Przeskocz do treści

Sobotni leniwy poranek. Kawa wypita na balkonie, pyszne śniadanie, promienie słońca na stopach i wspaniały dzień z przyjaciółmi w perspektywie <3 Cieszenie się z małych rzeczy to trudna umiejętność, ale jakże wspaniała...

I ciasto. Kruche, z bezą i owocową warstwą, warte grzechu 🙂 Sama zjadłam 3 kawałki...

Miłego dnia!

 

Kruche ciasto z owocami i bezą

(forma ok. 35 x 25 cm)

  • 2,5 szklanki mąki
  • 4 duże jajka (lub 5 mniejszych)
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Owoce:

  • 4 nektarynki
  • ok. 200 g czerwonych porzeczek
  • ok. 300 g agrestu (lub rabarbaru)
  • 2 łyżki cukru

 

Oddzielić białka od żółtek. Zagnieść kruche ciasto z mąki, masła, żółtek, 1/2 szklanki cukru i proszku do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części (jedną większą i jedną mniejszą). Mniejszą porcję przełożyć do zamrażalnika.  Pozostałe ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do pieczenia. Nektarynki pozbawić pestek i pokroić w dużą kostkę. Agrest i porzeczki pozbawić szypułek. Owoce zasypać cukrem, dolać odrobinę wody i chwilę poddusić (tak by owoce się nie rozpadły). Spód podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo 1/2 szklanki cukru. Na cieście ułożyć owoce.  Masę bezową wyłożyć równomiernie na ciasto. Zetrzeć ciasto z zamrażalnika na masę bezową. Ciasto piec jeszcze ok. 35-40 minut. Przed podaniem wierzch można posypać dodatkowo cukrem pudrem.

 

Dawno już nie zdarzyło się popołudnie, gdy nie musiałam nigdzie pędzić, niczego załatwiać, ogarniać tysiąca obowiązków. Tylko ja, kuchnia, muzyka w tle i zapach ciasta drożdżowego unoszący się z piekarnika. Brakuje mi urlopu (jeszcze ponad 3 tygodnie...), błahe sprawy potrafią wyprowadzić mnie z równowagi. Staram się korzystać z lata - pije zimną lemoniadę patrząc na przechodzących turystów, robię bukiety z działkowych kwiatów, zjadam poziomki i pomidorki koktajlowe prosto z krzaczków, siedząc na dachu oglądam zachody słońca. Łapię każdą letnią chwilę by wystarczyło na długie jesienne wieczory...

Drożdżówka z jagodami i kruszonką

(prostokątna forma ok. 30 x 25 cm)

Ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki
  • 150 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/2 kostki świeżych drożdży
  • 100 g stopionego masła

Kruszonka:

  • 100 g mąki
  • 50 g cukru
  • 50 g masła
  • ok. 300-400 g jagód (mogą być mrożone)

 

Zrobić kruszonkę - palcami połączyć masło, cukier i mąkę by powstały okruchy.

Z drożdży, części ciepłego mleka, odrobiny cukru i mąki zrobić rozczyn i odstawić na około 20 min, by podwoił swoją objętość.

Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, cukier waniliowy, dodać rozczyn, resztę mleka i jajka. Wszystko dokładnie wyrobić i na koniec dodać stopione, ostudzone masło. Ponownie wyrobić- niezbyt długo. Ciasto odstawić do wyrośnięcia (na około 1-1,5 h), by podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blachę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć jagody i posypać kruszonką. Odstawić jeszcze na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut. Przed podaniem można drożdżówkę posypać cukrem pudrem.

 

ciastoooo

Doceniam wartość małych rzeczy - porzeczek jedzonych prosto z krzaczka, pierwszych ogórków zbieranych w szklarni, bukietu letnich kwiatów z własnej działki, lodów jedzonych z rodzeństwem nad morzem, buziaków od małej K. na dobranoc. Doceniam też ludzi, których mam wokół i którzy zawsze mnie wspierają i spełniają moje najmniejsze i najbardziej skryte marzenia 🙂 Fajny ten lipiec 🙂

A poniżej przepis na ulubione ostatnio ciasto z owocami. Pieczone namiętnie - świetnie smakują zarówno z agrestem, truskawkami, malinami, porzeczkami jak i z wiśniami. Na pewno spróbuję je upiec również ze śliwkami, jabłkami i gruszkami 🙂 Polecam, bo jest bardzo proste i pyszne!

 

Ciasto z wiśniami

(okrągła forma 24 cm lub blaszka 25 x 35 cm)

  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • 400 - 500 g wiśni (lub innych owoców sezonowych - truskawek, porzeczek, jagód, malin, jabłek, śliwek, gruszek itp.)

 

Wiśnie umyć i pozbawić pestek. Jajka (w temperaturze pokojowej) zmiksować z cukrem i esencją waniliową, wlewać powoli olej, cały czas miksując. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, ponownie miksować przez kilka minut.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto przelać do formy, na górze układając owoce, lekko wciskając je w ciasto.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut - do tzw. "suchego patyczka".

Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

 

cakee

Codzienne pieczenie ciast ucieranych z kruszonką. Morele, maliny, borówki, śliwki, jabłka, porzeczki. Pachnące latem owoce, maślana kruszonka, wilgotne ciasto. Uśmiechy na twarzach obdarowanych tymi słodkimi wypiekami. Kawałeczek ciasta dla siebie, z kubkiem mleka i widokiem z balkonu na dachu.Chwila oddechu po długim dniu, pełnym spraw do załatwienia, maili i telefonów.

Delikatny zapach jesieni, przypominający, że za niecały miesiąc wrzesień...

Ciasto ucierane z owocami i kruszonką

(większa keksówka dł. 25-30 cm lub dwie mniejsze, lub okrągła forma ok. 24 cm)

  • ok. 400 g owoców sezonowych (u mnie morele, porzeczki, borówki i maliny)

DSC_4026

 

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 200 g jogurtu naturalnego (mały kubeczek)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Kruszonka:

  • 100 g mąki
  • 50 g cukru
  • 50 g masła

Masło posiekać i rozcierając w palcach połączyć szybko z masłem i mąką, do powstania kruszonki.

Owoce umyć, pozbawić pestek i ogonków. Morele pokroić na połówki. Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na jednolitą masę. Przelać do dużej keksówki (lub dwóch małych) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać owoce, lekko wciskając je w masę. Posypać kruszonką. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 55-60 minut (sprawdzić patyczkiem pod koniec pieczenia czy nie jest surowe w środku).

 

DSC_4058