Przeskocz do treści

Jutro wyjeżdżam w rodzinne strony by tegoroczną Wielkanoc spędzić z rodziną, a Was zostawiam z porcją życzeń i przepisem na czekoladowo - malinowy mazurek, który robi się naprawdę szybko i który wygląda bardzo efektownie 🙂

Spokojnych, rodzinnych i radosnych Świąt Wielkiej Nocy, samych pysznych bab i mazurków, pięknej pogody i czasu spędzonego w gronie najbliższych! 🙂

 

Mazurek malinowo - czekoladowy

(2 formy 35 x 11 cm lub jedna większa)

Kruchy spód:

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 150 g masła
  • 2 jajka

Z podanych składników zagnieść ciasto, wstawić na ok. 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blachę posmarowaną masłem i oprószoną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Z ciasta zrobić ranty o wysokości ok. 1 – 2 cm, by masa czekoladowa później nie wypłynęła. Ponakłuwać spód widelcem, wstawić do nagrzanego do 190ºC piekarnika i piec około 20-25 minut aż ciasto się zrumieni. Odstawić do wystudzenia.

 

Ganache czekoladowy:

  • 150 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 200 g śmietanki 30%

W rondelku podgrzać śmietankę (prawie do wrzenia). W misce umieścić połamaną na kawałki czekoladę, zalać ją gorącą śmietanką. Odczekać chwilę , po czym wymieszać czekoladę i śmietankę na gładką masę, którą należy odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia (w międzyczasie od czasu do czasu mieszając masę łyżką).

 

Dodatkowo:

  • 1 szklanka konfitury malinowej
  • posiekane migdały (lub płatki migdałów)
  • czekoladowe jajeczka lub inna dekoracja

Migdały podprażyć na suchej patelni, wystudzić.

 

Na upieczonym i ostudzonym spodzie rozsmarować konfiturę, na to wylać ganache i posypać mazurek posiekanymi migdałami i ozdobić według uznania. Przed podaniem mazurek należy schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc, by ganache się zestalił.

 

mazurek

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, wyciągnęłam świąteczne dekoracje, kupiłam bazie, żonkile w wazonie kwitną w najlepsze. Wielkanocne przepisy znajdziecie tutaj, a do wielkanocnej kolekcji dołącza dziś cudownie kremowy i delikatny sernik kokosowy z ganache z czekolady na spodzie z biszkoptów. Zebrał bardzo pozytywne recenzje, sama również skusiłam się na kawałek, więc bardzo, bardzo go polecam! 🙂

 

Sernik kokosowy z ganache z czekolady na Wielkanoc

(okrągła forma 24 cm)

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • biszkopty
  • 12 pralinek Rafaello

Ganache z czekolady:

  •  200 ml śmietanki 30%
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 150 g czekolady gorzkiej

 

coconut2

W rondelku podgrzać śmietankę (prawie do wrzenia). W misce umieścić połamaną na kawałki mleczną i gorzką czekoladę, zalać ją gorącą śmietanką. Odczekać chwilę, po czym wymieszać czekoladę i śmietankę na gładką masę, którą należy odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia (mieszając od czasu do czasu).

Jajka zmiksować z cukrem pudrem w misce, dodać twaróg i proszek budyniowy. Dodać wiórki kokosowe i ponownie zmiksować. Przelać masę serową na biszkopty w formie wyłożonej od spodu papierem do pieczenia i wysmarowanej z boku masłem.

Sernik piec około 60-70 minut w temperaturze 170ºC (aż masa będzie ścięta, nie płynna). Sernik studzić najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami (zapobiegnie to opadnięciu sernika), po około pół godziny można go wyjąć. Po ostudzeniu polać sernik ostudzonym i gęstym ganache. Na wierzchu poukładać pralinki Rafaello. Przed podaniem wstawić sernik na przynajmniej 4 godziny do lodówki.

 

DSC_3252

 

 

 

 

Mazurki od zawsze kojarzyły mi się ze strasznie słodką masą kajmakową, twardym spodem i cukrowymi niezjadliwymi ozdobami na wierzchu.

W tym roku postanowiłam pokonać moją niechęć do mazurków i zrobić swoją wersję tego wielkanocnego wypieku. Czekoladowa masa, prażone orzechy laskowe i kwaskowy dżem na kruchym spodzie to propozycja, która idealnie sprawdzi się podczas Wielkanocy (i nie tylko!) 🙂

Czekoladowy mazurek wielkanocny z prażonymi orzechami laskowymi

(prostokątna blaszka ok. 36 x 24 cm lub nieco mniejsza)

Kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 150 g masła
  • 2 jajka

Z podanych składników zagnieść ciasto, wstawić na ok. 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blachę posmarowaną masłem i oprószoną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Z ciasta zrobić ranty o wysokości ok. 1 - 2 cm, by masa czekoladowa później nie wypłynęła. Ponakłuwać spód widelcem, wstawić do nagrzanego do 190ºC piekarnika i piec około 20-25 minut aż ciasto się zrumieni. Odstawić do wystudzenia.

