Przeskocz do treści

Kolejny weekend na działce, widać już ogromne zmiany, warzywa posiane, pomidory i kwiaty posadzone, chwasty powyrywane 🙂

Wizyta na targu też zaliczona - zaskoczyła mnie ilość warzyw i owoców i to, że pojawiły się już truskawki, po 13 zł za kilogram 🙂 Porwałam jedynie pęczek szparagów by na szybko przygotować coś pysznego - poniżej przepis na szybki makaron ze szparagami i boczkiem 🙂

 

Makaron ze szparagami i boczkiem w sosie śmietanowym

(4 porcje)

  • 1 opakowanie makaronu np. tagliatelle (ok. 400-500 g)
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • ok. 100 g boczku
  • 200 ml śmietanki 30% (ewentualnie 18%)
  • pieprz, sól
  • natka pietruszki do podania

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki i pokroić na kawałki długości około 4 cm.

Makaron ugotować al dente według wskazań na opakowaniu.

Boczek i szalotki pokroić w kostkę, umieścić w osobnych miseczkach.

Do garnka wlać odrobinę oliwy, wrzucić szalotki i szparagi, posolić i dusić kilka minut, dolewając odrobinę wody. Dodać boczek, po ok. 2 minutach wlać śmietankę i gotować kilka minut. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem do smaku.

Gorący makaron wymieszać z sosem, przed podaniem posypać natką pietruszki.

 

DSC_4090

Zapraszam Was na kolejny wpis z cyklu „na Instagramie”. Poprzednie miesiące można znaleźć: tutaj, tutaj, tutaj, tutaj, tutaj, tutaj, tutaj, tutaj, tutaj i tutaj.

Czerwiec był dość intensywny stąd solidna porcja zdjęć 🙂 Były wycieczki nad morze, relaks w rodzinnych stronach, dużo dobrego jedzenia, spotkania z fajnymi ludźmi, trochę deszczu i prac domowo - renowacyjnych 🙂

 

1. Uśmiech na Dzień Dziecka - moje pierwsze selfie w życiu 😀

IMG_20150601_174356

2. Nowa płyta Trzeciego Wymiaru - mega!

1433176688729

3. Relaks w sadzie u Mamy <3IMG_20150604_122222

4. Morze w Ustroniu Morskim

IMG_20150604_143728

5. Spacer po polach 🙂

IMG_20150604_172903

6. Spacer po polach cd.

IMG_20150604_173528

7. Spacer po polach cz. 3.

IMG_20150604_175944

8. Kawa z Mamą po dłuuuugich zakupach 🙂

IMG_20150605_135649

9. Ukochana plaza w Pleśnej <3

IMG_20150605_170403

10. Park Oliwski, Gdańsk

IMG_20150607_121007

11. Wycieczka do Parku Oliwskiego

IMG_20150607_121526

12. Truskawki z jogurtem - pyyyycha 🙂

IMG_20150607_195739

13. Zachód słońca w Brzeźnie

IMG_20150609_205422

14. Własnoręcznie wyhodowane krzaczki pomidorów

IMG_20150610_192056

15. Panna cotta w Manekinie <3

IMG_20150612_162204

16. Róże <3

IMG_20150613_140326

17. Plażing w Jelitkowie

IMG_20150613_164631

18. Kolacja na dachu

IMG_20150613_190646

19. Zdobycze z targu

IMG_20150613_191008

20. Leniwe śniadanie

IMG_20150614_092146

21. Brat Maciej przygotowuje się do triathlonu 🙂

IMG_20150614_105759

22. Stopy w piasku 🙂

IMG_20150614_110307

23. Gdańsk <3

mms_20150614_162654

24. Sernik i cydr w Cafe Lamus 🙂

mms_20150614_162642

25. Pieczony łosoś i szparagi (przepis) <3

IMG_20150614_190035

26. Plaża w Brzeźnie

IMG_20150615_185915

27. Otwarcie sezonu gofrowego 🙂

IMG_20150615_194405

28. Rewelacyjny projekt - 13 tekstów Tadeusza Różewicza zinterpretowanych przez raperów Sokoła i Hadesa na bitach Sampler Orchestra. Polecam!

