Przeskocz do treści

Przemyślenia przy nocnym gotowaniu. Robienie dżemów z jabłek, agrestu, śliwek i porzeczek w sobotnią noc. Ulubiona muzyka, obieranie i krojenie owoców. Cisza i ciemność za oknem, ćma na lampie. Słodki zapach owoców z cukrem, rozmowa, która poprawia nastój, chłodne białe wino.

 

Sernik z wiśniami i czekoladą

(forma 22-24 cm)

Sernik, który robiłam wiele razy, a nigdy nie było okazji pokazać go na blogu - doskonały zarówno latem, gdy dostępne są świeże wiśnie, jak i zimą, gdy w większości sklepów dostępne są mrożone owoce.

  • 1 kg twarogu (trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka)
  • 3 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • niepełna szklanka cukru pudru
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • 500 g wiśni (można użyć również mrożonych)
  • kilkanaście biszkoptów
  • 100 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej)

 

Wiśnie umyć, wydrylować (lub rozmrozić te zamrożone), odsączyć z nadmiaru soku. Twaróg zmiksować z budyniem, cukrem pudrem i esencją waniliową. Jajka zmiksować osobno, po czym zmiksować z masą twarogową. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem. Na dnie ułożyć biszkopty, wlać masę serową. Na masie serowej równomiernie poukładać wiśnie, lekko wciskając je w ciasto.

Sernik wstawić do nagrzanego do 170°C piekarnika i piec około 60-70 minut (sernik nie może się całkowicie zestalić, będzie się lekko trząsł, ale dzięki temu będzie kremowy po schłodzeniu). Po upieczeniu zostawić sernik w otwartym piekarniku na około godzinę, potem wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

Sernik przed podaniem wstawić na minimum kilka godzin do lodówki. Przed podaniem polać stopioną czekoladą.

 

DSC_3658

 

 

Czwartek, który nie jest piątkiem, czas, który biegnie nieubłaganie, tysiące spraw, deszcz i słońce, zimny wieczór na dachu z księżycem na niebie. Dziwny tydzień, dziwne przemyślenia. Zapach bzu i konwalii, smak rzodkiewki i czekolady. Uśmiech starszej pani w sklepie, krótka rozmowa w warzywniaku. Małe radości, a takie wielkie...

 Sernik czekoladowy ze spodem ciasteczkowym i migdałami

(forma ok. 22 cm)

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu
  • 1 kubeczek śmietany 18%
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 4 jajka
  • 200 g czekolady mlecznej (lub mlecznej z gorzką)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • esencja waniliowa
  • 1 łyżka kakao

Spód:

  • 1 opakowanie ciasteczek czekoladowych (około 160 g)
  • 50 g masła

Na wierzch:

  • 100 g czekolady
  • 100 g migdałów (posiekanych lub w płatkach)

 

Masło roztopić w rondelku. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia (położyć papier na spodzie, nałożyć obręcz formy i zamknąć, a odstający papier odciąć), boki formy wysmarować tłuszczem. Ciasteczka pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Masą ciasteczkową wylepić spód formy i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 10 minut.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. W misce zmiksować twaróg, cukier, kilka kropel esencji waniliowej, śmietanę, kakao i mąkę. Jajka zmiksować w osobnej misce, dodać do masy serowej i ponownie zmiksować. Na koniec wlać czekoladę i zmiksować (dość krótko, by masa nie stała się zbyt płynna). Przelać masę serową na spód z ciasteczek.

Sernik piec około 60-70 minut w temperaturze 170ºC. Sernik studzić najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami (zapobiegnie to zbytniemu opadnięciu sernika), po około godzinie można go wyjąć. Po ostudzeniu polać sernik roztopioną czekoladą i posypać pokrojonymi migdałami. Wstawić sernik na przynajmniej 2-3 godziny do lodówki.

 

 

DSC_1862

 

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Jak co roku Święta będę spędzała w domu, więc zapewne to mama będzie grała pierwsze skrzypce w kuchni 🙂 Z pewnością upiecze mazurka i klasyczny sernik (zgadłam, Mamo? 😀 ). Moją wielką miłością są serniki czekoladowe, więc dzisiaj kolejna wersja - połączenie czekolady, masy krówkowej i prażonych orzechów laskowych. Jest wspaniale kremowy a smak zatopionych w karmelu orzechów to niebo w gębie. Polecam, nie tylko na Wielkanoc 🙂

Sernik czekoladowy z masą krówkową i orzechami laskowymi

(forma 22-24 cm)

  • 1 kg twarogu (potrójnie zmielonego lub z wiaderka)
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1 opakowanie budyniu w proszku
  • kilkanaście biszkoptów
  • 1 puszka masy krówkowej
  • 3-4 łyżki mleka
  • 100 g orzechów laskowych

 

Orzechy podprażyć na suchej patelni, przesypać do woreczka lub na ściereczkę i pocierać aż skórka zejdzie. Posiekać orzechy i ponownie chwilę podprażyć je na suchej patelni. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej.

W jednej misce zmiksować twaróg, cukier puder, cukier waniliowy, śmietanę, kakao i budyń. W drugiej misce zmiksować dokładnie jajka. Masę jajeczną zmiksować na niskich obrotach z masą serową. Na koniec dodać roztopioną i przestudzoną czekoladę i krótko zmiksować.

Formę do ciasta wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na dnie ułożyć biszkopty, wlać masę serową. Sernik wstawić do nagrzanego do 170°C piekarnika i piec około 60 minut. Po upieczeniu zostawić sernik w otwartym piekarniku na około godzinę, potem wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

Masę krówkową przełożyć do rondelka, podgrzać, mieszając ją dokładnie z mlekiem aż powstanie jednolita masa. Na końcu dodać  posiekane i podprażone orzechy i dokładnie wymieszać.

Masę krówkowo - orzechową rozsmarować na wierzchu sernika (można dodatkowo ozdobić roztopioną czekoladą lub wiórkami czekoladowymi). Sernik przed podaniem wstawić na minimum kilka godzin do lodówki.

 

DSC_1049