Przeskocz do treści

Koniec maja, który zamienił się niespodziewanie w początek czerwca. Początek czerwca, który minął równie niezauważalnie.

Dzielę swój czas między pracę i ogromną ilość zadań "na wczoraj", obowiązki domowe i codzienne zajęcia. Staram się znaleźć czas dla siebie, uciekam wtedy do mojego małego azylu - na działkę. Pielę chwasty, podlewam rośliny, które wyrosły z nasion, wdycham zapach piwonii i kwiatów czarnego bzu rozgrzanych słońcem. Chodzę boso po trawie, wchodzę do szklarni by poczuć zapach wilgotnej rozgrzanej ziemi i liści pomidorów.

Ale czasami to nie wystarcza i musi się znaleźć ktoś, kto zabierze Cię gdzieś poza miasto, zaprowadzi na spacer do lasu, nad jezioro, pozwoli położyć się w słońcu i odpłynąć, a potem nazbiera z Tobą mięty i razem z Tobą będzie chodził po łące i zbierał chabry. To była dobra sobota <3 <3 <3

W kuchni bywam bardzo rzadko, dlatego z przyjemnością upiekłam tort dla kolegi mojego brata - obłędnie czekoladowy z delikatnym czekoladowym kremem i świeżymi truskawkami - w sam raz na czerwiec 🙂

 

Tort czekoladowy z truskawkami

(okrągła forma 24 cm)

Ciasto:

  • 150 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • kilka kropel aromatu waniliowego
  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao
  • 1 szklanka mleka
  • 4 jajka
  • 150 g czekolady mlecznej

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Jajka zmiksować z miękkim masłem, dodać aromat, cukier i mleko, dalej miksować. Dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Ponownie zmiksować. Na koniec dodać do masy lekko przestudzoną czekoladę i miksować masę kilka minut. Masę przelać do natłuszczonej i wysypanej mąką formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 60 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dobre – gdy jest suchy ciasto jest upieczone). Ostudzić.

 

Krem czekoladowy:

  • 500 g serka mascarpone
  • 250-300 ml śmietanki 30% (lub 36%)
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 4 czubate łyżki kakao

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietankę ubić na sztywno, zajmie to dobrych kilka minut, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Do ubitej śmietanki dodawać partiami serek mascarpone, cały czas miksując. Nadal miksując dodać kakao i roztopioną czekoladę. Ponownie zmiksować, do połączenia składników.

Dodatkowo:

  • truskawki (ok. 400 g)
  • czekolada do polania

Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Wystudzony spód przekroić na blaty (u mnie 2). Rozsmarować krem równomiernie na jednym blacie, poukładać pokrojone truskawki i przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch posmarować pozostałym kremem, ułożyć na nim truskawki w całości i polać stopioną czekoladą. Przed podaniem dobrze jest tort schłodzić w lodówce.

 

cake

2

Tradycyjnie z okazji moich urodzin 30 stycznia pojawia się wpis na blogu (ten, ten i ten), więc w tym roku nie mogło być inaczej 🙂

Pozwolę sobie przypomnieć o trwającym do 1 lutego do 8:00 konkursie pod tym wpisem. Będzie mi bardzo miło, jeśli weźmiecie w nim udział 🙂

Zapraszam na przepis na pyszny i prosty tort, a sama idę się oddawać urodzinowym przyjemnościom 🙂

 

Tort czekoladowy z kremem z mascarpone i brzoskwiniami

(okrągła forma 24 cm)

Spód:

  • 150 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • kilka kropel aromatu migdałowego
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao
  • 1 szklanka mleka
  • 3 jajka
  • 150 g czekolady mlecznej

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Jajka zmiksować z miękkim masłem, dodać aromat, cukier i mleko, dalej miksować. Dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Ponownie zmiksować. Na koniec dodać do masy lekko przestudzoną czekoladę i miksować masę kilka minut. Masę przelać do natłuszczonej i wysypanej mąką blaszki. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 60 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dobre – gdy jest suchy ciasto jest upieczone).