IMG_20150616_182156

29. Chmury <3IMG_20150617_130537

30. Hummus na śniadanie

IMG_20150618_070526

31. Łosoś, młode ziemniaki i fasolka szparagowa 🙂

IMG_20150618_163551

32. Bawię się w malarza 🙂

IMG_20150618_193157

33. Dolny Wrzeszcz, ul. Wajdeloty

IMG_20150620_143013

34. Małe marzenie spełnione - mini radyjko 🙂

IMG_20150620_154720

35. Koktajl truskawkowy <3

IMG_20150620_200125

36. Takie śniadania lubię <3

IMG_20150621_094008

37. Własnoręcznie przerobione krzesła z odzysku - duma milion 🙂

IMG_20150621_180906

38. Wieczór z KUKBUK-iem 🙂

IMG_20150622_202654

39. Nowy parasol i deszczowy spacer (ul. Piwna)

IMG_20150623_152649

40. Chabry 🙂

IMG_20150623_154200

41. Kawa w Pikawie <3

IMG_20150623_171110

42. Przekąska w pracy - borówki 🙂

IMG_20150624_133642

43. Makaron z truskawkami <3

IMG_20150624_170750

44. Pierwsza wyhodowana samodzielnie truskawka w tym roku 🙂

IMG_20150626_194356

 

Zawsze staram się w pełni korzystać z krótkiego szparagowego sezonu. Moja mama od zawsze przygotowywała w domu białe szparagi, na przykład z bułką tartą lub w zupie. Ja jakiś czas temu odkryłam zielone szparagi i od tej pory kupuję je najczęściej 🙂

Inne szparagowe przepisy: szparagowa pizza z krewetkami, szparagi pod beszamelem, makaron z łososiem i szparagami, zupa krem ze szparagów.

 

 

Zupa krem z fenkułem* i zielonymi szparagami

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 3 małe lub 2 średnie fenkuły
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • pieprz sól, odrobina cukru
  • 1/2 szkl śmietany 18%

Fenkuły umyć, pozbawić końcówek, pokroić na kawałki i ugotować do miękkości w bulionie. Dokładnie zmiksować, dodać do kremu śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, pokroić na małe kawałki (główki odłożyć do miseczki). Szparagi gotować kilka minut w wodzie z odrobiną soli i cukru, na chwilę przed końcem gotowania dorzucić delikatne główki. Ugotowane szparagi odcedzić i wrzucić do zupy.

DSC_2093

* fenkuł - koper włoski

 

 

Tarta z łososiem i zielonymi szparagami

Kruchy spód:

  • 200 g mąki
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko

 

Nadzienie:

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 200 g wędzonego łososia sałatkowego
  • 3 jajka
  • 250 g serka ricotta
  • sól, pieprz

DSC_2130

 

 

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i wstawić na około 30 minut do lodówki.

Szparagi umyć, odłamać końcówki i pokroić na małe kawałki (główki odłożyć do osobnej miseczki). Szparagi podgotować kilka minut w wodzie z odrobiną soli i cukru, pod koniec gotowania dołożyć główki i podgotować jeszcze chwilę. Ricottę wymieszać dokładnie z jajkami, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto bardzo cienko rozwałkować i wyłożyć nim okrągłą formę (wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką). Spód podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Na podpieczony spód wylać masę jajeczną, na wierzchu poukładać szparagi i łososia. Tartę piec jeszcze około 40-45 minut aż masa jajeczna się zetnie i lekko przyrumieni.

 

DSC_2139

 

Ostatnio prawie w ogóle nie śpię (na szczęście już nie długo) i odkryłam jak inspirująco potrafi wpływać na mnie nocna cisza. Nocą przychodzą do głowy najlepsze pomysły, nic mnie nie rozprasza. Stworzyłam całą listę dań, które koniecznie muszę zrobić, gdy tylko pozałatwiam wszystkie sprawy i będę mogła w końcu wejść do kuchni na dłużej.

