Przeskocz do treści

Sobotni leniwy poranek. Kawa wypita na balkonie, pyszne śniadanie, promienie słońca na stopach i wspaniały dzień z przyjaciółmi w perspektywie <3 Cieszenie się z małych rzeczy to trudna umiejętność, ale jakże wspaniała...

I ciasto. Kruche, z bezą i owocową warstwą, warte grzechu 🙂 Sama zjadłam 3 kawałki...

Miłego dnia!

 

Kruche ciasto z owocami i bezą

(forma ok. 35 x 25 cm)

  • 2,5 szklanki mąki
  • 4 duże jajka (lub 5 mniejszych)
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Owoce:

  • 4 nektarynki
  • ok. 200 g czerwonych porzeczek
  • ok. 300 g agrestu (lub rabarbaru)
  • 2 łyżki cukru

 

Oddzielić białka od żółtek. Zagnieść kruche ciasto z mąki, masła, żółtek, 1/2 szklanki cukru i proszku do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części (jedną większą i jedną mniejszą). Mniejszą porcję przełożyć do zamrażalnika.  Pozostałe ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do pieczenia. Nektarynki pozbawić pestek i pokroić w dużą kostkę. Agrest i porzeczki pozbawić szypułek. Owoce zasypać cukrem, dolać odrobinę wody i chwilę poddusić (tak by owoce się nie rozpadły). Spód podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo 1/2 szklanki cukru. Na cieście ułożyć owoce.  Masę bezową wyłożyć równomiernie na ciasto. Zetrzeć ciasto z zamrażalnika na masę bezową. Ciasto piec jeszcze ok. 35-40 minut. Przed podaniem wierzch można posypać dodatkowo cukrem pudrem.

 

Doceniam wartość małych rzeczy - porzeczek jedzonych prosto z krzaczka, pierwszych ogórków zbieranych w szklarni, bukietu letnich kwiatów z własnej działki, lodów jedzonych z rodzeństwem nad morzem, buziaków od małej K. na dobranoc. Doceniam też ludzi, których mam wokół i którzy zawsze mnie wspierają i spełniają moje najmniejsze i najbardziej skryte marzenia 🙂 Fajny ten lipiec 🙂

A poniżej przepis na ulubione ostatnio ciasto z owocami. Pieczone namiętnie - świetnie smakują zarówno z agrestem, truskawkami, malinami, porzeczkami jak i z wiśniami. Na pewno spróbuję je upiec również ze śliwkami, jabłkami i gruszkami 🙂 Polecam, bo jest bardzo proste i pyszne!

 

Ciasto z wiśniami

(okrągła forma 24 cm lub blaszka 25 x 35 cm)

  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • 400 - 500 g wiśni (lub innych owoców sezonowych - truskawek, porzeczek, jagód, malin, jabłek, śliwek, gruszek itp.)

 

Wiśnie umyć i pozbawić pestek. Jajka (w temperaturze pokojowej) zmiksować z cukrem i esencją waniliową, wlewać powoli olej, cały czas miksując. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, ponownie miksować przez kilka minut.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto przelać do formy, na górze układając owoce, lekko wciskając je w ciasto.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut - do tzw. "suchego patyczka".

Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

 

cakee

Czasami wsiadam do pociągu i "uciekam" z wielkiego miasta. Odpoczywam w miejscu, gdzie nie ma korków, hałasu karetek jadących na sygnale, gdzie ludzie się nie spieszą, a o poranku budzi mnie pianie koguta. Wokół tylko przyroda - drzewa, z których opadły prawie wszystkie liście, mokra od mgły trawa i zapach mokrej ziemi. Wieczorem siedzę z kubkiem kawy pod kocem i czytam książki z dzieciństwa. Piekę ciasta, na przykład wilgotne ciasto z jabłkami i nutą cytryny, i cienką warstwą cukru pudru na wierzchu.

