Przeskocz do treści

W cichej porannej kuchni, z ciemnością za oknem i szumem podgrzewanej w czajniku wody, przygotowuję owsiankę. Zapach gotowanego mleka miesza się z aromatem pomarańczy i delikatną nutą cynamonu. Zapakuję owsiankę do pudełka, wleję kawę do termosu, ubiorę ciepłą kurtkę i czerwony szal i wyjdę na zimną klatkę schodową by zmierzyć się z kolejnym dniem...

Owsianka cynamonowo - pomarańczowa

(1 porcja)

  • ok. 1 szklanka mleka
  • ok. 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka miodu
  • 1 pomarańcza

Pomarańczę obrać i pokroić na kawałki. Wymieszać w rondelku płatki z mlekiem, miodem i cynamonem (ilość płatków może być różna w zależności od tego, jak gęstą owsiankę chce się uzyskać) i gotować ok. 2-3 minuty. Do owsianki dodać pokrojoną pomarańczę i od razu podawać.

 

owsianka

1

Kolejny tydzień minął niepostrzeżenie, z początku stycznia zrobił się koniec. Zima nie może się zdecydować czy ma przyjść, czy znowu odpuścić. Na parapecie pąki hiacyntów, które niedługo zakwitną. Pieką się chleby, ciasta dla znajomych, znajdują się nowe inspiracje. Wieczory z herbatą i serialem lub z książką z dzieciństwa. Fajny to miesiąc, ten styczeń 🙂

 

Babeczki cynamonowe

(12 sztuk standardowych lub 6 większych)

Warstwa cynamonowa:

  • 50 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu

Masło roztopić, lekko przestudzić. Wymieszać z cukrem i cynamonem.

Babeczki:

  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 1  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 50 g masła

Masło roztopić i ostudzić. W jednej misce wymieszać mokre, a w drugiej suche składniki.  Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. Połowę ciasta nakładać do foremek wyłożonych papilotkami lub wysmarowanych masłem, polać nadzieniem cynamonowym i na wierzch nakładać resztę ciasta. Można  dodatkowo nadzienie delikatnie zmieszać z ciastem za pomocą wykałaczki. Babeczki piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 

babeczki

Święta w domu od zawsze przygotowuje moja Mama i w tym roku świąteczne przygotowania ograniczyłam jedynie do upieczenia domowego chleba na zakwasie. Gdy przyjechałam, nawet choinka była już ubrana. Nie mówiąc o posprzątanym domu, ulepionych uszkach i pierogach, upieczonym makowcu i pierniczkach i reszcie wigilijnych smakołyków. Mam nadzieję, że kiedyś uda mi się przyjechać do domu na tyle wcześnie, by choć trochę włączyć się w świąteczne przygotowania i odciążyć Mamę 🙂

Zanim wszyscy zasiądziemy do Wigilii i oddamy się świętowaniu, pragnę życzyć Wam rodzinnych, spokojnych, radosnych, a przede wszystkim smacznych Świąt Bożego Narodzenia. Pięknej choinki, wymarzonych prezentów i odpoczynku od codziennych obowiązków. Wesołych Świąt!

Ciasto marchewkowe z serkiem waniliowym

(forma 22 cm)

  • 1 1/2 szklanki startej marchewki
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 400 g waniliowego serka homogenizowanego
Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mąkę, kakao, cynamon, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia wymieszać w jednej misce. Jajka ubić z cukrem, dodać olej i ponownie zmiksować. Dodać do masy startą marchewkę i mąkę z dodatkami i wymieszać dokładnie łyżką. Masę przełożyć do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ciasto marchewkowe piec około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Po ostygnięciu przekroić ciasto na pół i przełożyć serkiem waniliowym. Na wierzchu polać stopioną w kąpieli wodnej czekoladą lub posypać cukrem pudrem.
DSC_8845

5

Dzisiaj mija rok odkąd weszłam do wirtualnej kuchni. Był to dla mnie czas pełen kulinarnych wyzwań, a także okazji do nauczenia się nowych rzeczy. Dzięki prowadzeniu bloga poznałam wielu wspaniałych ludzi z pasją. I chociaż ten rok przyniósł mi również wiele zmian w życiu i nie mam już tyle czasu na zajmowanie się blogiem, to możecie być pewni, że Śliwkowska nadal będzie gotować i piec 🙂 Fajnie, że jesteście tu ze mną 🙂

Sernik cynamonowy z sosem czekoladowym

(forma 24 cm)

Sernik:

  • 1 kg twarogu (najlepiej z wiaderka)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 250 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 12-16 biszkoptów na spód