Masa czekoladowa:

  • 150 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 200 g śmietanki 30%

Gdy kruche ciasto chłodzi się w lodówce, w rondelku podgrzać śmietankę (prawie do wrzenia). W misce umieścić połamaną na kawałki czekoladę, zalać ją gorącą śmietanką. Odczekać chwilę , po czym wymieszać czekoladę i śmietankę na gładką masę, którą należy odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki domowego dżemu (u mnie z czerwonej porzeczki)
  • 100 g orzechów laskowych

Orzechy podprażyć na suchej patelni, przesypać do woreczka lub na ściereczkę i pocierać aż zejdzie z nich skórka. Posiekać orzechy (lub rozgnieść za pomocą tłuczka lum młotka 🙂 ) i ponownie chwilę podprażyć je na suchej patelni.

DSC_7952

Na upieczonym i ostudzonym spodzie rozsmarować domowy dżem, na dżem wylać zgęstniałą masę czekoladową i posypać mazurek orzechami laskowymi. Przed podaniem mazurek należy schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc, by masa czekoladowa się zestaliła.

 

DSC_7935

Na wielkanocnym stole królują mazurki i serniki, ale także i babki. W tamtym roku upiekłam kilka babek cytrynowych z tego przepisu, w tym roku postanowiłam stworzyć przepis na wilgotną babkę czekoladową - z dodatkiem banana. Pyszna! Nie tylko na Wielkanoc 🙂

Babka czekoladowo - bananowa

  • 50 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ok. 100 ml mleka
  • 1 duży lub 2 małe banany
  • mleczna lub gorzka czekolada na polewę

Banany obrać ze skórki i rozgnieść dokładnie widelcem. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Masło roztopić w rondelku i przestudzić. Jajka zmiksować z masłem, bananami, mlekiem i cukrem. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao – zmiksować składniki na gładką masę. Na końcu dodać roztopioną czekoladę i ponownie zmiksować. Wysmarować foremkę do babki masłem i wysypać mąką. Przełożyć ciasto do foremki i wyrównać wierzch.

Babkę piec około 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC. Po ostudzeniu polać babkę czekoladą i ozdobić według uznania.

 

DSC_7890

3

Jutro jadę w rodzinne strony, gdzie co roku spędzam Wielkanoc. Wam życzę wesołych, słonecznych i radosnych Świąt, dużo mazurków, wielkanocnych bab, serników i innych pyszności 🙂 Odpocznijcie, nacieszcie się rodzinną atmosferą 🙂 Może w tym roku na Wielkanoc upieczecie pyszną i wilgotną babkę cytrynową?

Babka cytrynowa

  • 100 g miękkiego masła
  • 150 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g śmietany 18%
  • skórka z 1 cytryny
  • sok z 1/2 cytryny
  • 100 g białej czekolady na polewę lub lukier z 1 łyżki soku z cytryny i cukru pudru (ilość zależy od gęstości jaką chcemy uzyskać)

Zmiksować miękkie masło z cukrem. Dodać jajka, cały czas miksując. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i śmietanę – zmiksować składniki na gładką masę. Na końcu dodać sok i skórkę z cytryny, ponownie zmiksować. Wysmarować foremkę do babki masłem i wysypać mąką. Przełożyć ciasto do foremki i wyrównać wierzch. Babkę piec około 40 – 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC. Po ostudzeniu oblać babkę białą czekoladą lub lukrem.

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Jak co roku Święta będę spędzała w domu, więc zapewne to mama będzie grała pierwsze skrzypce w kuchni 🙂 Z pewnością upiecze mazurka i klasyczny sernik (zgadłam, Mamo? 😀 ). Moją wielką miłością są serniki czekoladowe, więc dzisiaj kolejna wersja - połączenie czekolady, masy krówkowej i prażonych orzechów laskowych. Jest wspaniale kremowy a smak zatopionych w karmelu orzechów to niebo w gębie. Polecam, nie tylko na Wielkanoc 🙂

Sernik czekoladowy z masą krówkową i orzechami laskowymi

(forma 22-24 cm)

  • 1 kg twarogu (potrójnie zmielonego lub z wiaderka)
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1 opakowanie budyniu w proszku
  • kilkanaście biszkoptów
  • 1 puszka masy krówkowej
  • 3-4 łyżki mleka
  • 100 g orzechów laskowych

 

Orzechy podprażyć na suchej patelni, przesypać do woreczka lub na ściereczkę i pocierać aż skórka zejdzie. Posiekać orzechy i ponownie chwilę podprażyć je na suchej patelni. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej.

