Przeskocz do treści

Niedzielny poranek, egzystencjalne rozmowy z Panem Taksówkarzem o cieszeniu się życiem i łapaniu chwili, o tym, że Gdańsk jest piękny, a czekolada leczy każdy smutek.

Pies i Róża, Trójmiejska solniczka i Tonka Hummus.

Śniadanie we wspaniałym towarzystwie, rozmowy o wszystkim i o niczym, piękne słońce wpadające przez okno.

Tahini, czosnek, cytryna, kumin, ciecierzyca, oliwa, sól. Najlepszy hummus w Trójmieście.

Śliwkowska w kuchni, Stoliczku nakryj się, Eat This Blog, Moja w tym głowa, ugotujmy.blogspot.com, My COOK LAND.

To była dobra niedziela 🙂

piesirozafot. Asia (ugotujmy.blogspot.com)

2

4

3

5Kasia i Asia z Trójmiejskiej solniczki - dziękuję za zaproszenie :*

piesiroza2Tonka Hummus we własnych osobach 🙂

fot. Asia (ugotujmy.blogspot.com)

piesiroza3fot. Asia (ugotujmy.blogspot.com)

1

pesiroza4fot. Asia (ugotujmy.blogspot.com)

Codzienna walka z samą sobą o 5:30, gdy dzwoni budzik. Ciemno, zimno, do pracy daleko. Kawa waniliowa, skrobanie szyb, szarość i budzące się miasto. Zimowa rutyna. A na obiad makaron w sosie cytrynowym, by przywołać wspomnienie ciepła, słońca i zieleni. Bo przecież wiosna już niedługo 🙂

Makaron w sosie cytrynowym z kurczakiem

(4 porcje)

  • 500 g makaronu (dowolny kształt)
  • skórka otarta z dwóch cytryn
  • sok z 1 lub 1 1/2 cytryny
  • 2 duże kubki śmietany 18% (około 600 ml)
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 pęczek koperku
  • pieprz, sól

Makaron ugotować według wskazań na opakowaniu. Koperek drobno posiekać. Cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok (z 1 lub 1 1/2 cytryny). Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę, usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Do garnka wlać śmietanę, dodać kurczaka, skórkę z cytryny i pogotować chwilę, by sos zgęstniał. Do smaku dodać sok z cytryny, sól i pieprz, pogotować 2-3 minuty. Przed podaniem wrzucić do sosu posiekany koperek.

DSC_9224

"Piękną jesień mamy tej zimy"- moja sąsiadka wyprowadzająca psa zawsze gdy wracam z pracy powitała mnie dziś pięknym uśmiechem stojąc w strugach deszczu i w wielkiej kałuży.

Miasto jest ciemne, ulice mokre, a szyby zaparowane. Siedzę sobie w domu z gorącym kubkiem i nie chce mi się myśleć, że niedługo będę musiała ponownie wyjść na deszcz.

Obok mnie na talerzyku babeczka - wilgotna, lekko kwaskowata, z malinowym wnętrzem i posmakiem cukru trzcinowego. Przypomina mi lato, ciepłe wieczory i spacery po targu...

Cytrynowo - malinowe babeczki*

12 sztuk

  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka pół na pół ze śmietaną 12%
  • 50 g stopionego masła (1/4 kostki)
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1 /2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru pudru trzcinowego Diamant (i trochę do oprószenia babeczek)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 cytryna
  • 12 łyżeczek konfitury malinowej

Cytrynę sparzyć i dokładnie wyszorować. Zetrzeć skórkę z połowy owocu i wycisnąć sok z całej cytryny. Masło roztopić w rondelku i przestudzić. W jednej misce wymieszać mleko ze śmietaną, jajka, sok i skórkę z cytryny i stopione masło a w drugiej mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cukier puder trzcinowy Diamant.

Foremki do babeczek wysmarować masłem. Wymieszać razem zawartość obu misek (niezbyt dokładnie). Do foremek nałożyć po łyżce ciasta, potem po łyżeczce konfitury malinowej i przykryć resztą ciasta. Babeczki piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut.

* wpis zawiera lokowanie produktu

DSC_9188

Ta sałatka jest genialna. Nie wiem jak to się stało, że Mama zaczęła ją robić, ale dzięki jej za to. Gdy w lodówce pojawia się duża miska tej boskiej mieszanki smaków, nie jem nic innego. Najlepsza jest na drugi dzień po zrobieniu, gdy smaki dokładnie się połączą. Kwaskowaty sok z cytryny, delikatny kurczak i makaron ryżowy, słodkawa marchewka i ostry szczypiorek... Poezja!

