Przeskocz do treści

Po mistrzowsku robi na drutach, Jej pierogi i kluski ziemniaczane są najlepsze na świecie, ma świetny styl, zawsze wita mnie śniadaniem i kawą, gdy do niej przyjeżdżam, każdego dnia myśli o mnie i moim bracie, martwi się i nas wspiera.

Od ponad 26 lat jest moją Mamą i w tym szczególnym dniu chciałabym podziękować Jej za wszystko, co dla mnie robi <3

Mamo, wszystkiego najlepszego! :*

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

(okrągła forma 24 cm)

 

Kruche ciasto:

  • 2 pełne szklanki mąki
  • 150 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 żółtka

Beza:

  • 4 białka
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 

Dodatkowo:

  • 1 kg rabarbaru
  • cukier

Z podanych składników zagnieść ciasto, 2/3 ciasta wstawić na ok. 30 minut do lodówki a 1/3 ciasta do zamrażalnika.

Rabarbar obrać, pokroić na kawałki, wrzucić do garnka, zasypać cukrem i chwilę poddusić.

Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić nim formę, ponakłuwać widelcem.

Piekarnik nagrzać do 180°C i podpiec spód przez około 15 minut.

Białka ubić na sztywną pianę (dodając cukier stopniowo pod koniec ubijania). Do bezy dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować.

Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar, potem bezę, wyrównać. Na wierzch zetrzeć zamrożone ciasto.

Ciasto piec jeszcze około 45-50 min aż wierzch się zrumieni. Przed podaniem można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

 

cake

Miałam to szczęście, że wychowywałam się w małej miejscowości, ze szkołą na przeciw bloku, ogródkiem zaraz obok i działką warzywną za szkołą.

Na działce rosła fasolka szparagowa, marchewki, seler, por, groszek i inne warzywa, które regularnie trzeba było pielić. Często uciekałam od pielenia do szkolnego sadu, gdzie rosły drzewa czereśniowe, śliwy i mirabelki a także kolczaste jeżyny.

W ogródku był ogromny orzech włoski, krzaki czarnych porzeczek, dużo kwiatów, stara śliwa i mnóstwo miejsca do budowania szałasów, hodowania różnych sadzonek od sąsiadek i długich zabaw. Zza płotu przeciskały się do ogródka także dzikie maliny i obiekt mojej zazdrości - krzew czerwonej porzeczki sąsiada (porzeczki podjadałam regularnie, oczywiście za cichym przyzwoleniem rzeczonego sąsiada).

Był tez rabarbar, którego ogromne liście służyły za talerze na owoce, a łodygi podjadałam na surowo, zanurzając raz po raz w cukrze. Piękne to były czasy 🙂

Proste ciasto z rabarbarem

(okrągła forma ok. 26 cm lub prostokątna ok. 28x24)

  • 2 szklanki mąki
  • 1 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 100 g stopionego masła
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • ok. 4 duże łodygi rabarbaru
  • cukier puder do posypania

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką.

Rabarbar obrać, umyć i pokroić na kawałki.

Cukier, cukier waniliowy i jajka ubić mikserem. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, stopione i przestudzone masło i mleko, dokładnie zmiksować (ciasto będzie gęste).

Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Na wierzchu ułożyć pokrojony rabarbar, lekko wciskając go w ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60-70 minut. Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.

Do ciasta można dodać również inne owoce - truskawki, morele, wiśnie lub czerwone porzeczki.

DSC_8904

W deszczowe wieczory piecze się najlepiej. Deszcz stuka o parapet, w kuchni rozchodzi się zapach rabarbaru i jabłek, w wazonie pachną gałązki bzu...

Kruche ciasto z rabarbarem i jabłkami

(forma ok. 35 x 25 cm)

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 jajka

Kruszonka:

  • 100 g mąki
  • 50 g cukru
  • 50 g masła

Nadzienie:

  • 6 łodyg rabarbaru
  • 4 jabłka
  • ewentualnie odrobina cukru

Z podanych składników zagnieść ciasto, wstawić na ok. 30 minut do lodówki.