W jednej misce zmiksować twaróg, cukier puder, cukier waniliowy, śmietanę, kakao i budyń. W drugiej misce zmiksować dokładnie jajka. Masę jajeczną zmiksować na niskich obrotach z masą serową. Na koniec dodać roztopioną i przestudzoną czekoladę i krótko zmiksować.

Formę do ciasta wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na dnie ułożyć biszkopty, wlać masę serową. Sernik wstawić do nagrzanego do 170°C piekarnika i piec około 60 minut. Po upieczeniu zostawić sernik w otwartym piekarniku na około godzinę, potem wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

Masę krówkową przełożyć do rondelka, podgrzać, mieszając ją dokładnie z mlekiem aż powstanie jednolita masa. Na końcu dodać  posiekane i podprażone orzechy i dokładnie wymieszać.

Masę krówkowo - orzechową rozsmarować na wierzchu sernika (można dodatkowo ozdobić roztopioną czekoladą lub wiórkami czekoladowymi). Sernik przed podaniem wstawić na minimum kilka godzin do lodówki.

 

DSC_1049

Wielkanoc kojarzy się przede wszystkim z zastawionym stołem- białą kiełbasą, żurkiem, babami i mazurkami, jajkami i innymi pysznościami. W moim domu rodzinnym podział od zawsze był jasny- cała rodzina zajada się pysznościami, podczas gdy moja Mama biega od stołu do kuchni, donosząc smakołyki, robiąc kawę i sprzątając po jedzeniu. W tym roku sama oddelegowałam się do kuchni (nazwa bloga zobowiązuje!) i postanowiłam zmierzyć się z bezmiarem bałaganu, który pozostał po śniadaniu wielkanocnym:) A Wam jak mijają Święta?

Nie byłabym sobą, gdybym raz na kilka dni nie zabrała się za pieczenie czegoś późnym wieczorem- w Wielką Sobotę wymyśliłam więc, że czas na wiosenne ciasteczka (może Wiosna jest łakoma i się skusi?). W ozdabianiu ciasteczek dzielnie pomagał mi mój Dziadek, racząc mnie opowieściami ze swojej młodości (opowieść o tym jak pierwszy raz zobaczył Babcię- bezcenna:)) Przepis jest łatwy, a ciasteczka pyszne- kruche, maślane, z waniliową nutą:)

 

Kruche ciasteczka

(ok. 50 sztuk, w zależności od wielkości foremek)

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 250 g masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżki śmietany 12%
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Rozwałkowywać na płaskiej powierzchni podsypanej mąką i wykrawać ciasteczka. Piec około 12-14 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. Ozdabiać według uznania:)

DSC_9609

Zanim oddam się świętowaniu i próbowaniu wielkanocnych potraw i słodkości, chciałabym Wam życzyć, by Święta te upłynęły Wam w rodzinnej atmosferze, byście odpoczęli i by Wasze stoły uginały się od wspaniałych potraw i ciast:))

U mojej mamy żadne Święta nie mogą obyć się bez tego sernika. Jest puszysty, kremowy i rozpływa się w ustach. Piekłyśmy go razem wielokrotnie i w końcu zdradziła mi swój sekretny przepis:)

 

Klasyczny sernik mojej Mamy

(1 duża lub 2 mniejsze blachy)

Spód:

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 kostki masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić na chwilę do lodówki.

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu (z wiaderka lub dobrze zmielonego)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 żółtka
  • 4 białka
  • 1 jajko
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego

Ubić pianę z 4 białek. Resztę składników zmiksować na jednolitą masę (będzie bardzo płynna). Na końcu wmieszać delikatnie ubite białka. Tortownicę wysmarować masłem i wysypać mąką. Wykleić spód ciastem i ponakłuwać je widelcem. Na spód wylać masę serową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 45-55 minut.

DSC_9593

Wielkanoc z pewnością zbliża się wielkimi krokami. Na trawniku ktoś ulepił zajączka, w supermarkecie panoszą się kurczaczki, rzeżucha, pisanki, a kolejki do kasy są kilometrowe, w pociągu tłumy ludzi walczących o swoje miejsca... Na szczęście ja jestem już w swoim rodzinnym mieście i pijąc ulubioną kawę rozkoszuję się chwilą spokoju.

