Przeskocz do treści

Mam to szczęście, że mieszkam jakieś 2 kilometry od morza, a droga do niego prowadzi przez las, obok jeziorka. W taki weekend jak ten, czyli ciepły i słoneczny, grzechem byłoby z tego nie skorzystać. Naspacerowałam się więc, nazbierałam liści i bursztynów, nawdychałam jodu, poskakałam w kaloszach po wodzie i z radością udałam się do domu na herbatę i ciasteczka.

Ale najpierw był poranek po wesołej i dłuuugiej piątkowej nocy 🙂 Były jajka zapiekane z szynką i mozzarellą, kawa piernikowa i świeżo wyciskany sok pomarańczowy. Bo trzeba się rozpieszczać, prawda?

Jajka w chlebie z mozzarellą

(porcja na 1 osobę - 2 jajka)

 

  • 2 jajka
  • 2 plasterki szynki
  • 4 plasterki mozzarelli
  • szczypiorek
  • pieprz i sól do smaku
  • masło (do wysmarowania kokilek i posmarowania chleba)
  • 2 kromki chleba (u mnie razowy)

Szczypiorek posiekać. Szynkę pokroić. Kokilki dobrze wysmarować masłem. Na dnie ułożyć kromki chleba posmarowane odrobiną masła (dociąć w razie potrzeby, by pasowały do kokilek), wsypać do każdej kokilki posiekaną szynkę.

Wbić do każdej kokilki po jednym jajku, doprawić solą i pieprzem, posypać szczypiorkiem i na wierzchu ułożyć plasterki mozzarelli.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 15 min (lub nieco dłużej, jeśli zależy nam na bardziej ściętym jajku).

Nie pamiętam już kiedy ostatnio mogłam się wyspać w sobotę, wstać bez budzika i zjeść śniadanie w łóżku. A potem kawa i inne przyjemności 🙂 Jajka zapiekane z szynką i serem to prosty sposób na leniwe weekendowe śniadanie - serdecznie polecam! Miłej soboty 🙂

Jajka zapiekane w szynce

(4 sztuki - 2 porcje)

  • 4 jajka
  • 4 większe plasterki szynki (lub 8 mniejszych)
  • 8 plasterków sera
  • szczypiorek lub pietruszka
  • pieprz, sól, zioła do smaku
  • masło do wysmarowania kokilek

Plasterki sera pokroić w kostkę, pietruszkę lub szczypiorek posiekać. Kokilki należy dobrze wysmarować masłem. Na dnie ułożyć plasterki szynki, wsypać do każdej kokilki po odrobinie sera (by zużyć mniej więcej połowę).

Wbić do każdej kokilki po jednym jajku, doprawić, posypać pietruszką/szczypiorkiem i na wierzchu posypać resztą sera.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 15 min.

Podawać ze świeżym pieczywem i pomidorem/ogórkiem.

 

Długi weekend, wizyta u rodziny, przeglądanie starych dokumentów i zdjęć, długie rozmowy przy nalewce z pigwy. Stare książki kucharskie, jeszcze po babci, otrzymane w prezencie. Cynie w wazonie, kruche ciasto ze śliwkami. Polne pomidory w warzywniaku za 2 złote, okrągłe delikatne brzoskwinie, malutkie żółte mirabelki. Domowy chleb na zakwasie z masłem i konfiturą agrestową, herbata z cytryną i miodem. Zbliżająca się jesień?