Zrobić kruszonkę- palcami połączyć masło, cukier i mąkę, by powstały okruchy.

Rabarbar i jabłka umyć, obrać i pokroić na kawałki. Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką. Ciastem wylepić formę i ponakłuwać widelcem. Na ciasto ułożyć owoce. Wierzch ciasta posypać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 - 55 minut. Ciasto przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

 

DSC_8411

Po fali upałów, fala chłodu. Ciepła kurtka, kaptur, nie chce mi się wychodzić z domu. Rano nie mam ochoty wyjść spod ciepłej kołdry. Popołudnia spędzam z kubkiem kakao, książką i muzyką w słuchawkach. Nawet wiatru wyjącego za oknem nie słychać. Na pocieszenie delektuję się delikatnie waniliowym smakiem ciasta z kwaskowatym rabarbarem.

 

 

Ciasto ucierane z rabarbarem

(forma ok. 22 cm)

 

  • 100 g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 kubeczek jogurtu naturalnego
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru pudru
  • 1-2 łyżki mleka (gdyby ciasto było za gęste)
  • ok. 4 większe łodygi rabarbaru
  • 3-4 łyżki cukru

Rabarbar obrać, umyć i pokroić w plasterki, zasypać cukrem i odstawić. Mąkę, budyń i proszek do pieczenia przesiać i wymieszać.  Masło, cukier, cukier waniliowy i jajka zmiksować na puszystą masę. Dodać jogurt, ponownie miksując. Dodać mąkę z budyniem i proszkiem do pieczenia, znowu miksując. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy, na wierzchu ułożyć rabarbar, lekko dociskając. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-40 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

 

DSC_2391

Moje kulinarne początki wspominam z wielkim sentymentem. Od zawsze lubiłam przesiadywać w kuchni. W zamierzchłych czasach, jeszcze w T., kuchnia była centrum naszego domu. Pamiętam te drewniane półki w oprawie z prawdziwych cegieł, ogromny kredens i stary okrągły drewniany stół. W kuchni się gotowało, jadło, było to też miejsce, gdzie przyjmowało się gości (na przykład Ciocię Elę i Wujka Mirka z dołu - stukało się wtedy widelcem żeby przyszli <3). Działo się w tej kuchni, działo... Pamiętam również jak w czasie rekolekcji przyjęłam w tej kuchni cała moją klasę i musiałam zrobić 22 herbaty - wydaje mi się, że nie umyłam potem tych kubków, co nie spotkało się z aprobatą rodziców 🙂

To ciasto piekłam wielokrotnie mając jakieś 11-12 lat, do tej pory przepis zapisany jest w tzw. "Zeszycie z Prosiaczkiem" (chodzi o okładkę oczywiście), w którym przez lata wspólnie z mamą, zapisywałyśmy najróżniejsze przepisy. Wykorzystywałam do niego wtedy głównie truskawki. Pewnego deszczowego wieczora przypomniałam sobie o nim i postanowiłam powrócić do smaku sprzed lat. Wykorzystałam do niego wtedy jabłka, a kiedy indziej rabarbar - również było pyszne, ale polecam szczególnie truskawki, ich nic nie przebije:)

Ciasto z owocami (nie moknie)

(oryginalny tytuł)

  • 5 jajek
  • 2 1/2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 kostka miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • owoce (ok. 500 g)

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka dokładnie zmiksować z masłem, cukrem waniliowym i cukrem. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do masy maślanej dodawać po odrobinie mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i piany i mieszać łyżką, aż do zużycia wszystkich składników (ciasto jest gęste). W ciasto powtykać umyte i obrane z szypułek truskawki (lub kawałki wcześniej podduszonego z cukrem rabarbaru) Masę wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 min. (aż nabierze złocistego koloru).