Przeskocz do treści

1

Gdy w maju po raz pierwszy przeszłam przez furtkę, pomyślałam tylko "Jak tu pięknie!". Była wiosna, kwitła magnolia i tulipany, trawa była zielona a niebieskie drzwi zachęcały by wejść do szklarni (zwanej inspektem). Od początku wiedziałam, że to jest to. Zostałam poddana surowej ocenie w trakcie rozmowy o uprawie kwiatów i warzyw i już po kilkunastu minutach wiedziałam, że tak, że będę miała własną działkę.

Moje pierwsze działkowe chwile spędzałam pod czujnym okiem pana Józefa, od którego kupiłam działkę i który został moim sąsiadem, i który na szczęście docenił moje wysiłki (wzięłam nawet urlop by przygotować warzywnik! 🙂 ) i stwierdził, że nadaję się na działkowca.

Dzisiaj, kilka miesięcy od naszego spotkania, siedzieliśmy na ławce w promieniach wrześniowego słońca, obierając gigantyczną dynię pana Józefa (możecie zobaczyć ją na Instagramie) i wspominając moje działkowe początki. "Wiesz, od razu widać, że bycie działkowcem masz we krwi i że to kochasz - mówię wszystkim sąsiadkom, że jesteś super i że świetnie trafiłem sprzedając działkę właśnie Tobie. I zawsze powtarzam, że jesteś robotna i dbasz o działkę nawet lepiej ode mnie!" 🙂

I chociaż nie zawsze jest łatwo i czasami nie chce mi się wyciągać kolejnego wiadra ze studni by podlać pomidory, to nigdy nie żałowałam, że mam działkę - to mój mały azyl w środku miasta i niezastąpiony sposób na relaks po ciężkim dniu w pracy. No i mam własne pomidory i cukinię by zrobić pyszne pełnoziarniste muffiny na śniadanie 🙂

 

Muffiny śniadaniowe

(10 sztuk)

  • 1 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • około 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 pomidor
  • kawałek cukinii
  • około 100 g sera camembert
  • ok. 50 g sera żółtego

Warzywa umyć, pokroić na kawałki. Ser pleśniowy i żółty pokroić w kostkę. W jednej misce wymieszać suche, a w drugiej mokre składniki. Połączyć w jedną całość. Masę przełożyć do natłuszczonych foremek, wcisnąć w ciasto pomidory, cukinię i sery i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25-30 minut. Można do babeczek użyć także zwykłej mąki pszennej.

 

muffins

Czasami trudno znaleźć przyjemność w pasji, która zazwyczaj przynosiła wiele radości  satysfakcji. Kombinowanie w kuchni jest bardzo ważną częścią mojego życia - niestety przez ostatnie kilka miesięcy moja motywacja do tworzenia nowych dań i wypieków spadała z każdym dniem, gdy każde wejście do kuchni kojarzyło się z przymusem, gotowanie ograniczało się do korzystania ze sprawdzonych przepisów lub kończyło się jedzeniem kanapek na obiad. Pojawiła się również myśl o zamknięciu strony na Facebooku i bloga.

Nie chcę pisać, że wracam, że od dzisiaj wpisy będą się pojawiały regularnie, bo sama tego jeszcze nie wiem. Przemyślałam jednak sprawę pasji kulinarnej, również z pomocą dietetyka i kilku życzliwych osób, i na nowo staram się znajdować przyjemność w jedzeniu. Delektuję się każdym kęsem, ulubionymi połączeniami smakowymi, a gdy mój brat powiedział dziś "Pyszna ta tarta!!!", poczułam, że kuchnia znowu należy do mnie 🙂

Bo jedzenie to przede wszystkim ogromna przyjemność, morze wspaniałych doznań, sposób na dzielenie się z najbliższymi ulubionymi smakami, leniwe weekendowe śniadania i chwile spędzone w kuchni na łączeniu składników i wdychaniu aromatu pieczonego ciasta.

Mam nadzieję do szybkiego przeczytania!

