Przeskocz do treści

Rozgrzane słońcem, pachnące latem, soczyste, czerwone i lśniące kulki. W towarzystwie mozzarelli, oliwy i bazylii, na kanapce z twarożkiem i odrobiną soli, w sosie do makaronu. Zamykane w słoiki, które po otwarciu zimą przypominają o lecie.

I kulinarna poezja - zupa pomidorowa... Z prawdziwych dojrzałych pomidorów, z delikatną cebulową nutą i lekko słonym smakiem zielonych oliwek. Tak prosto, a tak pysznie.

 

Letnia zupa pomidorowa z zielonymi oliwkami

(3-4 porcje)

  • 10 dojrzałych pomidorów (np. malinówek)
  • 1 1/2 szklanki wody
  • garść zielonych oliwek
  • 1 średnia cebula
  • pieprz, sól

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pozbawić ogonków. Cebulę obrać i posiekać. Pomidory i oliwki pokroić na kawałki. Warzywa wrzucić do garnka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Zupę pogotować kilka minut, aż cebula zmięknie, a pomidory nieco się rozpadną. Zupę zmiksować blenderem na gładki krem, doprawić solą i pieprzem. Można podawać z odrobiną śmietany lub jogurtu naturalnego.

 

DSC_4398

Leniwa sobota ze śniegiem za oknem, wieczór ze stertą książek kulinarnych, kawą waniliową i babką morelową (o niej w innym wpisie). Lenistwo na całego 🙂

Dzisiaj przedostatni dzień tygodnia bez kupowania. W szafkach udało mi się w końcu zaprowadzić ład, w lodówce też mam dużo miejsca 🙂 Na obiad była klasyczna pomidorowa, z odrobiną jogurtu greckiego i pomidorami zawekowanymi jeszcze latem (przepis na pomidorową również w tym wpisie). Do dzisiejszej pomidorowej użyłam tego, co znalazłam w lodówce i w szafkach.

Zupa pomidorowa

  • ok. 500 ml zawekowanych latem pomidorów (można użyć pomidorów w puszce)
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 słoiczka przecieru pomidorowego
  • szczypta ziół, np. bazylia, oregano
  • pieprz, sól
  • ryż do podania zupy
  • 1/3 dużego kubka jogurtu greckiego (ok. 120 g)

Zagotować bulion, dodać do niego pomidory (można je zmiksować, ja jednak zostawiłam pomidory w kawałkach) i koncentrat i przeciśnięty przez praskę czosnek. Pogotować kilka minut. Zupę doprawić ziołami, solą i pieprzem. Jogurt wymieszać w miseczce z odrobiną gorącej zupy (by nie powstały grudki) i wlać do zupy. Zagotować. Podawać z ryżem (lub makaronem).

 

W znaczeniu botanicznym owoc, w klasyfikacji spożywczej warzywo. To jak w końcu jest z tym pomidorem? Jedno nie ulega wątpliwości- bez pomidorów kuchnia Śliwkowskiej by nie istniała. Zimą radzę sobie, kupując przecier pomidorowy w kartoniku lub pomidory w puszce. A gdy nie mam czasu, robię kryzysową zupę pomidorową, której przygotowanie zajmuje maksymalnie 15 minut.

Ulubiona zupa pomidorowa K.

  • ok. 500 ml przecieru pomidorowego (lub zmiksowanych pomidorów w puszce)
  • ok. 1 litr bulionu
  • ok. 3/4 szklanki drobnego makaronu (ja używam tzw. zacierki)
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • 1 mały kubeczek śmietany 18%

Bulion doprowadzam do wrzenia, dodaję przecier, pieprz i sól, gotuję kilka minut. W tym samym czasie gotuję do miękkości makaron. Na końcu do zupy dodaję śmietanę (dobrze jest ją najpierw w misce wymieszać z małą ilością zupy i dopiero wlać do garnka) i ugotowany makaron.