Przeskocz do treści

Zapas świeczek zapachowych i wosków uzupełniony, ulubiony koc na kanapie, herbaty tylko czekają na swoją kolej, nowy kubek stoi w szafce. I chociaż nabawiłam się strasznego przeziębienia chodząc w wiosennej kurtce (nie martw się mamo, już noszę jesienną :*), to jestem gotowa na późną jesień.

Od zawsze lubię piec wieczorami, relaksuje mnie sama czynność przygotowywania ciasta, zagniatania drożdżowego lub kruchego, krojenie lub duszenie owoców - śliwek, gruszek i jabłek. Roztapianie czekolady, robienie kruszonki, ubijanie bezy. I myśli się jakoś lepiej układają w głowie. A pieczenie dla przyjaciół to już w ogóle najlepsza rzecz na świecie <3

Może skusicie się na proste, ale pyszne ciasto, pachnące wanilią z kwaskowatymi renetami i maślaną kruszonką? 🙂

 

Małe ciasto z jabłkami i kruszonką

(okrągła forma ok. 22 cm)

Ciasto:

  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropli esencji waniliowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 70 g stopionego masła
  • 3 jabłka renety

Kruszonka:

  •     2 łyżki masła
  •     2 czubate łyżki mąki
  •     2 czubate łyżki cukru

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w plasterki. Z masła, mąki i cukru zrobić kruszonkę, rozcierając składniki palcami (dość szybko, by masło się nie roztopiło). Wymieszać łyżką w misce mokre i suche składniki na ciasto. Spód formy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (ułożyć papier na spodzie, zacisnąć obręcz i odciąć resztę papieru) . Masę przełożyć do formy, na wierzchu powtykać jabłka, posypać kruszonką. Ciasto piec przez około 50-55 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC (dobrze jest naciąć środek ciasta w połowie pieczenia, by uniknąć zakalca). Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

 

Po całym tygodniu z przyjemnością spędzam sobotni poranek z kubkiem kawy i leniwie delektuję się śniadaniem. Sobotnim rytuałem jest też spacer i wyprawa na zakupy. Jest zimno, więc wkładam ręce głębiej do kieszeni, w słuchawkach gra muzyka. Świeci słońce, w warzywniaku kupuję jabłka. W domu włączam piekarnik i powstaje pyszne ciasto z jabłkami. W sam raz na weekend 🙂 Miłego odpoczynku!

Ciasto z jabłkami

(mała forma 20 cm)

  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • 4 jabłka
  • sok z cytryny do skropienia jabłek
  • 1 łyżka cukru do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jabłka umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na ósemki, skropić sokiem z cytryny.

Do miski wbić jajka, dolać olej i mleko. Dodać mąkę, cukier, esencję waniliową i proszek do pieczenia i wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy, na wierzchu ułożyć jabłka, lekko wciskając je w masę. Wierzch posypać cukrem.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku).

 

Czekam z utęsknieniem na wiosnę. W doniczkach zagościły zielone zioła, w wazonie pyszni się żółty bukiet z róż i żonkili. Nie mam ochoty na rozgrzewające herbaty, wybieram raczej zielone koktajle ze szpinakiem. O poranku, gdy na trawie widzę szron, wydaje mi się, że do wiosny jeszcze daleko, jednak czai się gdzieś w przedpołudniowym słońcu i wkrótce na pewno przyjdzie...

Szarlotka z owocami leśnymi na kruchym spodzie

(okrągła forma 24 cm)

Kruche ciasto:

  • 2 pełne szklanki mąki
  • 150 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 jajka

 

Nadzienie:

  • 4 duże lub 6 średnich jabłek (najlepiej renety)
  • garść mrożonych owoców leśnych
  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku)

 

Z podanych składników zagnieść ciasto, wstawić na ok. 30 minut do lodówki.

Jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę. Zasypać cukrem, dodać sok z cytryny i cukier i dusić na małym ogniu, często mieszając, aż powstanie mus.

Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić nim formę, ponakłuwać widelcem. Resztę ciasta cienko rozwałkować i powykrawać serduszka (lub inne kształty) foremką do ciastek. Na ciasto wyłożyć mus jabłkowy i mrożone owoce leśne. Na wierzchu ułożyć serduszka.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut. Ciasto przed podaniem można posypać dodatkowo cukrem pudrem.

 

cakee

 

Szarlotka na kruchym spodzie z kruszonką

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

Masa jabłkowa:

  • 1 kg jabłek
  • 2-3 łyżki cukru
  • sok z 1 cytryny

Kruszonka:

  • 100 g mąki
  • 50 g cukru
  • 50 g masła

Z podanych składników zagnieść ciasto, wstawić na ok. 30 minut do lodówki. Jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę. Owoce zasypać cukrem, dodać sok z cytryny i dusić na małym ogniu, często mieszając, aż powstanie mus.

Zrobić kruszonkę- palcami połączyć masło, cukier i mąkę, by powstały okruchy.

Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką. Ciasto rozwałkować i wylepić nim formę, ponakłuwać widelcem. Na ciasto ułożyć owoce. Na wierzchu posypać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut. Ciasto przed podaniem można posypać dodatkowo cukrem pudrem.

 

apple cake

Perspektywa trzydniowego weekendu, przedłużonego do końca poniedziałku. Planuję wyjście na targ, spacer po Starym Mieście, wyprawę po bursztyny nad morze, szukanie inspiracji kulinarnych i relaks. Jeszcze tylko chwila... 🙂 Miłego weekendu!

Może umilicie sobie wolne prostym i pysznym ciastem z karmelizowanymi jabłkami? 🙂

Ciasto z karmelizowanymi jabłkami

(prostokątna blaszka ok. 36 x 24 cm lub nieco mniejsza)

Ciasto:

  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki oleju
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru

Karmelizowane jabłka:

  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru
  • 4-5 jabłek
  • 2 łyżki masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jabłka umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na ósemki. Na  patelni rozgrzać masło, cukier waniliowy i cukier aż się dobrze połączą. Na patelnię wrzucić pokrojone jabłka i karmelizować przez około 2-3 minuty, aż zmiękną.

Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodać mąkę, mielone migdały i proszek do pieczenia i  miksować kilka minut.

Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką foremki, na wierzchu ułożyć karmelizowane jabłka.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50-55 minut. Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

 

cake_apple

Poniżej trzeci wpis z ulubionymi zdjęciami z Instagramu – z listopada 🙂 Poprzednie wpisy można obejrzeć tutaj, tutaj, tutaj i tutaj.

1. Niedzielna tradycja śniadaniowa <3

1

2. Jesienna róża

2

3. Listopadowa mgła

3

4. Siostrzane wygłupy <3

4

5. Sanktuarium w Skępem

5

6. Gdańsk, obok Hali Targowej

6

7. Jesienny spacer po Gdańsku

7

8. Poduszka zrobiona przez mamę 🙂

8

9. Przed imprezą u Śliwkowskiej 🙂

9

10. Ciasto z jabłkami

9a

11. Poranne deszczowe korki

10

12. Kasza jaglana z pietruszkowym pesto i cukinią, marynowana dynia i kapusta kiszona

11

13. Przegląd ozdób świątecznych

12

14. Pierwsze słońce w listopadzie <3

13

15. Nowa dekoracja w pokoju <3

14

16. Scones z mąką kukurydzianą

15

17. Śliwkowska przy pracy 🙂

16

18. Spacer we mgle17

19. Sobotni Wrzeszcz

18

Skępe, gdzie wychował się mój Tata i gdzie odwiedzamy groby rodzinne, od dzieciństwa kojarzyło mi się z odwiedzinami po mszy na cmentarzu z okazji Wszystkich Świętych u brata mojego Dziadka i jego żony - z herbatą pitą w szklankach z metalowymi koszyczkami, smakiem białej kiełbasy i chleba z prawdziwym masłem a także innych smakołyków. Doskonale pamiętam też smak lodów z lodziarni naprzeciwko kościoła, którą prowadzi do tej pory kuzynka mojego Taty razem z mężem. Jesienią i zimą lodziarnia jest zamknięta, więc ostatnio zamiast lodów miałam okazję spróbować prawdziwie domowego ciasta z dużymi kawałkami jabłek. Proste, wilgotne i pyszne ciasto, które smakuje każdemu. Oczywiście dostałam na nie przepis i niniejszym się nim dzielę 🙂

