Przeskocz do treści

Niby jest jeszcze lato, ale zbieram ostatnie działkowe plony, a po południami w powietrzu czuć zbliżającą się małymi krokami jesień. Wrzesień to jeden z moich ulubionych miesięcy, ale końcówka sierpnia zawsze wywołuje we mnie nostalgię... Pocieszam się wracając do jednego z moich ulubionych hobby - wieczornego pieczenia 🙂 Ostatnio upiekłam pyszne babeczki pomarańczowe z nektarynkami - polecam! 🙂

Babeczki pomarańczowe z nektarynkami

(12-14 sztuk)

  •  1 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mleka pół na pół z sokiem pomarańczowym
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 nektarynka

Nektarynkę umyć, pozbawić pestki i pokroić w kostkę.  W misce wymieszać jajka, mleko z sokiem i olej. Dodać cukier, mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia, wszystko wymieszać łyżką, do środka wrzucić nektarynkę, ponownie wymieszać. Napełnić masą foremki wyłożone papilotkami. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 25 minut. Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

4

Wiosenny weekend. Leniwe piątkowe popołudnie i wieczór. Działkowa sobota, sadzenie pomidorów w szklarni, sianie warzyw i kwiatów, dosadzanie ziół i roślin, koszenie trawy i kawa na świeżym powietrzu. Wieczór spędzony w gronie przyjaciół, przy smacznych przekąskach i z pysznymi drinkami 🙂 Niedziela z przyjaciółką, śniadanie, spacer i kawiarnia ze stolikiem na dworze, lodami i kawą mrożoną. Dużo śmiechu, miło spędzonego czasu i pozytywnych emocji - naładowanie akumulatorów przed kolejnym tygodniem 🙂

Polecam przepis na cytynowo - rabarbarowe babeczki - są obłędne! <3

Babeczki cytrynowe z rabarbarem

(12-14 szt)

Masa:

  •  1 1/2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mleka pół na pół z jogurtem naturalnym
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju
  • sok i skórka z 1/2 cytryny

Rabarbar:

  • 3 łodygi rabarbaru
  • 2 łyżki cukru
  • odrobina wody


Rabarbar obrać, umyć, pokroić w plasterki. W rondelku wymieszać rabarbar z  cukrem, dolać odrobinę wody. Rabarbar poddusić krótko, by kawałki się nie rozpadały, ostudzić.  W misce umieścić mokre składniki, dodać suche składniki i wymieszać (niezbyt długo). Do masy dodać połowę rabarbaru, ponownie wymieszać. Napełnić masą foremki wyłożone papilotkami. Na wierzchu każdej babeczki ułożyć po kilka kawałków rabarbaru. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 25 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

W czeluściach Internetu znalazłam ostatnio zdanie, które odkryłam w tamtym roku: "Listopad jest zbiorem poniedziałków z całego roku".

W listopadzie każdy dzień skreślam w kalendarzu z wyjątkową satysfakcją, podlewaną hektolitrami gorącej herbaty i ukradkiem podjadanymi słodkościami. Oglądam zdjęcia zrobione latem, tęsknię za pracami ogrodniczymi na działce, słońcem i pomidorami.

W listopadzie wyciągam domowe dżemy i zjadam na śniadanie bułkę z masłem i konfiturą agrestową. I piekę. Piekę dużo, ku uciesze znajomych, ogrzewam się ciepłem piekarnika i napawam zapachem świeżo upieczonych babeczek z gruszkami i gorzką czekoladą...

 

Babeczki gruszkowe z gorzką czekoladą

(12 sztuk)

  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 duża lub 2 małe gruszki
  • 100 g gorzkiej czekolady

Czekoladę posiekać. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ok. 24 kawałki. Do miski dodać jajka, mleko i olej, wymieszać. Dodać mąkę, cukier i proszek do pieczenia i posiekaną czekoladę, ponownie wymieszać. Foremki do babeczek napełnić masą, do ciasta włożyć kawałki gruszek, lekko wciskając je w ciasto. Babeczki piec w temperaturze 180ºC przez około 25 min.

