Przeskocz do treści

Niepostrzeżenie nadeszła połowa listopada, klony koło bloku straciły wszystkie liście, wiatr wieczorami świszcze za oknem, w warzywniaku króluje kiszona kapusta, jabłka, selery i pory. Tęsknię za latem, za ciepłymi promieniami słońca na twarzy, za truskawkami, wiśniami, fasolką szparagową. Tylko zioła w doniczce, przyniesione z balkonu, gdy rozetrze się je między palcami i przymknie oczy, przywołują letnie wspomnienia. W dni takie jak ten, zimne i pochmurne, gorąca, intensywnie pomarańczowa zupa rozgrzewa i rozwesela.

 

Zupa z pieczonej dyni i pomidorów

(ok. 4 porcje)

  • ok. 1 kg dyni
  • 4 pomidory (mogą być również z puszki, wtedy ich nie pieczemy)
  • 1 1/2 l bulionu warzywnego (w wersji bezglutenowej nie z kostki)
  • kilka gałązek rozmarynu
  • pieprz, sól
  • oliwa z oliwek
  • suszony lub świeży imbir (opcjonalnie)

DSC_8245

Dynię pokroić na kilka części, usunąć nasiona. Pomidory przekroić na pół, usunąć zielone części. Warzywa ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pokropić oliwą, oprószyć solą. Na wierzchu ułożyć gałązki rozmarynu. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 40 minut, aż dynia zmięknie.

Zagotować bulion, wrzucić do niego pomidory i miąższ z dyni (bez skóry), chwilę pogotować. Zmiksować zupę na gładki krem, doprawić do smaku solą i pieprzem (można ewentualnie dodać odrobinę imbiru).

Zupę podawać gorącą, najlepiej smakuje  z kleksem kwaśnej śmietany.

 

DSC_8281

Jestem kompletnym beztalencie, jeśli chodzi o lepienie pierogów. Mogę zrobić farsz, zagnieść i rozwałkować ciasto, ale stworzenie kształtnego pieroga jest już poza zasięgiem moich możliwości... Gdy lepię pierogi z moją Rodzicielką, to ja odwalam czarną robotę, a ona nadaje pierogom ostatni szlif, przez co są śliczne i nie rozpadają się w trakcie gotowania. Ale, ale! Jestem w końcu uparta i gdy tylko znalazłam przepis na tym blogu na PIECZONE pierogi, od razu zabrałam się do pracy:)

Pieczone pierogi z fetą, ziemniakami i rozmarynem

(przepis z bloga White Plate, z moimi modyfikacjami)

Ciasto:

  • 400 g mąki
  • 150 g masła
  • 3 łyżki śmietany/ jogurtu naturalnego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko

Farsz:

  • 200 g sera feta
  • 300 g ugotowanych ziemniaków
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżeczki rozmarynu (najlepiej świeżego)
  • 1 łyżeczka tymianku
  • pieprz i sól do smaku

Do posmarowania pierogów:

  • 1 jajko

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, które należy uformować w kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na około 30 minut. Następnie rozwałkować na grubość około 3 mm i wycinać koła o średnicy około 12 centymetrów (wycinałam koła miseczką). Wypełniać farszem (około 2 łyżkami), dokładnie skleić brzegi. Pierogi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować wierzch jajkiem. Pierogi piec około 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoty kolor.

Pierogi pieczone z fetą, ziemniakami, rozmarynem