Dzisiaj klasyka w nieco innym wydaniu- kotlety mielone. Najlepsze mielone robi moja Mama, ale moje kotlety również zostały docenione. Mam nadzieję, że kiedyś uda mi się doścignąć moją Rodzicielkę w sztuce smażenia idealnych kotletów (Mamo, pozdrawiam! :*)

Kotlety mielone z serem

(ok. 12 sztuk)

  • 500 g mięsa mielonego
  • 6 łyżek mleka
  • 3 czubate łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 1 łyżeczka curry
  • 100 g sera żółtego
  • 2 jajka
  • mąka do obtaczania kotletów

Bułkę tartą wymieszać z mlekiem, odstawić na chwilę. Ser pokroić na około 12 kawałków. W misce wymieszać mięso mielone, bułkę tartą z mlekiem i przyprawy, dokładnie połączyć (najlepiej dłonią). Formować kotlety, wkładając do środka po kawałku sera, obtaczając je w mące. Smażyć z obu stron na średnim ogniu, by nie były surowe w środku, a spalone na zewnątrz.

DSC_4399

Śliwkowska w kuchni bierze udział w plebiscycie na najlepszy blog Pomorza- każdy może oddać 5 głosów dziennie: http://gdansk.naszemiasto.pl/plebiscyt/karta/190,sliwkowska-w-kuchni,6481,id,t,kid.html

Gotowanie jest dla mnie formą relaksu, sposobem na odreagowanie, lekarstwem, gdy mam gorszy dzień. W kuchni zapominam o tym, ile rzeczy mam jeszcze do zrobienia, ilu spraw nie udało mi się załatwić i o tym, że czasami nic nie wychodzi tak jak powinno. Jestem tylko ja i moja kuchnia. I tworzę wtedy nowe połączenia smaków;)

Pizza, krewetki, szparagi, mozzarella i oliwki- czy to nie brzmi pięknie?

Pizza z krewetkami i szparagami

Ciasto:

  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 kostki drożdży

Drożdże wkruszyć do miseczki, dodać cukier, trochę mąki i wody, zamieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około 10-15 minut. Gdy drożdże podwoją swoją objętość, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Odstawić na około 40-60 minut do wyrośnięcia.

DSC_4184

Dodatki:

  • 1/2 pęczka zielonych szparagów
  • 250 g krewetek
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 150 g sera mozzarella (tartego)
  • czarne oliwki (opcjonalnie, ilość według uznania)

DSC_4194

Szparagi pokroić na dość duże kawałki i ugotować z odrobiną soli (najlepiej na parze), by zmiękły, ale się nie rozgotowały. Krewetki usmażyć na patelni z odrobiną oliwy, dodając do nich przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i sok z cytryny. Smażyć do momentu, gdy ilość soku z cytryny się zredukuje o mniej więcej połowę. Oliwki przekroić na połówki.

Okrągłą formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na dnie ciasto, robiąc wyższe brzegi. Na cieście układać oliwki, kawałki szparagów, krewetki i posypać to wszystko startą mozzarellą.

Piec około 25 minut w temperaturze 230ºC, aż ciasto się zarumieni.

DSC_4256

Śliwkowska w kuchni bierze udział w plebiscycie na najlepszy blog Pomorza- do 10 czerwca trwa I etap głosowania, przez Facebooka: http://gdansk.naszemiasto.pl/plebiscyt/karta/190,sliwkowska-w-kuchni,6481,id,t,kid.html

Niedziela. Dzień, którego szczerze nie znosiłam będąc małą dziewczynką. W niedzielę czas dłużył się niemiłosiernie, było nudno, a następnego dnia trzeba było iść do szkoły. Niedziela kojarzy mi się z klasycznym kotletem schabowym, ziemniakami posypanymi koperkiem i mizerią. A po obiedzie koniecznie musiał być deser- na przykład galaretka z owocami.

