkowej relacji, a na razie zapraszam na przepis na pyszne i proste risotto 🙂

 

Risotto z zielonym groszkiem

(3-4 porcje)

  • 250 g ryżu Arborio
  • 2 łyżki masła
  • 1 pokrojona cebula
  • 1 szklanka mrożonego groszku
  • 1 l bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku
  • ok. 1/2 szklanki białego wina
  • ok. 50 g startego parmezanu

W garnku roztopić 2 łyżki masła, wrzucić pokrojoną cebulę, w razie potrzeby dolać odrobinę wody i dusić kilka minut, często mieszając. Do cebuli wrzucić ryż  i smażyć przez około minutę, ciągle  mieszając, dodać białe wino i odparować. Do risotta wlewać po chochli bulionu, za każdym razem odparowując płyn, bardzo często mieszając, by ryż się nie przypalił. Po ok. 10 minutach gotowania wrzucić do ryżu groszek. Risotto należy gotować około 15-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany (może się okazać, że nie zużyje się całego bulionu). Doprawić risotto do smaku solą i pieprzem, wsypać starty parmezan i dokładnie wymieszać. Po ugotowaniu risotto zostawić na kilka minut pod przykryciem i podawać.

 

risotto

Czasami trudno znaleźć przyjemność w pasji, która zazwyczaj przynosiła wiele radości  satysfakcji. Kombinowanie w kuchni jest bardzo ważną częścią mojego życia - niestety przez ostatnie kilka miesięcy moja motywacja do tworzenia nowych dań i wypieków spadała z każdym dniem, gdy każde wejście do kuchni kojarzyło się z przymusem, gotowanie ograniczało się do korzystania ze sprawdzonych przepisów lub kończyło się jedzeniem kanapek na obiad. Pojawiła się również myśl o zamknięciu strony na Facebooku i bloga.

Nie chcę pisać, że wracam, że od dzisiaj wpisy będą się pojawiały regularnie, bo sama tego jeszcze nie wiem. Przemyślałam jednak sprawę pasji kulinarnej, również z pomocą dietetyka i kilku życzliwych osób, i na nowo staram się znajdować przyjemność w jedzeniu. Delektuję się każdym kęsem, ulubionymi połączeniami smakowymi, a gdy mój brat powiedział dziś "Pyszna ta tarta!!!", poczułam, że kuchnia znowu należy do mnie 🙂

Bo jedzenie to przede wszystkim ogromna przyjemność, morze wspaniałych doznań, sposób na dzielenie się z najbliższymi ulubionymi smakami, leniwe weekendowe śniadania i chwile spędzone w kuchni na łączeniu składników i wdychaniu aromatu pieczonego ciasta.

Mam nadzieję do szybkiego przeczytania!

 

Tarta na cieście francuskim z porem i łososiem

(okrągła forma 24 cm)

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 duży por (głównie biała część)
  • masło do podsmażenia porów
  • 50 – 100 g łososia wędzonego
  • 4 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • pieprz, sól

Ciastem francuskim wyłożyć okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką).

Pora umyć, pokroić w półplasterki, oprószyć solą i poddusić na niewielkiej ilości masła by zmiękł.

W misce dokładnie wymieszać śmietanę i jajka, doprawić solą i pieprzem.

Na spód tarty wyłożyć podduszonego pora i kawałki wędzonego łososia i równomiernie zalać masą jajeczno – śmietanową. Tartę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i piec około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni. Podawać z sałatą z cukinią i szczypiorkiem.

 

Sałata z cukinią i szczypiorkiem

  • 1 główka sałaty
  • 1/2 cukinii
  • garść posiekanego szczypiorku
  • kubeczek jogurtu naturalnego
  • pieprz, sól

Sałatę umyć i porwać na kawałki. Cukinię pokroić na kawałki. W misce wymieszać sałatę, cukinię. Do jogurtu dodać szczypiorek i doprawić solą i pieprzem do smaku. Sosem polać warzywa i dokładnie wymieszać. Sałatę podawać od razu po przyrządzeniu.