 

dsc_5156

Pakując wczoraj walizkę pomyślałam, że fajnie jest mieć gdzie uciec, choćby na dwa dni. Oderwać się od codziennych obowiązków, nawału pracy, zmienić otoczenie, wyłączyć się na moment, nie przejmować listą rzeczy do zrobienia.

Wybywam na krótko, a Was zostawiam z przepisem na babeczki czekoladowe z masą kajmakową - są przepyszne! 🙂 Miłego weekendu majowego :*

Babeczki czekoladowe z masą kajmakową

(ok. 12 sztuk)

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 3 łyżki kakao
  • 12 czubatych łyżeczek masy kajmakowej

Czekoladę stopić w kąpieli wodnej, ostudzić. W jednej misce wymieszać łyżką suche, a w drugiej mokre składniki (oprócz czekolady). Za pomocą łyżki połączyć zawartość obu misek, na końcu dodając stopioną czekoladę. Foremki wyłożone papilotkami napełnić masą do połowy, położyć po łyżeczce masy kajmakowej i przykryć masa czekoladową. Babeczki piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25 minut.

 

DSC_3817

 

 

Krótki wypad w rodzinne strony, wizyta u mamy w ogrodzie, zbierane jeżyn, jabłek, robienie bukietów z astrów. Jesień, którą czuć już w powietrzu. A potem wieczór z kawą waniliową i zapachem babeczek. Fajny ten początek jesieni 🙂

Babeczki z jeżynami i kruszonką

(12 sztuk)

Babeczki:

  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju

Kruszonka:

  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka cukru
  • dodatkowo jeżyny (ok. 4 na babeczkę)

W miseczce palcami rozetrzeć składniki na kruszonkę.

W jednej misce wymieszać suche, a w drugiej mokre składniki na babeczki. Połączyć zawartość obu misek. Masę przełożyć do foremek wysmarowanych masłem lub wyłożonych papilotkami. Na wierzchu ułożyć jeżyny, lekko wciskając je w masę i posypać babeczki kruszonką.

Babeczki piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25 minut.

 

muffins 2

 

 

Tak naprawdę lubię takie lato. Bez męczących upałów, ze spacerami w deszczu po mieście, z wizytami na targu. Z pobytem w rodzinnych stronach i zbieraniem owoców prosto z krzaczków. Czerwone i białe porzeczki, agrest, poziomki, reszta truskawek. Pieczenie najprostszych i pysznych babeczek. Jaka szkoda, że to już połowa lata 🙂

 

Babeczki z owocami sezonowymi

(12 sztuk)

  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • sezonowe owoce (agrest, porzeczki, maliny, poziomki itp.)

DSC_9651DSC_9654

Owoce umyć, usunąć ogonki/szypułki. W jednej misce wymieszać suche, a w drugiej mokre składniki na masę. Zawartość obu misek połączyć (nie mieszać zbyt długo). Napełnić masą foremki wysmarowane masłem lub wyłożone papilotkami, na wierzchu ułożyć po kilka sztuk owoców. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 25 minut. Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

DSC_9684

Wietrzna pogoda, dużo chmur, nieco słońca. Kwiaty na drzewach owocowych, nieco kapryśna wiosna. Wiosenne porządki w domu, pozbywanie się niepotrzebnych rzeczy. Małe przyjemności - kawa z syropem orzechowym w pracy, kanapka z dojrzałym awokado, kiełkujące nasiona pomidorów...

Marmurkowe babeczki bananowo- czekoladowe

(12 sztuk)

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1 średni banan
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3 łyżki kakao
  • 100 g czekolady mlecznej

Banany rozgnieść widelcem. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. W jednej misce wymieszać suche, a w drugiej mokre składniki. Połączyć zawartość obu misek. Ciasto podzielić na dwie miski, do jednej dodać kakao i roztopioną czekoladę, dokładnie wymieszać.

