Przeskocz do treści

Jest film, który odkryłam dopiero jakieś dwa lata temu i od tej pory oglądanie go to jeden z najlepszych sposobów na kulinarne kryzysy. To "Julie i Julia" z moją ulubioną Meryl Streep. I dużą ilością pysznego jedzenia. I masła. Bo czasami jedynym wyjściem jest zamknąć się w kuchni, włączyć piekarnik i coś upiec. Na przykład kurczaka z cudownie chrupiącą, maślaną skórką, w towarzystwie pieczonych warzyw, które rozpływają się w ustach. I ten zapach! A zresztą co ja Wam będę pisać, łapcie przepis i sami spróbujcie 🙂

Kurczak z maślaną skórką i warzywami

(porcja na ok. 4 osoby)

  • 1 kurczak (1 1/2 - 2 kg)
  • 1 papryka żółta (lub inna)
  • 2 marchewki
  • 1 koper włoski (fenkuł)
  • 1 duża lub 2 mniejsze cebule
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka przyprawy ziołowej do kurczaka
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej (może być wędzona)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Kurczaka umyć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Warzywa obrać, umyć i pokroić na kawałki. Miękkie masło wymieszać w misce z przyprawami i natrzeć nim kurczaka.

Piekarnik nagrzać do 200°C. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć na dnie warzywa a na wierzchu ułożyć kurczaka. Piec go przez około 90 minut, w połowie pieczenia odwracając kurczaka na drugą stronę i polewając od czasu do czasu cieczą zbierającą się na dnie formy.

Podawać po upieczeniu, na przykład z sałatą w śmietanie (z sokiem z cytryny, pieprzem, solą i dodatkiem świeżego ogórka).

Sobotnie lenistwo- śniadanie jedzone w łóżku, gazeta czytana z kubkiem kawy w ręku. Wszystko mogę, niczego nie muszę...

W sobotę bardzo często na moim stole pojawia się kurczak. Wymaga czasu, ale sam proces przygotowania nie jest pracochłonny. Kurczak pieczony w całości jest soczysty, mięso przechodzi smakiem marynaty. Wspaniale smakuje z ryżem i sałatą.

 

Kurczak z cytryną i rozmarynem

  • 1 kurczak (ok. 1,5 kg)
  • 1 cytryna
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (lub kilka gałązek świeżego)
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (w wersji bezglutenowej musi być gluten free)
  • pieprz, sól
  • 1 jabłko (reneta)

Kurczak (1)

Kurczaka umyć, natrzeć solą i pieprzem. Wycisnąć do miseczki sok z połowy cytryny, dodać olej, przyprawę do kurczaka i rozmaryn, wymieszać. Natrzeć marynatą kurczaka (również w środku, najlepiej odstawić go na min. 2 h, ale nie jest to konieczne). Do środka kurczaka włożyć pokrojone w kawałki jabłko. Nogi najlepiej przywiązać do tułowia kurczaka (mokrym sznurkiem, żeby się nie spalił). Ułożyć kurczaka w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w plastry połówkę cytryny. Piec kurczaka w nagrzanym do 190ºC piekarniku przez ok. 1,5- 2 godziny (przez pierwsze 45 minut powinien być przykryty folią aluminiową, by skórka się nie spiekła). Co jakiś czas można do formy wlewać trochę wody, by kurczak nie był suchy.

Kurczak (2)