Przeskocz do treści

2

Burgerami jaglanymi z Avocado (ul. Wajdeloty 25/1, Gdańsk Wrzeszcz) zajadam się od dawna (i ten sos śliwkowo-pomidorowy...) i od dłuższego czasu nosiłam się z zamiarem przygotowania domowej wersji tych burgerów.

Domowe bułki, delikatne kotlety jaglane (które można jeść również z innymi dodatkami) i ulubione dodatki to doskonały przepis na zdrową wersję fast foodu. Polecam!

Burgery jaglane z domowymi bułkami

(6 szt)

Domowe bułki:

  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 250 g mąki pszennej
  • 3 łyżeczki drożdży suszonych instant
  • 250 ml letniej wody
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  •  otręby, płatki owsiane lub ziarna słonecznika do posypania

Mąki, drożdże, sól zagnieść z oliwą i wodą (w razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub wodę) na gładkie ciasto. Odstawić na 1h do wyrośnięcia. Uformować bułek i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Wierzch zwilżyć lekko wodą i posypać ulubionymi dodatkami, lekko je dociskając. Piec w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez około 20-25 minut.

 

Burgery jaglane:

  • 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • ok. 2 1/2 szklanki wody do ugotowania kaszy
  • 2 marchewki
  • 1/2 cukinii
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 szklanki otrębów (lub bułki tartej)
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • pieprz i sól

Kaszę jaglaną dokładnie przepłukać w zimnej wodzie na przykład za pomocą drobnego sitka. Przepłukaną kaszę wrzucić na posolony wrzątek i gotować około 15-20 minut do miękkości, aż kasza wchłonie wodę. Ugotowaną kaszę pozostawić kilka minut pod przykryciem by doszła. Ostudzić.

Marchewki, czosnek i cebulę obrać, wszystkie warzywa umyć. Cukinię i marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, cebulę drobno posiekać. Warzywa podsmażyć na oliwie, na końcu dodając przeciśnięty przez praskę czosnek.

Ostudzone warzywa i kaszę wymieszać z otrębami w misce, dolewając w razie potrzeby odrobinę oliwy, by masa się kleiła. Uformować 6 okrągłych kotletów, odstawić na około 10 minut, potem smażyć kotlety z obu stron na złoto.

Przekroić bułkę na pół, na połówce bułki położyć liść sałaty, gorącego kotleta jaglanego, posmarować ketchupem lub dipem (np. z tego przepisu), położyć ulubione dodatki (np. pomidora, ogórka konserwowego lub kiszonego, kiełki, itp.), przykryć drugą połówką bułki i od razu podawać.

 

DSC_6952 - Kopia

 

 

Kaszę pęczak odkryłam niedawno, ale od tego czasu bardzo często gości na moim stole. Wolę pęczak od drobnej kaszy jęczmiennej i wyrazistej w smaku kaszy gryczanej. Doskonale komponuje się zarówno z warzywami, jak i z mięsem. Jako dodatek do obiadu lub jego główna część. Polecam wszystkim wielbicielom kasz i nie tylko 🙂

Wiosenny pęczak z warzywami

(4 porcje)

  • 1 szklanka kaszy pęczak
  • 2 cukinie
  • 1 słoik suszonych pomidorów + odrobina oliwy z pomidorów
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 pęczek koperku
  • sól, pieprz

 

Kaszę ugotować w dużej ilości wody do miękkości (według wskazań na opakowaniu). Warzywa umyć, marchewki obrać. Cukinie i marchewkę pokroić w półplasterki, cebulę w kostkę. Warzywa wrzucić do garnka z odrobiną oliwy z pomidorów i poddusić do miękkości, dolewając wody i doprawiając solą i pieprzem do smaku. Pomidory odsączyć z oliwy, pokroić na kawałki. Koperek drobno posiekać. Do podduszonych warzyw dodać kaszę, pomidory i posiekany koperek, dokładnie wymieszać, doprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem.

 

DSC_2158

 

 

Niedzielny poranek, egzystencjalne rozmowy z Panem Taksówkarzem o cieszeniu się życiem i łapaniu chwili, o tym, że Gdańsk jest piękny, a czekolada leczy każdy smutek.

Pies i Róża, Trójmiejska solniczka i Tonka Hummus.

Śniadanie we wspaniałym towarzystwie, rozmowy o wszystkim i o niczym, piękne słońce wpadające przez okno.

Tahini, czosnek, cytryna, kumin, ciecierzyca, oliwa, sól. Najlepszy hummus w Trójmieście.

Śliwkowska w kuchni, Stoliczku nakryj się, Eat This Blog, Moja w tym głowa, ugotujmy.blogspot.com, My COOK LAND.

To była dobra niedziela 🙂

piesirozafot. Asia (ugotujmy.blogspot.com)

2

4

3

5Kasia i Asia z Trójmiejskiej solniczki - dziękuję za zaproszenie :*

piesiroza2Tonka Hummus we własnych osobach 🙂

fot. Asia (ugotujmy.blogspot.com)

piesiroza3fot. Asia (ugotujmy.blogspot.com)

1

pesiroza4fot. Asia (ugotujmy.blogspot.com)

Ta sałatka jest genialna. Nie wiem jak to się stało, że Mama zaczęła ją robić, ale dzięki jej za to. Gdy w lodówce pojawia się duża miska tej boskiej mieszanki smaków, nie jem nic innego. Najlepsza jest na drugi dzień po zrobieniu, gdy smaki dokładnie się połączą. Kwaskowaty sok z cytryny, delikatny kurczak i makaron ryżowy, słodkawa marchewka i ostry szczypiorek... Poezja!

