Przeskocz do treści

Ciemności o poranku, wiatr za oknem, warstwa suchych liści na chodniku. Ciepła herbata w dużym kubku, zimne ręce na gorącym kaloryferze. Przeglądanie jesiennych przepisów w książkach kucharskich, rozgrzewająca zupa krem z kalafiora.

Krem z kalafiora z serem feta

(4 porcje)

  • 1/2 kalafiora

  • 2 średnie ziemniaki

  • 1 – 1 1/2 l bulionu warzywnego (w wersji bezglutenowej nie z kostki)

  • pieprz

  • sól

  • 1/2 kostki sera feta

 

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na kawałki. Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Kalafior i ziemniaki zalać bulionem i ugotować do miękkości. Zmiksować na gładki krem. Do zupy wsypać pokruszoną fetę, odczekać kilka minut i ponownie zmiksować blenderem. Krem doprawić do smaku solą, pieprzem (uwaga, feta jest słona), dokładnie wymieszać, podgrzewając jeszcze chwilę. Można podawać z kilkoma kroplami oliwy z oliwek lub odrobiną jogurtu naturalnego.

 

DSC_5353

Długi weekend, wizyta u rodziny, przeglądanie starych dokumentów i zdjęć, długie rozmowy przy nalewce z pigwy. Stare książki kucharskie, jeszcze po babci, otrzymane w prezencie. Cynie w wazonie, kruche ciasto ze śliwkami. Polne pomidory w warzywniaku za 2 złote, okrągłe delikatne brzoskwinie, malutkie żółte mirabelki. Domowy chleb na zakwasie z masłem i konfiturą agrestową, herbata z cytryną i miodem. Zbliżająca się jesień?

 

Tarta z łososiem i kalafiorem
(standardowa forma do tarty)

Ciasto:

- 250 g mąki
- 125 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 2 jajka

Nadzienie:

  • 1/2 średniego kalafiora
  • 100 g wędzonego łososia
  • 1/2 pęczka koperku
  • pieprz, sól
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%

 

  • Kalafiora podzielić na małe różyczki, ugotować na parze (kalafior może być lekko twardawy, nie powinien się rozpadać). Odstawić do ostygnięcia.
  • Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.
  • W misce dokładnie wymieszać śmietanę, jajka i posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem. Łososia pokroić na kawałki.
  • Na podpieczony spód wyłożyć różyczki kalafiora i kawałki łososia, równomiernie zalać masą jajeczno-śmietanową. Tartę wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

 

DSC_4283 - Kopia

 

Kalafior. Gruszka. Aksamitny krem. Delikatna słodycz. Czosnkowa nuta.

DSC_6242

 

Krem kalafiorowo – gruszkowy

(4 porcje)

  • 1/2 kalafiora

  • 2 gruszki

  • 1 – 1 1/2 l bulionu warzywnego

  • pieprz

  • sól

  • 1 ząbek czosnku

  • 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego

 

Gruszki umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Kalafior i gruszki zalać bulionem i ugotować do miękkości. Zupę zmiksować na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jogurt (wcześniej wymieszany z odrobiną zupy), dokładnie wymieszać, podgrzewać jeszcze chwilę.

 

Krem kalafiorowo - gruszkowy

Latem wizyty w warzywniaku przyprawiają mnie o zawrót głowy- te kolory, ta ilość świeżych warzyw i owoców. Nigdy nie wiem na co mam się zdecydować. "Pani weźmie kalafior, jest przepyszny!" Jest więc kalafior.

Makaron z łososiem i kalafiorem

(3-4 porcje)

 

  • 1/2 średniego kalafiora
  • ok. 300 g filetu z łososia
  • 500 ml śmietanki 30%
  • pieprz, sól
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1 opakowanie makaronu

Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Kalafior umyć, podzielić na małe różyczki i podgotować (najlepiej na parze, żeby się nie rozpadał). Łososia posolić i popieprzyć, usmażyć z obu stron. Po usmażeniu podzielić na kawałki widelcem. Zagotować śmietankę, dodać do niej łososia i kalafior, doprawić solą i pieprzem do smaku i gotować kilka minut. Na koniec dodać do sosu posiekany drobno koperek. Makaron podawać polany sosem, można ewentualnie posypać go dodatkową porcją koperku.

 

DSC_4474