 

Tarta z łososiem i kalafiorem
(standardowa forma do tarty)

Ciasto:

- 250 g mąki
- 125 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 2 jajka

Nadzienie:

  • 1/2 średniego kalafiora
  • 100 g wędzonego łososia
  • 1/2 pęczka koperku
  • pieprz, sól
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%

 

  • Kalafiora podzielić na małe różyczki, ugotować na parze (kalafior może być lekko twardawy, nie powinien się rozpadać). Odstawić do ostygnięcia.
  • Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.
  • W misce dokładnie wymieszać śmietanę, jajka i posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem. Łososia pokroić na kawałki.
  • Na podpieczony spód wyłożyć różyczki kalafiora i kawałki łososia, równomiernie zalać masą jajeczno-śmietanową. Tartę wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

 

DSC_4283 - Kopia

 

Czas mija niepostrzeżenie, z poniedziałku robi się czwartek, z poranka wieczór. Słońce w dzień, deszcz w nocy. Zieleń na balkonie, bogactwo kolorów na targu. Słodki smak truskawek, ostra rzodkiewka, soczyste czereśnie i aromatyczny koperek. Botwinka, tym razem nie w zupie, a w pysznej tarcie. W towarzystwie fety i czosnku. Z ulubioną sałatką. Na czwartkowy obiad.

Tarta z botwinką i fetą

Kruchy spód:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

 

Nadzienie:

  • 1 pęczek botwinki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 opakowanie sera feta
  • pieprz, sól
  • 2 jajka
  • 1 szklanka śmietany

 

Botwinkę umyć, przebrać, obrać buraczki. Liście i buraczki pokroić. Botwinkę z masłem poddusić na patelni, na końcu dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Ser feta pokroić w kostkę.Wymieszać jajka ze śmietaną, dodać soli i pieprzu i na końcu wymieszać masę jajeczną z lekko przestudzoną botwinką.

Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Na podpieczony spód wylać masę botwinkową i posypać fetą. Tartę piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

Podawać z ulubioną sałatką ( u mnie z pomidorów, ogórków, rzodkiewki, koperku i szczypiorku).

 

DSC_2801

Poniedziałek jak niedziela, ostatnie chwile przed powrotem do codzienności. W kubku kawa z mlekiem, za oknem słońce. Szukam inspiracji i motywacji. Jutro zajmę się tysiącem nie cierpiących zwłoki spraw, ale dziś mam dzień tylko dla siebie...

 

Jajka zapiekane

(2 porcje)

  • 2 jajka
  • 2 plastry szynki
  • 2 plastry sera
  • szczypta soli i pieprzu
  • 2 kromki chleba

Formy do zapiekania (kokilki lub formy do muffinek ) wysmarować masłem. Pokroić ser i szynkę w paski lub w kostkę. Chleb należy rozwałkować, by był bardziej płaski. Posmarować kromki masłem i wyłożyć nim formy. Na chlebie ułożyć ser i szynkę, wbić ostrożnie jajka, posypać solą i pieprzem. Formy z jajkami wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec około 12-16 minut (w zależności od tego jak bardzo ścięte jajka chce się uzyskać).

DSC_7205

Siedzę rano i wdycham zapach wilgotnego powietrza, które wpada przez otwarte okno. Słońce nieśmiało wychyla się zza chmur i próbuje osuszyć chodnik mokry po kolejnej burzy. Bez w wazonie pachnie oszałamiająco, a ja piję spokojnie kawę i rozkoszuję się kanapkami z pastą własnej roboty i pomidorem. Poranku, trwaj...

 

DSC_0069

Pasta twarogowo- jajeczna

  • 1 kostka twarogu
  • 2 jajka
  • pieprz, sól
  • 1 łyżka majonezu (ewentualnie jogurtu naturalnego)
  • 1/2 pęczka szczypiorku

 

Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Twaróg rozgnieść widelcem w misce, dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę jajka, majonez i posiekany szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszać.

 

DSC_0030

 

Pasta tuńczykowa

  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 2 ogórki konserwowe
  • 3 jajka
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
  • 1/2 pęczka szczypiorku

 

Tuńczyka odsączyć z zalewy i przełożyć do miski. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, posiekać w kostkę i dodać do tuńczyka. Ogórki i szczypiorek posiekać i razem z majonezem, solą i pieprzem dodać do miski. Wszystko dokładnie wymieszać.

DSC_3022