 

Krem z mascarpone:

  • 500 g serka mascarpone
  • 6 łyżek cukru pudru
  • kilka kropel esencji waniliowej

Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i esencją waniliową.

 

Ganache z czekolady mlecznej:

  • 150 g czekolady mlecznej
  • 100 g śmietanki 30%

W rondelku podgrzać śmietankę (prawie do wrzenia). W misce umieścić połamaną na kawałki mleczną czekoladę, zalać ją gorącą śmietanką. Odczekać chwilę , po czym wymieszać czekoladę i śmietankę na gładką masę, którą należy odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia.

Dodatkowo:

  • 1/2 puszki brzoskwiń
  • kilka łyżek syropu brzoskwiniowego

Brzoskwinie odsączyć (płyn przyda się do nasączenia spodu). Przekroić ciasto na dwa blaty. Pierwszy blat ułożyć na talerzu, nasączyć. Rozsmarować krem równomiernie na spodzie, ułożyć pokrojone w plasterki brzoskwinie i przykryć drugim blatem ciasta. Na wierzch wylać gęsty ganache, wyrównać i ozdobić według uznania. Przed podaniem dobrze jest schłodzić tort w lodówce.

 

cake

Koniec tygodnia po brzegi wypełniony spotkaniami ze wspaniałymi ludźmi - czwartek spędzony ze znajomymi ze studiów (Ania, Grażynka, Krzysiek <3), piątek i słodkie chwile w Pikawie z Madzią ze Stoliczku nakryj się (jak ona rysuje! I jest autorką profilowego Śliwkowskiej 🙂 ), sobotni wieczór spędzony na pikniku na plaży z Nadią (musimy to powtórzyć!), wreszcie niedzielne popołudnie z Agą, Łukaszem i małą złotowłosą Milą, które umilił nam poniższy torcik czekoladowy i pyszne naleśniki Agi 🙂

Energia na kolejny tydzień zdobyta, uśmiech na twarzy jest - lepiej być nie może 🙂 A Wam życzę wspaniałego początku tygodnia 🙂

Torcik czekoladowy z malinami i borówkami

(wyższa forma 18 cm)

Biszkopt - przepis z bloga Moje Wypieki

Krem:

  • 200 - 250 ml śmietanki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 200 g czekolady (po 100 g mlecznej i gorzkiej)
  • 3 łyżki kakao

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno (zajmie to dobrych kilka minut) pod koniec ubijania dodać cukier puder. Do ubitej śmietanki dodawać partiami serek mascarpone, cały czas miksując. Nadal miksując dodać kakao i roztopioną czekoladę. Krem ponownie zmiksować, do połączenia składników.

DSC_0129

Dodatkowo:

  • ok. 2 garści malin
  • ok. 2 garści borówek
  • 1/2 szklanki kawy rozpuszczalnej lub zbożowej do nasączenia biszkoptu

DSC_0127

Upieczony i ostudzony biszkopt przekroić na 2 lub 3 blaty. Pierwszy blat biszkoptu nasączyć kawą, rozsmarować na nim część kremu i ułożyć warstwę owoców, lekko wciskając je w krem. Przyłożyć drugim blatem, który również należy nasączyć i na wierzchu rozsmarować pozostałą część kremu, na wierzchu ułożyć pozostałe owoce (jeśli tort ma trzy blaty dzielimy krem i owoce na trzy części). Torcik można dodatkowo ozdobić według uznania np. kwiatami lub listkami mięty. Przed podaniem dobrze jest wstawić torcik na minimum kilka godzin do lodówki.