Foremki wyłożyć papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180°C. Do papilotek nakładać naprzemiennie po łyżce ciemnej i jasnej masy i delikatnie pomieszać ciasto końcówką łyżeczki by wyszedł marmurkowy wzorek. Babeczki piec około 25 minut.

marmurkowe

 

Masło orzechowe, czekolada gorzka i mleczna czekolada z ciasteczkami to obietnica prawdziwie słodkiej rozpusty. Bo każdemu od czasu do czasu należy się porcja czekoladowego szczęścia 🙂

Babeczki czekoladowe z masłem orzechowym
(12 sztuk)

- 1 3/4 szklanki mąki
- 3 łyżki kakao
- 1  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki cukru
- 3/4 szklanki maślanki (lub mleka)
- 2 jajka
- 1/3 szklanki oleju
- 3 łyżki masła orzechowego
- 100 g czekolady mlecznej z ciasteczkami (lub innymi dodatkami)
- 50 g gorzkiej czekolady


Gorzką czekoladę stopić w kąpieli wodnej. Czekoladę ciasteczkową posiekać. Jajka, maślankę (mleko), olej i masło orzechowe wymieszać łyżką w misce. Dodać mąkę, kakao, cukier i proszek do pieczenia, wymieszać. Na koniec dodać stopioną czekoladę gorzką i posiekaną czekoladę ciasteczkową, ponownie wymieszać. Do foremek wyłożonych papilotkami nakładać łyżką porcje ciasta. Babeczki piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

muffins

1

Kolejny tydzień minął niepostrzeżenie, z początku stycznia zrobił się koniec. Zima nie może się zdecydować czy ma przyjść, czy znowu odpuścić. Na parapecie pąki hiacyntów, które niedługo zakwitną. Pieką się chleby, ciasta dla znajomych, znajdują się nowe inspiracje. Wieczory z herbatą i serialem lub z książką z dzieciństwa. Fajny to miesiąc, ten styczeń 🙂

 

Babeczki cynamonowe

(12 sztuk standardowych lub 6 większych)

Warstwa cynamonowa:

  • 50 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu

Masło roztopić, lekko przestudzić. Wymieszać z cukrem i cynamonem.

Babeczki:

  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 1  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 50 g masła

Masło roztopić i ostudzić. W jednej misce wymieszać mokre, a w drugiej suche składniki.  Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. Połowę ciasta nakładać do foremek wyłożonych papilotkami lub wysmarowanych masłem, polać nadzieniem cynamonowym i na wierzch nakładać resztę ciasta. Można  dodatkowo nadzienie delikatnie zmieszać z ciastem za pomocą wykałaczki. Babeczki piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 

babeczki

Gdy dokładnie 14 grudnia 2012 roku zakładałam bloga Śliwkowska w kuchni pomyślałam sobie "Pewnie ze 3 miesiące poprowadzę bloga, a potem na pewno zrezygnuję, bo nikt nie będzie chciał tego czytać".

Dzisiaj, dwa lata później, z całą pewnością mogę stwierdzić, że założenie bloga było jedną z najlepszych decyzji w moim życiu 🙂 I chociaż ostatnio na gotowanie, robienie zdjęć i tworzenie wpisów mam jakoś mniej czasu to i tak z przyjemnością zaglądam do mojego kulinarnego notatnika, wrzucam migawki mojej codzienności na Instagram i odwiedzam stronę Śliwkowskiej na Facebooku.

Za każdym razem gdy tracę zapał do blogowania, przypominam sobie wszystkie miłe słowa usłyszane od znajomych i czytam komentarze tych, z którymi mam kontakt jedynie przez Internet:

"Zawsze jak patrzę na Twoje zdjęcia i czytam wpisy to robię się głodna 😀 I co z tego, że właśnie zjadłam… ^^"

"Chyba powinnaś być zawodowym kucharzem. Takie pyszne przepisy prezentujesz, że aż nie mogę się nadziwić."

"Dziś zrobiłam tę tartę – udała się pysznie – jak wszystkie dania z tego bloga, które miałam przyjemność kopiować w swojej kuchni 🙂 Pomysł na użycie ricotty zamiast klasycznej śmietany – genialny! Dziękuję!"

"Hej, „Śliwkowska” no co Ty. Nie wygłupiaj się! Blog ma być i kropka!!! Tak, dla Siebie go prowadzisz i dla mnie, Ursy z Kapsztadu. Nie zawsze mogę skomentować, jeśli nie ugotuję (pustosłowia nie lubię, jak inni ble, ble…), ale czytam z zapartym tchem co tam u Ciebie się dzieje. To jest pamiętnik kulinarny. Jedyny w swoim rodzaju. Jest TWÓJ !!!!"

