Przeskocz do treści

Lipiec minął niepostrzeżenie. Był mini urlop w pięknych okolicznościach przyrody, kawa pita na tarasie, zajmowanie się działkowymi sprawami, spotkania z przyjaciółmi. Dużo pieczenia ciast i babeczek z sezonowymi owocami.

Letnie obiady są tak proste i nieskomplikowane, że zupełnie nie nadają się do publikowania na blogu. Kawałek grillowanego kurczaka lub łososia i duuużo warzyw - sałatki, fasolka szparagowa lub pomidory skropione oliwą. I zupy z mocą warzyw.

Dzisiaj naszła mnie jednak wena na coś nowego i tak powstały dwa obiady, bazujące na podobnych składnikach - papryka faszerowana i delikatne kotlety "mielone" z kurczakiem i warzywami. Oba baardzo polecam 🙂

Faszerowana papryka

(6 sztuk)

  • 6 papryk czerwonych
  • 400 g piersi z kurczaka
  • 1 średnia cukinia
  • 1 czerwona cebula
  • 1 jajko
  • 2 kulki sera mozzarella
  • przyprawy (u mnie przyprawa do mięsa mielonego, tymianek i papryka słodka)
  • sól, pieprz

Papryki umyć, odciąć górne części, wyjąć gniazda nasienne. Cebulę obrać, z cukinii odkroić końcówki, z wierzchów papryk odciąć miąższ. Warzywa drobno posiekać lub rozdrobnić za pomocą malaksera. Kurczaka również drobno posiekać lub rozdrobnić w malakserze. Rozdrobnione warzywa i mięso wymieszać w misce razem z jajkiem i przyprawami. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Napełnić papryki farszem, ustawić w naczyniu żaroodpornym, na wierzchu ułożyć pokrojoną w plasterki mozzarellę. Piec około 40-45 min.

 

Kotlety z kurczakiem

(ok. 10 - 12 sztuk)

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 1 średnia cukinia
  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1 jajko
  • 50 g sera z niebieską pleśnią (opcjonalnie)
  • 4 łyżki bułki tartej
  • przyprawy (u mnie przyprawa do mięsa mielonego, tymianek i papryka słodka)
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Cebulę obrać, z cukinii odkroić końcówki, z papryki wyciąć gniazdo nasienne. Warzywa drobno posiekać lub rozdrobnić za pomocą malaksera. Kurczaka również drobno posiekać lub rozdrobnić w malakserze. Rozdrobnione warzywa i mięso wymieszać w misce razem z jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Z masy uformować kotlety i smażyć z obu stron na złoto na oleju. Podawać z ulubionymi dodatkami.

 

W warzywniaku moja ulubiona Pani stworzyła prawdziwą dyniową górę - dynie mają najróżniejsze kształty, kolory i rozmiary. Wybrałam jedną z nich - okrągłą, pomarańczową i niezbyt dużą, idealną do faszerowania 🙂

Faszerowana dynia

(3-4 porcje)

  • 1 dynia (1 1/2 - 2 kg)
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 1 pomidor
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • tarty ser mozzarella na wierzch

Dynię dokładnie umyć, przekroić na pół (ogonek również). Ze środka wybrać łyżką miąższ. Warzywa umyć, cebulę obrać. Pokroić je w kostkę. Do garnka wlać niewielką ilość oliwy/oleju, wrzucić pokrojone warzywa i mięso mielone i dusić kilkanaście minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Formę/ blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Gotowy warsz nałożyć do wydrążonych połówek dyni, lekko ugniatając, by nie wypadł. Wierzch posypać startą mozzarellą. Dynię przykryć folią aluminiową i piec około 45-60 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC.

DSC_7746

Gdybym mogła, chodziłabym na targ codziennie i godzinami delektowała się całym bogactwem kolorów, smaków i zapachów. "- Pani weźmie tego kabaczka! - Pomidorki dzisiaj przywiezione, prosto z Grudziądza. - Po ile te borówki? 18 zł? To poproszę kilogram." Moje ulubione Panie witają mnie z uśmiechem na twarzy, a ja, zdziwiona, że mnie pamiętają, wybieram najpiękniejsze owoce i warzywa. "Dla Pani to nawet pół kilo bobu zważę, tak ładnie się Pani uśmiecha!" Na stoisku z kwiatami kupuję chryzantemy, lawendę i przepiękny bukiet astrów. Wracam do domu z tymi wszystkimi wspaniałościami, z których powstanie mój ostatni hit- kabaczek faszerowany mięsem mielonym. Polecam 🙂

