Przeskocz do treści

Powoli kończy się mój najbardziej znienawidzony miesiąc w roku. Nie mam pojęcia jak go w tym roku przetrwałam. Być może dzięki cynamonowo-pomarańczowym świeczkom, hektolitrom gorącej herbaty, grubym kocom, siedzeniu obok mojej domowej dżungli i wyobrażaniu sobie, że jednak jest ciepło. Być może dzięki zupom kremom, które królują w mojej kuchni jesienią. A krem pieczarkowy to moje ostatnie odkrycie -jest pyszny, szczególnie podany z moją ulubioną zieloną pietruszką <3

 

Krem pieczarkowy

(4 porcje)

  • 500 g pieczarek
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 większa pietruszka
  • 1 większa cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 l bulionu warzywnego (można do niego dodać kilka suszonych grzybów)
  • pieprz
  • sól
  • 100 g kremowego serka topionego

Ziemniaki i pietruszkę obrać, umyć i pokroić na kawałki. Cebulę obrać posiekać w kostkę. Pieczarki umyć i pokroić w ćwiartki. Pieczarki i cebulę podsmażyć na maśle przez kilka minut. Pieczarki z cebulą, ziemniaki i pietruszkę zalać bulionem i ugotować do miękkości. Dodać serek topiony i zmiksować blenderem. Krem doprawić do smaku solą, pieprzem, dokładnie wymieszać, podgrzewając jeszcze chwilę. Najlepiej smakuje posypany natką pietruszki i podany z pieczywem.

Kalafior. Gruszka. Aksamitny krem. Delikatna słodycz. Czosnkowa nuta.

DSC_6242

 

Krem kalafiorowo – gruszkowy

(4 porcje)

  • 1/2 kalafiora

  • 2 gruszki

  • 1 – 1 1/2 l bulionu warzywnego

  • pieprz

  • sól

  • 1 ząbek czosnku

  • 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego

 

Gruszki umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Kalafior umyć i podzielić na różyczki. Kalafior i gruszki zalać bulionem i ugotować do miękkości. Zupę zmiksować na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jogurt (wcześniej wymieszany z odrobiną zupy), dokładnie wymieszać, podgrzewać jeszcze chwilę.

 

Krem kalafiorowo - gruszkowy

Poranki stały się chłodne i rześkie. W powietrzu unosi się zapach zbliżającej się jesieni. Do końca wakacji zostało już niewiele czasu. Zacznie się wrzesień -  mój ulubiony miesiąc. I polska Złota Jesień. Zamykam w słoikach ostatnie letnie owoce i warzywa, w tym roku zrobiłam naprawdę duże zapasy. W sklepach na dobre zagościły śliwki i dynia, które razem z cynamonem tworzą wspaniałe połączenie - w sam raz na zbliżającą się jesień 🙂

 

Zupa dyniowa ze śliwkami i cynamonem

  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 500 g dyni (obranej i bez pestek)
  • 6 śliwek węgierek (większych)
  • 1 1/2 l bulionu
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej

Ziemniaki, marchewki i dynię umyć i obrać. Śliwki umyć i pozbawić pestek. Warzywa i śliwki pokroić na kawałki i wrzucić do bulionu. Ugotować do miękkości. Wsypać cynamon i paprykę słodką, zmiksować blenderem na krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać ze świeżym pieczywem. Można do smaku dodać nieco kwaśnej śmietany.

 

DSC_6407

Ostatnio stawiam na dania proste i szybkie. Sezon na szparagi powoli się kończy, więc przyszedł czas na wypróbowanie zupy z zielonych szparagów. Jest prosta w przygotowaniu, delikatna i pyszna. Polecam!

Zupa krem ze szparagów

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 średni por
  • 1 pietruszka
  • ok. 1,5 l bulionu
  • pieprz, sól
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Warzywa umyć, pietruszkę obrać, z pora i szparagów odciąć końcówki. Odciąć delikatne główki szparagów i ugotować je na parze. Pietruszkę, pora i pozostałe szparagi pokroić na kawałki i ugotować w bulionie do miękkości. Zmiksować blenderem na gładki krem, doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę i zagotować. Na koniec wrzucić główki szparagów.

DSC_4271

Śliwkowska w kuchni bierze udział w plebiscycie na najlepszy blog Pomorza- do 10 czerwca trwa I etap głosowania, przez Facebooka: http://gdansk.naszemiasto.pl/plebiscyt/karta/190,sliwkowska-w-kuchni,6481,id,t,kid.html

I znowu przyszedł luty. Zdążyłam się już przyzwyczaić do pisania nowej daty, zgubiłam gdzieś listę postanowień noworocznych.  Już niedługo wiosna- pojawią się pierwsze przebiśniegi, a potem cały świat utonie w zieleni.  Siedząc przy oknie, patrzę na szarość i przybrudzone resztki śniegu. A wiosna jest na razie w talerzu zielonej zupy...

Zielona zupa- krem

(ok. 4 porcje)

  • 1 seler
  • 1 brokuł
  • ok. 1 l bulionu
  • pieprz, sól
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 kubeczek śmietany lub jogurtu naturalnego

Warzywa pokroić w kostkę, za lać bulionem i ugotować do miękkości. Zmiksować dokładnie blenderem, doprawić do smaku.  Śmietanę wymieszać z odrobiną zupy (żeby nie zrobiły się grudki) i mieszając, połączyć z resztą kremu.

Niedługo uda mi się stworzyć serię zdjęć "Dachy Dolnego Wrzeszcza zimą", gdyż zupełnie nie mam ochoty wychodzić na zewnątrz, a jakieś zdjęcia robić muszę. Ale nie o dachu dziś będzie:) Mój numer jeden wśród zimowych zup to właśnie ta zupa- kremowa, sycąca i pyszna.

Zupa porowa z mięsem mielonym

(4 porcje)

  • 2 pory (głównie białe części)
  • 500 g mięsa mielonego
  • ok. 1,5-2 l bulionu
  • 2 serki topione śmietankowe (ok. 200 g)
  • pieprz i sól do smaku

Mięso mielone podsmażyć na małej ilości oleju, rozdrabniając większe kawałki. Pory dokładnie umyć i posiekać, wrzucić do bulionu i gotować do miękkości. Serki topione zalać w misce ok. szklanką bulionu z porami i zmiksować blenderem lub wymieszać, by nie zostały grudki (bulion z ugotowanymi porami również można zmiksować, chyba, że chcemy by zostały kawałki warzyw).  Wlewamy masę serową do zupy, dodajemy mięso mielone, pieprz, sól i gotujemy jeszcze kilka minut. Smacznego!

 

Zupa - krem z buraków

  • 4 buraki
  • 3 marchewki
  • 1/2 selera
  • 1 pietruszka
  • 5 ziemniaków
  • 1 jabłko
  • 1/2 pora
  • 2 litry bulionu
  • szczypta czosnku granulowanego
  • szczypta papryki słodkiej
  • pieprz, sól do smaku

Krem z buraków

Warzywa i jabłko obrać i pokroić w średnią kostkę. Ugotować do miękkości w bulionie. Zmiksować wszystko blenderem aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać przyprawy, chwilę pogotować. Podawać ze śmietaną lub jogurtem naturalnym.