Przeskocz do treści

Słońce za oknem udaje wiosnę, wiatr wiejący po wyjściu z pracy przypomina, że mamy jeszcze zimę. W misce leżą czerwone pomarańcze. Namiastka lata, słońca, ciepła i beztroskich spacerów wśród zielonych drzew. Miękkie ciasto jogurtowe, kwaskowate pomarańcze i słodki lukier...

Ciasto jogurtowe z czerwonymi pomarańczami

(forma 22 cm)

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 200 g jogurtu naturalnego typu greckiego (mały kubeczek)
  • 2 czerwone pomarańcze
  • cukier puder na lukier

oranges

Pomarańcze obrać, odkroić końcówki (z których wycisnąć sok - do lukru będą potrzebne 2 łyżki), pokroić w plastry. Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na jednolitą masę. Przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na wierzchu poukładać plastry pomarańczy. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50-55 minut (można przeciąć wierzch nożem w połowie pieczenia by nie było surowe w środku).

Po ostudzeniu polać ciasto lukrem pomarańczowym (2 łyżki soku wymieszać z cukrem pudrem, dodając cukru aż do uzyskania pożądanej gęstości). .

cake

Jeśli chodzi o kuchenne zmagania to w moim przypadku bardzo często kończą się skaleczeniem lub oparzeniem, więc perspektywa smażenia pączków w głębokim tłuszczu była dla mnie co najmniej przerażająca 🙂

Postanowiłam więc zrobić nieco inną (i zdrowszą) wersję pączków - pieczonych w piekarniku 🙂 Smakują oczywiście nieco inaczej niż te klasyczne smażone, ale za sprawą lukru pomarańczowego i nadzienia malinowego są równie pyszne 🙂 Polecam 🙂

Pączki pieczone

(około 30 sztuk)

Ciasto:

  • 1 kg mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 1 1/3 szklanki mleka
  • szczypta soli
  • 1 kostka świeżych drożdży
  • 150 g stopionego masła

Lukier pomarańczowy:

  • ok. 3-4 łyżki soku z pomarańczy
  • ok. 1 szklanka cukru pudru

Sok z pomarańczy dokładnie wymieszać z cukrem pudrem na gładki lukier (w razie potrzeby można dodać więcej cukru pudru by zagęścić lukier lub soku by go rozrzedzić).

Z drożdży, części ciepłego mleka, odrobiny cukru i mąki zrobić rozczyn i odstawić na około 20 min, by podwoił swoją objętość. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, cukier waniliowy, dodać rozczyn, resztę mleka i jajka. Wszystko dokładnie wyrobić i na koniec dodać stopione, ostudzone masło. Ponownie wyrobić- niezbyt długo. Ciasto odstawić do wyrośnięcia (na około 1-1,5 h), by podwoiło swoją objętość.

Z ciasta uformować pączki, ułożyć na blacie oprószonym mąką i pozostawić do wyrośnięcia na około 15-20 minut. Pączki układać partiami na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 20 minut aż się zrumienią.

Lekko ostudzone pączki nadziewać domowym dżemem za pomocą szprycy (ja wykorzystałam tę do dekoracji). Po nadzianiu polać pączki lukrem pomarańczowym.

 

DSC_7275