Przeskocz do treści

Przemyślenia przy nocnym gotowaniu. Robienie dżemów z jabłek, agrestu, śliwek i porzeczek w sobotnią noc. Ulubiona muzyka, obieranie i krojenie owoców. Cisza i ciemność za oknem, ćma na lampie. Słodki zapach owoców z cukrem, rozmowa, która poprawia nastój, chłodne białe wino.

 

Sernik z wiśniami i czekoladą

(forma 22-24 cm)

Sernik, który robiłam wiele razy, a nigdy nie było okazji pokazać go na blogu - doskonały zarówno latem, gdy dostępne są świeże wiśnie, jak i zimą, gdy w większości sklepów dostępne są mrożone owoce.

  • 1 kg twarogu (trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka)
  • 3 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • niepełna szklanka cukru pudru
  • kilka kropel esencji waniliowej
  • 500 g wiśni (można użyć również mrożonych)
  • kilkanaście biszkoptów
  • 100 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej)

 

Wiśnie umyć, wydrylować (lub rozmrozić te zamrożone), odsączyć z nadmiaru soku. Twaróg zmiksować z budyniem, cukrem pudrem i esencją waniliową. Jajka zmiksować osobno, po czym zmiksować z masą twarogową. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem. Na dnie ułożyć biszkopty, wlać masę serową. Na masie serowej równomiernie poukładać wiśnie, lekko wciskając je w ciasto.

Sernik wstawić do nagrzanego do 170°C piekarnika i piec około 60-70 minut (sernik nie może się całkowicie zestalić, będzie się lekko trząsł, ale dzięki temu będzie kremowy po schłodzeniu). Po upieczeniu zostawić sernik w otwartym piekarniku na około godzinę, potem wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

Sernik przed podaniem wstawić na minimum kilka godzin do lodówki. Przed podaniem polać stopioną czekoladą.

 

DSC_3658

 

 

Są pewne smaki, które kojarzą mi się szczególnie dobrze. Chłodnik wiśniowy jadłam po raz pierwszy u przyjaciół mojego Taty gdy byłam małą dziewczynką i od tamtej pory jestem w nim zakochana. Problemem była, niestety, niechęć mojej Mamy do zupy z owocami i makaronem, więc chłodnik wiśniowy jadałam poza domem. Nadszedł ten czas, gdy jestem już "duża" i sama mogę sobie gotować. Więc gdy tylko pani z warzywniaka przywiozła piękne, błyszczące i soczyste wiśnie, kupiłam je bez wahania i oto jest. Wspaniały chłodnik na letnie upały.

 

Chłodnik wiśniowy

(3-4 porcje)

  • 500 g wiśni
  • 800 ml wody
  • 2 czubate łyżki kisielu (proszku) - lub 1 opakowanie kisielu typu Słodka Chwila
  • 3 łyżki cukru (można dać mniej lub więcej)
  • 250 g makaronu (kokardki, rurki, świderki itp.)

Makaron ugotować według wskazań na opakowaniu. Wiśnie umyć i pozbawić pestek. Do garnka wrzucić wydrylowane wiśnie, wlać 700 ml wody, dodać cukier i gotować kilka minut. Kisiel rozmieszać ze 100 ml wody i wlać do gotującej się zupy. Ostudzony chłodnik wstawić do lodówki. Przed podaniem dodać do niego makaron, lub, jeśli chcemy żeby makaron nabrał różowego koloru, wrzucamy go od razu do gorącej zupy.

Niektórzy dodają do chłodnika wiśniowego śmietanę, ja wolę jednak gdy jest on lekko kwaskowy i ma piękną ciemnoczerwoną barwę.

 

DSC_6330

Dużo mi się w życiu pozmieniało ostatnio i staram się na nowo odnaleźć w nowej rzeczywistości. Z części rzeczy, które kiedyś sprawiały mi przyjemność muszę zrezygnować, co wywołuje we mnie bunt, ale cóż... Witaj dorosłe życie 🙂 Prowadzenie bloga pozwala mi nie zwariować i nie zapomnieć co tak naprawdę sprawia mi w życiu radość. Mam nadzieję, że już wkrótce odnajdę równowagę. A na razie zapraszam na pyszny deser 🙂

Wiśnie, porzeczki, truskawki, galaretka i masa serowa - to nie może się nie udać i nie być pyszne! Sernik przygotowany na prośbę mojej Mamy, w pełni doceniony, więc naprawdę polecam 🙂

Wiśniowy sernik na zimno

  • 500 g serka twarogowego
  • 400 g wiśni
  • 100 g cukru pudru
  • 2 czubate łyżki żelatyny
  • 1/3 szklanki wrzącej wody
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 opakowanie galaretki wiśniowej
  • 300 ml wrzącej wody
  • czerwone owoce (garść)
  • biszkopty

DSC_6283

Wiśnie umyć i wypestkować. Blaszkę wyłożyć folią aluminiową i na dnie poukładać biszkopty. Żelatynę wymieszać z 1/3 szklanki wrzątku, a galaretkę z 300 ml wrzącej wody. Twaróg zmiksować z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żelatyną rozpuszczoną w wodzie i wiśniami. Wylać masę serową na biszkopty. Wstawić na jakiś czas do lodówki by masa stężała. Gdy galaretka nieco stężeje, wyłożyć na masę serową owoce (np. czereśnie, truskawki, porzeczki) i zalać tężejącą galaretką. Schłodzić w lodówce aż sernik zastygnie.

DSC_6299