Przeskocz do treści

Zmiana czasu, która powoduje, że gdzieś ucieka godzina. Słońce i zimne powietrze. Młoda kapusta za 3 złote w warzywniaku. Żonkile w wazonie. Oczekiwanie na weekend i na uporządkowanie ogródka na dachu. Szukanie inspiracji w książkach kucharskich. Wiosna...

Zasmażana młoda kapusta

(2 większe lub 4 mniejsze porcje)

  • 1 główka młodej kapusty
  • 1 duża marchewka
  • 1 pęczek koperku
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz do smaku
  • ok. 300-400 ml wody
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka mąki pszennej

 

Kapustę umyć, wyciąć głąb i drobno poszatkować. Obrać marchew i pokroić ją na półplasterki. Warzywa wrzucić do garnka, zalać wodą i poddusić do miękkości. Koperek posiekać drobno. Kapustę doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Masło rozpuścić na patelni, dodać mąkę i krótko zasmażyć. Zasmażkę dodać do kapusty, dokładnie mieszając by nie powstały grudki. Chwilę poddusić. Na końcu dodać koperek i wszystko wymieszać.

 

DSC_1092_Kopia

Przedpołudnie pod znakiem porządków w całym domu i zakupów (tak na marginesie - drogie Panie, nie bierzcie swoich mężczyzn na zakupy do galerii handlowych - te tłumy znudzonych i nieszczęśliwych panów za każdym razem wzbudzają we mnie współczucie). Za to wieczór spokojny, z dobrą kawą i filmem i perspektywą wolnej niedzieli. Uwielbiam weekendy <3

Zupa krem z soczewicy i pieczonych warzyw

  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/4 selera
  • 1/2 małego pora
  • 2 pomidory
  • 1/2 główki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • pieprz, sól
  • 1 szklanka soczewicy
  • 1 1/2 - 2 l bulionu warzywnego (w wersji bezglutenowej nie z kostki)
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • odrobina papryki ostrej (w zależności od preferencji)

Warzywa umyć, obrać, pokroić na części.Czosnek pozostawić w łupince. Umieścić na blaszce, skropić oliwą, posolić i wstawić na około 40 minut do piekarnika (przykryć folią aluminiową) lub aż będą miękkie. Upieczony czosnek obrać (dzięki pieczeniu w łupince będzie miękki i słodki) i wszystkie warzywa i soczewicę wrzucić do bulionu i gotować aż soczewica będzie miękka. Zupę zmiksować blenderem i doprawić solą, pieprzem, curry i papryką do smaku.

Święta w domu od zawsze przygotowuje moja Mama i w tym roku świąteczne przygotowania ograniczyłam jedynie do upieczenia domowego chleba na zakwasie. Gdy przyjechałam, nawet choinka była już ubrana. Nie mówiąc o posprzątanym domu, ulepionych uszkach i pierogach, upieczonym makowcu i pierniczkach i reszcie wigilijnych smakołyków. Mam nadzieję, że kiedyś uda mi się przyjechać do domu na tyle wcześnie, by choć trochę włączyć się w świąteczne przygotowania i odciążyć Mamę 🙂

Zanim wszyscy zasiądziemy do Wigilii i oddamy się świętowaniu, pragnę życzyć Wam rodzinnych, spokojnych, radosnych, a przede wszystkim smacznych Świąt Bożego Narodzenia. Pięknej choinki, wymarzonych prezentów i odpoczynku od codziennych obowiązków. Wesołych Świąt!

Ciasto marchewkowe z serkiem waniliowym

(forma 22 cm)

  • 1 1/2 szklanki startej marchewki
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 400 g waniliowego serka homogenizowanego
Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mąkę, kakao, cynamon, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia wymieszać w jednej misce. Jajka ubić z cukrem, dodać olej i ponownie zmiksować. Dodać do masy startą marchewkę i mąkę z dodatkami i wymieszać dokładnie łyżką. Masę przełożyć do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ciasto marchewkowe piec około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Po ostygnięciu przekroić ciasto na pół i przełożyć serkiem waniliowym. Na wierzchu polać stopioną w kąpieli wodnej czekoladą lub posypać cukrem pudrem.
DSC_8845

5

To jedno z moich ulubionych dań, które robię zarówno latem, gdy wszędzie królują świeże warzywa, jak i zimą, w ramach przywołania letniej atmosfery. Czasami dodaję do niego bakłażana, czasami czerwoną paprykę. Kombinuję również z przyprawami. I Was również zachęcam do eksperymentów 🙂

"Potrawka" z cukinią

(3 porcje)

  • 1 duża cukinia
  • 4 średnie pomidory
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 średnie marchewki
  • 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (w wersji bezglutenowej musi być gluten free)
  • pieprz, sól
  • oliwa z oliwek

Wszystkie warzywa umyć, marchewki, czosnek i cebulę obrać. Cukinię, marchewki, pomidory, cebulę pokroić i wrzucić do osobnych misek. Do garnka wlać odrobinę oliwy z oliwek, dodać marchewkę i cebulę, lekko posolić (ewentualnie dolać odrobinę wody) i poddusić kilka minut. Gdy marchewka lekko zmięknie dodać cukinię i również udusić do miękkości. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy i koncentrat i dusić kolejne kilka minut. Na końcu ewentualnie dodać soli i pieprzu. Można podawać jako samodzielne danie lub z podsmażoną piersią kurczaka, ryżem, kaszą, makaronem.

DSC_6097

Słońce ogrzewające moją twarz, gdy siedziałam na ławce w centrum miasta i starałam się być tu i teraz. Feeria barw, gwar głosów, bukiety tulipanów, rzodkiewka i szczypiorek, pokrzykiwania sprzedawców, rozmowa dwóch starszych pań ("Teraz to już musi być wiosna, moja droga!") na targu. Widok mojego miasta z wieży, na którą prowadziło chyba tysiąc schodów. Rozmowa szeptem podczas oglądaniu filmu w kawiarni. Nocne pieczenie i jeden utwór słuchany w nieskończoność. Wspaniałe dwa dni...

I

 

Zupa dyniowo- marchewkowa z pomarańczową nutą

  • 4 duże marchewki
  • ok. 400 g dyni
  • sok z 1 pomarańczy
  • 2 liście laurowe
  • 1,5 l bulionu
  • sól, pieprz do smaku

DSC_9811

Warzywa pokroić na kawałki. Wrzucić razem z liśćmi laurowymi do bulionu i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu wyjąć liście laurowe, dodać sok wyciśnięty z pomarańczy. Zmiksować blenderem na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem. Podawać ze śmietaną i uprażonymi pestkami dyni.

DSC_9947