Przeskocz do treści

 W piątek do domu wraca się o wiele dłużej niż zwykle. Stoję w korku, w odtwarzaczu ulubiona płyta, na horyzoncie weekend. Powoli przełączam się z trybu "praca" na tryb "relaks". Wiem, że czeka mnie całe spokojne popołudnie i wieczór, a potem dwa dni bez porannego wstawania, siedzenia godzinami przed komputerem i tysiąca spraw do załatwienia. Czeka mnie również wizyta w raju dla wielbicieli gotowania, czyli w sklepie na I., spotkanie z przyjaciółmi i śniadanie blogerów. To będzie fajny weekend 🙂

Makaron z kremowym sosem szpinakowym i fetą

(3-4 porcje)

  • 400 g makaronu (np. typu kokardki)
  • 1 kostka sera feta
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 350 ml śmietany 18%
  • sól, pieprz
  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku

Szpinak rozmrozić na patelni. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Fetę pokroić w kostkę. W garnku wymieszać śmietanę i rozmrożony szpinak, doprowadzić do wrzenia. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do sosu dodać pokrojoną fetę i jeszcze chwilę gotować. Polać gorący makaron sosem i od razu podawać.

DSC_0139

1. Kakao – gorące, słodkie, z nutą wanilii i cynamonu – towarzysz długich deszczowych wieczorów.

 

cocoaźródło: thecrowdgoeswild.tumblr.com

 

2. „Chce się żyć” Macieja Pieprzycy - świetny, dający do myślenia film.

Filmweb.pl:
„Główny bohater Mateusz cierpi na rozległe porażenie mózgowe. Nie mówi, nie chodzi, nie można się z nim porozumieć. Lekarze wyrokują: Mateusz do końca życia będzie rośliną. Przerażająca diagnoza okazuje się jednak błędna. Chłopiec doskonale rozumie, co się wokół niego dzieje. Z płynącej z offu narracji dowiadujemy się, że ma poczucie humoru (chwilami wyjątkowo sarkastyczne), fascynuje się astronomią i damskimi biustami, ale też wydaje się pogodzony z losem, jaki go spotkał. Tak wyszło i już. Chciałby tylko udowodnić bliskim, że ciało może i ma niesprawne, ale głowa pracuje u niego na pełnych obrotach. Zgodnie z lekcją wpojoną przez ojca Mateusz nigdy się nie poddaje. Dlatego gdy już wszyscy stracą nadzieję na cud, bohater spotka wreszcie kogoś, kto pozwoli mu nawiązać łączność ze światem.”

 

chcesiezycźródło: filmweb.pl

3. Szpinak – jedno z moich ulubionych warzyw, najlepiej smakuje z rybą i sosem beszamelowym z nutą cytryny, w kremowym sosie śmietanowym podawanym z makaronem kokardki, w pierogach z fetą i szpinakiem lub jako dodatek do zwykłego kotleta z ziemniaczkami.

 

spinachźródło: saveur.com

4. Blog Call me cupcake – nieustanna inspiracja, chciałabym kiedyś robić takie zdjęcia.

 

callmecupcake
żródło: call-me-cupcake.blogspot.com

5. Zdjęcia z fotomaton.pl – dzięki nim mam wspaniałe wydruki zdjęć z Instagram, wysyłka jest błyskawiczna, cena przystępna i zdjęcia wysyłane są za pośrednictwem Poczty prosto do skrzynki, nie trzeba stać w kolejkach 🙂

 

fotomatonDSC_8434fot. Śliwkowska w kuchni

 

6. Jamie Oliver – wielbiciel świeżego i ekologicznego jedzenia, które hoduje w swoim ogródku. Gotuje z pasją, walczy o to, by w Wielkiej Brytanii dzieci jadły zdrowo. Taki styl gotowania jest mi najbliższy – z prostych składników, domowe jedzenie, dużo warzyw i owoców, bez zbędnych składników - prosto, szybko, smacznie 🙂

 

Jamieźródło: thedailymeal.com

 

7. Pieczenie – jesienią szczególnie lubię zaszywać się w kuchni i piec. Babeczki, chleby na zakwasie, ciasta czekoladowe. Piekę również warzywa na zupy kremy, tarty z wytrawnym nadzieniem, grzejąc się cieple mojego gazowego piekarnika.

 

ovenźródło: pinterest.com

 

8. Szalik – nieoceniony towarzysz wieczornych spacerów. Nie straszny mi wiatr i deszcz. Poza tym to wspomnienie dzieciństwa – szalików robionych własnoręcznie na drutach przez moją Mamę.

