Przeskocz do treści

Nie ma Świąt bez pierniczków i piernika przekładanego - co roku piekę ciasteczka i miękkie ciasto piernikowe. Przepisy na piernikowe wspaniałości znajdziecie poniżej.

W tym roku ponownie podjęłam się upieczenia piernika i wyszedł przepyszny! Bardzo polecam 🙂 To przedostatni wpis świąteczny, wszystkie przepisy na Święta znajdziecie tutaj 🙂

 

Piernik świąteczny z konfiturą śliwkową

(forma ok. 35 x 25 cm)

Piernik:

  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki miodu
  • 150 g masła
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 4 jajka
  • 3 łyżki konfitury (śliwkowej, wiśniowej lub pomarańczowej)
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g śmietany (12 lub 18%)

Dodatkowo:

1 słoik konfitury śliwkowej

Polewa:

  • 50 g masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki mleka
  • 2 czubate łyżki kakao

W misce umieścić przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Do rondelka przełożyć miód, cukier, masło, kakao, przyprawę do piernika i cynamon. Podgrzać aż do rozpuszczenia składników i powstania jednolitej masy (nie gotować), wymieszać z 3 łyżkami konfitury, ostudzić. Płyn wlać do miski z mąką, dodać jajka i śmietanę, miksować kilka minut. Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy i piec około 55-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (w połowie pieczenia dobrze jest lekko naciąć wierzch ciasta by się równomiernie upiekło). Piernik ostudzić, przekroić na 2 blaty. Blat ciasta posmarować dżemem, ułożyć na nim drugi blat.

Składniki na polewę umieścić w rondelku i podgrzewać aż masło się roztopi i polewa zrobi się jednolita. Polewą polać przestudzone ciasto. Można piernik ozdobić dodatkowo płatkami migdałów lub orzechami.

 

m

7

Mikołaj przychodził zawsze pod osłoną nocy, gdy, mimo usilnych prób wytrwania, zasypiałam 5 grudnia, bo rodzice powtarzali: "Jak nie zaśniesz to nie przyjdzie!" Zostawiał dla mnie i mojego brata prezenty przy drzwiach naszych pokoi (Mamo, Tato - podpowiedzcie czy wystawialiśmy buty przed drzwi?). Zawsze się zastanawiałam jak znajduje czas w przedświątecznej gorączce, by w swoje imieniny obdarować nas prezentami.

W tym roku nie było prezentów 6 grudnia o poranku, była za to kolejna czekoladka z kalendarza adwentowego (tak, zjadam grzecznie po jednej czekoladce dziennie) i  "All I want for Christmas is you" Mariah Carey 🙂 Miłych Mikołajek Państwu życzę 🙂

Piernik przekładany

(okrągła blaszka 22 cm)

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki miodu
  • 100 g masła
  • 2 łyżki kakao
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mleka
  • słoik dżemu (u mnie domowej roboty jeżynowy, ale pasują również powidła śliwkowe, dżem truskawkowy, morelowy, wiśniowy itp.)
  • 200 g czekolady (po 100 g gorzkiej i mlecznej)

W misce wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Do rondelka włożyć miód, masło, kakao, przyprawę do piernika i cynamon. Podgrzać aż do rozpuszczenia składników i powstania jednolitej masy (nie gotować), ostudzić. Płyn wlać do miski z mąką, dodać jajka i mleko i zmiksować. Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy i piec około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (w połowie pieczenia dobrze jest lekko naciąć wierzch ciasta by się równomiernie upiekło). Piernik ostudzić, przekroić na 3 blaty. Na talerzu ułożyć blat ciasta, posmarować go dżemem, ułożyć na nim drugi blat, znów dżem i na wierzchu ułożyć trzeci blat. Całość polać stopioną w kąpieli wodnej czekoladą. Ozdobić według uznania.

DSC_8729