Przeskocz do treści

Krótki wypad w rodzinne strony, wizyta u mamy w ogrodzie, zbierane jeżyn, jabłek, robienie bukietów z astrów. Jesień, którą czuć już w powietrzu. A potem wieczór z kawą waniliową i zapachem babeczek. Fajny ten początek jesieni 🙂

Babeczki z jeżynami i kruszonką

(12 sztuk)

Babeczki:

  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju

Kruszonka:

  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka cukru
  • dodatkowo jeżyny (ok. 4 na babeczkę)

W miseczce palcami rozetrzeć składniki na kruszonkę.

W jednej misce wymieszać suche, a w drugiej mokre składniki na babeczki. Połączyć zawartość obu misek. Masę przełożyć do foremek wysmarowanych masłem lub wyłożonych papilotkami. Na wierzchu ułożyć jeżyny, lekko wciskając je w masę i posypać babeczki kruszonką.

Babeczki piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25 minut.

 

muffins 2

 

 

Jesienne wieczory często spędzam pod kocem, z kubkiem herbaty, przeglądając książki kucharskie. Wśród setek przepisów szukam inspiracji, nowych połączeń smakowych i pomysłów na obiady i wypieki. Te babeczki powstały, gdy nie miałam czasu czekać aż wyrośnie ciasto drożdżowe, a ochota na kruszonkę była przeogromna 🙂 Robi się je błyskawicznie, a potem można delektować się delikatnie kwaskowym smakiem jabłek i chrupiącą słodyczą kruszonki w długie jesienne wieczory...

Babeczki jabłkowe z kruszonką

(12 sztuk)

Ciasto:

  •     1 1/2 szklanki mąki
  •     1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  •     1 opakowanie cukru waniliowego
  •     1/2 szklanki cukru
  •     1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  •     2 jajka
  •     1/3 szklanki oleju
  •     1-2 łyżki mleka (gdyby ciasto było za gęste)
  • 1 duże jabłko (np. reneta)
  • łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Kruszonka:

  •     1 łyżka masła
  •     2 łyżki mąki
  •     2 łyżki cukru

W jednej misce wymieszać mokre, a w drugiej suche składniki. Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Z masła, mąki i cukru zrobić kruszonkę, rozcierając składniki palcami (dość szybko, by masło się nie roztopiło). Wymieszać w misce mokre i suche slkłądniki razem z pokrojonym jabłkiem. Natłuszczone foremki napełniać masą, wierzch posypując kruszonką. Babeczki piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

 

DSC_8106