Przeskocz do treści

Niedziela. Dzień, którego szczerze nie znosiłam będąc małą dziewczynką. W niedzielę czas dłużył się niemiłosiernie, było nudno, a następnego dnia trzeba było iść do szkoły. Niedziela kojarzy mi się z klasycznym kotletem schabowym, ziemniakami posypanymi koperkiem i mizerią. A po obiedzie koniecznie musiał być deser- na przykład galaretka z owocami.

Dzisiaj również były kotlety, ale w nieco innej wersji- ze szparagami. Sezon na nie jest bardzo krótki, więc trzeba go w pełni wykorzystać:)

 

Kotlety z serem i szynką

  • 2 piersi z kurczaka
  • 4 plastry sera
  • 4 plastry szynki
  • sól, pieprz
  • łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 2 jajka
  • bułka tarta

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i przeciąć wzdłuż na dwie części. Każdy kawałek piersi lekko rozbić, oprószyć solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Na jednej połowie piersi położyć ser i szynkę i złożyć na pół (można dodatkowo spiąć kotlety wykałaczką). Jajka rozkłócić w misce. Maczać kotlety w jajku, a potem dokładnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron.

 

DSC_2892

 

Szparagi w sosie beszamelowym

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru

 

  • 1/4 kostki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • sok z 1/2 cytryny
  • pieprz, sól
  • szczypta gałki muszkatołowej

Szparagi ugotować w wodzie z solą i cukrem (najlepiej w pozycji półleżącej, by główki wystawały ponad powierzchnię wody). Czas gotowania zależy od ich grubości- około 7-10 minut.

Przygotować sos beszamelowy: Masło rozpuścić w rondelku, dodać 2 łyżki mąki i wymieszać. Wlać mleko i cały czas mieszając gotować i doprowadzić sos do zgęstnienia. Po zdjęciu sosu z ognia dodać przyprawy i sok z cytryny, dokładnie wymieszać.

 

DSC_2860

Lubię wracać do pewnych miejsc, ludzi, wspomnień. Powroty do ulubionych smaków też są fajne. Odkurzam stare przepisy, lub staram się przypomnieć sobie ulubione kiedyś potrawy. Dzisiejsze kotlety kojarzą mi się przede wszystkim z moim Bratem, który jest ich największym wielbicielem i to na jego prośbę postanowiłam się zmierzyć ponownie z tym daniem.

Siekane kotlety z kurczaka

  • 2 podwójne piersi z kurczaka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 100-150 g sera żółtego
  • 250 g pieczarek
  • 2 łyżki majonezu
  • przyprawa do kurczaka
  • curry
  • pieprz, sól
  • posiekany szczypiorek (opcjonalnie)

Pieczarki umyć, pokroić w półplasterki i podsmażać na niewielkiej ilości tłuszczu aż do odparowania wody. Nieco ostudzić. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Piersi pokroić w niewielką kostkę. W misce wymieszać pieczarki, ser, piersi, jajka, mąkę, majonez i przyprawy (do smaku- kotlety powinny być aromatyczne) i szczypiorek (jeśli go używamy). Masa powinna być dość kleista, by podczas smażenia kotlety się nie rozpadały (jeśli jest zbyt mokra- dodać odrobinę mąki, a jeśli mało kleista- jeszcze jedno jajko). Dobrze jest usmażyć jednego kotleta na próbę przez rozpoczęciem właściwego smażenia. Kotlety smażyć z obu stron na złoty kolor.

Kotlety siekane z kurczaka