 

Tarta na cieście francuskim z porem i łososiem

(okrągła forma 24 cm)

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 duży por (głównie biała część)
  • masło do podsmażenia porów
  • 50 – 100 g łososia wędzonego
  • 4 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • pieprz, sól

Ciastem francuskim wyłożyć okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką).

Pora umyć, pokroić w półplasterki, oprószyć solą i poddusić na niewielkiej ilości masła by zmiękł.

W misce dokładnie wymieszać śmietanę i jajka, doprawić solą i pieprzem.

Na spód tarty wyłożyć podduszonego pora i kawałki wędzonego łososia i równomiernie zalać masą jajeczno – śmietanową. Tartę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i piec około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni. Podawać z sałatą z cukinią i szczypiorkiem.

 

Sałata z cukinią i szczypiorkiem

  • 1 główka sałaty
  • 1/2 cukinii
  • garść posiekanego szczypiorku
  • kubeczek jogurtu naturalnego
  • pieprz, sól

Sałatę umyć i porwać na kawałki. Cukinię pokroić na kawałki. W misce wymieszać sałatę, cukinię. Do jogurtu dodać szczypiorek i doprawić solą i pieprzem do smaku. Sosem polać warzywa i dokładnie wymieszać. Sałatę podawać od razu po przyrządzeniu.

 

DSC_3774

 

Weekend spędzony w rodzinnych stronach, zbieranie późnych malin, jabłek i truskawek (!!!). Spacer pustą polną ścieżką, cisza i spokój wokół. Rodzinne śniadania i obiady, pieczenie kruchego ciasta z budyniem i owocami (z tego przepisu). Powrót do rzeczywistości bywa trudny...

 

 

Tarta z dynią i oscypkiem

na pełnoziarnistym spodzie

(standardowa forma do tarty)

Pełnoziarnisty spód:

  • 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka

Nadzienie:

  • 300 g dyni (waga po obraniu i usunięciu pestek)
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 1 małe opakowanie śmietany 18% (200 ml)
  • pieprz, sól
  • kilka plastrów oscypka na wierzch

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką).

Dynię i cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę. W misce dokładnie wymieszać śmietanę, jajka, doprawić solą i pieprzem.

Na rozwałkowany spód wyłożyć dynię z cebulą i równomiernie zalać masą jajeczno – śmietanową. Na wierzchu poukładać plasterki oscypka. Tartę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i piec około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie a oscypek lekko przyrumieni.

 

DSC_0855

Sezon na szparagi trwa krótko, więc należy go w pełni wykorzystać 🙂

Może wypróbujecie przepis na tartę z białymi szparagami?

Polecam także inne szparagowe przepisy:

Tarta z białymi szparagami

Kruchy spód:

  • 250 g mąki
  • 125 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka

Nadzienie:

  • 1 pęczek białych szparagów
  • 3 jajka
  • 1 duża śmietana 18%
  • pęczek koperku
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

Szparagi umyć, odłamać końcówki i pokroić na kawałki. Szparagi podgotować około 5-7 minut w wodzie z odrobiną soli i cukru. Śmietanę wymieszać dokładnie z jajkami, doprawić solą i pieprzem, dodać posiekany koperek i wymieszać.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Na spodzie poukładać szparagi i wylać masę jajeczną. Tartę piec około 45-50 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

 

DSC_8551

Leżę w łóżku z kubkiem herbaty, obok łóżka rośnie stos chusteczek. Mam ochotę jedynie na kanapki z dżemem truskawkowym. Nadrabiam zaległości serialowe i blogowe, czytam książki, na które zazwyczaj nie mam czasu. A z oknem wiosna - aż żal siedzieć w domu...