Sos czekoladowy:

  • 1 szklanka mleka
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3/4 szklanki kakao
  • 100 g czekolady mlecznej

Do rondelka wlać mleko, dodać kakao, cukier i połamaną czekoladę - podgrzewając doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia czekolady i jeszcze chwilę podgrzewać. Odstawić sos do ostudzenia (będzie na początku dość płynny, potem zgęstnieje). Twaróg zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym,  mąką i cynamonem. Jajka miksować około minutę, dodać do masy serowej, ponownie zmiksować.Formę do pieczenia wysmarować masłem i oprószyć mąką, na dno ułożyć biszkopty i wlać masę cynamonową. Sernik piec około 60 minut w temperaturze 170°C. Studzić najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami  (zapobiegnie to opadnięciu sernika). Po całkowitym ostudzeniu polać sernik sosem czekoladowym i włożyć do lodówki, by sos stężał.

DSC_8877

Kolejny atak przeziębienia, codzienna walka z budzikiem, szaro - bury Gdańsk, całkowity brak planów na Sylwestra. Chodzę poirytowana, byle błahostka potrafi wyprowadzić mnie z równowagi. Potrzebuję odpoczynku, wyjścia na spacer, gdy jest jeszcze jasno, odrobiny pozytywnej energii. Tak, wiem, że trochę marudzę. Tak, wiem, że do końca zimy jeszcze kawał czasu i powinnam przywyknąć. Tak, wiem, że niedługo Święta i trochę wolnego. Już nie mogę się doczekać... 🙂

 

Trójwarstwowy deser

(2 porcje)

  • 400 g waniliowego serka homogenizowanego
  • 50 g czekolady
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 opak cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • kilka biszkoptów

Serek homogenizowany zmiksować z cukrem waniliowym i podzielić na 3 części.  Jedną odstawić. Do drugiej dodać cynamon, do trzeciej stopioną w kąpieli wodnej czekoladę i kakao - zmiksować. W szklankach lub kieliszkach układać warstwy: biszkopt, krem czekoladowy, biszkopt, krem cynamonowy, biszkopt i krem waniliowy. Wstawić na jakiś czas do lodówki by deser się schłodził. Ozdobić według uznania (polewą, ciasteczkiem, startą czekoladą itp.)

 

DSC_8615

To jeden z tych dni gdy jedynym słusznym wyjściem jest zakopać się pod kołdrą i zasnąć. Poziom negatywnych emocji sięgnął zenitu, ilość złych wiadomości przekroczyła wszelkie normy, a nieuprzejmość ludzi przytłoczyła mnie całkowicie. Mam nadzieję, że grudzień przyniesie lepszy nastrój, zarówno mi, jak i otaczającym mnie ludziom, problemy same się rozwiążą. Spadnie śnieg, a mróz zamrozi wszelkie pozostałości smutnego i nerwowego listopada. Trzymajcie się ciepło i miłego wieczoru Wam życzę 🙂

Cynamonowe babeczki z powidłami śliwkowymi

(ok. 12 sztuk)

  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 12 łyżeczek powideł śliwkowych

W jednej misce połączyć suche, a w drugiej mokre składniki. Wymieszać zawartość obu misek (ciasto będzie dość gęste - ewentualnie można dodać odrobinę mleka). Do natłuszczonych masłem lub wyłożonych papilotkami foremek wkładać po łyżce masy, potem po łyżeczce powideł śliwkowych, na koniec przykrywając resztą masy. Babeczki piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

DSC_8551

5

Do Świąt Bożego Narodzenia pozostał miesiąc - to idealna pora na upieczenie pierniczków, które po ostudzeniu twardnieją, lecz po pewnym czasie ponownie robią się miękkie (wystarczy je umieścić w zamykanym pojemniku żeby zmiękły do Świąt).

Pierniczki

(bez jajek; około 40-50 sztuk, w zależności od wielkości foremek)

  • 500 g mąki
  • 1/2 szklanki miodu
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • kilka kropel aromatu waniliowego

Do rondelka włożyć masło, miód, cukier, aromat waniliowy i przyprawy- podgrzać aż do rozpuszczenia składników (nie gotować!). Masę pozostawić do wystygnięcia. Ostudzoną masę miodową dodać do mąki i proszku do pieczenia i mleka. Zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto wałkować (niezbyt cienko) i wykrawać foremkami pierniki.  Pierniki piec ok. 7-12 min (w zależności od grubości ciasta) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Upieczone i ostudzone pierniczki można ozdobić według uznania (por. przepis na lukier do pierniczków z zeszłego roku).

