Przeskocz do treści

Po całym tygodniu z przyjemnością spędzam sobotni poranek z kubkiem kawy i leniwie delektuję się śniadaniem. Sobotnim rytuałem jest też spacer i wyprawa na zakupy. Jest zimno, więc wkładam ręce głębiej do kieszeni, w słuchawkach gra muzyka. Świeci słońce, w warzywniaku kupuję jabłka. W domu włączam piekarnik i powstaje pyszne ciasto z jabłkami. W sam raz na weekend 🙂 Miłego odpoczynku!

Ciasto z jabłkami

(mała forma 20 cm)

  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • 4 jabłka
  • sok z cytryny do skropienia jabłek
  • 1 łyżka cukru do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jabłka umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na ósemki, skropić sokiem z cytryny.

Do miski wbić jajka, dolać olej i mleko. Dodać mąkę, cukier, esencję waniliową i proszek do pieczenia i wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy, na wierzchu ułożyć jabłka, lekko wciskając je w masę. Wierzch posypać cukrem.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku).

 

Skępe, gdzie wychował się mój Tata i gdzie odwiedzamy groby rodzinne, od dzieciństwa kojarzyło mi się z odwiedzinami po mszy na cmentarzu z okazji Wszystkich Świętych u brata mojego Dziadka i jego żony - z herbatą pitą w szklankach z metalowymi koszyczkami, smakiem białej kiełbasy i chleba z prawdziwym masłem a także innych smakołyków. Doskonale pamiętam też smak lodów z lodziarni naprzeciwko kościoła, którą prowadzi do tej pory kuzynka mojego Taty razem z mężem. Jesienią i zimą lodziarnia jest zamknięta, więc ostatnio zamiast lodów miałam okazję spróbować prawdziwie domowego ciasta z dużymi kawałkami jabłek. Proste, wilgotne i pyszne ciasto, które smakuje każdemu. Oczywiście dostałam na nie przepis i niniejszym się nim dzielę 🙂

Ciasto z jabłkami kuzynki mojego Taty*

(prostokątna blaszka ok. 36 x 24 cm lub nieco mniejsza)

  • 6 jajek
  • 2 1/2 szklanki mąki
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 6 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • ok. 6-8 jabłek

Jabłka umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na ósemki. Jajka ubić za pomocą miksera z cukrem, dodać mąkę, proszek do pieczenia, esencję waniliową i olej, ponownie zmiksować. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej 3/4 ciasta. Na wierzchu ciasno poukładać kawałki jabłek, lekko wciskając je w ciasto. Na jabłka wylać pozostałą część masy. Ciasto piec około 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC ( mniej więcej w połowie pieczenia można wierzch ciasta przeciąć nożem by ciasto nie było surowe w środku).

* od siebie dodałam jedynie esencję waniliową

DSC_5714

Słońce świeci jak wiosną, ptaki nieśmiało zaczynają śpiewać. Zimy jak nie było tak nie ma. Spod ziemi wychylają się szafirki, kwitną pojedyncze kwiaty forsycji. Powoli szykuję się do powrotu do codzienności. Robię małe noworoczne postanowienia, porządkuję przestrzeń wokół siebie i myśli w głowie. Mam nadzieję, że to będzie dobry i spokojny rok.

Szarlotka na orzechowym spodzie

(forma 22 cm)

  • 100 g miękkiego masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g tartych orzechów włoskich
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • garść żurawiny
  • 5  średnich jabłek

Z masła, cukru pudru, mąki, tartych orzechów, jajka, cukru waniliowego i proszku do pieczenia zagnieść ciasto i wstawić na około 30 minut do lodówki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. W garnku wymieszać jabłka z żurawiną i odrobiną wody i dusić na średnim ogniu aż jabłka się rozpadną. Dosłodzić w razie potrzeby.

Formę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką wyłożyć ciastem (także boki). Wstawić na około 15 minut do nagrzanego do 180ºC piekarnika by spód się podpiekł. Na wierzch wyłożyć jabłka i piec jeszcze około 40-45 minut aż spód będzie rumiany. Przed podaniem można ozdobić ciasto  żurawiną.

