Przeskocz do treści

Uwielbiam naleśniki właściwie w każdej postaci. Na studiach byłam częstą gościem w  Manekinie, który oferuje całe mnóstwo wspaniałych naleśników, zarówno na wytrawnie, jak i na słodko. Razem z koleżanką miałyśmy rytuał - zamawiałyśmy dwa naleśniki, jednego na słono, drugiego słodkiego i zjadałyśmy je po połowie (Mar, pamiętasz? 🙂 ) W domu również często robię naleśniki (na przykład te, te lub te) - jednak najbardziej przeze mnie ulubione to te z twarogiem na słodko 🙂

Naleśniki na słodko

(5 naleśników)

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka mleka
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 kostka twarogu
  • jogurt owocowy (u mnie śliwkowy)
  • domowa konfitura (u mnie malinowa)

 

Mleko, mąkę, sól i jajko dokładnie zmiksować. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wlewać porcje ciasta i smażyć naleśniki z obu stron na złoto. Twaróg zmiksować z jogurtem. Naleśniki podawać z masą serową i domową konfiturą.

 

DSC_0382

Naleśniki na słodko to jedno z moich ulubionych dań. Przepadam zarówno za cieniutkimi jak pergamin naleśnikami z konfiturą truskawkową, jak i za puszystymi i grubymi naleśnikami jedzonymi na śniadanie. I choć wersja wytrawna naleśników (na przykład ta, lub ta, lub ta) jest również kusząca, to słodkie naleśniki są bezkonkurencyjne 🙂 Polecam - szczególnie na leniwe weekendowe śniadania 🙂

 

Pancakes z masłem orzechowym i bananami

(około 8 sztuk)

  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru
  • 2 banany
  • masło orzechowe
  • olej do smażenia

W misce zmiksować jajko, mąkę, mleko, proszek do pieczenia i cukier. Banany obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Naleśniki smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni (nie wlewając ciasta na całą patelnię - mają być mniejsze od standardowych naleśników). Przed zjedzeniem naleśnik należy posmarować masłem orzechowym i ułożyć na nim plasterki banana. Doskonale smakują również z konfiturą, jogurtem lub na przykład posypane cukrem pudrem.

 

DSC_8600

Inspiracją do tego dania była moja ulubiona sałatka, robiona przez moją Mamę. Połączenie marchewki, kurczaka i soku z cytryny jest zaskakujące i bardzo uzależniające. Słodko - kwaśny smak świetnie łączy się z delikatnymi naleśnikami i sosem beszamelowym. Doskonałe danie na obiad lub na kolację 🙂

Wytrawne naleśniki z kurczakiem

(około 10 sztuk)

Ciasto naleśnikowe:

  •     2 jajka
  •     2 szklanki mąki
  •     1,5-2 szklanki mleka
  •     szczypta soli
  •     olej do smażenia

Nadzienie:

  • około 500 g piersi z kurczaka
  • 3 większe marchewki
  • sok z około 1/2 cytryny
  • pieprz, sól
  • odrobina oliwy/ oleju

Sos beszamelowy:

  • 1/4 kostki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • sok z 1/2 cytryny
  • pieprz, sól

Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować i usmażyć około 10 naleśników na niewielkiej ilości oleju.

Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Marchewki i kurczaka przełożyć do garnka, dodać odrobinę oliwy, oleju i dusić do miękkości. Doprawić pieprzem, solą i sokiem z cytryny.

Wszystkie składniki na sos beszamelowy odmierzyć wcześniej. W rondlu stopić masło, dodać mąkę, po czym, cały czas mieszając (by nie dopuścić do powstania grudek), dodawać mleko. Gotować aż do zgęstnienia, mieszając bez przerwy. Na końcu dodać sok z cytryny i przyprawy.

Nadzienie nakładać na naleśniki, które należy ciasno zwinąć w rulon. Naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym/ blaszce wysmarowanej tłuszczem, polać sosem beszamelowym i zapiekać około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

DSC_7247

Czy to się komuś podoba, czy nie- lubię parówki:) Nie kupuję oczywiście tych najtańszych, bo nie mam ochoty jeść papieru toaletowego, wybieram te sprawdzonych firm. Dzisiaj dwa pomysły na to, co można stworzyć ze zwykłych parówek.