Dzisiaj również były kotlety, ale w nieco innej wersji- ze szparagami. Sezon na nie jest bardzo krótki, więc trzeba go w pełni wykorzystać:)

 

Kotlety z serem i szynką

  • 2 piersi z kurczaka
  • 4 plastry sera
  • 4 plastry szynki
  • sól, pieprz
  • łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 2 jajka
  • bułka tarta

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i przeciąć wzdłuż na dwie części. Każdy kawałek piersi lekko rozbić, oprószyć solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Na jednej połowie piersi położyć ser i szynkę i złożyć na pół (można dodatkowo spiąć kotlety wykałaczką). Jajka rozkłócić w misce. Maczać kotlety w jajku, a potem dokładnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron.

 

DSC_2892

 

Szparagi w sosie beszamelowym

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru

 

  • 1/4 kostki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • sok z 1/2 cytryny
  • pieprz, sól
  • szczypta gałki muszkatołowej

Szparagi ugotować w wodzie z solą i cukrem (najlepiej w pozycji półleżącej, by główki wystawały ponad powierzchnię wody). Czas gotowania zależy od ich grubości- około 7-10 minut.

Przygotować sos beszamelowy: Masło rozpuścić w rondelku, dodać 2 łyżki mąki i wymieszać. Wlać mleko i cały czas mieszając gotować i doprowadzić sos do zgęstnienia. Po zdjęciu sosu z ognia dodać przyprawy i sok z cytryny, dokładnie wymieszać.

 

DSC_2860

Uciekam czasami od codziennego pośpiechu i wsiadam w pociąg, by pobyć trochę z rodziną. Bo nie ma to jak botwinka i kanapki przynoszone wieczorem, gdy kolejną godzinę siedzę przy komputerze a słowa jakoś nie pojawiają się w głowie. Nie ma to jak herbata w dużym kubku, oglądanie starych, czasami nawet przedwojennych, zdjęć i rozmowy do późnego wieczora- o niczym i o wszystkim.
Obowiązkowo musi być zupa pomidorowa, za którą mała K. jest w stanie zrobić wszystko, nawet posprzątać bałagan w pokoju. Zawsze jest coś słodkiego- babeczki, ciasto z owocami, sernik lub ciasteczka. I są obiady- te robione przez mamę i te serwowane przeze mnie- gotowanie dla bliskich mi osób jest dla mnie czymś szczególnym...

Makaron w sosie łososiowo- śmietanowym z zielonymi szparagami

(ok. 4 porcje)

  • 1 opakowanie makaronu rurki (ok. 400 g)
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • ok. 300 g filetu z łososia
  • 1 szklanka śmietany 30% (ewentualnie 18%)
  • 1 pęczek koperku
  • pieprz, sól
  • sok z 1/2 cytryny

DSC_2506

DSC_2510

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki i włożyć do wrzącej wody, z łyżeczką soli i szczyptą cukru, w pozycji półleżącej (by główki wystawały nad powierzchnię wody)- podgotować je przez około 5-7 minut, by zmiękły, ale się nie rozgotowały. Po ugotowaniu pokroić szparagi na kawałki długości około 4 cm.

Makaron ugotować al dente według wskazań na opakowaniu.

Łososia umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem (ewentualnie przyprawą do ryby) i usmażyć z obu stron na lekko rozgrzanej patelni. Rozdrobnić widelcem na kawałki (dość duże).

Koperek umyć, osuszyć i drobno posiekać.

W garnku zagotować śmietanę, włożyć szparagi i łososia, doprawić solą, pieprzem i wlać sok z cytryny. Pogotować jeszcze 2-3 minuty, by smaki się połączyły. Na końcu wsypać do sosu koperek i dokładnie wymieszać.

Najlepiej jest wymieszać ugotowany i gorący makaron z sosem. Można podawać posypany dodatkową porcją koperku.

DSC_2546