"Babeczki udały się fantastycznie 😀 na pewno jeszcze nie raz skorzystam z tego przepisu <3"

"Zima właśnie po to jest, by, kiedy mróz trzyma tęsknić do lata….:-)
A babeczka fajna, szybka, łatwa i bardzo pachnąca morelami. Moja konfitura miała dodatkowo płatki migdałowe, więc ciacho pychota, że palce lizać. Dzięki za przepis ekspresowy.."

Dziękuję, że odwiedzacie Śliwkowską, że korzystacie z przepisów i że do mnie piszecie <3

 

Babeczki mocno czekoladowe

(12 sztuk)

  • 1 3/2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 50 g czekolady gorzkiej

Czekolady drobno posiekać. W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukier i cukier waniliowy, a w drugiej mleko, jajka i olej. Zawartość obu misek połączyć, pod koniec mieszania dodając posiekaną czekoladę (nie mieszać zbyt długo). Foremki wyłożone papilotkami napełnić masą  i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok. 25 minut.

 

DSC_6323

Ostatnie dni listopada, deszcz, trochę słońca. Późna i pachnąca mokrymi liśćmi jesień. Długie wieczory, kawa Inka z mlekiem. Książki z dzieciństwa, smak dyni i żurawin.

Babeczki dyniowe z żurawiną

(12 sztuk)

  • 1 szklanka puree z dyni
  • 2  jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 1/3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Puree dyniowe: Dynię przekroić na pół, usunąć się pestki. Pokroić dynię na mniejsze kawałki, ułożyć na blaszce skropionej oliwą, przykryć folią aluminiową  i piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 40 minut. Upieczoną dynię zmiksować blenderem na gładkie puree (puree, które zostanie, można przełożyć do woreczków i zamrozić na później).

Babeczki: W jednej misce wymieszać suche a w drugiej mokre składniki. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać. Foremki do babeczek napełnić masą. Na wierzchu poukładać żurawinę. Babeczki piec w temperaturze 180ºC przez około 25 min.

 

DSC_5949

Z poniedziałku zrobił się wtorek, a z wtorku niepostrzeżenie czwartek. Milion rzeczy na liście do zrobienia, terminy gonią nieubłaganie, a czas jakoś nie chce się zatrzymać w miejscu. Z października za chwileczkę zrobi się listopad, po 1 listopada pojawią się świąteczne dekoracje (chociaż w tym roku w niektórych sklepach pojawiły się już w październiku (sic!)), a Święta Bożego Narodzenia i koniec roku nadejdą zanim się obejrzę...

Babeczki czekoladowe z awokado

(ok. 14 sztuk)

  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 szklanka mleka pól na pół z jogurtem naturalnym
  • 2 jajka
  • 1 miękkie awokado
  • ewentualnie czekolada na polewę

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miękki środek łyżką. Zmiksować blenderem lub rozgnieść widelcem. W jednej misce wymieszać suche, a w drugiej mokre składniki z awokado. Zawartość obu misek połączyć (nie mieszać zbyt długo). Napełnić masą foremki silikonowe/ papilotki, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 25 minut. Po ostudzeniu można polać babeczki stopioną czekoladą.

 

DSC_5578

Są pewne przepisy, które wykorzystuję często, ale z jakichś powodów nie znajdują się na blogu. Babeczki z masą krówkową robiłam kilkukrotnie i za każdym razem zapominałam je opublikować 🙂 Teraz mają swoje pięć minut 🙂 Różnica między zdjęciami wynika z tego, że w pierwszym przypadku najpierw napełniłam foremki ciastem do połowy, potem położyłam masę krówkową i przykryłam kolejną porcją ciasta. W drugim przypadku masę krówkową położyłam na wierzchu masy. Miłego weekendu!

Babeczki z masą krówkową

(12 sztuk)

  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 op cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 12 łyżeczek masy krówkowej

DSC_7642

W jednej misce wymieszać łyżką suche, w drugiej mokre składniki (masa nie musi być całkowicie jednolita). Do foremek wysmarowanych masłem nakładać masę i po jednej łyżeczce masy krówkowej. Babeczki piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut.

DSC_9705