Przeskocz do treści

Piekłam już te klasyczne pierniczki, te bez jajek, te bezglutenowe i te czekoladowe, a także te ciasteczka cynamonowo miodowe. W tym roku szukałam nowego przepisu na ciasto pierniczkowe i znalazłam! W książce "Cuda z piernika" (Mima Sinclair, wyd. Buchmann) - są aromatyczne, kruche i przepyszne! <3

Przepis odrobinę zmodyfikowałam - napisałam jakich składników ja użyłam a w nawiasach ilości składników po przeliczeniu - mam nadzieję, że ułatwią Wam życie 🙂

Jasne ciasto piernikowe (s. 8)

(średnia porcja, 1 kg ciasta)

  • 140 g miodu (1/2 szklanki)
  • 200 g cukru (3/4 szklanki)
  • 200 g masła (1 kostka)
  • skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • 500 g mąki (ok. 3 1/2 szklanki)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko

Do rondelka włożyć miód, cukier, masło, startą skórkę cytrynową i przyprawy. Często mieszając podgrzewać do rozpuszczenia składników.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zdjąć rondelek i dodać sodę oczyszczoną (mieszanina zacznie się pienić), wymieszać do połączenia składników i odstawić na 15-20 minut do ostygnięcia.

Mąkę i sól przesiać do miski, dodać wystudzoną mieszaninę, wbić jajko i ugnieść ciasto. Początkowo ciasto będzie się trochę lepić, ale nie należy dodawać więcej mąki. Po chwili zagniatania przełożyć ciasto na płaską powierzchnię lekko oprószoną mąką i zagniatać do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotowe ciasto, owinięte folią spożywczą, włożyć do lodówki na około godzinę.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i wykrawać pierniczki. Gotowe ciasteczka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 6-10 min (w zależności od wielkości) w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Po ostudzeniu można pierniczki udekorować wedle uznania (przepis na lukier znajdziecie tu).

Gotowe ciasteczka przechowywać w szczelnym pojemniku aż do Świąt - tylko należy uważać, bo czasami w tajemniczych okolicznościach znikają 🙂

 

gingerbreads2

1

W tym roku nie udało mi się upiec pierniczków z odpowiednim wyprzedzeniem, nie chciałam by w Święta ktokolwiek połamał sobie zęby na twardych ciastkach, więc postawiłam na kruche ciasteczka. Cynamonowa i miodowa nuta nadają ciasteczkom świątecznego charakteru, łatwo się je wykrawa, szybko piecze, a jeszcze szybciej zjada 🙂 Polecam!

Ciasteczka cynamonowo - miodowe

(ok. 50 sztuk)

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 2 jajka
  • 3 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodać odrobinę więcej mąki. Włożyć na około 30 minut do lodówki. Rozwałkowywać na płaskiej powierzchni podsypanej mąką i wykrawać ciasteczka. Piec około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC. Ozdobić według uznania.

 

u