Tarta z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami
(standardowa forma do tarty)

Ciasto:

– 250 g mąki
– 125 g masła
– 1 łyżeczka soli
– 2 jajka

Nadzienie:

  • 1 cukinia
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów
  • pieprz, sól
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%

Cukinię i kurczaka umyć, pokroić w kostkę i poddusić w garnku na odrobinie oliwy lub oleju (w razie potrzeby dolewając odrobinę wody) aż kurczak będzie miękki. Suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

W misce dokładnie wymieszać śmietanę i jajka doprawić solą i pieprzem. Na podpieczony spód wyłożyć kurczaka z cukinią i suszone pomidory, równomiernie zalać masą jajeczno-śmietanową. Tartę wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

tart

2

Żonkile w wazonie, słońce za oknem, pierwsze zielone pąki na krzewie pod blokiem. Porządki w dachowym ogródku, wiosenne sprzątanie w domu. Sałatka z koperkiem i rzodkiewką - smak i zapach wiosny na talerzu. A na obiad... pyszna tarta porowa z serem z niebieską pleśnią. Według brata najlepsza jaką zrobiłam 🙂

Tarta porowa z serem z niebieską pleśnią

(okrągła forma do tarty)

Kruchy spód:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 2 pory (białe części)
  • masło do podsmażenia porów
  • 50 - 100 g sera gorgonzola (u mnie dodatkowo trochę sera żółtego)
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • pieprz, sól

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką).

Pory umyć, pokroić w plasterki, oprószyć solą i poddusić na niewielkiej ilości masła by zmiękły.

Pokroić ser z niebieską pleśnią w kostkę. W misce dokładnie wymieszać śmietanę, jajka, doprawić solą i pieprzem.

Na rozwałkowany spód wyłożyć podduszone pory i równomiernie zalać masą jajeczno – śmietanową. Na wierzchu poukładać kawałki sera. Tartę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i piec około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

DSC_7688

Długi weekend, wizyta u rodziny, przeglądanie starych dokumentów i zdjęć, długie rozmowy przy nalewce z pigwy. Stare książki kucharskie, jeszcze po babci, otrzymane w prezencie. Cynie w wazonie, kruche ciasto ze śliwkami. Polne pomidory w warzywniaku za 2 złote, okrągłe delikatne brzoskwinie, malutkie żółte mirabelki. Domowy chleb na zakwasie z masłem i konfiturą agrestową, herbata z cytryną i miodem. Zbliżająca się jesień?

 

Tarta z łososiem i kalafiorem
(standardowa forma do tarty)

Ciasto:

- 250 g mąki
- 125 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 2 jajka

Nadzienie:

  • 1/2 średniego kalafiora
  • 100 g wędzonego łososia
  • 1/2 pęczka koperku
  • pieprz, sól
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%

 

  • Kalafiora podzielić na małe różyczki, ugotować na parze (kalafior może być lekko twardawy, nie powinien się rozpadać). Odstawić do ostygnięcia.
  • Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.
  • W misce dokładnie wymieszać śmietanę, jajka i posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem. Łososia pokroić na kawałki.
  • Na podpieczony spód wyłożyć różyczki kalafiora i kawałki łososia, równomiernie zalać masą jajeczno-śmietanową. Tartę wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

 

DSC_4283 - Kopia

 

Burzowy poniedziałek po intensywnym weekendzie, który jak zwykle minął za szybko. Plany na następny tydzień, starannie wpisane do kalendarza. Agrest czekający na przerobienie, jabłka z sadu Mamy pachnące pełnią lata, zielona fasolka, pomidory i ogórki ze szklarni.

Botwinka, pachnący koperek, kremowe mascarpone i delikatne ciasto francuskie w pysznej tarcie.

Tarta z botwinką i mascarpone na cieście francuskim*

(4 porcje)

  • 1 pęczek botwinki
  • 1/2 pęczka koperku
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 3 jajka
  • pieprz, sól

Botwinkę i koperek umyć. Buraczki obrać i posiekać. Liście i koperek również drobno pokroić. Warzywa wrzucić na patelnię, wlać odrobinę wody, posolić i poddusić kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Podduszone warzywa ostudzić.

Formę (okrągłą lub prostokątną) wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ją ciastem (także brzegi), tnąc je odpowiednio. Spód tarty podpiec około 7 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Serek mascarpone i jajka dokładnie zmiksować, dodając pieprz i sól. Masę jajeczną wymieszać z botwinką.