Sałatka mojej Mamy*

(duża miska)

  • 200 g makaronu ryżowego
  • 2 podwójne piersi z kurczaka
  • pęczek szczypioru
  • 6 marchewek
  • sok z około 1 1/2 cytryny
  • pieprz, sól

Makaron przygotować według wskazań na opakowaniu (zalać wrzątkiem i poczekać aż zmięknie). Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, doprawiając solą i pieprzem. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i poddusić na patelni do miękkości, dodając szczyptę soli i dolewając odrobinę wody. W jednej misce wymieszać makaron ryżowy pocięty na małe kawałki (nożem lub nożyczkami), kurczaka i marchewkę. Posiekać szczypiorek i również dodać do sałatki. Do smaku dodać sok z cytryny (ilość w zależności od upodobań), pieprz i sól. Sałatkę można podawać na ciepło lub na zimno.

* przepis na sałatkę Mama zaczerpnęła od swojej siostry 🙂

Czasami wsiadam do pociągu i "uciekam" z wielkiego miasta. Odpoczywam w miejscu, gdzie nie ma korków, hałasu karetek jadących na sygnale, gdzie ludzie się nie spieszą, a o poranku budzi mnie pianie koguta. Wokół tylko przyroda - drzewa, z których opadły prawie wszystkie liście, mokra od mgły trawa i zapach mokrej ziemi. Wieczorem siedzę z kubkiem kawy pod kocem i czytam książki z dzieciństwa. Piekę ciasta, na przykład wilgotne ciasto z jabłkami i nutą cytryny, i cienką warstwą cukru pudru na wierzchu.

Ciasto cytrynowo - jabłkowe

(forma ok. 22 cm)

  • 250 g mąki
  • 150-200 g cukru
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • 1 mały kubeczek śmietany 12%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z 1/2 cytryny
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 3 średnie jabłka
  • cukier puder do posypania

Masło stopić w rondelku i ostudzić. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce lub pokroić na małe kawałki. Cytrynę wyszorować, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z jej połówki. Sok dodać do jabłek, by nie ściemniały W misce wymieszać wszystkie składniki na ciasto, na końcu dodać jabłka i skórkę cytrynową i jeszcze raz wymieszać. Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 45-50 minut. Po ostudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem.

DSC_8311

Inspiracją do tego dania była moja ulubiona sałatka, robiona przez moją Mamę. Połączenie marchewki, kurczaka i soku z cytryny jest zaskakujące i bardzo uzależniające. Słodko - kwaśny smak świetnie łączy się z delikatnymi naleśnikami i sosem beszamelowym. Doskonałe danie na obiad lub na kolację 🙂

Wytrawne naleśniki z kurczakiem

(około 10 sztuk)

Ciasto naleśnikowe:

  •     2 jajka
  •     2 szklanki mąki
  •     1,5-2 szklanki mleka
  •     szczypta soli
  •     olej do smażenia

Nadzienie:

  • około 500 g piersi z kurczaka
  • 3 większe marchewki
  • sok z około 1/2 cytryny
  • pieprz, sól
  • odrobina oliwy/ oleju

Sos beszamelowy:

  • 1/4 kostki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • sok z 1/2 cytryny
  • pieprz, sól

Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować i usmażyć około 10 naleśników na niewielkiej ilości oleju.

Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Marchewki i kurczaka przełożyć do garnka, dodać odrobinę oliwy, oleju i dusić do miękkości. Doprawić pieprzem, solą i sokiem z cytryny.

Wszystkie składniki na sos beszamelowy odmierzyć wcześniej. W rondlu stopić masło, dodać mąkę, po czym, cały czas mieszając (by nie dopuścić do powstania grudek), dodawać mleko. Gotować aż do zgęstnienia, mieszając bez przerwy. Na końcu dodać sok z cytryny i przyprawy.

Nadzienie nakładać na naleśniki, które należy ciasno zwinąć w rulon. Naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym/ blaszce wysmarowanej tłuszczem, polać sosem beszamelowym i zapiekać około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

DSC_7247

Pstrąg koperkowo- cytrynowy

  • 2 tuszki pstrąga
  • 1 pęczek koperku
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 2 cytryny
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

 

Pstrąg

 

Pstrągi umyć, osuszyć. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Ułożyć na kawałku folii aluminiowej (takim, by można było zawinąć w folię ryby). Do wnętrza pstrągów włożyć po połowie pęczka koperku. Na wierzch ułożyć natkę pietruszki i pokrojoną w plasterki cytrynę. Skropić ryby sokiem z drugiej cytryny. Zawinąć ryby w folię i ułożyć na blasze. Piekarnik nagrzać do 180ºC i piec ryby około 40 minut.

Pstrąg2