Przeskocz do treści

Mam to szczęście, że mieszkam jakieś 2 kilometry od morza, a droga do niego prowadzi przez las, obok jeziorka. W taki weekend jak ten, czyli ciepły i słoneczny, grzechem byłoby z tego nie skorzystać. Naspacerowałam się więc, nazbierałam liści i bursztynów, nawdychałam jodu, poskakałam w kaloszach po wodzie i z radością udałam się do domu na herbatę i ciasteczka.

Ale najpierw był poranek po wesołej i dłuuugiej piątkowej nocy 🙂 Były jajka zapiekane z szynką i mozzarellą, kawa piernikowa i świeżo wyciskany sok pomarańczowy. Bo trzeba się rozpieszczać, prawda?

Jajka w chlebie z mozzarellą

(porcja na 1 osobę - 2 jajka)

 

  • 2 jajka
  • 2 plasterki szynki
  • 4 plasterki mozzarelli
  • szczypiorek
  • pieprz i sól do smaku
  • masło (do wysmarowania kokilek i posmarowania chleba)
  • 2 kromki chleba (u mnie razowy)

Szczypiorek posiekać. Szynkę pokroić. Kokilki dobrze wysmarować masłem. Na dnie ułożyć kromki chleba posmarowane odrobiną masła (dociąć w razie potrzeby, by pasowały do kokilek), wsypać do każdej kokilki posiekaną szynkę.

Wbić do każdej kokilki po jednym jajku, doprawić solą i pieprzem, posypać szczypiorkiem i na wierzchu ułożyć plasterki mozzarelli.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 15 min (lub nieco dłużej, jeśli zależy nam na bardziej ściętym jajku).

Pierwszy września przyniósł upał, drugi deszcz i o wiele niższą temperaturę. Z drzew pospadało już trochę liści... Nie chcę jednak myśleć o jesieni i korzystam z tego, że w warzywniakach królują jeszcze maliny. Pyszne scones z malinami to idealna propozycja na wrześniowe weekendowe (i nie tylko) śniadania. Robi się je bardzo szybko i właściwie po 20 minutach można delektować się smakiem tych delikatnych bułeczek. Obowiązkowo z masłem, domową konfiturą i kubkiem kawy 🙂

 

Scones z malinami

(ok. 8-9 sztuk)

  • 250 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50g miękkiego masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 rozkłócone jajko
  • garść malin

DSC_0160

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Dodać masło i połączyć. Dodać jogurt i 1/2 jajka i krótko wyrobić ciasto, rozwałkować na grubość około 2-3 cm i wycinać małą szklanką kółka. Każde kółko lekko rozpłaszczyć, na środku każdego z nich ułożyć po 2-3 maliny i uformować scones (okrągłe kółka, lekko spłaszczone). Każdą bułeczkę posmarować pozostałym rozkłóconym jajkiem. Scones piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez około 15 minut. Podawać jeszcze ciepłe - najlepiej smakują z masłem i domową konfiturą.

 

DSC_0178