Przeskocz do treści

Ciemności o poranku, wiatr za oknem, warstwa suchych liści na chodniku. Ciepła herbata w dużym kubku, zimne ręce na gorącym kaloryferze. Przeglądanie jesiennych przepisów w książkach kucharskich, rozgrzewająca zupa krem z kalafiora.

Krem z kalafiora z serem feta

(4 porcje)

  • 1/2 kalafiora

  • 2 średnie ziemniaki

  • 1 – 1 1/2 l bulionu warzywnego (w wersji bezglutenowej nie z kostki)

  • pieprz

  • sól

  • 1/2 kostki sera feta

 

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na kawałki. Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Kalafior i ziemniaki zalać bulionem i ugotować do miękkości. Zmiksować na gładki krem. Do zupy wsypać pokruszoną fetę, odczekać kilka minut i ponownie zmiksować blenderem. Krem doprawić do smaku solą, pieprzem (uwaga, feta jest słona), dokładnie wymieszać, podgrzewając jeszcze chwilę. Można podawać z kilkoma kroplami oliwy z oliwek lub odrobiną jogurtu naturalnego.

 

DSC_5353

Czwartkowy poranek,  śniadanie na dachu, kubek naparu z rumianku z miodem. Ulubiona płyta w aucie, brak porannego korka. Słońce i trzy chmury za oknem. Perspektywa zbliżającego się weekendu, plany małe i duże. Nadrabianie zaległości, wyrzucanie niepotrzebnych rzeczy z szafy i z głowy. Pierwszy czerwony pomidor na balkonie.

 

Faszerowana cukinia z kurczakiem, serem bałkańskim i suszonymi pomidorami

(2 porcje)

  • 1 duża cukinia (około 1 1/2 kg)
  • 1/2 kg piersi z kurczaka
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów
  • 250 g sera bałkańskiego (lub typu feta)
  • pieprz, sól
  • szczypta przyprawy do kurczaka

 

Cukinię umyć, odciąć końcówki i obrać obieraczką do warzyw. Przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć środek. Kurczaka bardzo drobno posiekać i podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy, dodając sól i pieprz. Ser bałkański pokroić w drobną kostkę. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Kurczaka, ser i pomidory wymieszać. Połówki cukinii umieścić w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Do środka cukinii przełożyć farsz, formę przykryć dokładnie formą aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez około 40-45 minut, aż cukinia będzie miękka.

 

* Polecam również faszerowanego kabaczka 🙂

 

DSC_3743

Czas mija niepostrzeżenie, z poniedziałku robi się czwartek, z poranka wieczór. Słońce w dzień, deszcz w nocy. Zieleń na balkonie, bogactwo kolorów na targu. Słodki smak truskawek, ostra rzodkiewka, soczyste czereśnie i aromatyczny koperek. Botwinka, tym razem nie w zupie, a w pysznej tarcie. W towarzystwie fety i czosnku. Z ulubioną sałatką. Na czwartkowy obiad.

Tarta z botwinką i fetą

Kruchy spód:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

 

Nadzienie:

  • 1 pęczek botwinki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 opakowanie sera feta
  • pieprz, sól
  • 2 jajka
  • 1 szklanka śmietany

 

Botwinkę umyć, przebrać, obrać buraczki. Liście i buraczki pokroić. Botwinkę z masłem poddusić na patelni, na końcu dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Ser feta pokroić w kostkę.Wymieszać jajka ze śmietaną, dodać soli i pieprzu i na końcu wymieszać masę jajeczną z lekko przestudzoną botwinką.

Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Na podpieczony spód wylać masę botwinkową i posypać fetą. Tartę piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

Podawać z ulubioną sałatką ( u mnie z pomidorów, ogórków, rzodkiewki, koperku i szczypiorku).

 

DSC_2801

Są takie dania, do których wracam bardzo często, wprowadzając pewne zmiany - tarta z cukinią i fetą zdecydowanie należy do moich ulubionych wypieków wytrawnych. Zarówno ta na cieście francuskim, jak i na kruchym spodzie. Czasami dodaję do niej tymianek, czasami piekę ją bez masy jajecznej. Do cukinii przekonałam się całkiem niedawno i teraz zupełnie nie wiem, jak mogłam jej nie lubić 🙂

 

Tarta z cukinią i fetą na kruchym spodzie

Kruchy spód:

  • 200 g mąki
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

Nadzienie:

  • 2 średnie cukinie
  • 1 opakowanie sera typu feta
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • sól, pieprz

Cukinie umyć, odciąć końcówki i pokroić na cienkie plasterki. Poddusić w garnku ze szczyptą soli, odrobiną oliwy i wody do miękkości (cukinia nie może się rozpadać). Odcedzić cukinię na sitku. Jajka wymieszać dokładnie ze śmietaną, doprawić pieprzem i opcjonalnie solą (jeśli feta jest bardzo słona sól można pominąć). Fetą pokroić w kostkę.