Na podpieczony spód wylać botwinkową masę i piec jeszcze około 40-45 minut, aż ciasto francuskie nabierze złotego koloru.

* Polecam także tartę z botwinką na kruchym spodzie 🙂

DSC_3932

Czas mija niepostrzeżenie, z poniedziałku robi się czwartek, z poranka wieczór. Słońce w dzień, deszcz w nocy. Zieleń na balkonie, bogactwo kolorów na targu. Słodki smak truskawek, ostra rzodkiewka, soczyste czereśnie i aromatyczny koperek. Botwinka, tym razem nie w zupie, a w pysznej tarcie. W towarzystwie fety i czosnku. Z ulubioną sałatką. Na czwartkowy obiad.

Tarta z botwinką i fetą

Kruchy spód:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

 

Nadzienie:

  • 1 pęczek botwinki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 opakowanie sera feta
  • pieprz, sól
  • 2 jajka
  • 1 szklanka śmietany

 

Botwinkę umyć, przebrać, obrać buraczki. Liście i buraczki pokroić. Botwinkę z masłem poddusić na patelni, na końcu dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Ser feta pokroić w kostkę.Wymieszać jajka ze śmietaną, dodać soli i pieprzu i na końcu wymieszać masę jajeczną z lekko przestudzoną botwinką.

Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Na podpieczony spód wylać masę botwinkową i posypać fetą. Tartę piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

Podawać z ulubioną sałatką ( u mnie z pomidorów, ogórków, rzodkiewki, koperku i szczypiorku).

 

DSC_2801

Idealne na imprezę, na wieczór z filmem, na kolację, na piknik, na deszczowy dzień i na słońce na plaży. Dodatki można dowolnie zmieniać. Puszyste drożdżowe ciasto świetnie komponuje się z sosem pomidorowym, oliwkami i serem. Mini pizze na pewno będą smakowały wszystkim pizzożercom 🙂

Mini pizze

(około 18 sztuk)

  • około 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 kostki drożdży

Drożdże wkruszyć do miseczki, dodać trochę mąki i wody, zamieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około 10-15 minut. Gdy drożdże podwoją swoją objętość, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Odstawić na około 40-60 minut do wyrośnięcia. Ciasto można również wykorzystać do zrobienia jednej większej pizzy.

 

Dodatki:

  • 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka wody
  • suszone zioła (np. bazylia i oregano)
  • pieprz, sól
  • 1/2 słoiczka czarnych oliwek
  • około 5 plastrów żółtego sera
  • opcjonalnie szynka (kilka plasterków)

Oliwki (i szynkę) pokroić. Plastry sera podzielić na 4 części. Koncentrat wymieszać z łyżką wody, ziołami, solą i pieprzem.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 18 części. Z każdej części uformować kulkę, lekko spłaszczyć. Na pizze nakładać koncentrat pomidorowy, oliwki (i szynkę), na wierzchu kładąc ser. Odstawić na około 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia. Pizze piec w piekarniku nagrzanym do 220ºC przez około 15 minut.

 

DSC_1239

 

 

Zawsze staram się w pełni korzystać z krótkiego szparagowego sezonu. Moja mama od zawsze przygotowywała w domu białe szparagi, na przykład z bułką tartą lub w zupie. Ja jakiś czas temu odkryłam zielone szparagi i od tej pory kupuję je najczęściej 🙂

Inne szparagowe przepisy: szparagowa pizza z krewetkami, szparagi pod beszamelem, makaron z łososiem i szparagami, zupa krem ze szparagów.

 

 

Zupa krem z fenkułem* i zielonymi szparagami

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 3 małe lub 2 średnie fenkuły
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • pieprz sól, odrobina cukru
  • 1/2 szkl śmietany 18%

Fenkuły umyć, pozbawić końcówek, pokroić na kawałki i ugotować do miękkości w bulionie. Dokładnie zmiksować, dodać do kremu śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, pokroić na małe kawałki (główki odłożyć do miseczki). Szparagi gotować kilka minut w wodzie z odrobiną soli i cukru, na chwilę przed końcem gotowania dorzucić delikatne główki. Ugotowane szparagi odcedzić i wrzucić do zupy.

