Przeskocz do treści

Sobotni leniwy poranek. Kawa wypita na balkonie, pyszne śniadanie, promienie słońca na stopach i wspaniały dzień z przyjaciółmi w perspektywie <3 Cieszenie się z małych rzeczy to trudna umiejętność, ale jakże wspaniała...

I ciasto. Kruche, z bezą i owocową warstwą, warte grzechu 🙂 Sama zjadłam 3 kawałki...

Miłego dnia!

 

Kruche ciasto z owocami i bezą

(forma ok. 35 x 25 cm)

  • 2,5 szklanki mąki
  • 4 duże jajka (lub 5 mniejszych)
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Owoce:

  • 4 nektarynki
  • ok. 200 g czerwonych porzeczek
  • ok. 300 g agrestu (lub rabarbaru)
  • 2 łyżki cukru

 

Oddzielić białka od żółtek. Zagnieść kruche ciasto z mąki, masła, żółtek, 1/2 szklanki cukru i proszku do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części (jedną większą i jedną mniejszą). Mniejszą porcję przełożyć do zamrażalnika.  Pozostałe ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do pieczenia. Nektarynki pozbawić pestek i pokroić w dużą kostkę. Agrest i porzeczki pozbawić szypułek. Owoce zasypać cukrem, dolać odrobinę wody i chwilę poddusić (tak by owoce się nie rozpadły). Spód podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo 1/2 szklanki cukru. Na cieście ułożyć owoce.  Masę bezową wyłożyć równomiernie na ciasto. Zetrzeć ciasto z zamrażalnika na masę bezową. Ciasto piec jeszcze ok. 35-40 minut. Przed podaniem wierzch można posypać dodatkowo cukrem pudrem.

 

Doceniam wartość małych rzeczy - porzeczek jedzonych prosto z krzaczka, pierwszych ogórków zbieranych w szklarni, bukietu letnich kwiatów z własnej działki, lodów jedzonych z rodzeństwem nad morzem, buziaków od małej K. na dobranoc. Doceniam też ludzi, których mam wokół i którzy zawsze mnie wspierają i spełniają moje najmniejsze i najbardziej skryte marzenia 🙂 Fajny ten lipiec 🙂

A poniżej przepis na ulubione ostatnio ciasto z owocami. Pieczone namiętnie - świetnie smakują zarówno z agrestem, truskawkami, malinami, porzeczkami jak i z wiśniami. Na pewno spróbuję je upiec również ze śliwkami, jabłkami i gruszkami 🙂 Polecam, bo jest bardzo proste i pyszne!

 

Ciasto z wiśniami

(okrągła forma 24 cm lub blaszka 25 x 35 cm)

  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • 400 - 500 g wiśni (lub innych owoców sezonowych - truskawek, porzeczek, jagód, malin, jabłek, śliwek, gruszek itp.)

 

Wiśnie umyć i pozbawić pestek. Jajka (w temperaturze pokojowej) zmiksować z cukrem i esencją waniliową, wlewać powoli olej, cały czas miksując. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, ponownie miksować przez kilka minut.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto przelać do formy, na górze układając owoce, lekko wciskając je w ciasto.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut - do tzw. "suchego patyczka".

Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

 

cakee

Po mistrzowsku robi na drutach, Jej pierogi i kluski ziemniaczane są najlepsze na świecie, ma świetny styl, zawsze wita mnie śniadaniem i kawą, gdy do niej przyjeżdżam, każdego dnia myśli o mnie i moim bracie, martwi się i nas wspiera.

Od ponad 26 lat jest moją Mamą i w tym szczególnym dniu chciałabym podziękować Jej za wszystko, co dla mnie robi <3

Mamo, wszystkiego najlepszego! :*

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

(okrągła forma 24 cm)

 

Kruche ciasto:

  • 2 pełne szklanki mąki
  • 150 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 żółtka

Beza:

  • 4 białka
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 

Dodatkowo:

  • 1 kg rabarbaru
  • cukier

Z podanych składników zagnieść ciasto, 2/3 ciasta wstawić na ok. 30 minut do lodówki a 1/3 ciasta do zamrażalnika.

Rabarbar obrać, pokroić na kawałki, wrzucić do garnka, zasypać cukrem i chwilę poddusić.

Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić nim formę, ponakłuwać widelcem.

Piekarnik nagrzać do 180°C i podpiec spód przez około 15 minut.

Białka ubić na sztywną pianę (dodając cukier stopniowo pod koniec ubijania). Do bezy dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować.

Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar, potem bezę, wyrównać. Na wierzch zetrzeć zamrożone ciasto.

Ciasto piec jeszcze około 45-50 min aż wierzch się zrumieni. Przed podaniem można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

 

cake

Miałam to szczęście, że wychowywałam się w małej miejscowości, ze szkołą na przeciw bloku, ogródkiem zaraz obok i działką warzywną za szkołą.

Na działce rosła fasolka szparagowa, marchewki, seler, por, groszek i inne warzywa, które regularnie trzeba było pielić. Często uciekałam od pielenia do szkolnego sadu, gdzie rosły drzewa czereśniowe, śliwy i mirabelki a także kolczaste jeżyny.

W ogródku był ogromny orzech włoski, krzaki czarnych porzeczek, dużo kwiatów, stara śliwa i mnóstwo miejsca do budowania szałasów, hodowania różnych sadzonek od sąsiadek i długich zabaw. Zza płotu przeciskały się do ogródka także dzikie maliny i obiekt mojej zazdrości - krzew czerwonej porzeczki sąsiada (porzeczki podjadałam regularnie, oczywiście za cichym przyzwoleniem rzeczonego sąsiada).

Był tez rabarbar, którego ogromne liście służyły za talerze na owoce, a łodygi podjadałam na surowo, zanurzając raz po raz w cukrze. Piękne to były czasy 🙂

Proste ciasto z rabarbarem

(okrągła forma ok. 26 cm lub prostokątna ok. 28x24)

  • 2 szklanki mąki
  • 1 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 100 g stopionego masła
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • ok. 4 duże łodygi rabarbaru
  • cukier puder do posypania

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką.

Rabarbar obrać, umyć i pokroić na kawałki.

Cukier, cukier waniliowy i jajka ubić mikserem. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, stopione i przestudzone masło i mleko, dokładnie zmiksować (ciasto będzie gęste).

Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Na wierzchu ułożyć pokrojony rabarbar, lekko wciskając go w ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60-70 minut. Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.

Do ciasta można dodać również inne owoce - truskawki, morele, wiśnie lub czerwone porzeczki.

DSC_8904