Ciasto bardzo cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Na podpieczony spód wyłożyć cukinię, posypać fetą i zalać masą jajeczną. Tartę piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

Tarta najlepiej smakuje z sałatką z sałaty lodowej, pomidorów i szczypiorku, skropiona oliwą, z dodatkiem suszonych ziół, soli i pieprzu.

 

DSC_1878

 W piątek do domu wraca się o wiele dłużej niż zwykle. Stoję w korku, w odtwarzaczu ulubiona płyta, na horyzoncie weekend. Powoli przełączam się z trybu "praca" na tryb "relaks". Wiem, że czeka mnie całe spokojne popołudnie i wieczór, a potem dwa dni bez porannego wstawania, siedzenia godzinami przed komputerem i tysiąca spraw do załatwienia. Czeka mnie również wizyta w raju dla wielbicieli gotowania, czyli w sklepie na I., spotkanie z przyjaciółmi i śniadanie blogerów. To będzie fajny weekend 🙂

Makaron z kremowym sosem szpinakowym i fetą

(3-4 porcje)

  • 400 g makaronu (np. typu kokardki)
  • 1 kostka sera feta
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 350 ml śmietany 18%
  • sól, pieprz
  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku

Szpinak rozmrozić na patelni. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Fetę pokroić w kostkę. W garnku wymieszać śmietanę i rozmrożony szpinak, doprowadzić do wrzenia. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do sosu dodać pokrojoną fetę i jeszcze chwilę gotować. Polać gorący makaron sosem i od razu podawać.

DSC_0139

Ostatnio bardzo dużo się dzieje, nie mam czasu na gotowanie i robienie zdjęć... Ani się obejrzałam a już jest listopad. Mam nadzieję, że w najbliższym czasie uda mi się nadrobić wszelkie zaległości.

Dzisiaj propozycja na łatwy w przygotowaniu, ale efektowny obiad 🙂 Soczysty kurczak, delikatne ciasto francuskie i pyszny farsz z suszonymi pomidorami. Najlepiej smakuje z miksem sałat. Polecam!

Kurczak w cieście francuskim

(3-4 porcje)

  • 4 piersi z kurczaka
  • słoik suszonych pomidorów w oliwie
  • 1 kostka sera typu feta
  • pieprz, sól
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, przekroić każdą tak, by powstała kieszonka na farsz. Mięso natrzeć solą i pieprzem. Pomidory osączyć z oliwy i pokroić. Pokrojone pomidory wymieszać z pokruszoną fetą. Każdą pierś nadziać dość dużą ilością farszu. Ciasto francuskie rozwinąć i podzielić na 4 części. Każdą pierś zawinąć w ciasto i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kurczaka piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 40 minut, aż ciasto francuskie będzie rumiane.

 

DSC_7670

Moje uwielbienie do cukinii trwa już dość długo i nie chce mi się wierzyć, że kiedyś nie cierpiałam tego warzywa. Cukinię używam do różnych dań - robię potrawkę z cukinii, faszeruję ją mięsem mielonym (tak jak tego kabaczka), robię tartę.  Dzisiaj przedstawiam dwie kolejne propozycję na dania, w których cukinia gra główną rolę: placki i babeczki. Smacznego 🙂

 

Placki z cukinii w sosie bazyliowym

(3-4 porcje)

Placki:

  • ok. 600 g cukinii
  • 2 jajka
  • ok. 4 czubate łyżki mąki
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Sos bazyliowy:

  • pół pęczka bazylii
  • kubeczek jogurtu typu greckiego
  • sól, pieprz

Cukinię umyć, usunąć końcówki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć nadmiar wody. Do startej cukinii dodać jajka, przyprawy i mąkę (tyle, by placki nie rozpadały się w trakcie smażenia). Masę nakładać na rozgrzany na patelni olej i smażyć na złoto z obu stron.

Bazylię umyć, zmiksować blenderem na gładką masę. Do bazylii dodać jogurt, pieprz i sól i wymieszać. Placki podawać na ciepło, polane sosem bazyliowym.