 

DSC_3774

 

Wiosna jakoś nie przychodzi, nie mam ochoty siedzieć w kuchni, stoję w deszczu w korku i tylko ulubiona płyta umila mi powrót do domu. Na ratunek przychodzi szybki i pyszny łosoś z ryżem i sosem koperkowym. Jeszcze kawa i ciasteczko i popołudnie jest jakby lepsze 😉

 

Pieczony łosoś z sosem koperkowym

(2 porcje)

  • 400 g łososia
  • sok z 1/2 cytryny
  • pieprz, sól
  • 200 ml śmietany 12%
  • 1 pęczek koperku

Łososia umyć, osuszyć, ułożyć na folii aluminiowej posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek, oprószyć solą i pieprzem i polać sokiem z cytryny. Na wierzchu ułożyć 1/2 pęczka koperku. Folię szczelnie zamknąć. Zawiniętego łososia ułożyć na blaszce i piec około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC. W międzyczasie ugotować ryż (1 lub 2 torebki). Resztę koperku posiekać, dodać do śmietany i doprawić pieprzem i solą. Rybę podawać od razu po upieczeniu.

 

b

 

 

1

Gdy brata Macieja nie ma w domu (ach ci studenci i ich ferie!) jedzenie jakoś nie chce znikać z lodówki. Zupełnie nie rozumiem dlaczego 😀

Przez trzy ostatnie dni jadłam makaron z sosem pomidorowym i indykiem, makaronu zostało mi jeszcze dużo, więc stwierdziłam, że czas na jakieś nowe danie 🙂 Szczerze mówiąc nie spodziewałam się, że zapiekanka wyjdzie aż tak dobra - ale tak to już jest z daniami pt. "czyszczenie lodówki". Polecam! 🙂

Makaron zapiekany z brokułami i serem pleśniowym

(3-4 porcje)

  • ok. 200 -250 g ugotowanego makaronu (u mnie razowe świderki)
  • 100 g sera z niebieską pleśnią
  • 1 brokuł (ok. 500 g)
  • 150 g wędzonego kurczaka (udko lub pierś)
  • 1 cebula

Brokuła podzielić na małe różyczki i ugotować na półtwardo - naprawdę polecam gotowanie na parze.

Cebulę pokroić drobno, ser i kurczaka pokroić w kostkę.

W naczyniu żaroodpornym (lekko natłuszczonym olejem) ułożyć warstwami wszystkie składniki - makaron, cebulę, kurczaka, brokuły i ser.

Zapiekankę piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 190° przez około 30 minut.

 

DSC_2675

Za oknem prawdziwa zima, śnieg pada nieustannie. O poranku zakopuję się po kostki w śniegu, staram się odnaleźć auto pod kilkunastocentymetrową warstwą białego puchu. Wieczory spędzam w kuchni piekąc ciasta dla znajomych i popijając śliwkową herbatę. Zima ewidentnie mi nie służy, więc rozgrzewam się pysznym buraczanym risottem - polecam 🙂

Risotto buraczane

(3-4 porcje)

  • 250 g ryżu Arborio
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 2 buraki (ok. 500 g)
  • 1 l bulionu (drobiowego lub warzywnego)
  • sól, pieprz do smaku
  • opcjonalnie ok. 1/3 szklanki czerwonego wina
  • ok. 50 g startego parmezanu

Buraki umyć, zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C do miękkości przez około 45-60 minut. Po upieczeniu obrać buraki i zmiksować blenderem na puree. Cebulę drobno posiekać.

W garnku roztopić 2 łyżki masła, dodać ryż, wlać wino  i smażyć przez około minutę, ciągle  mieszając. Do risotta wlewać po chochli bulionu, za każdym razem odparowując płyn, bardzo często mieszając, by ryż się nie przypalił. W trakcie gotowania, mniej więcej po wchłonięciu przez ryż drugiej chochli bulionu dodać puree buraczane. Risotto należy gotować około 15-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany (może się okazać, że nie zużyje się całego bulionu). Doprawić risotto do smaku solą i pieprzem, wsypać starty parmezan i dokładnie wymieszać. Po ugotowaniu risotto zostawić na kilka minut pod przykryciem i podawać.

