Przeskocz do treści

Rok 2017 zaczynałam tymi ciasteczkami owsianymi z pomarańczą i gorzką czekoladą, kończę go bardzo kruchymi ciasteczkami migdałowymi.

To był długi i pouczający rok. Dużo się zmieniło. Zrealizowałam wszystkie postanowienia noworoczne, spełniłam kilka marzeń. Zbudowałam domek na działce, posadziłam dwa drzewa, zmieniłam pracę, przeprowadziłam się. Odkryłam po raz kolejny jak ważni są wspaniali ludzie wokół mnie, którzy motywują i dodają odwagi, a także pomagają w trudniejszych momentach i po prostu są obok. Stworzyłam własną domową dżunglę, która, choć kapryśna, cieszy oko na co dzień. Korzystałam z tego, że mieszkam teraz blisko morza i odbyłam wiele nadmorskich spacerów, z ulubionym zbieraniem bursztynów. Starałam się sprawiać sobie małe przyjemności, na przykład stworzyłam foto książkę z ulubionymi przepisami z bloga, którą podarowałam najbliższym (jeden egzemplarz mam na półce, by pamiętać, że blog to wspaniała pasja). Były również trudniejsze momenty, więc mam nadzieję, że 2018 rok będzie spokojniejszy 🙂

Samych dobroci Wam życzę! <3

Kruche migdałowe ciasteczka

(ok. 50 sztuk)

  • ok. 250 g mąki
  • 200 g mielonych migdałów
  • 50 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 200g masła
  • kilka kropli esencji migdałowej

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Rozwałkowywać na płaskiej powierzchni podsypanej mąką (nie za cienko) i wykrawać ciasteczka. Piec około 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC, do momentu, gdy ciasteczka lekko się zrumienią. Ozdabiać według uznania - u mnie cukier puder i czekolada mleczna.

Niedzielne rytuały są fajne. Leniwe śniadanie, kawa, książka, przegląd ulubionych blogów. Szukanie inspiracji w książkach kulinarnych, czasami pieczenie ciasta lub chleba. Układanie planu na kolejny tydzień, porządki w szafie, bo znowu "zrobił się" bałagan. Za oknem zachmurzone niebo, słychać krzyk mew, na parapecie hiacynty, które lada dzień zakwitną. I kruche ciasteczka z delikatnie wyczuwalnym smakiem chałwy, na zakończenie tygodnia. Miłego dnia! 🙂

 

Ciasteczka z chałwą

(około 40-50 sztuk, w zależności od wielkości)

  • 2 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 100 g miękkiego masła
  • 1/2 szkl cukru pudru
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 150 g chałwy waniliowej
  • kilka kropel esencji waniliowej

Chałwę drobno posiekać. Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Wstawić na około 30 minut do lodówki. Rozwałkowywać na płaskiej powierzchni podsypanej mąką i foremkami wykrawać ciasteczka. Piec około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC, aż nabiorą złotego koloru. Po ostudzeniu ozdabiać według uznania (u mnie stopiona biała czekolada i sezam).

 

DSC_0097 - Kopia