Ciasto cytrynowo - jabłkowe

(forma ok. 22 cm)

  • 250 g mąki
  • 150-200 g cukru
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • 1 mały kubeczek śmietany 12%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z 1/2 cytryny
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 3 średnie jabłka
  • cukier puder do posypania

Masło stopić w rondelku i ostudzić. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce lub pokroić na małe kawałki. Cytrynę wyszorować, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z jej połówki. Sok dodać do jabłek, by nie ściemniały W misce wymieszać wszystkie składniki na ciasto, na końcu dodać jabłka i skórkę cytrynową i jeszcze raz wymieszać. Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 45-50 minut. Po ostudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem.

DSC_8311

Moje kulinarne początki wspominam z wielkim sentymentem. Od zawsze lubiłam przesiadywać w kuchni. W zamierzchłych czasach, jeszcze w T., kuchnia była centrum naszego domu. Pamiętam te drewniane półki w oprawie z prawdziwych cegieł, ogromny kredens i stary okrągły drewniany stół. W kuchni się gotowało, jadło, było to też miejsce, gdzie przyjmowało się gości (na przykład Ciocię Elę i Wujka Mirka z dołu - stukało się wtedy widelcem żeby przyszli <3). Działo się w tej kuchni, działo... Pamiętam również jak w czasie rekolekcji przyjęłam w tej kuchni cała moją klasę i musiałam zrobić 22 herbaty - wydaje mi się, że nie umyłam potem tych kubków, co nie spotkało się z aprobatą rodziców 🙂

To ciasto piekłam wielokrotnie mając jakieś 11-12 lat, do tej pory przepis zapisany jest w tzw. "Zeszycie z Prosiaczkiem" (chodzi o okładkę oczywiście), w którym przez lata wspólnie z mamą, zapisywałyśmy najróżniejsze przepisy. Wykorzystywałam do niego wtedy głównie truskawki. Pewnego deszczowego wieczora przypomniałam sobie o nim i postanowiłam powrócić do smaku sprzed lat. Wykorzystałam do niego wtedy jabłka, a kiedy indziej rabarbar - również było pyszne, ale polecam szczególnie truskawki, ich nic nie przebije:)

Ciasto z owocami (nie moknie)

(oryginalny tytuł)

  • 5 jajek
  • 2 1/2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 kostka miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • owoce (ok. 500 g)

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka dokładnie zmiksować z masłem, cukrem waniliowym i cukrem. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do masy maślanej dodawać po odrobinie mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i piany i mieszać łyżką, aż do zużycia wszystkich składników (ciasto jest gęste). W ciasto powtykać umyte i obrane z szypułek truskawki (lub kawałki wcześniej podduszonego z cukrem rabarbaru) Masę wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 min. (aż nabierze złocistego koloru).

Wiosna w pełni, drzewa kwitną, z dnia na dzień zrobiło się zielono. Budzę się codziennie z nową energią i masą pomysłów. Dzisiaj do kuchni zaprosiłam mojego Brata, który uwiecznił moje ulubione ciasto (i mnie przy okazji:D).

DSC_2163

Ciasto to robiłam już wielokrotnie. Szczególnie smakowała mi wersja z jabłkami i aromatem migdałowym, które stworzyłam zimą:

DSC_8849

Dzisiaj mój wybór padł na żurawinę, która od dawna czekała na swoją kolej w zamrażarce- również niebo w gębie! Marzy mi się to ciasto z rabarbarem i truskawkami i już niedługo będę mogła to marzenie spełnić:)

Najprostsze ciasto z owocami

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • kilka kropel aromatu (waniliowego lub migdałowego)
  • dowolne owoce (pokrojone drobno jabłka, żurawina, maliny, truskawki, porzeczki, rabarbar, itp.)

W jednej misce wymieszać suche, a w drugiej mokre składniki. Owoce umyć, ewentualnie pokroić. Jeśli są mrożone należy je najpierw rozmrozić o odlać nadmiar soku. Mokre i suche składniki połączyć, mieszając łyżką. Przelać masę do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy (piekłam w mniejszej by ciasto było wyższe). Na wierzchu ułożyć owoce i lekko je wcisnąć w masę. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto około 60 minut. Można podawać posypane cukrem pudrem. Smacznego!

DSC_2242