 

DSC_8478

Niniejszym rozpoczynam nowy cykl na blogu - co miesiąc postaram się podzielić z Wami moimi dziesięcioma inspiracjami - wszystkim, co lubię, co wprawia mnie w dobry nastrój i dzięki czemu się uśmiecham 🙂 We wrześniu są to:

1. Cynamon - w zupie dyniowej, w cieście czekoladowym z polewą czekoladowo - cynamonową, w owsiance z jabłkami lub śliwkami i w kawie, pitej późnym popołudniem na moim dachu.

cynamon

fot. Śliwkowska w kuchni

 

2. Śliwki - w każdej postaci - jedzone w tramwaju podczas powrotu z pracy, w drożdżówce z kruszonką, duże i soczyste, małe i słodkie <3

Śliweczki

fot. Śliwkowska w kuchni

 

3. Dynia - symbol nadchodzącej jesieni, pyszni się na straganach, wspaniale smakuje w zupie, w zalewie jako dodatek do obiadu, w formie dżemu z przyprawą piernikową.

pumpkin

źródło: ferrebeekeeper.wordpress.com

 

4. Deszcz - gdy spaceruję po kałużach w fioletowych kaloszach i z czerwoną parasolką w ręku lub gdy siedzę pod kocem z książką i gorącą herbatą i słucham jak miarowo stuka o parapet.

rain

źródło: danielyunhx.com

 

5. Chryzantemy - kwiaty jesieni, purpurowe, kremowe, zółte, ciemnofioletowe, białe, koniecznie te z drobnymi kwiatami. Królują we wrześniu na moim balkonie.

Chrysanthemum

źródło: davidkennardphotography.com

 

6. Kawa piernikowa, koc, poduszka i coś do czytania - w sobotnie lub niedzielne popołudnie, zestaw idealny.

DSC_7230

fot. Śliwkowska w kuchni

 

7. Spacer po plaży i zbieranie bursztynów - gdy plaża jest już pusta, gdy nie ma na niej tłumów i spokojnie można iść wypatrując małych słonecznych okruchów.

5

fot. Śliwkowska w kuchni

 

8. Sophie Dahl i jej książki "Apetyczna panna Dahl" i "Na każdą porę. Rok w przepisach" - wspaniale pokazuje jak czerpać przyjemność z jedzenia, jej książki mają niesamowity klimat, a przepisy są proste i takie... domowe.

sophie dahl

 

źródło: ithinkijustbloggedmyself.com

 

9. Blog ugotujmy.blogspot.com - charakterystyczne zdjęcia w klimacie retro, wspaniały styl pisania i świetne przepisy. Mam przyjemność znać Asię osobiście - podczas naszego spotkania na pikniku czułam się tak, jakbyśmy znały się od dawna.

ugotujmy

źródło: blog ugotujmy.blogspot.com

 

10. Film "Sztuczki" Andrzeja Jakimowskiego - o tym jak można kierować losem, jak przypadkowe spotkanie małego chłopca i mężczyzny na peronie może ten los odmienić.

sztuczki

źródło: filmweb.pl

Poranki stały się chłodne i rześkie. W powietrzu unosi się zapach zbliżającej się jesieni. Do końca wakacji zostało już niewiele czasu. Zacznie się wrzesień -  mój ulubiony miesiąc. I polska Złota Jesień. Zamykam w słoikach ostatnie letnie owoce i warzywa, w tym roku zrobiłam naprawdę duże zapasy. W sklepach na dobre zagościły śliwki i dynia, które razem z cynamonem tworzą wspaniałe połączenie - w sam raz na zbliżającą się jesień 🙂

 

Zupa dyniowa ze śliwkami i cynamonem

  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 500 g dyni (obranej i bez pestek)
  • 6 śliwek węgierek (większych)
  • 1 1/2 l bulionu
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej

Ziemniaki, marchewki i dynię umyć i obrać. Śliwki umyć i pozbawić pestek. Warzywa i śliwki pokroić na kawałki i wrzucić do bulionu. Ugotować do miękkości. Wsypać cynamon i paprykę słodką, zmiksować blenderem na krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać ze świeżym pieczywem. Można do smaku dodać nieco kwaśnej śmietany.

 

DSC_6407

5:30, niedziela. Dźwięk budzika przegania sen. Za oknem jeszcze szarawo, ale ptaki już śpiewają. Zapach porannej kawy z syropem orzechowym pobudza mnie do życia. Jeszcze tylko słodka bułeczka i można zacząć dzień. Dobrej niedzieli!

