Przeskocz do treści

1

Początek grudnia mija mi na przygotowaniach do Świąt - kupuję prezenty dla bliskich, planuję świąteczny urlop, dekoruję mieszkanie, ubrałam choinkę, szukam inspiracji na świąteczne dania. Jednym z dań, które doskonale sprawdzi się na obiad w pierwszy lub drugi dzień Świąt jest kaczka w pomarańczach. Polecam! 🙂

 

Kaczka w pomarańczach z pieczonymi ziemniakami

(4 porcje)

Kaczka w pomarańczach:

  • 4 udka z kaczki
  • 2 pomarańcze
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, odrobina wody

Pieczone ziemniaki:

  • 500 g ziemniaków
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka suszonych ziół (tymianek, rozmaryn, zioła prowansalskie itp.)
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej

 

Pomarańcze sparzyć i zetrzeć z jednej skórkę. Pomarańcze obrać i wyfiletować (pociąć na cząstki, usuwając błonki). Cząstki pomarańczy umieścić w misce i dodać sok wyciśnięty z pozostałych elementów pomarańczy i startą skórkę.

Kaczkę umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Udka smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu (np. maśle) z obu stron aż do zrumienienia (tłuszcz pozostawić do pieczenia ziemniaków).

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na kawałki. Wrzucić na gotującą się wodę i podgotować około 5-7 minut. Podgotowane ziemniaki przełożyć do żaroodpornego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia, wymieszać z papryką słodką, ziołami, solą, pieprzem i tłuszczem ze smażenia kaczki, przykryć (pokrywką lub folią aluminiową).

Podsmażone kawałki kaczki wykładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia (by mięso nie przywarło), zalewamy sokiem pomarańczowym z cząstki owoców, przykrywamy (pokrywką lub folią aluminiową) i pieczemy około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. W tym samym czasie pieczemy również ziemniaki. Ziemniaki i kaczkę odkrywamy na około 15 minut przed końcem pieczenia, by przypiekły się od góry.

Po upieczeniu kaczki zlewamy sok pomarańczowy do rondelka, zagotowujemy, dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z małą ilością wody i gotujemy chwilę aż sos zgęstnieje.

Przed podaniem polewamy kaczkę sosem i układamy obok ziemniaki. Kaczka najlepiej smakuje z buraczkami lub sałatą z vinegretem.

 

duck