 

oo

Risotto porowe to dla mnie danie idealne i ostatnio bardzo często gości w mojej kuchni. Mój brat potwierdza moje zachwyty nad połączeniem smaku pora, parmezanu i delikatnej maślanej nuty z kremowym i miękkim ryżem. Do risotta można dodać na przykład kawałki piersi z kurczaka, ale ja wolę je w wersji podstawowej. Koniecznie spróbujcie! 🙂

 

Risotto porowe

(3-4 porcje)

  • 250 g ryżu Arborio
  • 2 łyżki masła
  • 1 średni por
  • 1 l bulionu (drobiowego lub warzywnego)
  • sól, pieprz do smaku
  • opcjonalnie ok. 1/3 szklanki białego wina
  • ok. 50 g startego parmezanu

Por umyć i pokroić w większą kostkę. W garnku roztopić 2 łyżki masła, wrzucić pokrojonego pora, w razie potrzeby dolać odrobinę wody i dusić kilka minut, często mieszając. Do pora wrzucić ryż  i smażyć przez około minutę, ciągle  mieszając. Do risotta wlewać po chochli bulionu, za każdym razem odparowując płyn, bardzo często mieszając, by ryż się nie przypalił. Risotto należy gotować około 15-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany (może się okazać, że nie zużyje się całego bulionu). Doprawić risotto do smaku solą i pieprzem, wsypać starty parmezan i dokładnie wymieszać. Po ugotowaniu risotto zostawić na kilka minut pod przykryciem i podawać.

 

risotto

 

1

Początek grudnia mija mi na przygotowaniach do Świąt - kupuję prezenty dla bliskich, planuję świąteczny urlop, dekoruję mieszkanie, ubrałam choinkę, szukam inspiracji na świąteczne dania. Jednym z dań, które doskonale sprawdzi się na obiad w pierwszy lub drugi dzień Świąt jest kaczka w pomarańczach. Polecam! 🙂

 

Kaczka w pomarańczach z pieczonymi ziemniakami

(4 porcje)

Kaczka w pomarańczach:

  • 4 udka z kaczki
  • 2 pomarańcze
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, odrobina wody

Pieczone ziemniaki:

  • 500 g ziemniaków
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka suszonych ziół (tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie itp.)
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej

 

Pomarańcze sparzyć i zetrzeć z jednej skórkę. Pomarańcze obrać i wyfiletować (pociąć na cząstki, usuwając błonki). Cząstki pomarańczy umieścić w misce i dodać sok wyciśnięty z pozostałych elementów pomarańczy i startą skórkę.

Kaczkę umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Udka smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu (np. maśle) z obu stron aż do zrumienienia (tłuszcz pozostawić do pieczenia ziemniaków).

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na kawałki. Wrzucić na gotującą się wodę i podgotować około 5-7 minut. Podgotowane ziemniaki przełożyć do żaroodpornego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia, wymieszać z papryką słodką, ziołami, solą, pieprzem i tłuszczem ze smażenia kaczki, przykryć (pokrywką lub folią aluminiową).

Podsmażone kawałki kaczki wykładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia (by mięso nie przywarło), zalewamy sokiem pomarańczowym z cząstki owoców, przykrywamy (pokrywką lub folią aluminiową) i pieczemy około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. W tym samym czasie pieczemy również ziemniaki. Ziemniaki i kaczkę odkrywamy na około 15 minut przed końcem pieczenia, by przypiekły się od góry.

Po upieczeniu kaczki zlewamy sok pomarańczowy do rondelka, zagotowujemy, dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z małą ilością wody i gotujemy chwilę aż sos zgęstnieje.

Przed podaniem polewamy kaczkę sosem i układamy obok ziemniaki. Kaczka najlepiej smakuje z buraczkami lub sałatą z vinegretem.

 

duck

Weekend wypełniony spotkaniami z fajnymi ludźmi, dobrym jedzeniem i dużą ilością pozytywnej energii. Wietrzna niedziela spędzona na przeglądaniu książek kulinarnych i w kuchni. Pyszne polędwiczki w sosie śmietanowym na obiad. I listopad wydaje się być jakoś mniej ponury 🙂

 

Polędwiczki w sosie śmietanowym z cukinią i suszonymi pomidorami

(3-4 porcje)

  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów
  • 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 400 - 500 g)
  • 2/3 szklanki gorącego bulionu
  • 200 g szklanki śmietanki 30%

Polędwiczkę umyć, oczyścić z błonki i pokroić na ok. 1,5 cm plastry. Plastry doprawić pieprzem i obsmażyć na oleju na złoty kolor z dwóch stron, pod koniec smażenia oprószyć odrobiną soli.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, cukinię pokroić w półplasterki. Suszone pomidory pokroić na drobno. Cebulę zeszklić w garnku na oleju, dodać cukinię, polędwiczki i wlać bulion. Gotować przez około 3 minuty, aż bulion nieco odparuje.

