Przeskocz do treści

Leżę w łóżku z kubkiem herbaty, obok łóżka rośnie stos chusteczek. Mam ochotę jedynie na kanapki z dżemem truskawkowym. Nadrabiam zaległości serialowe i blogowe, czytam książki, na które zazwyczaj nie mam czasu. A z oknem wiosna - aż żal siedzieć w domu...

Tarta z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami
(standardowa forma do tarty)

Ciasto:

– 250 g mąki
– 125 g masła
– 1 łyżeczka soli
– 2 jajka

Nadzienie:

  • 1 cukinia
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów
  • pieprz, sól
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%

Cukinię i kurczaka umyć, pokroić w kostkę i poddusić w garnku na odrobinie oliwy lub oleju (w razie potrzeby dolewając odrobinę wody) aż kurczak będzie miękki. Suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

W misce dokładnie wymieszać śmietanę i jajka doprawić solą i pieprzem. Na podpieczony spód wyłożyć kurczaka z cukinią i suszone pomidory, równomiernie zalać masą jajeczno-śmietanową. Tartę wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

tart

Paskudne przeziębienie spowodowane spacerem nad morzem w pierwszy prawdziwie wiosenny dzień. Żonkile w wazonie i motyl w parku. Pierwsze nieśmiałe wiosenne momenty i pączki na krzewie bzu. Niecierpliwe oczekiwanie na wiosnę, na założenie wiosennej kurtki i na nowalijki w warzywniaku...

Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami

(2-3 porcje)

  • 400 g makaronu (np. kokardki)
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów (i odrobina oliwy)
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • garść ziaren słonecznika
  • pieprz, sól

Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. W międzyczasie umyć, osuszyć pierś z kurczaka i posiekać na kawałki. Podsmażyć na oliwie z pomidorów. Pomidory posiekać drobno. Pietruszkę umyć i posiekać. Ziarna słonecznika uprażyć na złoto na suchej patelni.

Ugotowany makaron wymieszać z kurczakiem, suszonymi pomidorami i pietruszką, w razie potrzeby dolać odrobinę oliwy z pomidorów. Przed podaniem posypać uprażonymi ziarnami słonecznika.

makaron1

Czwartkowy poranek,  śniadanie na dachu, kubek naparu z rumianku z miodem. Ulubiona płyta w aucie, brak porannego korka. Słońce i trzy chmury za oknem. Perspektywa zbliżającego się weekendu, plany małe i duże. Nadrabianie zaległości, wyrzucanie niepotrzebnych rzeczy z szafy i z głowy. Pierwszy czerwony pomidor na balkonie.

 

Faszerowana cukinia z kurczakiem, serem bałkańskim i suszonymi pomidorami

(2 porcje)

  • 1 duża cukinia (około 1 1/2 kg)
  • 1/2 kg piersi z kurczaka
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów
  • 250 g sera bałkańskiego (lub typu feta)
  • pieprz, sól
  • szczypta przyprawy do kurczaka

 

Cukinię umyć, odciąć końcówki i obrać obieraczką do warzyw. Przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć środek. Kurczaka bardzo drobno posiekać i podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy, dodając sól i pieprz. Ser bałkański pokroić w drobną kostkę. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Kurczaka, ser i pomidory wymieszać. Połówki cukinii umieścić w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Do środka cukinii przełożyć farsz, formę przykryć dokładnie formą aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez około 40-45 minut, aż cukinia będzie miękka.

 

* Polecam również faszerowanego kabaczka 🙂

 

DSC_3743

Kaszę pęczak odkryłam niedawno, ale od tego czasu bardzo często gości na moim stole. Wolę pęczak od drobnej kaszy jęczmiennej i wyrazistej w smaku kaszy gryczanej. Doskonale komponuje się zarówno z warzywami, jak i z mięsem. Jako dodatek do obiadu lub jego główna część. Polecam wszystkim wielbicielom kasz i nie tylko 🙂

Wiosenny pęczak z warzywami

(4 porcje)

  • 1 szklanka kaszy pęczak
  • 2 cukinie
  • 1 słoik suszonych pomidorów + odrobina oliwy z pomidorów
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 pęczek koperku
  • sól, pieprz

 

Kaszę ugotować w dużej ilości wody do miękkości (według wskazań na opakowaniu). Warzywa umyć, marchewki obrać. Cukinie i marchewkę pokroić w półplasterki, cebulę w kostkę. Warzywa wrzucić do garnka z odrobiną oliwy z pomidorów i poddusić do miękkości, dolewając wody i doprawiając solą i pieprzem do smaku. Pomidory odsączyć z oliwy, pokroić na kawałki. Koperek drobno posiekać. Do podduszonych warzyw dodać kaszę, pomidory i posiekany koperek, dokładnie wymieszać, doprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem.

 

DSC_2158

 

 

Ostatnio bardzo dużo się dzieje, nie mam czasu na gotowanie i robienie zdjęć... Ani się obejrzałam a już jest listopad. Mam nadzieję, że w najbliższym czasie uda mi się nadrobić wszelkie zaległości.

Dzisiaj propozycja na łatwy w przygotowaniu, ale efektowny obiad 🙂 Soczysty kurczak, delikatne ciasto francuskie i pyszny farsz z suszonymi pomidorami. Najlepiej smakuje z miksem sałat. Polecam!

Kurczak w cieście francuskim

(3-4 porcje)

  • 4 piersi z kurczaka
  • słoik suszonych pomidorów w oliwie
  • 1 kostka sera typu feta
  • pieprz, sól
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, przekroić każdą tak, by powstała kieszonka na farsz. Mięso natrzeć solą i pieprzem. Pomidory osączyć z oliwy i pokroić. Pokrojone pomidory wymieszać z pokruszoną fetą. Każdą pierś nadziać dość dużą ilością farszu. Ciasto francuskie rozwinąć i podzielić na 4 części. Każdą pierś zawinąć w ciasto i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kurczaka piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 40 minut, aż ciasto francuskie będzie rumiane.

 

DSC_7670