Przeskocz do treści

Na przełomie czerwca i lipca bób króluje na targach. Należę do grupy zdecydowanych wielbicieli bobu, więc staram się w pełni skorzystać z bobowego sezonu. Dzisiaj zapraszam Was na świetną sałatkę z dodatkiem bobu, suszonych pomidorów i prażonego słonecznika - jest pyszna! 🙂

Sałatka z bobem, suszonymi pomidorami i słonecznikiem

(3-4 porcje)

  • 1 torebka ugotowanego ryżu
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów
  • garść ziaren słonecznika
  • ok. 200 g ugotowanego bobu (lub puszka kukurydzy konserwowej)
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 2-3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu typu greckiego
  • pieprz, sól

Ryż, jajka i bób ugotować. Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki ostudzić. Jajka i bób obrać.

Do miski wrzucić ryż, bób (lub kukurydzę), słonecznik, pokrojone w kostkę suszone pomidory i jajka. Dodać majonez i jogurt, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

DSC_8906