Wielkanocne gniazdka

(około 10 sztuk)

  • 200 g czekolady
  • ok. 100 g płatków (u mnie musli błonnikowe w kształcie "patyczków")
  • drażetki typu M&M's

Czekoladę stopić w kąpieli wodnej i dodać do niej płatki. Dobrze wymieszać, by równomiernie pokryć płatki czekoladą. Nakładać łyżką na blachę (lub płaską powierzchnię) wyłożoną folią aluminiową. Przed zastygnięciem czekolady, ułożyć drażetki, które będą imitowały jajeczka. Odstawić na jakiś czas, by czekolada dobrze zastygła.

Gniazdka

Wena w kwestii pieczenia ciast przychodzi do mnie najczęściej wieczorem. Gdy w mojej głowie powstanie pomysł na konkretne ciasto, nie ma zmiłuj. Nie zasnę, póki go nie zrealizuję. Dobrze, że mam znajomych, którzy zawsze z chęcią podejmą się konsumpcji moich wypieków;)

Sernik czekoladowy właściwie bez spodu to świetna opcja zarówno dla wielbicieli czekolady, jak i dla miłośników serników. Nie ma tu spodu z kruchego ciasta, który, szczerze mówiąc, zazwyczaj przeszkadza mi delektować się kremowością masy serowej.

Sernik mocno czekoladowy

(porcja na blaszkę 22-24 cm)

  • 1 kg twarogu (z wiaderka lub dobrze zmielonego)
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego
  • 150 g cukru
  • 3 jajka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki kakao
  • ok. 12 okrągłych biszkoptów
  • czekolada na polewę lub inne dodatki

Czekolady stopić w kąpieli wodnej (miska postawiona na rondelku z gotującą się wodą) i ostudzić. Twaróg zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym i budyniem, dodać jajka, olej i kakao. Na koniec wlać czekoladę i zmiksować (dość krótko, by masa nie stała się zbyt płynna). Tortownicę wysmarować masłem i lekko oprószyć mąką (można też wyłożyć papierem do pieczenia). Na dnie ułożyć biszkopty. Wylać na nie masę serową. Sernik piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez około 50-60 minut (można sprawdzić, czy środek ciasta nie jest płynny). Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić sernik w środku na jakiś czas, by zbytnio nie opadł. Podawać polany czekoladą i schłodzony w lodówce. Na wierzchu można poukładać dowolne dodatki - pokruszone ciastka, posiekane batoniki lub owoce.

 

 

 

 

Najbardziej lubię gotować dla bliskich mi ludzi. Gdy siedzimy razem przy stole i widzę jak smakują im moje potrawy, słyszę słowa uznania i czuję, że doceniają mój wysiłek, jestem szczęśliwa. Bo gotowanie dla kogoś jest dla mnie sposobem wyrażenia moich uczuć. Inne potrawy gotuję dla rodziny, inne dla przyjaciół, a jeszcze inne dla osób szczególnie mi bliskich. Gotowanie łączy. Razem z małą K. gotujemy jej ulubioną pomidorową, pieczemy babeczki. Z mamą robię pierogi, sałatkę jarzynową i sernik. I dzisiaj, gdy będę patrzyła jak osoby dla mnie ważne zajadają się ciastem i innymi smakołykami, uśmiechnę się i pomyślę, że było warto...

Ciasto serowo- czekoladowe z brzoskwiniami

Warstwa czekoladowa:

  • 3 jajka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki mleka

Warstwa serowa:

  • 500 g twarogu (sernikowego z wiaderka)
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 1 puszka brzoskwiń

Sernik2

Warstwa czekoladowa: Jajka zmiksować z cukrem waniliowym i cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać mleko. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszankę z mąką stopniowo wsypywać do masy jajecznej, cały czas miksując. Na końcu dodać olej i zmiksować wszystko na gładką masę. Brzoskwinie pokroić w kostkę. Ciasto wlać do natłuszczonej i wysypanej mąką tortownicy. Wstawić na około 15 minut do rozgrzanego do 180ºC piekarnika.

Masa serowa: Twaróg, jajka, budyń i cukier zmiksować na gładką masę.

Brzoskwinie wyłożyć na czekoladowy spód, na nie wylać masę serową i piec jeszcze przez około 50 minut (wszystko zależy od rodzaju piekarnika- dobrze jest sprawdzać stan upieczenia masy serowej). Po wyłączeniu piekarnika, sernik należy na jakiś czas pozostawić w środku przy otwartych drzwiczkach, by nie opadł. Przed pokrojeniem sernik musi wystygnąć. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Sernik1