Przeskocz do treści

Jesienią wspaniale siedzi się z przyjaciółmi wieczorami, przy winie i dobrym jedzeniu. Wrzesień i październik mają dla mnie smak śliwek i dyni, ale też orzechów włoskich i gruszek. Często wykorzystuję je w wypiekach, ale doskonale sprawdzają się również w sałatce. Połączenie smaku chrupkiej sałaty, soczystej gruszki, karmelizowanych orzechów i szynki szwarcwaldzkiej to doskonała propozycja nie tylko na imprezę, ale też na jesienny obiad - polecam! <3

Jesienna sałatka z gruszką i karmelizowanymi orzechami

(ok. 4 porcje)

  • 2 średnie sałaty rzymskie
  • 1 duża gruszka
  • 1 opakowanie (100 g) szynki szwarcwaldzkiej lub parmeńskiej
  • garść orzechów włoskich
  • 1 łyżka syropu z agawy lub miodu

Dressing:

  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka syropu z agawy lub miodu
  • pieprz, sól

Sałatę umyć. Gruszkę obrać i pozbawić gniazda nasiennego, pokroić w dużą kostkę. Orzechy lekko pokruszyć i podprażyć na patelni z łyżką syropu lub miodu, do zrumienienia. Wymieszać w miseczce składniki na dressing. W misce ułożyć porwaną sałatę rzymską, porwaną/ pokrojoną szynkę szwarcwaldzką, pokrojoną gruszkę i karmelizowane orzechy. Sałatkę polać dressingiem i od razu podawać.

Sałatki to nieodłączny element domówek, imprez, spotkań rodzinnych, czy też innych uroczystości. Dziś przedstawiam przepis na sałatkę, która jest moją ulubioną od lat - w sumie nie wiem, czemu przepis na nią jeszcze się na blogu nie pojawił 🙂

Sałatka z kurczakiem, ananasem i orzechami włoskimi

(ok. 6 porcji)

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 2 torebki ryżu
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka ananasów
  • garść orzechów włoskich
  • majonez
  • pieprz, sól

Pierś z kurczaka natrzeć odrobiną oliwy, doprawić do smaku solą i pieprzem, zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzany do 200°C przez około 25-30 minut. Po upieczeniu wyjąć z folii, ostudzić i pokroić w kostkę. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu, ostudzić. Ananasa i kukurydzę odsączyć z zalewy. Ananasa pokroić w dużą kostkę. Orzechy włoskie drobno posiekać.

Do miski przełożyć ugotowany ryż, kurczaka, kukurydzę, ananasa i orzechy włoskie. Dodać majonez - około 4-5 łyżek - tyle, by pokrył wszystkie składniki, ale żeby nie było go za dużo - najlepiej dodawać go stopniowo. Całość dokładnie wymieszać, doprawiając solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem sałatkę należy schłodzić w lodówce, przez około 1-2 h (lub dłużej).

Ta sałatka jest genialna. Nie wiem jak to się stało, że Mama zaczęła ją robić, ale dzięki jej za to. Gdy w lodówce pojawia się duża miska tej boskiej mieszanki smaków, nie jem nic innego. Najlepsza jest na drugi dzień po zrobieniu, gdy smaki dokładnie się połączą. Kwaskowaty sok z cytryny, delikatny kurczak i makaron ryżowy, słodkawa marchewka i ostry szczypiorek... Poezja!

Sałatka mojej Mamy*

(duża miska)

  • 200 g makaronu ryżowego
  • 2 podwójne piersi z kurczaka
  • pęczek szczypioru
  • 6 marchewek
  • sok z około 1 1/2 cytryny
  • pieprz, sól

Makaron przygotować według wskazań na opakowaniu (zalać wrzątkiem i poczekać aż zmięknie). Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, doprawiając solą i pieprzem. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i poddusić na patelni do miękkości, dodając szczyptę soli i dolewając odrobinę wody. W jednej misce wymieszać makaron ryżowy pocięty na małe kawałki (nożem lub nożyczkami), kurczaka i marchewkę. Posiekać szczypiorek i również dodać do sałatki. Do smaku dodać sok z cytryny (ilość w zależności od upodobań), pieprz i sól. Sałatkę można podawać na ciepło lub na zimno.

* przepis na sałatkę Mama zaczerpnęła od swojej siostry 🙂

Dzisiaj kolejny z serii zaległych przepisów - jedna z moich ulubionych sałatek, którą robię, gdy zupełnie nie mam czasu (kurczaka można usmażyć wcześniej to skróci czas przygotowywania). Sałatka na lekki obiad lub kolację. Świetnie smakuje podawana z grzankami z masłem czosnkowym.

Sałatka z kurczakiem

(2 porcje)

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 1 duży pomidor
  • garść oliwek

Sos jogurtowy:

  • pieprz, sól
  • mały kubeczek jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku

Pierś z kurczaka doprawić solą i pieprzem, podsmażyć lub upiec, ostudzić. Na talerzach poukładać porwaną sałatę lodową, pokrojonego pomidora i oliwki. Zrobić sos: wymieszać jogurt z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę polać sosem i od razu podawać.

DSC_7439