Sałatka mojej Mamy*

(duża miska)

  • 200 g makaronu ryżowego
  • 2 podwójne piersi z kurczaka
  • pęczek szczypioru
  • 6 marchewek
  • sok z około 1 1/2 cytryny
  • pieprz, sól

Makaron przygotować według wskazań na opakowaniu (zalać wrzątkiem i poczekać aż zmięknie). Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, doprawiając solą i pieprzem. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i poddusić na patelni do miękkości, dodając szczyptę soli i dolewając odrobinę wody. W jednej misce wymieszać makaron ryżowy pocięty na małe kawałki (nożem lub nożyczkami), kurczaka i marchewkę. Posiekać szczypiorek i również dodać do sałatki. Do smaku dodać sok z cytryny (ilość w zależności od upodobań), pieprz i sól. Sałatkę można podawać na ciepło lub na zimno.

* przepis na sałatkę Mama zaczerpnęła od swojej siostry 🙂

Inspiracją do tego dania była moja ulubiona sałatka, robiona przez moją Mamę. Połączenie marchewki, kurczaka i soku z cytryny jest zaskakujące i bardzo uzależniające. Słodko - kwaśny smak świetnie łączy się z delikatnymi naleśnikami i sosem beszamelowym. Doskonałe danie na obiad lub na kolację 🙂

Wytrawne naleśniki z kurczakiem

(około 10 sztuk)

Ciasto naleśnikowe:

  •     2 jajka
  •     2 szklanki mąki
  •     1,5-2 szklanki mleka
  •     szczypta soli
  •     olej do smażenia

Nadzienie:

  • około 500 g piersi z kurczaka
  • 3 większe marchewki
  • sok z około 1/2 cytryny
  • pieprz, sól
  • odrobina oliwy/ oleju

Sos beszamelowy:

  • 1/4 kostki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • sok z 1/2 cytryny
  • pieprz, sól

Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować i usmażyć około 10 naleśników na niewielkiej ilości oleju.

Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Marchewki i kurczaka przełożyć do garnka, dodać odrobinę oliwy, oleju i dusić do miękkości. Doprawić pieprzem, solą i sokiem z cytryny.

Wszystkie składniki na sos beszamelowy odmierzyć wcześniej. W rondlu stopić masło, dodać mąkę, po czym, cały czas mieszając (by nie dopuścić do powstania grudek), dodawać mleko. Gotować aż do zgęstnienia, mieszając bez przerwy. Na końcu dodać sok z cytryny i przyprawy.

Nadzienie nakładać na naleśniki, które należy ciasno zwinąć w rulon. Naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym/ blaszce wysmarowanej tłuszczem, polać sosem beszamelowym i zapiekać około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

DSC_7247

Majówka nadal trwa, wróciłam do domu dosłownie na chwilę. Kilka dni spędzone w Warszawie pozwoliło mi się zrelaksować, odwiedzić stare miejsca, a także poznać wiele nowych. Może stolica wcale nie jest taka straszna?:) W poniedziałek jadę za to w rodzinne strony- będą obiady gotowane przez mamę, spokój i cisza- mam nadzieję, że pojawi się również wena na pisanie.

Dzisiaj nie miałam siły na wymyślne potrawy- były pyszne placki warzywne, które są moją wariacją na temat placków ziemniaczanych. Polecam!

Placki warzywne

  • 1 por
  • 3 marchewki
  • 6 średnich ziemniaków
  • 2 jajka
  • 3 czubate łyżki mąki
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Warzywa obrać, umyć. Marchewki i ziemniaki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pora drobno posiekać. W misce wymieszać dokładnie warzywa, jajka i mąkę (w razie potrzeby można dodać jeszcze jedno jajko lub więcej mąki- masa musi być kleista). Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć placki na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron, odkładać na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Podawać z kwaśną śmietaną lub ketchupem.

DSC_9174

Słońce ogrzewające moją twarz, gdy siedziałam na ławce w centrum miasta i starałam się być tu i teraz. Feeria barw, gwar głosów, bukiety tulipanów, rzodkiewka i szczypiorek, pokrzykiwania sprzedawców, rozmowa dwóch starszych pań ("Teraz to już musi być wiosna, moja droga!") na targu. Widok mojego miasta z wieży, na którą prowadziło chyba tysiąc schodów. Rozmowa szeptem podczas oglądaniu filmu w kawiarni. Nocne pieczenie i jeden utwór słuchany w nieskończoność. Wspaniałe dwa dni...

I

 

Zupa dyniowo- marchewkowa z pomarańczową nutą

  • 4 duże marchewki
  • ok. 400 g dyni
  • sok z 1 pomarańczy
  • 2 liście laurowe
  • 1,5 l bulionu
  • sól, pieprz do smaku

DSC_9811

Warzywa pokroić na kawałki. Wrzucić razem z liśćmi laurowymi do bulionu i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu wyjąć liście laurowe, dodać sok wyciśnięty z pomarańczy. Zmiksować blenderem na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem. Podawać ze śmietaną i uprażonymi pestkami dyni.

DSC_9947