Przeskocz do treści

Robię jesienne porządki w szafach, wyjmuję szaliki i cieplejsze kurtki. W dachowym ogródku królują wrzosy, chryzantemy i dynie ozdobne. Wieczorem przeglądam książki kucharskie z kubkiem herbaty śliwkowej w ręku. Jesień idzie, nie ma na to rady...

 

Ciasto drożdżowe z cytrynową nutą i jeżynami

(ja użyłam formy ok. 30 x 24 cm)

Ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/2 kostki świeżych drożdży
  • 100 g stopionego masła
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • ok. 300 g jeżyn

Kruszonka:

  • 100 g mąki
  • 50 g cukru
  • 50 g masła

 

Cytrynę sparzyć i zetrzeć skórkę (bez białych części) na tarce o drobnych oczkach.

Zrobić kruszonkę- palcami połączyć masło, cukier i mąkę by powstały okruchy.

Z drożdży, części ciepłego mleka, odrobiny cukru i mąki zrobić rozczyn i odstawić na około 20 min, by podwoił swoją objętość.

Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, cukier waniliowy, dodać rozczyn, resztę mleka i jajka. Wszystko dokładnie wyrobić i na koniec dodać stopione, ostudzone masło. Ponownie wyrobić- niezbyt długo. Ciasto odstawić do wyrośnięcia (na około 1-1,5 h), by podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blachę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć jeżyny i posypać kruszonką. Odstawić jeszcze na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut. Przed podaniem można drożdżówkę polać lukrem (1 łyżkę soku z cytryny lub wody wymieszać z cukrem pudrem, dodając cukru aż do uzyskania pożądanej gęstości) lub posypać cukrem pudrem.

Kolorowy bukiet kwiatów, zapach czekolady, maliny i jeżyny, kawa. Ulubiona muzyka w głośnikach, jeden utwór powtarzany w nieskończoność. Zapach świeżego prania wysuszonego na słońcu, uśmiech sąsiadki spotkanej przed blokiem. Kilka mirabelek zebranych z trawnika, pomarańczowe pomidory. Lubię soboty.

 

Proste ciasto czekoladowo - kokosowe

(okrągła forma ok. 22 cm)

Ciasto:

  • 150 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 1/3 szklanki mleka pól na pół z jogurtem naturalnym
  • 3 duże jajka

Ganache:

  • 200 g czekolady (100 g mlecznej i 100 g gorzkiej)
  • 200 g śmietanki 30% lub 36%

Dodatkowo:

  • owoce (u mnie maliny w syropie i świeże jeżyny i maliny),
  • konfitura niskosłodzona
  • lub ubita śmietanka lub mascarpone z odrobiną cukru pudru do przełożenia ciasta

 

DSC_4536

Jajka zmiksować z miękkim masłem, dodać aromat, cukier i mleko z jogurtem, dalej miksować. Dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia i miksować masę kilka minut. Masę przelać do natłuszczonej i wysypanej mąką blaszki i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 60 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dobre – gdy jest suchy ciasto jest upieczone).

Po ostudzeniu przekroić ciasto na pół i przełożyć konfiturą niskosłodzoną (ja użyłam malin osączonych z syropu) lub ubitą śmietanką (mascarpone).

Zrobić ganache: zagotować śmietankę, zestawić z ognia i dodać czekoladę. Bardzo dokładnie wymieszać by powstała jednolita czekoladowa masa. Ostudzić - gdy masa osiągnie temperaturę pokojową wylać ją na wierzch ciasta i rozprowadzić równą warstwą.

Ciasto wstawić na chwilę do lodówki. Na wierzchu poukładać owoce (u mnie maliny i jeżyny - możne oczywiście pominąć ten krok) i ponownie wstawić na jakiś czas do lodówki.

 

DSC_4574