Czasami wsiadam do pociągu i "uciekam" z wielkiego miasta. Odpoczywam w miejscu, gdzie nie ma korków, hałasu karetek jadących na sygnale, gdzie ludzie się nie spieszą, a o poranku budzi mnie pianie koguta. Wokół tylko przyroda - drzewa, z których opadły prawie wszystkie liście, mokra od mgły trawa i zapach mokrej ziemi. Wieczorem siedzę z kubkiem kawy pod kocem i czytam książki z dzieciństwa. Piekę ciasta, na przykład wilgotne ciasto z jabłkami i nutą cytryny, i cienką warstwą cukru pudru na wierzchu.

Ciasto cytrynowo - jabłkowe

(forma ok. 22 cm)

  • 250 g mąki
  • 150-200 g cukru
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • 1 mały kubeczek śmietany 12%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z 1/2 cytryny
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 3 średnie jabłka
  • cukier puder do posypania

Masło stopić w rondelku i ostudzić. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce lub pokroić na małe kawałki. Cytrynę wyszorować, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z jej połówki. Sok dodać do jabłek, by nie ściemniały W misce wymieszać wszystkie składniki na ciasto, na końcu dodać jabłka i skórkę cytrynową i jeszcze raz wymieszać. Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 45-50 minut. Po ostudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem.

DSC_8311

Jesienne wieczory często spędzam pod kocem, z kubkiem herbaty, przeglądając książki kucharskie. Wśród setek przepisów szukam inspiracji, nowych połączeń smakowych i pomysłów na obiady i wypieki. Te babeczki powstały, gdy nie miałam czasu czekać aż wyrośnie ciasto drożdżowe, a ochota na kruszonkę była przeogromna 🙂 Robi się je błyskawicznie, a potem można delektować się delikatnie kwaskowym smakiem jabłek i chrupiącą słodyczą kruszonki w długie jesienne wieczory...

Babeczki jabłkowe z kruszonką

(12 sztuk)

Ciasto:

  •     1 1/2 szklanki mąki
  •     1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  •     1 opakowanie cukru waniliowego
  •     1/2 szklanki cukru
  •     1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  •     2 jajka
  •     1/3 szklanki oleju
  •     1-2 łyżki mleka (gdyby ciasto było za gęste)
  • 1 duże jabłko (np. reneta)
  • łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Kruszonka:

  •     1 łyżka masła
  •     2 łyżki mąki
  •     2 łyżki cukru

W jednej misce wymieszać mokre, a w drugiej suche składniki. Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Z masła, mąki i cukru zrobić kruszonkę, rozcierając składniki palcami (dość szybko, by masło się nie roztopiło). Wymieszać w misce mokre i suche slkłądniki razem z pokrojonym jabłkiem. Natłuszczone foremki napełniać masą, wierzch posypując kruszonką. Babeczki piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

 

DSC_8106

Czasami mam ochotę na proste i klasyczne kruche ciasto z owocami. Poniższy przepis wykorzystywałam już tyle razy, że powinno pojawić się na blogu na samym początku jego istnienia 🙂 Jest naprawdę pyszne i do jego zrobienia można wykorzystać każde owoce. Robi się je naprawdę szybko, a efekt jest wspaniały 🙂

 

Kruche ciasto z owocami

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
  • ok. 400 g owoców

DSC_8242

Z podanych składników zagnieść ciasto, wstawić na ok. 30 minut do lodówki. Owoce (np. jabłka, morele, śliwki) umyć i pokroić na kawałki. Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką. 2/3 ciasta wylepić formę i ponakłuwać widelcem. Na ciasto ułożyć owoce. Na wierzchu ułożyć pozostałą część ciasta, np w formie plecionki (rozwałkowane ciasto pokroić w paski). Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut. Ciasto przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

 

DSC_6500

Wiosna w pełni, drzewa kwitną, z dnia na dzień zrobiło się zielono. Budzę się codziennie z nową energią i masą pomysłów. Dzisiaj do kuchni zaprosiłam mojego Brata, który uwiecznił moje ulubione ciasto (i mnie przy okazji:D).