IMG_20150823_132012

Miłości Wam życzę. Takiej codziennej, z kawą w ulubionym kubku o poranku, z długim śniadaniem w sobotę, z przytuleniem gdy jest źle i radością gdy jest dobrze. Z krótką rozmową w trakcie dnia, ze wspólnym oglądaniem filmu wieczorem, z akceptowaniem swoich wad i docenianiem zalet. Miłości nie tylko od święta, ale na co dzień, na dobre i złe, gdy pada i świeci słońce.

 

Torcik tiramisu

(okrągła forma 20-22 cm)

Biszkopt „rzucany” (przepis: Moje Wypieki)

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanka mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru

Oddzielić białka od żółtek i ubić białka na sztywną pianę. Gdy piana będzie już prawie ubita dodawać stopniowo cukier. Po dodaniu cukru dodawać po kolei  żółtka i nadal ubijać. Przesiane mąki delikatnie wmieszać do ciasta za pomocą szpatułki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować. Ciasto wylać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do  170ºC przez około 30 – 40 minut. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i opuścić je z wysokości około 60 cm na podłogę (zapobiegnie to opadnięciu w trakcie studzenia). Całkowicie wystudzić i przekroić na 2 blaty.

Krem z mascarpone

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g śmietanki 30%
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, dalej ubijając. Do ubitej śmietanki dodawać partiami serek mascarpone, krótko miksując.

  • 300 ml kawy
  • kakao (do posypania)
  • 3 łyżki likieru Amaretto (lub innego alkoholu)
  • 1 opakowanie cukru z wanilią

Zaparzyć kawę, wymieszać z cukrem waniliowym, ostudzić i dodać alkohol. Pierwszy blat biszkoptu nasączyć kawą, nałożyć 1/2 kremu i dokładnie rozsmarować. Krem posypać warstwą kakao. Drugi blat również nasączyć kawą, rozsmarować resztę kremu, posypać kakao. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

DSC_7298

4

Domowy chleb  żytni z dżemem mirabelkowym zrobionym latem, rzeżucha wysiana na wacie, powoli zaczynająca kiełkować, fioletowe hiacynty o odurzającym zapachu, bukiet urodzinowych róż, za oknem resztki śniegu i zimny wiatr. Zachód słońca o 16:43, nie jak na początku grudnia o 15:50. Luty to miesiąc, w którym najbardziej tęsknię za wiosną...

Tort bezglutenowy z mandarynkami*

(forma 24 cm, około 10-12 porcji)

Biszkopt bezglutenowy

(przepis z bloga Moje Wypieki)

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki zmielonych migdałów (MW - orzechów)
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać, wymieszać ze zmielonymi migdałami.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając do otrzymania gęstej, kremowej masy.

Dodać przesianą mąkę ze zmielonymi migdałami, delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć do tortownicy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (samo dno).

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.Pozostawić w uchylonym piekarniku do ostygnięcia. Po całkowitym wystudzeniu przekroić biszkopt na 2 blaty.

 

Krem ze śmietanki i mascarpone:

  • 500 ml śmietany kremówki (36%)
  • 250 g serka mascarpone
  • 6 łyżek cukru pudru
  • kilka kropel esencji waniliowej lub 1 opakowanie cukru z wanilią

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i esencję, dalej ubijając. Do ubitej śmietanki dodawać partiami serek mascarpone, krótko miksując.

  • 1 opakowanie mandarynek w puszce

Mandarynki odsączyć (płyn przyda się do nasączenia biszkoptu). Pierwszy blat ułożyć na talerzu, nasączyć. Rozsmarować połowę kremu równomiernie na biszkopcie, ułożyć mandarynki i przykryć drugim blatem ciasta, który również należy nasączyć. Wierzch posmarować pozostałym kremem, wyrównać i ozdobić według uznania. Przed podaniem dobrze jest schłodzić tort w lodówce.

DSC_7149

* Jeśli chcemy uzyskać wyższy tort należy upiec biszkopt w mniejszej formie lub upiec 2 biszkopty (i zwiększyć również ilość kremu, np. dodając dodatkowe 250 g serka mascarpone).