 

szalikźródło: lucylaine.canalblog.com

9.  Pizza – na grubym i cienkim cieście. Z oliwkami, pomidorami, szynką, kurczakiem, kukurydzą, serem, bazylią… Na obiad i wczesną kolację. Pyszna i sycąca.

 

pizzaźródło: pinterest.com

 

10. Jazda samochodem – niedawno stałam się posiadaczką auta i odkrywam uroki jazdy i ilość czasu, którą oszczędzam  Już nie mogę się doczekać wiosennych wycieczek po Kaszubach…

road
źródło: lapirularoja.files.wordpress.com

A jakie są Wasze listopadowe inspiracje? 🙂

5

Jedno z moich ulubionych połączeń - szpinak, sos pomidorowy i mozzarella, nie tylko dla wielbicieli włoskiej kuchni 🙂 Może nie jest to najbardziej urodziwe danie, ale smakuje wyśmienicie. Polecam!

Cannelloni ze szpinakiem
(3-4 porcje)

  • ok. 16 rurek makaronu typu cannelloni
  • 800 g pomidorów w puszce (2 puszki)
  • 4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 kostka sera typu feta
  • 450 g szpinaku
  • ok. 200 g startej mozzarelli

Szpinak rozmrozić na patelni, dodać 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, doprawić solą i pieprzem. Do szpinaku dodać pokruszoną fetę i wymieszać.

W garnku wymieszać pokrojone pomidory (razem z sokiem), pozostały czosnek i gotować około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Blaszkę prostokątną lub formę żaroodporną wyłożyć papierem do pieczenia (zapobiegnie to przywieraniu). Makaron nadziewać masą szpinakową i układać w formie. Zalać sosem pomidorowym (tak by przykrył makaron - dzięki temu zmięknie on podczas pieczenia). Posypać startą mozzarellą i piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

DSC_4022

Wielbicielką pierogów jestem od dawna. Pierogi ruskie mojej Mamy nie mają sobie równych, więc gdy przyjeżdżam do domu delektuję się ich smakiem, a resztę obowiązkowo zabieram do Gdańska, na czarną godzinę 🙂 Być może to, iż mam dostęp do najwspanialszych pierogów na świecie, powstrzymywało mnie przed zrobieniem własnych, ale w końcu nadeszła ta chwila i jakiś czas temu popełniłam własne pierogi - może nie były urodziwe (muszę popracować nad techniką ich lepienia), ale były pyszne! Polecam 🙂

Pierogi ze szpinakiem i fetą

(około 20 sztuk)

Ciasto:

  • 300 g maki
  • 200 ml gorącej wody

Farsz:

  • 450 g szpinaku
  • 1 kostka fety
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pieprz, sól
  • 1 łyżka mąki

Z mąki i wody zagnieść elastyczne ciasto i zostawić w misce przykrytej ściereczką.

Rozmrożony szpinak odcisnąć z wody i wrzucić na patelnię (lub gdy jest zamrożony, wrzucić go na patelnię i dusić tak długo, aż większość wody odparuje). Dusić razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać pokruszoną fetę i łyżkę mąki (jeśli farsz jest za rzadki). Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto cienko rozwałkować i wycinać szklanką koła. Na środek kółek ciasta układać farsz (nie za dużo, bo pierogi nie będą się lepić i rozpadną się podczas gotowania) i zlepiać brzegi, formując pierogi. Gotować je w osolonej wodzie z odrobiną oleju przez około 5 minut, często mieszając.

Pierogi podawać z kwaśną śmietaną i odrobiną masła.

DSC_7079

Na stole już od dawna leży bilet. Powoli rośnie stos rzeczy "do zabrania". Lista miejsc, które koniecznie muszę odwiedzić też już stworzona. Jeszcze tylko dwa dni i nadejdzie środa. Wsiądę do pociągu, wyjmę książki, na które ostatnio nie miałam czasu, włączę muzykę i rozpocznę tak długo oczekiwany długi weekend. Bez spraw do załatwienia, stron do napisania. Będą rozmowy do późnej nocy, dłuuugie śniadania, spacery po Warszawie i spokój. Właśnie tego mi teraz trzeba...

