Przeskocz do treści

Święta w domu od zawsze przygotowuje moja Mama i w tym roku świąteczne przygotowania ograniczyłam jedynie do upieczenia domowego chleba na zakwasie. Gdy przyjechałam, nawet choinka była już ubrana. Nie mówiąc o posprzątanym domu, ulepionych uszkach i pierogach, upieczonym makowcu i pierniczkach i reszcie wigilijnych smakołyków. Mam nadzieję, że kiedyś uda mi się przyjechać do domu na tyle wcześnie, by choć trochę włączyć się w świąteczne przygotowania i odciążyć Mamę 🙂

Zanim wszyscy zasiądziemy do Wigilii i oddamy się świętowaniu, pragnę życzyć Wam rodzinnych, spokojnych, radosnych, a przede wszystkim smacznych Świąt Bożego Narodzenia. Pięknej choinki, wymarzonych prezentów i odpoczynku od codziennych obowiązków. Wesołych Świąt!

Ciasto marchewkowe z serkiem waniliowym

(forma 22 cm)

  • 1 1/2 szklanki startej marchewki
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 400 g waniliowego serka homogenizowanego
Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mąkę, kakao, cynamon, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia wymieszać w jednej misce. Jajka ubić z cukrem, dodać olej i ponownie zmiksować. Dodać do masy startą marchewkę i mąkę z dodatkami i wymieszać dokładnie łyżką. Masę przełożyć do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ciasto marchewkowe piec około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Po ostygnięciu przekroić ciasto na pół i przełożyć serkiem waniliowym. Na wierzchu polać stopioną w kąpieli wodnej czekoladą lub posypać cukrem pudrem.
DSC_8845

5

Do Świąt Bożego Narodzenia pozostał miesiąc - to idealna pora na upieczenie pierniczków, które po ostudzeniu twardnieją, lecz po pewnym czasie ponownie robią się miękkie (wystarczy je umieścić w zamykanym pojemniku żeby zmiękły do Świąt).

Pierniczki

(bez jajek; około 40-50 sztuk, w zależności od wielkości foremek)

  • 500 g mąki
  • 1/2 szklanki miodu
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • kilka kropel aromatu waniliowego

Do rondelka włożyć masło, miód, cukier, aromat waniliowy i przyprawy- podgrzać aż do rozpuszczenia składników (nie gotować!). Masę pozostawić do wystygnięcia. Ostudzoną masę miodową dodać do mąki i proszku do pieczenia i mleka. Zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto wałkować (niezbyt cienko) i wykrawać foremkami pierniki.  Pierniki piec ok. 7-12 min (w zależności od grubości ciasta) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Upieczone i ostudzone pierniczki można ozdobić według uznania (por. przepis na lukier do pierniczków z zeszłego roku).

 

DSC_8478