Bułeczki z nadzieniem jabłkowo-miodowo-cynamonowym

(około 8 sztuk)

Ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 ml mleka
  • 40 g miękkiego masła
  • 2 łyżeczki drożdży instant (lub 10 g świeżych)
  • 50 g cukru
  • 1 jajko

Nadzienie:

  • 1 jabłko
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu

Jabłko obrać, pokroić na małe kawałki. Wymieszać w rondelku z miodem i cynamonem i poddusić kilka minut. Odstawić do ostygnięcia. Masło roztopić i ostudzić. W misce wymieszać odrobinę mąki, ciepłego mleka, łyżeczkę cukru i drożdże. Odstawić na około 10 minut. Dodać pozostałą część mąki, cukru, mleka i jajko. Wyrobić ciasto, na końcu dodając stopione masło. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Z wyrośniętego ciasta uformować bułeczki- podzielić ciasto na około 8 części, uformować placuszki, włożyć na środek farsz, zlepić dokładnie i formować okrągłe bułeczki. Odstawić do wyrastania na jeszcze około 30 minut. Piec w nagrzanym do 180º piekarniku przez około 20-25 minut.

 

 

Sobota. Wszyscy siedzą w domach, a mi zimno, wieje, pociąg się spóźnia, a dobry nastrój już dawno gdzieś zniknął. Ludzie wokół drażnią, mróz coraz większy. Wracam do domu, zaszyć się pod kocem i przespać ten dzień. Wróciłam i... postanowiłam wejść do kuchni i stworzyć coś na pocieszenie. I stworzyłam:)

Cynamonowa plecionka

(duuuża porcja, można zmniejszyć ilość składników o połowę,

przepis na ciasto drożdżowe mojej Mamy)

Ciasto:

  • 500 g mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • szczypta soli
  • 1/2 kostki świeżych drożdży
  • 75 g stopionego masła

Nadzienie:

  • 50 g miękkiego masła
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżeczki cynamonu

Z miękkiego masła, cukru i cynamonu zrobić pastę- nadzienie, mieszając składniki razem.

Z drożdży, części ciepłego mleka, odrobiny cukru i mąki zrobić rozczyn i odstawić na około 20 min, by podwoił swoją objętość. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, cukier waniliowy, dodać rozczyn, resztę mleka i jajka. Wszystko dokładnie wyrobić i na koniec dodać stopione, ostudzone masło. Ponownie wyrobić- niezbyt długo.

Ciasto odstawić do wyrośnięcia (na około 1-1,5 h), by podwoiło swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przełożyć na wysypany mąką blat/stolnicę i rozwałkować na prostokąt. Posmarować nadzieniem. Zwinąć ciasto w rulon, wzdłuż dłuższego boku. Przeciąć go wzdłuż na pół i zapleść "warkocz". Warkocz zakręcić jak skorupkę ślimaka (żeby ciasto miała okrągły kształt) i ostrożnie przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia na około 30-40 minut. Piekarnik nagrzać do 180°C i piec ciasto około 40-45 minut.

Cynamonowa plecionka

 

Słońce za oknem, pojawiły się pierwsze przebiśniegi, pachnące hiacynty pysznią się na parapecie, wiosna się zbliża. Na dodatek pyszne śniadanie. I kawa. Chwilo, trwaj...

Placuszki cynamonowo- miodowe

  • 1 szklanka mąki
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki maślanki (lub mleka pół na pół z jogurtem)
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli

Do miski wsypać mąkę, cynamon, dodać miód i maślankę. Oddzielić białko od żółtka. Żółtko dodać do miski i masę dokładnie wymieszać. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i wmieszać do masy. Łyżką nakładać porcje ciasta na natłuszczoną rozgrzaną patelnię i smażyć na złoto z obu stron. Podawać polane miodem i jogurtem naturalnym.

Placuszki miodowo- cynamonowe

Czy burak pasuje do cynamonu? A właściwie cynamon do buraka? Oczywiście!  Mimo że jest to połączenie bardzo zaskakujące, smakuje wybornie. Na przykład w zupie, której talerz rozgrzewa i rozsiewa piękny zapach...

Zupa buraczana z cynamonem

  • 3 średnie buraki
  • 2 marchewki
  • 1/2 selera
  • 1/2 pora
  • 3 ziemniaki
  • 1 pietruszka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1,5-2 l bulionu warzywnego (by przykrył wszystkie warzywa; (w wersji bezglutenowej nie z kostki)
  • pieprz i sól do smaku

Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę. Wrzucić je do bulionu, gotować do miękkości. Dodać czosnek, cynamon, paprykę, sól i pieprz, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze chwilę. Zupę można podawać z odrobiną kwaśnej śmietany.