Przeskocz do treści

2

Burgerami jaglanymi z Avocado (ul. Wajdeloty 25/1, Gdańsk Wrzeszcz) zajadam się od dawna (i ten sos śliwkowo-pomidorowy...) i od dłuższego czasu nosiłam się z zamiarem przygotowania domowej wersji tych burgerów.

Domowe bułki, delikatne kotlety jaglane (które można jeść również z innymi dodatkami) i ulubione dodatki to doskonały przepis na zdrową wersję fast foodu. Polecam!

Burgery jaglane z domowymi bułkami

(6 szt)

Domowe bułki:

  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 250 g mąki pszennej
  • 3 łyżeczki drożdży suszonych instant
  • 250 ml letniej wody
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  •  otręby, płatki owsiane lub ziarna słonecznika do posypania

Mąki, drożdże, sól zagnieść z oliwą i wodą (w razie potrzeby dodać odrobinę mąki lub wodę) na gładkie ciasto. Odstawić na 1h do wyrośnięcia. Uformować bułek i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Wierzch zwilżyć lekko wodą i posypać ulubionymi dodatkami, lekko je dociskając. Piec w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez około 20-25 minut.

 

Burgery jaglane:

  • 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • ok. 2 1/2 szklanki wody do ugotowania kaszy
  • 2 marchewki
  • 1/2 cukinii
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 szklanki otrębów (lub bułki tartej)
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • pieprz i sól

Kaszę jaglaną dokładnie przepłukać w zimnej wodzie na przykład za pomocą drobnego sitka. Przepłukaną kaszę wrzucić na posolony wrzątek i gotować około 15-20 minut do miękkości, aż kasza wchłonie wodę. Ugotowaną kaszę pozostawić kilka minut pod przykryciem by doszła. Ostudzić.

Marchewki, czosnek i cebulę obrać, wszystkie warzywa umyć. Cukinię i marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, cebulę drobno posiekać. Warzywa podsmażyć na oliwie, na końcu dodając przeciśnięty przez praskę czosnek.

Ostudzone warzywa i kaszę wymieszać z otrębami w misce, dolewając w razie potrzeby odrobinę oliwy, by masa się kleiła. Uformować 6 okrągłych kotletów, odstawić na około 10 minut, potem smażyć kotlety z obu stron na złoto.

Przekroić bułkę na pół, na połówce bułki położyć liść sałaty, gorącego kotleta jaglanego, posmarować ketchupem lub dipem (np. z tego przepisu), położyć ulubione dodatki (np. pomidora, ogórka konserwowego lub kiszonego, kiełki, itp.), przykryć drugą połówką bułki i od razu podawać.

 

DSC_6952 - Kopia

 

 

Gdybym miała wybrać ostatnie śniadanie w moim życiu na pewno wybrałabym jajecznicę z fetą i pomidorem. Delektowałabym się słodyczą pomidora, delikatnością jajek na maśle i słoną fetą. Jest to jedno z dań, które kojarzy mi się szczególnie dobrze, do którego bardzo często wracam i które nigdy mi się nie znudzi 🙂 Smakuje równie dobrze w porze kolacji 🙂

 

Jajecznica z pomidorem i fetą

(proporcje dla 1 osoby)

  • 2-3 jajka
  • 1/3 kostki sera typu feta
  • 1 większy pomidor
  • pieprz, sól
  • masło do smażenia

Pomidora sparzyć wrząca wodą i obrać ze skórki, posiekać na kawałki i ułożyć na talerzu. Fetę pokroić w drobną kostkę. Jajka rozkłócić w misce, dodając odrobinę pieprzu. Na patelni roztopić masło, wlać jajka, po kilkunastu sekundach dodać fetę i usmażyć do pożądanej konsystencji, często mieszając (ja nie przepadam ani za wodnistą jajecznicą, ani za mocno ściętą). Można dodać do jajecznicy odrobinę soli, ale trzeba pamiętać, ze feta sama w sobie jest słona. Gotową jajecznicę przełożyć na talerz z pomidorami, podawać od razu.

 

DSC_4470

 

 

W warzywniaku moja ulubiona Pani stworzyła prawdziwą dyniową górę - dynie mają najróżniejsze kształty, kolory i rozmiary. Wybrałam jedną z nich - okrągłą, pomarańczową i niezbyt dużą, idealną do faszerowania 🙂

Faszerowana dynia

(3-4 porcje)

  • 1 dynia (1 1/2 - 2 kg)
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 1 pomidor
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • tarty ser mozzarella na wierzch

Dynię dokładnie umyć, przekroić na pół (ogonek również). Ze środka wybrać łyżką miąższ. Warzywa umyć, cebulę obrać. Pokroić je w kostkę. Do garnka wlać niewielką ilość oliwy/oleju, wrzucić pokrojone warzywa i mięso mielone i dusić kilkanaście minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Formę/ blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Gotowy warsz nałożyć do wydrążonych połówek dyni, lekko ugniatając, by nie wypadł. Wierzch posypać startą mozzarellą. Dynię przykryć folią aluminiową i piec około 45-60 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC.

DSC_7746

Dzisiaj kolejny z serii zaległych przepisów - jedna z moich ulubionych sałatek, którą robię, gdy zupełnie nie mam czasu (kurczaka można usmażyć wcześniej to skróci czas przygotowywania). Sałatka na lekki obiad lub kolację. Świetnie smakuje podawana z grzankami z masłem czosnkowym.

Sałatka z kurczakiem

(2 porcje)

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 1 duży pomidor
  • garść oliwek

Sos jogurtowy:

  • pieprz, sól
  • mały kubeczek jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku

Pierś z kurczaka doprawić solą i pieprzem, podsmażyć lub upiec, ostudzić. Na talerzach poukładać porwaną sałatę lodową, pokrojonego pomidora i oliwki. Zrobić sos: wymieszać jogurt z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę polać sosem i od razu podawać.

DSC_7439

W znaczeniu botanicznym owoc, w klasyfikacji spożywczej warzywo. To jak w końcu jest z tym pomidorem? Jedno nie ulega wątpliwości- bez pomidorów kuchnia Śliwkowskiej by nie istniała. Zimą radzę sobie, kupując przecier pomidorowy w kartoniku lub pomidory w puszce. A gdy nie mam czasu, robię kryzysową zupę pomidorową, której przygotowanie zajmuje maksymalnie 15 minut.

Ulubiona zupa pomidorowa K.

  • ok. 500 ml przecieru pomidorowego (lub zmiksowanych pomidorów w puszce)
  • ok. 1 litr bulionu
  • ok. 3/4 szklanki drobnego makaronu (ja używam tzw. zacierki)
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • 1 mały kubeczek śmietany 18%

Bulion doprowadzam do wrzenia, dodaję przecier, pieprz i sól, gotuję kilka minut. W tym samym czasie gotuję do miękkości makaron. Na końcu do zupy dodaję śmietanę (dobrze jest ją najpierw w misce wymieszać z małą ilością zupy i dopiero wlać do garnka) i ugotowany makaron.