Przeskocz do treści

Smak dzieciństwa w nieco odmienionej formie. Pulpeciki smakujące najlepiej, gdy były całkowicie rozgniecione i wymieszane z ziemniakami. Danie przywołujące miłe wspomnienia kuchni z drewnem, cegłami i okrągłym stołem, z dużym kredensem, pachnącym starym drzewem, wypełnionego różnymi kuchennymi utensyliami, z górkami talerzy obiadowych z zastawy i pojedynczymi talerzykami, które nie miały swojej pary. Zbiorowisko najróżniejszych kubków - otrzymanych w prezencie, ręcznie pomalowanych, przywiezionych z podróży. Wiklinowy fotel, w którym kiedyś lubiła siadać Babcia Krysia. Szeroki parapet z kwiatami, brązowa kuchenka i duża lodówka, w której zawsze można było znaleźć jakieś smakołyki.

Pulpeciki z białymi warzywami i brukselką

(4 porcje)

  • 500 g mięsa mielonego
  • 3 łyżki bułki tartej (lub 1/2 czerstwej bułki)
  • 1 jajko
  • 6 łyżek mleka
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego lub kurczaka
  • ok. 1,5 l wody
  • 3 liście laurowe
  • 1 średni seler
  • 1 większa pietruszka
  • garść brukselki (ok. 10-15 sztuk)
  • mąka (do zagęszczenia sosu)

Bułkę namoczyć w mleku. W misce wymieszać mięso mielone, namoczoną bułkę, jajko, pieprz i sól i przyprawy. Jeśli masa jest zbyt kleista można dodać odrobinę mąki. Warzywa obrać i pokroić na kawałki (brukselkę osobno - na połówki lub ćwiartki).  Zagotować wodę z selerem i pietruszką i liśćmi laurowymi. Pogotować kilka minut.  Z masy formować pulpeciki (używając mąki, wyjdzie około 12-14 sztuk) i wrzucać na wrzątek (można gotować pulpeciki partiami, by się nie rozpadły). Po wrzuceniu pulpecików dodać również brukselkę i chwilę pogotować. Gdy wszystkie pulpeciki będą już ugotowane, zagęścić sos - dodać do wrzątku mąkę wymieszaną z zimną wodą (przelać przez sitko, by uniknąć grudek) i doprawić sos solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

Przepis na pulpeciki w sosie koperkowo - porowym można znaleźć tutaj.

DSC_5035

Śliwkowska bierze udział w konkursie Blog of Gdańsk Czytelników (więcej przeczytać można tu) - będę wdzięczna za każdy głos 🙂

Głosować można tu 🙂

Dni mijają niepostrzeżenie. Słońce wpada przez okno w pracy. Na parapecie odżywa geranium i znów zaczyna roznosić cytrynowy aromat. W ulubionym kubku kawa z mlekiem i cukrem. Pani w warzywniaku wybiera najładniejsze renety na szarlotkę. Siedzę na dachu łapiąc promienie popołudniowego słońca, które prawie zachodzi. Tak zwyczajnie. Wiosna?

 

Warzywa zapiekane z sosem beszamelowym

(3-4 porcje)

  • 6 średnich ziemniaków
  • 1 por
  • 8 brukselek

Sos beszamelowy:

  • 1/2 kostki masła
  • 4 łyżki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • pieprz, sól

Ziemniaki obrać, brukselkę i pora oczyścić ze zwiędłych liści i odciąć dolne części. Warzywa dokładnie umyć. Ziemniaki pokroić na bardzo cienkie plasterki. Brukselkę i pora pokroić na kawałki i poddusić w garnku na maśle, doprawić solą i pieprzem (w razie potrzeby można dolać odrobinę wody).

Przygotować sos beszamelowy. Wszystkie składniki na sos odmierzyć wcześniej. W rondlu stopić masło, dodać mąkę, po czym, cały czas mieszając (by nie dopuścić do powstania grudek), dodawać mleko. Gotować aż do zgęstnienia, mieszając bez przerwy. Na końcu dodać gałkę muszkatołową i doprawić solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować odrobiną tłuszczu (by warzywa nie przywierały). Na dnie naczynia ułożyć połowę ziemniaków, potem podduszoną brukselkę i pora i drugą warstwę ziemniaków. Całość zalać sosem beszamelowym i wstawić do nagrzanego do 190ºC piekarnika. Piec około 60 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Po wyjęciu z piekarnika, przed podaniem, odstawić na około 10 minut.

 

DSC_0688 - Kopia