Przeskocz do treści

Rok 2017 zaczynałam tymi ciasteczkami owsianymi z pomarańczą i gorzką czekoladą, kończę go bardzo kruchymi ciasteczkami migdałowymi.

To był długi i pouczający rok. Dużo się zmieniło. Zrealizowałam wszystkie postanowienia noworoczne, spełniłam kilka marzeń. Zbudowałam domek na działce, posadziłam dwa drzewa, zmieniłam pracę, przeprowadziłam się. Odkryłam po raz kolejny jak ważni są wspaniali ludzie wokół mnie, którzy motywują i dodają odwagi, a także pomagają w trudniejszych momentach i po prostu są obok. Stworzyłam własną domową dżunglę, która, choć kapryśna, cieszy oko na co dzień. Korzystałam z tego, że mieszkam teraz blisko morza i odbyłam wiele nadmorskich spacerów, z ulubionym zbieraniem bursztynów. Starałam się sprawiać sobie małe przyjemności, na przykład stworzyłam foto książkę z ulubionymi przepisami z bloga, którą podarowałam najbliższym (jeden egzemplarz mam na półce, by pamiętać, że blog to wspaniała pasja). Były również trudniejsze momenty, więc mam nadzieję, że 2018 rok będzie spokojniejszy 🙂

Samych dobroci Wam życzę! <3

Kruche migdałowe ciasteczka

(ok. 50 sztuk)

  • ok. 250 g mąki
  • 200 g mielonych migdałów
  • 50 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 200g masła
  • kilka kropli esencji migdałowej

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Rozwałkowywać na płaskiej powierzchni podsypanej mąką (nie za cienko) i wykrawać ciasteczka. Piec około 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC, do momentu, gdy ciasteczka lekko się zrumienią. Ozdabiać według uznania - u mnie cukier puder i czekolada mleczna.

Po mistrzowsku robi na drutach, Jej pierogi i kluski ziemniaczane są najlepsze na świecie, ma świetny styl, zawsze wita mnie śniadaniem i kawą, gdy do niej przyjeżdżam, każdego dnia myśli o mnie i moim bracie, martwi się i nas wspiera.

Od ponad 26 lat jest moją Mamą i w tym szczególnym dniu chciałabym podziękować Jej za wszystko, co dla mnie robi <3

Mamo, wszystkiego najlepszego! :*

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

(okrągła forma 24 cm)

 

Kruche ciasto:

  • 2 pełne szklanki mąki
  • 150 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 żółtka

Beza:

  • 4 białka
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 

Dodatkowo:

  • 1 kg rabarbaru
  • cukier

Z podanych składników zagnieść ciasto, 2/3 ciasta wstawić na ok. 30 minut do lodówki a 1/3 ciasta do zamrażalnika.

Rabarbar obrać, pokroić na kawałki, wrzucić do garnka, zasypać cukrem i chwilę poddusić.

Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić nim formę, ponakłuwać widelcem.

Piekarnik nagrzać do 180°C i podpiec spód przez około 15 minut.

Białka ubić na sztywną pianę (dodając cukier stopniowo pod koniec ubijania). Do bezy dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować.

Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar, potem bezę, wyrównać. Na wierzch zetrzeć zamrożone ciasto.

Ciasto piec jeszcze około 45-50 min aż wierzch się zrumieni. Przed podaniem można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

 

cake

Czekam z utęsknieniem na wiosnę. W doniczkach zagościły zielone zioła, w wazonie pyszni się żółty bukiet z róż i żonkili. Nie mam ochoty na rozgrzewające herbaty, wybieram raczej zielone koktajle ze szpinakiem. O poranku, gdy na trawie widzę szron, wydaje mi się, że do wiosny jeszcze daleko, jednak czai się gdzieś w przedpołudniowym słońcu i wkrótce na pewno przyjdzie...

Szarlotka z owocami leśnymi na kruchym spodzie

(okrągła forma 24 cm)

Kruche ciasto:

  • 2 pełne szklanki mąki
  • 150 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 jajka

 

Nadzienie:

  • 4 duże lub 6 średnich jabłek (najlepiej renety)
  • garść mrożonych owoców leśnych
  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku)

 

Z podanych składników zagnieść ciasto, wstawić na ok. 30 minut do lodówki.

Jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę. Zasypać cukrem, dodać sok z cytryny i cukier i dusić na małym ogniu, często mieszając, aż powstanie mus.

Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić nim formę, ponakłuwać widelcem. Resztę ciasta cienko rozwałkować i powykrawać serduszka (lub inne kształty) foremką do ciastek. Na ciasto wyłożyć mus jabłkowy i mrożone owoce leśne. Na wierzchu ułożyć serduszka.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut. Ciasto przed podaniem można posypać dodatkowo cukrem pudrem.

 

cakee

Mazurki od zawsze kojarzyły mi się ze strasznie słodką masą kajmakową, twardym spodem i cukrowymi niezjadliwymi ozdobami na wierzchu.

W tym roku postanowiłam pokonać moją niechęć do mazurków i zrobić swoją wersję tego wielkanocnego wypieku. Czekoladowa masa, prażone orzechy laskowe i kwaskowy dżem na kruchym spodzie to propozycja, która idealnie sprawdzi się podczas Wielkanocy (i nie tylko!) 🙂

Czekoladowy mazurek wielkanocny z prażonymi orzechami laskowymi

(prostokątna blaszka ok. 36 x 24 cm lub nieco mniejsza)

Kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 150 g masła
  • 2 jajka

Z podanych składników zagnieść ciasto, wstawić na ok. 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blachę posmarowaną masłem i oprószoną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Z ciasta zrobić ranty o wysokości ok. 1 - 2 cm, by masa czekoladowa później nie wypłynęła. Ponakłuwać spód widelcem, wstawić do nagrzanego do 190ºC piekarnika i piec około 20-25 minut aż ciasto się zrumieni. Odstawić do wystudzenia.

Masa czekoladowa:

  • 150 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 200 g śmietanki 30%

Gdy kruche ciasto chłodzi się w lodówce, w rondelku podgrzać śmietankę (prawie do wrzenia). W misce umieścić połamaną na kawałki czekoladę, zalać ją gorącą śmietanką. Odczekać chwilę , po czym wymieszać czekoladę i śmietankę na gładką masę, którą należy odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki domowego dżemu (u mnie z czerwonej porzeczki)
  • 100 g orzechów laskowych

Orzechy podprażyć na suchej patelni, przesypać do woreczka lub na ściereczkę i pocierać aż zejdzie z nich skórka. Posiekać orzechy (lub rozgnieść za pomocą tłuczka lum młotka 🙂 ) i ponownie chwilę podprażyć je na suchej patelni.

DSC_7952

Na upieczonym i ostudzonym spodzie rozsmarować domowy dżem, na dżem wylać zgęstniałą masę czekoladową i posypać mazurek orzechami laskowymi. Przed podaniem mazurek należy schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc, by masa czekoladowa się zestaliła.

 

DSC_7935