Faszerowany kabaczek

(2 porcje)

  • 1 większy kabaczek
  • 1 papryka czerwona
  • 500 g mięsa mielonego
  • 100 g tartej mozzarelli
  • sól, pieprz
  • przyprawa do kurczaka/ mięsa mielonego, papryka słodka itp.
  • oliwa do smażenia

Kabaczka umyć, obrać ze skóry i przekroić na pół. Ze środka wybrać łyżką miąższ z pestkami. Paprykę pokroić w kostkę i wrzucić na gorącą oliwę, chwilę smażyć. Dodać mięso mielone i przyprawy i smażyć aż mięso będzie gotowe. Blaszkę lub naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia (dzięki temu kabaczek nie będzie przywierał). Do środka połówek kabaczka włożyć mięsną masę, posypać mozzarellą i piec w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez około 50 minut.

DSC_6261

W moim mini ogródku zaczęły kiełkować słoneczniki, fasola i groszek ozdobny. Na parapecie stoi bukiecik bzu i rozsiewa prawdziwie majowy zapach. Rano budzi mnie śpiew ptaków. Sąsiadka całymi dniami siedzi w oknie obserwując czujnym okiem sąsiadów i chłopców grających w piłkę na niby boisku. Sąsiad wita mnie słowami: "Wiosna, proszę pani!" Chodzę po mieście, które zieleni się i kwitnie. Mijam ludzi, którzy uśmiechają się wystawiając twarze do słońca. Wiosna w pełni:)

Lasagne z mięsem mielonym

  • ok. 12-15 płatów makaronu lasagne (najlepiej z semoliny)
  • 1 opakowanie tartego sera mozzarella (lub innego)

Sos pomidorowy:

  • ok. 750 ml przecieru pomidorowego (lub zmiksowanych pomidorów z puszki)
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonych ziół (np. bazylii, oregano)
  • sól, pieprz

Sos beszamelowy:

  • 1/4 kostki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sok z 1/2 cytryny

Sos pomidorowy: Mięso mielone usmażyć, rozdrabniając je w trakcie smażenia. Do garnka wlać przecier pomidorowy (zmiksowane pomidory z puszki), dodać zioła, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Sos doprowadzić do wrzenia, dodać mięso mielone i pogotować kilka minut.

Sos beszamelowy: Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Stopniowo, cały czas mieszając, wlewać mleko- trzeba uważać by nie zrobiły się grudki. Gotować tak długo aż sos zgęstnieje, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i dodać przyprawy i sok z cytryny, wymieszać.

Blaszkę  (lub naczynie żaroodporne) wysmarować tłuszczem i układać warstwy lasagne. Zacząć od wlania niewielkiej ilości sosu pomidorowego, potem ułożyć warstwę makaronu i tak na przemian: sos pomidorowy- makaron. Na wierzchu powinien znaleźć się makaron, który należy polać sosem beszamelowym i posypać startą mozzarellą.

Lasagne piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Podawać około 10 minut po wyjęciu lasagne z piekarnika.

DSC_2762

Niedługo uda mi się stworzyć serię zdjęć "Dachy Dolnego Wrzeszcza zimą", gdyż zupełnie nie mam ochoty wychodzić na zewnątrz, a jakieś zdjęcia robić muszę. Ale nie o dachu dziś będzie:) Mój numer jeden wśród zimowych zup to właśnie ta zupa- kremowa, sycąca i pyszna.

Zupa porowa z mięsem mielonym

(4 porcje)

  • 2 pory (głównie białe części)
  • 500 g mięsa mielonego
  • ok. 1,5-2 l bulionu
  • 2 serki topione śmietankowe (ok. 200 g)
  • pieprz i sól do smaku

Mięso mielone podsmażyć na małej ilości oleju, rozdrabniając większe kawałki. Pory dokładnie umyć i posiekać, wrzucić do bulionu i gotować do miękkości. Serki topione zalać w misce ok. szklanką bulionu z porami i zmiksować blenderem lub wymieszać, by nie zostały grudki (bulion z ugotowanymi porami również można zmiksować, chyba, że chcemy by zostały kawałki warzyw).  Wlewamy masę serową do zupy, dodajemy mięso mielone, pieprz, sól i gotujemy jeszcze kilka minut. Smacznego!