Przeskocz do treści

Deszcz pada uparcie od kilku dni, temperatura niepokojąco spadła, a o pięknej pogodzie z połowy maja odeszła w zapomnienie. Jednak wizyta na ulubionym targu pozwala mi przypomnieć sobie, że wiosna w pełni: na każdym straganie pysznią się piękne owoce i warzywa, a także rabarbar. Trzeba korzystać z tych dobrodziejstw i obok drożdżówki z kruszonką nie mogło zabraknąć drożdżowych racuchów z rabarbarem.

Racuchy z rabarbarem

  • 250 g mąki
  • 250 ml mleka
  • 1/2 kostki drożdży
  • 3-4 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • olej do smażenia
  • ok. 4-6 łodyg rabarbaru

DSC_3193

Rabarbar obrać, pokroić w kostkę, posypać cukrem (około 3 łyżkami, ale ilość cukru można zwiększyć, jeśli rabarbar jest zbyt kwaśny) i poddusić kilka minut, by rabarbar się nie rozpadał. Osączyć go z soku i ostudzić. Do pokruszonych drożdży dodać łyżkę mąki, łyżkę cukru i trochę ciepłego mleka. Odstawić na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły rosnąć. Dodać resztę mąki, mleka i jajka i rabarbar. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-1,5 h (ciasto musi dobrze wyrosnąć- tylko wtedy racuchy będą pulchne, miękkie i pyszne). Racuchy smażyć z dwóch stron na rozgrzanym oleju (na niezbyt dużym płomieniu). Najlepiej smakują posypane dużą ilością cukru pudru.

DSC_2715