Przeskocz do treści

Zapas świeczek zapachowych i wosków uzupełniony, ulubiony koc na kanapie, herbaty tylko czekają na swoją kolej, nowy kubek stoi w szafce. I chociaż nabawiłam się strasznego przeziębienia chodząc w wiosennej kurtce (nie martw się mamo, już noszę jesienną :*), to jestem gotowa na późną jesień.

Od zawsze lubię piec wieczorami, relaksuje mnie sama czynność przygotowywania ciasta, zagniatania drożdżowego lub kruchego, krojenie lub duszenie owoców - śliwek, gruszek i jabłek. Roztapianie czekolady, robienie kruszonki, ubijanie bezy. I myśli się jakoś lepiej układają w głowie. A pieczenie dla przyjaciół to już w ogóle najlepsza rzecz na świecie <3

Może skusicie się na proste, ale pyszne ciasto, pachnące wanilią z kwaskowatymi renetami i maślaną kruszonką? 🙂

 

Małe ciasto z jabłkami i kruszonką

(okrągła forma ok. 22 cm)

Ciasto:

  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropli esencji waniliowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 70 g stopionego masła
  • 3 jabłka renety

Kruszonka:

  •     2 łyżki masła
  •     2 czubate łyżki mąki
  •     2 czubate łyżki cukru

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w plasterki. Z masła, mąki i cukru zrobić kruszonkę, rozcierając składniki palcami (dość szybko, by masło się nie roztopiło). Wymieszać łyżką w misce mokre i suche składniki na ciasto. Spód formy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (ułożyć papier na spodzie, zacisnąć obręcz i odciąć resztę papieru) . Masę przełożyć do formy, na wierzchu powtykać jabłka, posypać kruszonką. Ciasto piec przez około 50-55 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC (dobrze jest naciąć środek ciasta w połowie pieczenia, by uniknąć zakalca). Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

 

Zdarza się, że tęsknię za czasami, gdy robiła mi bułki z pasztetem i majonezem w sobotnie poranki, dawała 2 złote na rogaliki w szkole, robiła szaliki i czapki na drutach i była codziennie. Zawsze w pogotowiu, gotowa ucałować gdy było źle, gdy zdarło się kolano na podwórku.

Teraz widzimy się raz na jakiś czas, gdy przyjeżdżam, lub gdy Ona odwiedza mnie w Gdańsku. Spędzamy ze sobą te krótkie chwile, pijąc kawę i rozmawiając o wszystkim i o niczym. Przygotowuje mi moje ulubione dania, nakłada na talerz podwójne porcje, resztę pakuje, żebym nie musiała w tygodniu gotować. Jest nieocenionym ogrodniczym wsparciem, podgląda moje działkowe sukcesy na Instagramie i cieszy się razem ze mną z każdej nowej roślinki, z każdego uporządkowanego kawałka działki.

Martwi się o mnie i mojego brata, jak kiedyś. Wyczuwa, kiedy mam gorsze dni, wysłucha i zawsze wspiera. Moja mama. Najlepsza jaką znam <3 <3 <3

Ciasto Rafaello bez pieczenia

(przepis Moje Wypieki, lekko zmodyfikowany; użyłam też mniejszej formy niż w przepisie - )

Składniki:

  • 2 paczki krakersów
  • 1 litr mleka
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 250 g miękkiego masła
  • 200 g wiórków kokosowych

Odlać 3/4 kubka mleka, resztę zagotować z cukrem. Do odlanego mleka wsypać budynie w proszku i skrobię ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. Wlać do wrzącego mleka, wymieszać i zagotować, aż do zgęstnienia budyniu. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała powierzchni budyniu (zapobiegnie to powstaniu kożucha), odstawić do wystudzenia (do temperatury pokojowej).

Masło zmiksować po powstania puszystej masy. Nie przerywając miksowania stopniowo dodawać budyń, aż do powstania gładkiej masy. Do masy dodać 150 g wiórków kokosowych i zmiksować.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Układać po kolei: warstwę krakersów i krem kokosowy (w mniejszej formie wyjdą po 4 warstwy krakersów i kremu, w większej 3). Na wierzchu posypać ciasto 50g wiórków kokosowych.

Ciasto przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc (minimum na kilka godzin).

Po całym tygodniu z przyjemnością spędzam sobotni poranek z kubkiem kawy i leniwie delektuję się śniadaniem. Sobotnim rytuałem jest też spacer i wyprawa na zakupy. Jest zimno, więc wkładam ręce głębiej do kieszeni, w słuchawkach gra muzyka. Świeci słońce, w warzywniaku kupuję jabłka. W domu włączam piekarnik i powstaje pyszne ciasto z jabłkami. W sam raz na weekend 🙂 Miłego odpoczynku!

Ciasto z jabłkami

(mała forma 20 cm)

  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 3/4 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • 4 jabłka
  • sok z cytryny do skropienia jabłek
  • 1 łyżka cukru do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jabłka umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na ósemki, skropić sokiem z cytryny.

Do miski wbić jajka, dolać olej i mleko. Dodać mąkę, cukier, esencję waniliową i proszek do pieczenia i wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy, na wierzchu ułożyć jabłka, lekko wciskając je w masę. Wierzch posypać cukrem.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku).

 

Listopad rozpoczął się deszczem ze śniegiem i wiatrem. Z szafy wyciągnęłam ciepłe swetry i szaliki, zdążyłam już zgubić parasol. Z utęsknieniem czekam na nadejście grudnia, a na razie wieczory umilam sobie herbatą , przeglądaniem książek kulinarnych i świątecznych inspiracji na Pintereście. I pieczeniem <3

 

Ciasto z gruszkami, czekoladą i migdałami

(blaszka 25 x 35 cm)

  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • około 8 małych gruszek
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • garść płatków migdałów

 

Gruszki umyć, obrać i pozbawić gniazd nasiennych.

Jajka (w temperaturze pokojowej) zmiksować z cukrem i esencją waniliową, wlewać powoli olej, cały czas miksując. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, ponownie miksować przez kilka minut.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy, na górze układając owoce, lekko wciskając je w ciasto.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut – do tzw. „suchego patyczka”.

Po ostygnięciu polać ciasto stopioną czekoladą i posypać płatkami migdałowymi.

 

cakepear