DSC_2163

Ciasto to robiłam już wielokrotnie. Szczególnie smakowała mi wersja z jabłkami i aromatem migdałowym, które stworzyłam zimą:

DSC_8849

Dzisiaj mój wybór padł na żurawinę, która od dawna czekała na swoją kolej w zamrażarce- również niebo w gębie! Marzy mi się to ciasto z rabarbarem i truskawkami i już niedługo będę mogła to marzenie spełnić:)

Najprostsze ciasto z owocami

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • kilka kropel aromatu (waniliowego lub migdałowego)
  • dowolne owoce (pokrojone drobno jabłka, żurawina, maliny, truskawki, porzeczki, rabarbar, itp.)

W jednej misce wymieszać suche, a w drugiej mokre składniki. Owoce umyć, ewentualnie pokroić. Jeśli są mrożone należy je najpierw rozmrozić o odlać nadmiar soku. Mokre i suche składniki połączyć, mieszając łyżką. Przelać masę do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy (piekłam w mniejszej by ciasto było wyższe). Na wierzchu ułożyć owoce i lekko je wcisnąć w masę. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec na złoto około 60 minut. Można podawać posypane cukrem pudrem. Smacznego!

DSC_2242

5:30, niedziela. Dźwięk budzika przegania sen. Za oknem jeszcze szarawo, ale ptaki już śpiewają. Zapach porannej kawy z syropem orzechowym pobudza mnie do życia. Jeszcze tylko słodka bułeczka i można zacząć dzień. Dobrej niedzieli!

Bułeczki z nadzieniem jabłkowo-miodowo-cynamonowym

(około 8 sztuk)

Ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 ml mleka
  • 40 g miękkiego masła
  • 2 łyżeczki drożdży instant (lub 10 g świeżych)
  • 50 g cukru
  • 1 jajko

Nadzienie:

  • 1 jabłko
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu

Jabłko obrać, pokroić na małe kawałki. Wymieszać w rondelku z miodem i cynamonem i poddusić kilka minut. Odstawić do ostygnięcia. Masło roztopić i ostudzić. W misce wymieszać odrobinę mąki, ciepłego mleka, łyżeczkę cukru i drożdże. Odstawić na około 10 minut. Dodać pozostałą część mąki, cukru, mleka i jajko. Wyrobić ciasto, na końcu dodając stopione masło. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Z wyrośniętego ciasta uformować bułeczki- podzielić ciasto na około 8 części, uformować placuszki, włożyć na środek farsz, zlepić dokładnie i formować okrągłe bułeczki. Odstawić do wyrastania na jeszcze około 30 minut. Piec w nagrzanym do 180º piekarniku przez około 20-25 minut.

 

 

Ostatni dzień roku to dla wielu ludzi czas podsumowań i wymyślania kolejnych postanowień noworocznych. Życzę sobie by kolejny rok wypełniony był nowymi smakami i bym nieustannie znajdowała inspirację do tworzenia nowych potraw i robienia zdjęć:) Postanowień w tym roku robić nie będę, ale mam nadzieję, że uda mi się zrealizować chociaż niektóre plany. Szczęśliwego Nowego Roku!

Ciasto zimowe z jabłkami i żurawiną

(duża keksówka)

  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 5 łyżek kakao
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 jabłka
  • 1 garść suszonej żurawiny
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 szklanka mleka
  • 100 g stopionego masła

Jabłko pokroić w kostkę. Żurawinę zalać na ok. 5 minut wrzątkiem. Mąkę, cukier, cukier waniliowy, cynamon, kakao i proszek do pieczenia wymieszać. W drugiej misce wymieszać roztrzepane jajko, ostudzone masło i mleko. Sypkie składniki wsypywać do mokrych, cały czas mieszając. Na końcu dodać pokrojone jabłko i odsączoną żurawinę.

Dużą keksówkę wyłozyć papierem do pieczenia i wlać do niej masę. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 60 min. (w połowie pieczenia naciąć ciasto wzdłuż, by uniknąć zakalca).

Podawać polane stopioną czekoladą mleczną.