Ciasto z jabłkami kuzynki mojego Taty*

(prostokątna blaszka ok. 36 x 24 cm lub nieco mniejsza)

  • 6 jajek
  • 2 1/2 szklanki mąki
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 6 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • ok. 6-8 jabłek

Jabłka umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na ósemki. Jajka ubić za pomocą miksera z cukrem, dodać mąkę, proszek do pieczenia, esencję waniliową i olej, ponownie zmiksować. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej 3/4 ciasta. Na wierzchu ciasno poukładać kawałki jabłek, lekko wciskając je w ciasto. Na jabłka wylać pozostałą część masy. Ciasto piec około 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC ( mniej więcej w połowie pieczenia można wierzch ciasta przeciąć nożem by ciasto nie było surowe w środku).

* od siebie dodałam jedynie esencję waniliową

DSC_5714

Wiosna w pełni, drzewa kwitną, z dnia na dzień zrobiło się zielono. Budzę się codziennie z nową energią i masą pomysłów. Dzisiaj do kuchni zaprosiłam mojego Brata, który uwiecznił moje ulubione ciasto (i mnie przy okazji:D).

DSC_2163

Ciasto to robiłam już wielokrotnie. Szczególnie smakowała mi wersja z jabłkami i aromatem migdałowym, które stworzyłam zimą:

DSC_8849

Dzisiaj mój wybór padł na żurawinę, która od dawna czekała na swoją kolej w zamrażarce- również niebo w gębie! Marzy mi się to ciasto z rabarbarem i truskawkami i już niedługo będę mogła to marzenie spełnić:)

Najprostsze ciasto z owocami

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • kilka kropel aromatu (waniliowego lub migdałowego)
  • dowolne owoce (pokrojone drobno jabłka, żurawina, maliny, truskawki, porzeczki, rabarbar, itp.)

W jednej misce wymieszać suche, a w drugiej mokre składniki. Owoce umyć, ewentualnie pokroić. Jeśli są mrożone należy je najpierw rozmrozić o odlać nadmiar soku. Mokre i suche składniki połączyć, mieszając łyżką. Przelać masę do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy (piekłam w mniejszej by ciasto było wyższe). Na wierzchu ułożyć owoce i lekko je wcisnąć w masę. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto około 60 minut. Można podawać posypane cukrem pudrem. Smacznego!

DSC_2242

Ostatni dzień roku to dla wielu ludzi czas podsumowań i wymyślania kolejnych postanowień noworocznych. Życzę sobie by kolejny rok wypełniony był nowymi smakami i bym nieustannie znajdowała inspirację do tworzenia nowych potraw i robienia zdjęć:) Postanowień w tym roku robić nie będę, ale mam nadzieję, że uda mi się zrealizować chociaż niektóre plany. Szczęśliwego Nowego Roku!

Ciasto zimowe z jabłkami i żurawiną

(duża keksówka)

  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 5 łyżek kakao
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 jabłka
  • 1 garść suszonej żurawiny
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 szklanka mleka
  • 100 g stopionego masła

Jabłko pokroić w kostkę. Żurawinę zalać na ok. 5 minut wrzątkiem. Mąkę, cukier, cukier waniliowy, cynamon, kakao i proszek do pieczenia wymieszać. W drugiej misce wymieszać roztrzepane jajko, ostudzone masło i mleko. Sypkie składniki wsypywać do mokrych, cały czas mieszając. Na końcu dodać pokrojone jabłko i odsączoną żurawinę.

Dużą keksówkę wyłozyć papierem do pieczenia i wlać do niej masę. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 60 min. (w połowie pieczenia naciąć ciasto wzdłuż, by uniknąć zakalca).

Podawać polane stopioną czekoladą mleczną.