DSC_2093

* fenkuł - koper włoski

 

 

Tarta z łososiem i zielonymi szparagami

Kruchy spód:

  • 200 g mąki
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko

 

Nadzienie:

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 200 g wędzonego łososia sałatkowego
  • 3 jajka
  • 250 g serka ricotta
  • sól, pieprz

DSC_2130

 

 

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

Szparagi umyć, odłamać końcówki i pokroić na małe kawałki (główki odłożyć do osobnej miseczki). Szparagi podgotować kilka minut w wodzie z odrobiną soli i cukru, pod koniec gotowania dołożyć główki i podgotować jeszcze chwilę. Ricottę wymieszać dokładnie z jajkami, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto bardzo cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Na podpieczony spód wylać masę jajeczną, na wierzchu poukładać szparagi i łososia. Tartę piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

 

DSC_2139

 

Są takie dania, do których wracam bardzo często, wprowadzając pewne zmiany - tarta z cukinią i fetą zdecydowanie należy do moich ulubionych wypieków wytrawnych. Zarówno ta na cieście francuskim, jak i na kruchym spodzie. Czasami dodaję do niej tymianek, czasami piekę ją bez masy jajecznej. Do cukinii przekonałam się całkiem niedawno i teraz zupełnie nie wiem, jak mogłam jej nie lubić 🙂

 

Tarta z cukinią i fetą na kruchym spodzie

Kruchy spód:

  • 200 g mąki
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

  • 2 średnie cukinie
  • 1 opakowanie sera typu feta
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • sól, pieprz

Cukinie umyć, odciąć końcówki i pokroić na cienkie plasterki. Poddusić w garnku ze szczyptą soli, odrobiną oliwy i wody do miękkości (cukinia nie może się rozpadać). Odcedzić cukinię na sitku. Jajka wymieszać dokładnie ze śmietaną, doprawić pieprzem i opcjonalnie solą (jeśli feta jest bardzo słona sól można pominąć). Fetą pokroić w kostkę.

Ciasto bardzo cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Na podpieczony spód wyłożyć cukinię, posypać fetą i zalać masą jajeczną. Tartę piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

Tarta najlepiej smakuje z sałatką z sałaty lodowej, pomidorów i szczypiorku, skropiona oliwą, z dodatkiem suszonych ziół, soli i pieprzu.

 

DSC_1878

Sobota ze słońcem, spacerem, porządkami, zakupami w ulubionym warzywniaku, drzemką, nowymi pomysłami i przemyśleniami. Takie dni lubię.

Dzisiaj tarta, która nie wymaga wiele pracy, z chrupiącym selerem naciowym, który odkryłam niezbyt dawno temu. Połączenie tarty i dipu czosnkowo - ogórkowego to strzał w dziesiątkę 🙂

Tarta z selerem naciowym

Kruche ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 1 łyżka mleka
  • seler naciowy (ok. 10 łodyg)
  • 1 łyżka pesto
  • olej/oliwa do smażenia
  • 150 g sera żółtego

Dip:

  • 1 duży jogurt naturalny
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1/2 ogórka świeżego
  • pieprz, sól

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Seler naciowy pokroić i wrzucić na patelnię z odrobiną oliwy/oleju i smażyć kilka minut, dolewając trochę wody, by seler zmiękł. Do selera dodać pesto, doprawić solą i pieprzem.  Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem (również boki).

Ciasto podpiec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Na podpieczony spód wyłożyć seler naciowy i posypać startym żółtym serem. Piec jeszcze około 45 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.

Jogurt naturalny wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ogórkiem pokrojonym w drobną kostkę i doprawić solą i pieprzem.

 

DSC_9357

6

Dzień bez kupowania numer dwa 🙂

Dzisiaj na obiad była pizza - wykorzystałam ten przepis na ciasto, resztkę świeżych drożdży, kawałek sera, pół słoika oliwek, resztkę koncentratu pomidorowego, jednego pomidora, kiełbasę i cebulę.