Naleśnikowy tort szpinakowy

Ciasto naleśnikowe:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 1,5- 2 szklanki mleka
  • szczypta soli

Nadzienie I

  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku
  • 1 kostka sera typu feta
  • 2 żabki czosnku
  • sól, pieprz

Nadzienie II

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1/4 kostki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sok z 1/2 cytryny

DSC_1680

Zrobić ciasto miksując wszystkie składniki i usmażyć naleśniki (około 10 sztuk).

Szpinak rozmrozić na patelni, odparować. Doprawić solą i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeszcze gorący szpinak wymieszać dokładnie z pokruszonym serem typu feta.

Pierś z kurczaka umyć i pokroić na małą kostkę. Podsmażyć na patelni i doprawić solą i pieprzem (można też dodać szczyptę przyprawy do kurczaka).

Zrobić sos beszamelowy. Wszystkie składniki wcześniej odmierzyć. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie mieszając chwilę zasmażyć. Wlać mleko i doprowadzić sos do zgęstnienia cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Gdy sos zgęstnieje dodać przyprawy i sok z cytryny, wymieszać.

Sos beszamelowy wymieszać z usmażonym kurczakiem.

Z naleśników i dwóch typów nadzienia zrobić tort, układając warstwy, dobrze je dociskając (można to zrobić w formie do tortu): naleśnik- nadzienie szpinakowe- naleśnik- nadzienie z kurczakiem, itd. Na wierzchu posmarować tort nadzieniem szpinakowym. Można dodatkowo posypać na wierzchu serem i zapiec kilka minut w piekarniku.

Podawać porcje pokrojone jak klasyczny tort.

Można również zrobić wersję bez mięsa- podwajając ilość nadzienia szpinakowego.

DSC_1736

Dopadło mnie wiosenne przesilenie i zupełnie opuściła mnie wena. Wymyślanie nowych przepisów przychodzi mi z wielkim trudem, przeglądanie książek kucharskich nie sprawia radości, wizyty na ulubionym rynku z warzywami i owocami ograniczyłam do minimum. A jeść trzeba... Myśl o tarcie ze szpinakiem i łososiem chodziła za mną już od zimy, więc w tym trudnym czasie braku nowych pomysłów,  postanowiłam w końcu ją zrobić. I okazało się, że to kulinarne objawienie- mój Brat- największy krytyk, a zarazem główny konsument moich dań, stwierdził, że należy mi się za tę tartę medal:) Na pewno jeszcze nie raz zagości na moim stole. Polecam!

Tarta ze szpinakiem i łososiem

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (lub ciasto kruche - przepis poniżej)
  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 1 opakowanie tartej mozzarelli (lub starty ser żółty, ok. 100-150 g)
  • 300 g filetu z łososia
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietany (18 lub 30%)

Kruche ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 1 łyżka mleka

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto i odstawić na 30 minut do lodówki.

 

Szpinak rozmrozić na patelni, odparowując wodę, dodać zmiażdżone ząbki czosnku, sól i pieprz. Łososia posolić i popieprzyć i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy z obu stron. Podzielić widelcem na kawałki. Jajka wymieszać ze śmietaną i z ostudzonym szpinakiem. Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem francuskim (lub kruchym), ponakłuwać ciasto widelcem. Ciasto podpiec około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC. Na podpieczony spód wylać masę szpinakową, ułożyć kawałki łososia i posypać tartę serem. Piec jeszcze około 40 minut.

DSC_0814

To uczucie, gdy wraca się wieczorem do domu po wspaniałym dniu i czuję się zapach pierwszego wiosennego deszczu... Rano ptaki śpiewają za oknem, sąsiedzi zaczynają porządki w swoich ogródkach. Wiosno, to Ty?

Makaron z kurczakiem w sosie szpinakowym

  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 kubek śmietany 30%
  • 1/2 opakowania makaronu świderki (lub innego)
  • parmezan do posypania

Szpinak rozmrozić na patelni, dodać pieprz, sól, paprykę i zmiażdżone ząbki czosnku. Kurczaka umyć, pokroić, dodać pieprz i sól i podsmażyć na patelni. Makaron ugotować według wskazań na opakowaniu. Do garnka przełożyć szpinak i kurczaka, dodać śmietanę i pogotować kilka minut (ewentualnie doprawić sos do smaku). Podawać posypane startym parmezanem.