Na koniec dodać śmietankę i posiekane suszone pomidory i zagotować. Gdy sos gęstnieje odstawić patelnię z ognia i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ryżem lub puree ziemniaczanym.

 

 

Piątkowy wieczór w kuchni po ciężkim tygodniu, zapach pieczonej dyni, spokój. Idealny początek weekendu. Pyszna herbata śliwkowa, muzyka w tle... Czy można chcieć czegoś więcej?

 

Ryż z warzywami i krewetkami

(2-3 porcje)

  • 2 torebki ryżu
  • 250 g krewetek koktajlowych
  • 1 średnia cukinia lub 2 mniejsze
  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • 1 papryka czerwona
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów
  • zioła prowansalskie
  • pieprz, sól
  • papryka słodka mielona
  • ewentualnie 1 kulka mozzarelli

Ryż ugotować według wskazań na opakowaniu. Warzywa umyć, oczyścić i pokroić w kostkę (umieścić w osobnych miskach). Suszone pomidory drobno pokroić.

Do garnka wlać odrobinę oleju, wrzucić cebulę i paprykę smażyć przez kilka minut, często mieszając. Dodać pokrojoną cukinię, krewetki i pomidory, dolać odrobinę wody i dusić kilka minut. Dodać ryż, pokrojone suszone pomidory i przyprawić potrawę solą, pieprzem, papryką słodką i ziołami prowansalskimi, poddusić jeszcze kilka minut. Na końcu można dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę i dokładnie wymieszać.

 

rice

Weekend spędzony w rodzinnych stronach, zbieranie późnych malin, jabłek i truskawek (!!!). Spacer pustą polną ścieżką, cisza i spokój wokół. Rodzinne śniadania i obiady, pieczenie kruchego ciasta z budyniem i owocami (z tego przepisu). Powrót do rzeczywistości bywa trudny...

 

 

Tarta z dynią i oscypkiem

na pełnoziarnistym spodzie

(standardowa forma do tarty)

Pełnoziarnisty spód:

  • 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka

Nadzienie:

  • 300 g dyni (waga po obraniu i usunięciu pestek)
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 1 małe opakowanie śmietany 18% (200 ml)
  • pieprz, sól
  • kilka plastrów oscypka na wierzch

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką).

Dynię i cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę. W misce dokładnie wymieszać śmietanę, jajka, doprawić solą i pieprzem.

Na rozwałkowany spód wyłożyć dynię z cebulą i równomiernie zalać masą jajeczno – śmietanową. Na wierzchu poukładać plasterki oscypka. Tartę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i piec około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie a oscypek lekko przyrumieni.

 

DSC_0855

Po rozpakowaniu się po wypadzie do Rzymu czas na kolejne pakowanie 🙂 Pociąg i samolot zamieniam na samochód i jadę w rodzinne strony spędzić ostatnie dni urlopu na siedzeniu na trawie, podjadaniu porzeczek prosto z krzaczka, spacerach po łące i nicnierobieniu 🙂 Wracam za kilka dni z relacją z wyjazdu do Włoch a na razie zostawiam Wam przepis na pyyyysznego faszerowanego kabaczka (wersja mięsną znajdziecie tutaj).

Wegetariański faszerowany kabaczek

(2 porcje)

  • 1 większy kabaczek lub 2 małe
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 1 większa marchewka
  • 3 pomidory
  • 100 g tartej mozzarelli
  • sól, pieprz
  • przyprawa do kurczaka/ mięsa mielonego, papryka słodka itp.
  • oliwa do smażenia

Kabaczka umyć, obrać ze skóry i przekroić na pół. Ze środka wybrać łyżką miąższ z pestkami. Cukinię, obraną cebulę i marchewkę, a także pomidory pokroić w kostkę i wrzucić na gorącą oliwę, chwilę smażyć. Dodać przyprawy i smażyć aż warzywa zmiękną. Blaszkę lub naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia (dzięki temu kabaczek nie będzie przywierał). Do środka połówek kabaczka włożyć farsz, posypać mozzarellą i piec w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez około 50 minut.