Przede mną jeszcze 5 dni - trzymajcie kciuki, by mi się udało 🙂

Link do wpisu o pierwszym dniu tygodnia bez kupowania tutaj.

 

W warzywniaku moja ulubiona Pani stworzyła prawdziwą dyniową górę - dynie mają najróżniejsze kształty, kolory i rozmiary. Wybrałam jedną z nich - okrągłą, pomarańczową i niezbyt dużą, idealną do faszerowania 🙂

Faszerowana dynia

(3-4 porcje)

  • 1 dynia (1 1/2 - 2 kg)
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 1 pomidor
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • tarty ser mozzarella na wierzch

Dynię dokładnie umyć, przekroić na pół (ogonek również). Ze środka wybrać łyżką miąższ. Warzywa umyć, cebulę obrać. Pokroić je w kostkę. Do garnka wlać niewielką ilość oliwy/oleju, wrzucić pokrojone warzywa i mięso mielone i dusić kilkanaście minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Formę/ blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Gotowy warsz nałożyć do wydrążonych połówek dyni, lekko ugniatając, by nie wypadł. Wierzch posypać startą mozzarellą. Dynię przykryć folią aluminiową i piec około 45-60 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC.

DSC_7746

Moje uwielbienie do cukinii trwa już dość długo i nie chce mi się wierzyć, że kiedyś nie cierpiałam tego warzywa. Cukinię używam do różnych dań - robię potrawkę z cukinii, faszeruję ją mięsem mielonym (tak jak tego kabaczka), robię tartę.  Dzisiaj przedstawiam dwie kolejne propozycję na dania, w których cukinia gra główną rolę: placki i babeczki. Smacznego 🙂

 

Placki z cukinii w sosie bazyliowym

(3-4 porcje)

Placki:

  • ok. 600 g cukinii
  • 2 jajka
  • ok. 4 czubate łyżki mąki
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Sos bazyliowy:

  • pół pęczka bazylii
  • kubeczek jogurtu typu greckiego
  • sól, pieprz

Cukinię umyć, usunąć końcówki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć nadmiar wody. Do startej cukinii dodać jajka, przyprawy i mąkę (tyle, by placki nie rozpadały się w trakcie smażenia). Masę nakładać na rozgrzany na patelni olej i smażyć na złoto z obu stron.

Bazylię umyć, zmiksować blenderem na gładką masę. Do bazylii dodać jogurt, pieprz i sól i wymieszać. Placki podawać na ciepło, polane sosem bazyliowym.

 

DSC_7285

 

Babeczki z fetą i cukinią

(6 dużych lub 12 małych)

  • 1/2 kostki fety
  • 1 mała cukinia
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki oleju

Cukinię umyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą i poddusić na niewielkiej ilości oleju (dodając odrobinę wody), by zmiękła. Fetę pokroić w kostkę. W jednej misce wymieszać mokre, a w drugiej suche składniki. Połączyć zawartość obu misek, dodać cukinię i fetę, wymieszać. Nakładać masę do foremek wysmarowanych masłem. Babeczki piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

 

DSC_7531

 

Wrzesień to czas grzybobrania. Na grzybach nie byłam już dawno, więc w ostatnią niedzielę z chęcią wybrałam się z Tatą  i małą K. do lasu w poszukiwaniu prawdziwków, maślaków i podgrzybków. Już zapomniałam jak przyjemnie jest spacerować po lesie, wdychać wilgotny zapach mchu, patrzeć na liliowe wrzosy i znajdować brązowe kapelusze grzybów ukryte gdzieś w leśnym poszyciu. Zbiory, jak na dość krótki pobyt w lesie, były całkiem spore, więc część grzybów zamroziłam, a część posłużyła jako baza do grzybowej tarty.