Naleśniki z parówkami

(10 sztuk)

Ciasto naleśnikowe:

  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 1,5-2 szklanki mleka
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Podane składniki zmiksować na ciasto naleśnikowe i usmażyć na rozgrzanym oleju 10 naleśników.

  • 10 parówek
  • 150 g sera żółtego
  • ok. 700 ml przecieru pomidorowego/ zmiksowanych pomidorów w puszce
  • 1 łyżeczka bazylii
  • sól, pieprz
  • 2 ząbki czosnku

Przygotować blaszkę lub naczynie żaroodporne wysmarowane tłuszczem lub wyłożone papierem do pieczenia. Przecier/ zmiksowane pomidory połączyć w garnku z bazylią, solą, pieprzem i zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Doprowadzić do wrzenia i chwilę pogotować. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na każdym naleśniku rozsmarować odrobinę sosu, przy brzegu położyć parówkę, posypać odrobiną sera i zawinąć w rulon. Naleśniki układać jeden obok drugiego w naczyniu/ blaszce. Polać resztą sosu i pospać pozostałym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25-30 minut.

 

DSC_9111

 

Kolejna propozycja to przekąska na imprezę- doskonała na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.

 

Parówki w cieście francuskim

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • ok. 8-10 parówek
  • 1 jajko
  • 3 czubate łyżki majonezu
  • 2 łyżki ketchupu
  • sól, pieprz

Ciasto francuskie wyjąć z lodówki na około 1h. Rozłożyć je na płaskiej powierzchni. Na cieście układać parówki (wzdłuż krótszego boku) i zawijać je dość ciasno, odcinając potrzebną ilość ciasta i dobrze sklejając jego boki. Parówki owinięte ciastem smarować z wierzchu rozbełtanym jajkiem i kroić na około 2-3 cm kawałki. Pocięte parówki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez około 25-30 minut, aż ciasto francuskie się zrumieni.

Podawać z dipem- wymieszać majonez, ketchup, sól i pieprz w misce.

 

DSC_9673

Na stole już od dawna leży bilet. Powoli rośnie stos rzeczy "do zabrania". Lista miejsc, które koniecznie muszę odwiedzić też już stworzona. Jeszcze tylko dwa dni i nadejdzie środa. Wsiądę do pociągu, wyjmę książki, na które ostatnio nie miałam czasu, włączę muzykę i rozpocznę tak długo oczekiwany długi weekend. Bez spraw do załatwienia, stron do napisania. Będą rozmowy do późnej nocy, dłuuugie śniadania, spacery po Warszawie i spokój. Właśnie tego mi teraz trzeba...

Naleśnikowy tort szpinakowy

Ciasto naleśnikowe:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 1,5- 2 szklanki mleka
  • szczypta soli

Nadzienie I

  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku
  • 1 kostka sera typu feta
  • 2 żabki czosnku
  • sól, pieprz

Nadzienie II

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1/4 kostki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sok z 1/2 cytryny

DSC_1680

Zrobić ciasto miksując wszystkie składniki i usmażyć naleśniki (około 10 sztuk).

Szpinak rozmrozić na patelni, odparować. Doprawić solą i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeszcze gorący szpinak wymieszać dokładnie z pokruszonym serem typu feta.

Pierś z kurczaka umyć i pokroić na małą kostkę. Podsmażyć na patelni i doprawić solą i pieprzem (można też dodać szczyptę przyprawy do kurczaka).

Zrobić sos beszamelowy. Wszystkie składniki wcześniej odmierzyć. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie mieszając chwilę zasmażyć. Wlać mleko i doprowadzić sos do zgęstnienia cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Gdy sos zgęstnieje dodać przyprawy i sok z cytryny, wymieszać.

Sos beszamelowy wymieszać z usmażonym kurczakiem.

Z naleśników i dwóch typów nadzienia zrobić tort, układając warstwy, dobrze je dociskając (można to zrobić w formie do tortu): naleśnik- nadzienie szpinakowe- naleśnik- nadzienie z kurczakiem, itd. Na wierzchu posmarować tort nadzieniem szpinakowym. Można dodatkowo posypać na wierzchu serem i zapiec kilka minut w piekarniku.

Podawać porcje pokrojone jak klasyczny tort.

Można również zrobić wersję bez mięsa- podwajając ilość nadzienia szpinakowego.

DSC_1736