DSC_8822

Wiosny jak nie było, tak nie ma, więc w mojej kuchni królują zielone potrawy. Z utęsknieniem czekam na słońce, zieloną trawę i kwiaty w ulubionym parku. Ale do tego już bliżej, niż dalej...:)

Tarta ze szpinakiem i serem feta

Ciasto:

  • 250 g mąki
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 125 g masła

Nadzienie:

  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku (ok. 450 g)
  • 1 kostka sera feta
  • 3 ząbki czosnku
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto i wstawić do lodówki. Szpinak rozmrozić na patelni, dodać zmiażdżone ząbki czosnku, pieprz, paprykę słodką i sól (nie za dużo- feta jest słona). W misce rozdrobnić ser feta i dodać szpinak. Dokładnie wymieszać. Formę do tarty wysmarować masłem i wysypać mąką. Dokładnie wylepić ciastem formę i ponakłuwać widelcem. Na wierzch ułożyć nadzienie szpinakowe. Piekarnik nagrzać do 180°C i piec tartę około 45 minut.

 

DSC_8080

Zimą najbardziej brakuje mi świeżych warzyw i owoców prosto z targu. Dojrzałych truskawek, słodkich malin, kwaśnych czerwonych porzeczek, żółtej i kruchej fasolki szparagowej, zielonego groszku, świeżych pęczków ziół... Czekając na powrót lata, wracam do szpinaku. Wiem, szpinak wielu nie kojarzy się dobrze, ale gdy odpowiednio się go doprawi jest naprawdę pyszny!

Kurczak nadziewany szpinakiem

  • 2 podwójne piersi z kurczaka
  • 1 opakowanie mrożonego szpinaku (ok. 450 g)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pieprz, sól
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • odrobina oleju lub oliwy

Kurczak ze szpinakiem

Szpinak rozmrażamy na patelni i czekamy aż woda trochę odparuje. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, pieprz i sól, a na końcu jajko (by masa była bardziej ścisła) i podsmażamy jeszcze chwilę, dokładnie mieszając. Studzimy.

Piersi z kurczaka przekrawamy na pół- ale NIE do końca- mają utworzyć kieszonki na farsz. Nacieramy mięso solą, odrobiną oliwy i pieprzem (można dodać również przyprawę do kurczaka). Do środka piersi wkładamy farsz i zamykamy kieszonki za pomocą wykałaczek, by w trakcie pieczenia farsz nie wypadł.

Nadziane mięso wkładamy do torebki do pieczenia (lub kładziemy na blaszkę i przykrywamy folią aluminiową) i pieczemy około 30-40 min.

Można podawać z ryżem, ziemniakami i kaszą. Świetnie smakuje również z sosem beszamelowym (przepis można znaleźć tu).

Wielokrotnie wracam do niektórych przepisów, a do przepisu na rybę ze szpinakiem i sosem beszamelowym mam szczególny sentyment, ponieważ korzystam z niego już okrągłe 10 lat:) Robienie sosu beszamelowego to walka z czasem i ciągłe mieszanie. Chwila nieuwagi i powstaje grudkowata breja... Ale Śliwkowska ma swoje sposoby by kuchenne zmagania zakończyły się happy endem:))

Ryba ze szpinakiem w sosie beszamelowym

DSC_6645

  • ok. 400 g ryby (najlepiej filet)

Kawałki ryby posolić i dodać przyprawy do smaku, obtoczyć w mące i usmażyć z obu stron.

Warstwa szpinakowa:

  • opakowanie mrożonego szpinaku
  • 2-3 ząbki czosnku
  • szczypta soli, pieprzu, papryki słodkiej
  • 3 łyżki gotowego sosu beszamelowego

Szpinak podgrzewamy na patelni do czasu gdy się rozmrozi (można dolać odrobinę wody by się nie przypalił), dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy i jeszcze chwilę smażymy. Na końcu dodajemy sos i wszystko dokładnie mieszamy.

DSC_6648

Sos beszamelowy

  • 1/2 kostki masła
  • 4 łyżki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • sok z 1/2 cytryny
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • pieprz, sól do smaku

Wszystkie składniki odmierzyć wcześniej. W rondlu stopić masło, dodać mąkę, po czym, cały czas mieszając (by nie dopuścić do powstania grudek), dodawać mleko. Gotować aż do zgęstnienia, mieszając bez przerwy. Na końcu dodać sok z cytryny i przyprawy.

W żaroodpornym naczyniu ułożyć warstwę szpinaku, na to położyć kawałki ryby i zalać wszystko sosem beszamelowym. Zapiekać w nagrzanym do 190ºC piekarniku ok. 25-30 min.

Podawać z ryżem lub ziemniakami. Smacznego:)

DSC_6654