 

DSC_9160

Intensywny przedłużony weekend na Mazurach, dużo dobrej muzyki, słońca, dobrego jedzenia i zabawy 🙂 Zmiana otoczenia, psychiczny odpoczynek od codzienności i nowa energia na dziesięć dni przed tygodniowym urlopem. Taki początek lipca to ja rozumiem <3

Makaron w kremowym sosie z cukinią i suszonymi pomidorami

(3-4 porcje)

  • 400 g makaronu (np. kokardki)
  • 1 cukinia
  • 1 cebula szalotka
  • 200 g śmietanki 30% (lub ewentualnie 18%)
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów
  • pieprz, sól

Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Cukinię umyć, odciąć końcówki i pokroić w półplasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Suszone pomidory pokroić w większą kostkę.

W garnku poddusić cukinię i cebulę na oliwie, dolewając odrobinę wody. Do podduszonych warzyw dolać śmietankę i doprowadzić do wrzenia. Dorzucić suszone pomidory, doprawić do smaku solą i pieprzem i jeszcze chwilę pogotować.

Wymieszać ugotowany gorący makaron z sosem. Można podawać posypany parmezanem.

 

DSC_9011

Planowanie urlopu, przeglądanie rzeczy i porządkowanie mieszkania przed wielkim malowaniem, deszczowe spacery po Gdańsku. Intensywny początek tygodnia, dużo spraw do załatwienia, malowanie odnowionych krzeseł, dużo radości z małych rzeczy 🙂 Taka końcówka czerwca 🙂

I połączenie idealne - ziemniaki, koperek i wędzona makrela <3

Kotleciki z ziemniaków i wędzonej makreli

(około 9 sztuk, na podstawie przepisu White Plate)

  • 250 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 makrela
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 jajko
  • 1/3 pęczka koperku
  • pieprz i sól do smaku

Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem. Makrelę obrać, oddzielić od ości, połączyć z ziemniakami. Dodać sok z cytryny, jajko, pieprz, sól i posiekany koperek.
Uformować kotleciki (około 9 sztuk), obtoczyć je w tartej bułce. Smażyć z obu stron na oleju na złoto.

Doskonale smakują z młodą kapustą z tego przepisu 🙂

 

DSC_8933

Długi, słoneczny i ciepły weekend, spacery nad morzem i wśród pól. Dużo relaksu, chwil spędzonych w rodzinnym gronie i baterie naładowane na kolejny tydzień 🙂

A po powrocie szybki i pyszny obiad - zielone szparagi i łosoś - połączenie idealne <3

Łosoś z pieczonymi szparagami

(2 porcje)

  • ok. 400 g fileta z łososia
  • sok z 1/2 cytryny
  • pieprz, sól
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1 pęczek zielonych szparagów

DSC_8669

Łososia umyć, osuszyć, ułożyć na folii aluminiowej posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek, oprószyć solą i pieprzem i polać sokiem z cytryny. Na wierzchu ułożyć umyty koperek. Folię szczelnie zamknąć.

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, ułożyć na folii aluminiowej posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek, oprószyć solą i pieprzem. Folię szczelnie zamknąć.

Zawiniętego łososia i szparagi ułożyć na blaszce i piec około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC. Podawać od razu po przygotowaniu (koperek wyrzucić).

 

DSC_8701

Sezon na szparagi trwa krótko, więc należy go w pełni wykorzystać 🙂

Może wypróbujecie przepis na tartę z białymi szparagami?

Polecam także inne szparagowe przepisy:

Tarta z białymi szparagami

Kruchy spód:

  • 250 g mąki
  • 125 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka

Nadzienie:

  • 1 pęczek białych szparagów
  • 3 jajka
  • 1 duża śmietana 18%
  • pęczek koperku
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

Szparagi umyć, odłamać końcówki i pokroić na kawałki. Szparagi podgotować około 5-7 minut w wodzie z odrobiną soli i cukru. Śmietanę wymieszać dokładnie z jajkami, doprawić solą i pieprzem, dodać posiekany koperek i wymieszać.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Na spodzie poukładać szparagi i wylać masę jajeczną. Tartę piec około 45-50 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

 

DSC_8551