 

Tarta grzybowa

Ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 1 łyżka śmietany (jogurtu)

Masa jajeczna:

  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • pieprz, sól
  • 2 szklanki grzybów leśnych (pokrojonych i ugotowanych)
  • 1 cebula
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka ziół
  • masło do podsmażenia

 

DSC_7389

 

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki. Ugotowane grzyby wrzucić na patelnię razem z posiekaną cebulą i masłem i smażyć kilka minut.  Jajka, śmietanę, sól i pieprz dokładnie wymieszać. Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem (również boki). Ciasto podpiec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Na podpieczony spód wyłożyć grzyby i zalać masą jajeczną. Piec jeszcze około 45 minut, aż masa się zetnie o ciasto nabierze złocistego koloru.

 

DSC_7427

Pieczeniem babeczek zajmuję się od dawna. W mojej kuchni można znaleźć najróżniejsze babeczkowe foremki, papilotki, akcesoria i ozdoby do babeczek. Ale muszę się przyznać, że to mój pierwszy eksperyment z babeczkami wytrawnymi. I z pewnością nie ostatni 🙂

 

Babeczki z papryką i serem pleśniowym

(6 większych lub 12 standardowych)

  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 szkl mąki żytniej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • około 3/4 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 1 papryka czerwonej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • około 100 g sera camembert

Paprykę umyć, pozbawić gniazda nasiennego, pokroić w kostkę i podsmażyć przez kilka minut na niewielkiej ilości oliwy (w razie potrzeby dolać odrobinę wody), aż zmięknie. Ser pleśniowy pokroić w kostkę. W jednej misce wymieszać suche, a w drugiej mokre składniki. Połączyć w jedną całość, dodać paprykę i ser. Masę przełożyć do natłuszczonych foremek i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25-30 minut. Można do babeczek użyć także zwykłej mąki pszennej.

 

DSC_7095 - Kopia

Czasami jest tak, że spotyka się kogoś po długim czasie, a jest tak jakby nie widziało się go jeden dzień. Wspomina się wspaniałe chwile, rozmawia się o wszystkim i o niczym. Nic nie przeszkadza - ani czas, który upłynął od ostatniego spotkania, ani bariera językowa. Chwilo, trwaj...

Dużo się ostatnio dzieje, więc gotowanie zeszło na drugi plan. Staram się znaleźć równowagę i pogodzić to wszystko, ale na razie słabo mi idzie, wybaczcie 🙂 Dzisiaj tarta na szybko - jest pyszna, więc polecam!

Tarta z cukinią i fetą

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 średnia cebula
  • 1 cukinia
  • 1 kostka sera feta
  • pieprz, sól

Cebulę obrać i umyć warzywa. Pokroić cebulę i fetę w kostkę, a cukinię na półplasterki. Warzywa wrzucić na patelnię z odrobiną oliwy posolić, dodać pieprz i smażyć do miękkości (można dolać odrobinę wody, by warzywa się poddusiły). Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić ciastem francuskim (razem z brzegami). Na ciasto wyłożyć podduszone warzywa i pokrojoną fetę. Piec około 50 minut w nagrzanym do 190ºC piekarniku.

DSC_6043

Fasolkę szparagową darzę miłością wielką już od dzieciństwa. Na działce zawsze ją hodowaliśmy, a potem zajadaliśmy z przyrumienioną bułką tartą. U babci królowała natomiast tzw. "sieczka", czyli zupa z fasolki szparagowej i innych warzyw- marchewki, selera, pora, ziemniaków. Niestety na razie cena fasolki jest jeszcze dość wysoka, ale już niedługo, więc sezon na dania z fasolką uważam za rozpoczęty.

Żółta tarta z fasolką szparagową

Ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • ewentualnie odrobina mleka

Masa jajeczna:

  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • pieprz, sól
  • 250 g żółtej fasolki szparagowej
  • 100-150 g sera żółtego

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki. Fasolkę szparagową obrać i ugotować. Jajka, śmietanę i przyprawy dokładnie wymieszać. Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem (również boki). Ciasto podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Na podpieczony spód wyłożyć fasolkę i zalać masą jajeczną. Tartę posypać startym żółtym serem. Piec jeszcze około 40 minut, aż masa się zetnie o ciasto nabierze złocistego koloru.

DSC_4479