 

DSC_7285

 

Babeczki z fetą i cukinią

(6 dużych lub 12 małych)

  • 1/2 kostki fety
  • 1 mała cukinia
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki oleju

Cukinię umyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą i poddusić na niewielkiej ilości oleju (dodając odrobinę wody), by zmiękła. Fetę pokroić w kostkę. W jednej misce wymieszać mokre, a w drugiej suche składniki. Połączyć zawartość obu misek, dodać cukinię i fetę, wymieszać. Nakładać masę do foremek wysmarowanych masłem. Babeczki piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

 

DSC_7531

 

Wielbicielką pierogów jestem od dawna. Pierogi ruskie mojej Mamy nie mają sobie równych, więc gdy przyjeżdżam do domu delektuję się ich smakiem, a resztę obowiązkowo zabieram do Gdańska, na czarną godzinę 🙂 Być może to, iż mam dostęp do najwspanialszych pierogów na świecie, powstrzymywało mnie przed zrobieniem własnych, ale w końcu nadeszła ta chwila i jakiś czas temu popełniłam własne pierogi - może nie były urodziwe (muszę popracować nad techniką ich lepienia), ale były pyszne! Polecam 🙂

Pierogi ze szpinakiem i fetą

(około 20 sztuk)

Ciasto:

  • 300 g maki
  • 200 ml gorącej wody

Farsz:

  • 450 g szpinaku
  • 1 kostka fety
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pieprz, sól
  • 1 łyżka mąki

Z mąki i wody zagnieść elastyczne ciasto i zostawić w misce przykrytej ściereczką.

Rozmrożony szpinak odcisnąć z wody i wrzucić na patelnię (lub gdy jest zamrożony, wrzucić go na patelnię i dusić tak długo, aż większość wody odparuje). Dusić razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać pokruszoną fetę i łyżkę mąki (jeśli farsz jest za rzadki). Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto cienko rozwałkować i wycinać szklanką koła. Na środek kółek ciasta układać farsz (nie za dużo, bo pierogi nie będą się lepić i rozpadną się podczas gotowania) i zlepiać brzegi, formując pierogi. Gotować je w osolonej wodzie z odrobiną oleju przez około 5 minut, często mieszając.

Pierogi podawać z kwaśną śmietaną i odrobiną masła.

DSC_7079

Czasami jest tak, że spotyka się kogoś po długim czasie, a jest tak jakby nie widziało się go jeden dzień. Wspomina się wspaniałe chwile, rozmawia się o wszystkim i o niczym. Nic nie przeszkadza - ani czas, który upłynął od ostatniego spotkania, ani bariera językowa. Chwilo, trwaj...

Dużo się ostatnio dzieje, więc gotowanie zeszło na drugi plan. Staram się znaleźć równowagę i pogodzić to wszystko, ale na razie słabo mi idzie, wybaczcie 🙂 Dzisiaj tarta na szybko - jest pyszna, więc polecam!

Tarta z cukinią i fetą

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 średnia cebula
  • 1 cukinia
  • 1 kostka sera feta
  • pieprz, sól

Cebulę obrać i umyć warzywa. Pokroić cebulę i fetę w kostkę, a cukinię na półplasterki. Warzywa wrzucić na patelnię z odrobiną oliwy posolić, dodać pieprz i smażyć do miękkości (można dolać odrobinę wody, by warzywa się poddusiły). Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić ciastem francuskim (razem z brzegami). Na ciasto wyłożyć podduszone warzywa i pokrojoną fetę. Piec około 50 minut w nagrzanym do 190ºC piekarniku.

DSC_6043

Jestem kompletnym beztalencie, jeśli chodzi o lepienie pierogów. Mogę zrobić farsz, zagnieść i rozwałkować ciasto, ale stworzenie kształtnego pieroga jest już poza zasięgiem moich możliwości... Gdy lepię pierogi z moją Rodzicielką, to ja odwalam czarną robotę, a ona nadaje pierogom ostatni szlif, przez co są śliczne i nie rozpadają się w trakcie gotowania. Ale, ale! Jestem w końcu uparta i gdy tylko znalazłam przepis na tym blogu na PIECZONE pierogi, od razu zabrałam się do pracy:)

Pieczone pierogi z fetą, ziemniakami i rozmarynem

(przepis z bloga White Plate, z moimi modyfikacjami)

Ciasto:

  • 400 g mąki
  • 150 g masła
  • 3 łyżki śmietany/ jogurtu naturalnego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko

Farsz:

  • 200 g sera feta
  • 300 g ugotowanych ziemniaków
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżeczki rozmarynu (najlepiej świeżego)
  • 1 łyżeczka tymianku
  • pieprz i sól do smaku

Do posmarowania pierogów:

  • 1 jajko

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, które należy uformować w kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na około 30 minut. Następnie rozwałkować na grubość około 3 mm i wycinać koła o średnicy około 12 centymetrów (wycinałam koła miseczką). Wypełniać farszem (około 2 łyżkami), dokładnie skleić brzegi. Pierogi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować wierzch jajkiem. Pierogi piec około 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoty kolor.

Pierogi pieczone z fetą, ziemniakami, rozmarynem